Goveja juha - splošna kuharska načela
Juha z mesno juho je najbolj priljubljena sorta prvih jedi, vsaka gospodinja pa ima verjetno na zalogi nekaj dobrih receptov. Tudi če uporabimo iste sestavine (na primer zelenjavo ali vermicelli), je juha drugačna za vse kuharje. Okus in bogastvo jedi sta odvisna od številnih dejavnikov: koncentracije juhe, vrste mesa, količine preliva in začimb, načina rezanja izdelkov, vrstnega reda polaganja itd. Najlažji način kuhanja juhe v juhi je dodajanje sesekljane zelenjave v vrelo juho ( čez čas korenje in čebula). Priporočljivo je, da čebulo potresemo s korenčkom v rastlinskem olju - hrana bo postala bolj aromatična in bogatejša, a bolj hranljiva. Pripravljeno juho v mesni juhi postrežemo z zelenico, česnom, kislo smetano, krutonom, kuhanim jajcem itd.
Goveja juha - priprava hrane in posode
Iz kuhinjskih pripomočkov je treba pripraviti veliko ponev za 3-4 litre in ponev za praženje zelenjave. Potrebovali boste desko in nož za rezanje mesa (če juha ni bila predhodno kuhana), pa tudi dodatne naprave: rezalnike zelenjave, grater, lupilce zelenjave itd. Juho v mesni juhi lahko kuhate v počasnem kuhalniku, potem lahko storite brez veliko jedi.
Juho zavremo, da zavre, nato pa vanjo po vrsti položimo vse sestavine. Medtem ko se juha segreva, lahko zelenjavo olupite in nasekljate, skuhate pečenko.
Gravy mesne kroglice:
Recept 1: Goveja juha
Najpogostejša prva jed je juha z mesno juho z dodatkom različne zelenjave. Poleg korenja in čebule lahko uporabite bolgarski poper in zelenice, okus bo imel od tega le koristi. S krompirjem se jed izkaže za veliko bolj zadovoljno, a bolj hranljivo, zato je bolje, da tisti, ki so na dieti, to sestavino opustijo.
Potrebne sestavine:
- Mesna juha;
- Dve čebuli;
- Korenje;
- Bolgarski poper;
- Zelenice;
- Krompir - nekaj kosov. (neobvezno).
Način priprave:
Mesna juha, postavljena na zmerno vročino, segreje. Zelenjavo olupite, jih temeljito operite in narežite. Krompir lahko razrežemo na palčke ali trakove, korenje pa naribane ali narežemo na trakove. Čebulo narežemo zelo fino. Bolgarski poper narezan na trakove. Na maslu najprej popražite čebulo s korenčkom, malo kasneje položite poper. Zelenjavo nekaj minut položite pod pokrov. Krompir dajte v vrelo juho, po 15 minutah lahko dodate zelenjavno praženje. Kuhajte juho, dokler ne končate. Na koncu kuhanja poskusite s soljo, dodajte malo soli in popra (po potrebi). Sesekljano zelenico lahko dodamo na koncu kuhanja (nekaj minut) ali jo v serviramo na vsak krožnik.
Recept 2: Juha iz govedine in fižola
Zelo srčna in hranljiva juha v mesni juhi z dodatkom fižola. Najbolje se uporablja beli fižol, primeren pa je tudi rdeč. Navadni fižol je treba najprej nekaj ur namočiti v vodi; če za to ni časa, lahko uporabite konzerviran fižol.
