Nekdo ljubi sladkarije, nekdo ima rad meso, nekdo pa ima rad ribe. Slednja skupina ljudi je bila v svoji zasvojenosti še posebej srečna. Dejstvo je, da ima riba vse potrebne lastnosti, da jo lahko imenujemo kot najbolj uporabno od številnih skupin izdelkov.
Prvič, ribje olje je potrebno za polno delovanje telesa tako za odrasle kot otroke. Drugič, ribje meso je bogato z beljakovinami, ki so gradniki našega telesa, celic in mišic.
Skuša se nanaša na maščobne bele sorte rib, ki so relativno dostopne in jih prodajajo v številnih trgovinah. Ta riba je pogosto pečena ali prekajena. Slana skuha je tudi okusna. Stane veliko več kot surova riba, čeprav je recept zelo preprost in dostopen vsem.
Pečena skuša - priprava hrane in jedi
Skuša lahko uporabljate tako svežo kot zamrznjeno. Kako pripraviti ribo? Odrežite glavo, rep, plavuti. Bodite prepričani, da očistite sredino in še posebej temen film - če se to ne naredi, se bo vložena skuša izkazala za grenko. Ribo narežite na porcije. Skuša je pripravljena za kisanje.
Kaj potrebuješ za marinado?
Najprej mineralna voda. Poleg tega pripravite čebulo, česen, začimbe, kis, sol in sladkor.
Kako dolgo se ribe pripravljajo? Če se zvečer lotite poslovanja, boste za zajtrk dobili pripravljeno vložene skuše. Za kuhanje skuše v začinjeni marinadi ne potrebujete 12, temveč 5 ur.
Vloženi recepti za skušo:
Recept 1: Vložena skuša
Naredimo najpreprostejšo marinado, brez čebule in česna.
Potrebne sestavine:
- Klinček - 3-4 stvari
- Sladkor - 4-5 žlic
- Skuša - 3-4 trupi
Način priprave:
- Pripravite skušo. Če želite to narediti, ga morate očistiti - odrezati glavo, odstraniti plavuti in rep, odstraniti drobovje. Razrežite ga na koščke.
- V posodo za ponev nalijte mineralno vodo in prižgite. Dodamo sol, klinčke, sladkor in lovorjev list. Zavremo, zavremo, nato odstavimo z ognja in ohladimo.
- Ribo prelijemo s še toplo toplo marinado, in ko se je popolnoma ohladila, skušo postavite v hladilnik za 10-12 ur.
Recept 2: Pečena skuša s čebulo
Po tem receptu je skušo najpogosteje pripravljeno v restavracijah. Riba je nežna, okusna, z aromo čebule.
Potrebne sestavine:
- 1 liter prečiščene vode za marinado
- Skuša - 3-4 trupi
- Čebula - 2 kosi
- Svež peteršilj
- Sladkor - 2-3 žlice
- Sol
- Lovorjev list
Način priprave:
- Čebulo očistimo in narežemo na obroče.
- Fino nasekljana zelenica.
- Moje ribe, drobovje, izvlečejo film, narezan na koščke. Potresemo skušo s čebulo in peteršiljem.
- Naredimo marinado. V posodo za ponev vlijemo vodo, damo na ogenj, damo sol in sladkor, lovorjev list. Zavremo, zavremo, nato odstavimo z ognja, rahlo ohladimo.
- Ribo še vedno napolnimo s toplo marinado in za noč postavimo v hladilnik.
Recept 3: Pečena začinjena skuša
Vsi ne ljubijo začimb, ker včasih dajejo jedjo nenavaden okus. Priporočamo pa, da poskusite pobiranje skuše po tem receptu, še posebej, če ga kuhate za praznično mizo.
Potrebne sestavine:
- Skuša
- Sladkor - 4 žlice
- Mineralna voda - 1,3 litra
- Kuminovo seme - 1 čajna žlička
- Koriander - 1/2 tsp
- Hmelj Suneli - ½ čajne žličke
Način priprave:
- Kuhanje rib: drobovje, očiščeno in narezano na koščke.
- Naredimo marinado. Na ogenj pristavimo vodo in ko zavre, ji dodamo sladkor, sol in začimbe. Naj marinada vre z začimbami pod zaprtim pokrovom 4-5 minut. Odstranite ponev z vročine in pustite, da se tekočina ohladi.
- Skušo prelijte s toplo marinado in jo pustite na hladnem 5-6 ur.
Recept 4: Skuša, narezana s paradižnikom
Zelo nenavaden recept za marinado, ki ga pogosto uporabljajo grški kuharji.
Potrebne sestavine:
- Ribe - 4 trupla
- Paradižnikova pasta - 4 žlice. žlice
- Svež korenček - 1 kos
- Česen - 3 kale
- Prečiščena voda - 1,3 litra
- Peteršilj
- Sladkor
- Lovorjev list
Način priprave:
- Skušo narežite na koščke, potem ko je očiščena in drobovina.
- Korenje je treba oprati in drobno naribati. Korenje zmešajte s paradižnikovo pasto. V česnu, ki ga prehajamo skozi stiskalnico, zmešamo vse.
- Pripravite tekočino za marinado. Na ogenj pristavite ponev z vodo, dodajte sladkor, sol in lovorjev list. Ko voda zavre, izklopite toploto.
- Ribe zmešajte s paradižnikovo mešanico, prelijte marinado in dodajte sesekljano zelenico. Pustite skušo, da se čez noč marinira.
Recept 5: Pečena skuša s sojino omako in limono
Ta marinada je tudi precej nenavadna in bo običajni skuši omogočila "igranje" na nov način. Edino, na kar morate takoj opozoriti, je, da se bodo ribe izkazale za precej slane.
Potrebne sestavine:
- Skuša - 4-5 trupov
- Sojina omaka - 5,5 žlice
- Sladkor - 2 žlici
- Prečiščena voda - 1,4 litra
- Lovorjev list
- Limona - ½ kosov
Način priprave:
- Pripravite skušo: odrežite glavo, rep, ribe narežite na koščke.
- Pripravite tekočino za marinado. Če želite to narediti, v ponvi zavremo vodo, nato dodamo sladkor in lovorjev list. Pustite, da voda vre minuto ali dve, nakar ponev odstranite s toplote in rahlo ohladite.
- Ribe prelijte s toplo vodo, dodajte sojino omako in limono, narezano na tanke rezine.
- Kisle kisline 5-6 ur.
Vložena skuša - nasveti najboljših kuharjev
- Kuharji se že več desetletij prepirajo, ali je treba skušo pred krašenjem odmrzniti ali ne. Pravzaprav lahko ribe kuhate na več načinov, tudi brez odmrzovanja. Kako hitro odmrzniti ribo? Dajte ga v vrečko celofana in ga namočite v vodo.
- Ribe kupujte na prodajnih mestih, ki prodajajo samo sveže pridelke. Kako naj izgleda dobra zamrznjena skuša? Trup mora biti trden, brez drobljivosti. Če obstajajo škrge, potem morajo biti trdne in temne barve. Vonj rib bi moral biti nevtralen. Ribe ne kupujte, če je prekrita z debelo plastjo ledu, to kaže na ustaljenost izdelka. Zamrznjena skuša mora imeti tanko belo glazuro.
- Ne bojte se eksperimentirati. Zgornji recepti za marinado so dobri, vendar lahko varno dodate poljubne sestavine. Poskusite v marinado dodati rezine pomaranče in jabolka, pese in različne začimbe. Zelo izviren okus ribi bo dala korenina peteršilja.
- V marinadi je treba uporabiti sladkor. Poskusite nerafinirano rjavo namesto navadnega belega sladkorja. Če ne želite, da je vložena skuša zelo slana, lahko sol nadomestite s sojino omako. Par žlic na liter vode bo dovolj, da bodo ribe okusne in ne zelo slane.
- Da ribe postanejo kisle, vzemite žlico vina ali riževega kisa.
- Kateri je najboljši način za postrežbo vložene skuše? Ribo odcedite in napolnite z oljem. Dodate lahko tudi čebulo, česen, sladki grah. Ribe z belo omako so zelo okusne: lahko je majoneza ali kisla smetana. Omako lahko naredite tudi sami: zmešajte rastlinsko olje, rumenjake in gorčico v prahu.