Potrebne sestavine:
- Kilogram mesa;
- Beli fižol - približno kozarec;
- Korenje;
- Luchok;
- Dva paradižnika;
- Bolgarski poper;
- Več krompirja;
- Peppercorns;
- Lavrushka;
- Vsa zelena;
- Česen
Način priprave:
Skuhamo mesno juho (za 1 kg mesa vzamemo malo več kot tri litre vode). Običajni fižol, namočen v vodi približno 12 ur (bolje je pustiti namočen noč pred vso nočjo). Juho zavremo in položimo fižol. Kuhajte približno uro in pol, nato poskusite, če je fižol še vedno trd - nadaljujte s kuhanjem. Krompir narežemo in ga vržemo v juho, če je fižol postal mehak. Nato položite korenček, narezan na majhne kocke. Sesekljajte čebulo in prepražite na olju, nato pa ji dodajte poper. Dve minuti kuhajte zelenjavo pod pokrovom. Odstranite kožo paradižniku, meso naribajte ali zmeljite z mešalnikom. Paradižnikov pire razporedimo na čebulo in papriko, dušimo še nekaj minut. Zelenjavni preliv rahlo solimo. Preverite krompir za mehkobo, položite preliv in vse sestavine kuhajte še sedem minut. Postrezite s kislo smetano, sesekljano zelenico in polovicami stroka česna.
Recept 3: Ovčja juha z gobami
Še ena različica okusne juhe v mesni juhi. V tem receptu se uporabljajo gobe, zaradi katerih je hrana hranljiva in dišeča. Tako sveže kot zamrznjene gobe bodo.
Potrebne sestavine:
- Mesna juha;
- Zamrznjene gobe;
- Korenje;
- Lok;
- Krompir - dva kosa;
- Dve peščici riža;
- Sol;
- Zeleni
Način priprave:
Mesna juha, postavljena na štedilnik in ogrevana. Oprani riž vlijemo v vrelo juho. Pet minut po rižu dodajte krompir. Prepražite čebulo, nato pa ji dodajte gobe. Pražite približno 12-15 minut (do izhlapevanja odvečne tekočine). Tri korenja naribamo in dodamo k juhi, nato pa položimo gobe in čebulo. Kuhamo juho v goveji juhi, dokler ni gotova, nato solimo po okusu. Ko postrežete, dodajte zelenjavo na krožnike.
Recept 4: Juha v juhi z ajdo
Vse juhe v juhi so hranljive in hranljive in takšna jed ni izjema. Slastna mesna juha z ajdo je idealna za srčen obrok, še posebej, če je hladna sezona.
Potrebne sestavine:
- Meso na kosti;
- Nekaj žlic ajde;
- Krompir - 4 kos .;
- Lok;
- Korenje;
- Sol, poper;
- Zelenice;
- Lovorjev list.
Način priprave:
Skuhajte mesno juho. Nadrobimo z ajdo in jo pražimo v suhi ponvi. Krompir narežemo na majhne kocke. Juho zavremo in vanjo vlijemo nasekljan krompir in žitarice. Vrzite tudi lovorjev list. Sesekljajte čebulo, zdrobite korenje. V olju prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve. Dodajte praženje 25 minut po ajdi. Juho kuhamo do konca, nato solimo in popramo. Postrežemo s sesekljano zelenico.
Recept 5: Juha v mesni juhi s testeninami
Preprosta, a zelo okusna juha v mesni juhi s testeninami. Če ne dodate veliko začimb, lahko jed daste celo otrokom.
Potrebne sestavine:
- Mesna juha;
- Testenine - 90-100 g (primerni vermicelli);
- Krompir - nekaj gomoljev;
- Žarnica;
- Korenje;
- Koper s peteršiljem;
- Zelena;
- Dišave (lovor, grah, sol).
Način priprave:
Olupite korenje s čebulo, drobno narezano. Peteršilj z zeleno je tudi drobno nasekljan. V ponvi stopite maslo in prepražite vso zelenjavo. Juho zavremo in položimo praženje, nato pa vržemo nekaj grahov popra in lovorjev list. Krompir narežemo na majhne rezine, po 12 minutah položimo zelenjavo. Takoj, ko začne juha spet vreti, vlijemo rezance in kuhamo še 15 minut. Pripravljena juha v mesni juhi, ki jo postrežemo s sesekljanim koperjem.
Juha iz goveje juhe - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- na koncu naj bo juha iz soli in popra, saj med kuhanjem nekaj tekočine odteče in ne morete izračunati količine soli;
- Juho v mesni juhi lahko skuhamo z gobami. Za to so primerne sveže, posušene ali zamrznjene gobe;
- Če želite, da je juha prozorna, juha naj bo manj močna (in obratno).
