Lososova juha - splošna kuharska načela
Lososova juha je okusen in zdrav prvi tečaj, ki ga ni sram postreči za praznično večerjo. Obstaja množica receptov za takšno juho, vendar se po klasičnem receptu uho pripravi na naslednji način: skuhamo juho iz lososovih glav, po kateri ji dodamo krompir, čebulo, korenje, začimbe in zelenice. Juho je treba filtrirati skozi gazo. Kuhano juho, dokler ne kuhamo vse hrane. Lososovo juho lahko popestrite z različnimi dodatnimi sestavinami: gobami, proso, rižem, sirom, kozicami itd. In če dodate smetano v uho, dobite nežno kremasto juho dosledne konsistence - ta finica se v finščini imenuje "lososovo uho".
Lososova juha - priprava hrane in jedi
Za kuhanje lososove juhe boste potrebovali ponev (količino morate izbrati glede na število rib), ponev, rezalno desko, skimmer in druge kuhinjske pripomočke. Juho lahko skuhate iz jušne garniture, ki vključuje ribje fileje, glavo, rep, kosti itd. Pred kuhanjem je treba ribe temeljito oprati v tekoči vodi. Pripravljeno juho je treba filtrirati. Priprava zelenjave je sestavljena iz lupljenja krompirja, rezanja (po možnosti na majhne koščke ali slamice), pa tudi pasiranja čebule in korenja (temu se lahko izognemo pri prehranskih obrokih).
Recepti lososova juha:
Recept 1: Lososov uhan
Klasični recept za prvo jed iz lososa. Takšno uho pripravimo kot katero koli drugo juho - z dodatkom krompirja, korenja, čebule in začimb. Zelo preprosta za pripravo, a okusna in hranljiva hrana.
Potrebne sestavine:
- Kilogram lososa;
- Krompir;
- Korenje;
- Čebula;
- Sol;
- Poper;
- Lovorjev list;
- Zeleni
Način priprave:
Izperite losos, ga narežite na koščke in uporabite glavo in rep. V ponev damo losos, nalijemo vodo in postavimo na štedilnik. Kuhajte 20 minut. Ribje juhe odcedimo in spet postavimo na štedilnik. Kuhano meso, razvrščeno na koščke. Korenje nasekljajte na trakove, čebulo drobno nasekljajte. Krompir narežemo na majhne kocke. Takoj, ko juha začne vreti, položite krompir in losos. Po 15 minutah lahko položite čebulo s korenčkom. Po želji lahko čebulo in korenje predhodno spasserovat v rastlinskem olju, vendar se bo jed izkazala nekoliko kalorično. Po 5 minutah vržemo list lavrushke, grahove paprike in zelenice. Solite uho po okusu. Kuhajte še 3 minute in odstranite s toplote. Lososovo juho postrežemo po tem, ko jo povremo.
Recept 2: Finski lososov uhan
Finska lososova juha je okusna ribja juha z mehko kremasto teksturo. To jed lahko pripravite ne samo iz lososa, ampak tudi iz katere koli druge rdeče ribe. Osnova juhe je smetana, recept pa vključuje tudi krompir, čebulo, korenje in začimbe.
Potrebne sestavine:
- Losos;
- Šest krompirjev;
- Dve čebuli;
- Korenje;
- 480 g kreme;
- Dve žlici masla;
- Sol;
- Črni poper;
- Poper;
- Lavrushka;
- Koper.
Način priprave:
Izrezite trup lososa: odrežite glavo in rep, odstranite file, ga narežite na koščke. Glavo z repom zložimo v ponev in jo napolnimo z vodo (približno 2,5 litra). Tam vržemo lavrushko in poprove skorje. Damo enolončnico. Ko juha zavre, zmanjšajte ogenj, odstranite peno. Kuhajte 30 minut. Čebula s korenčkom narežemo na majhne kocke. V ponev vržemo kos masla, vanj damo zelenjavo in prepražimo na šibkem ognju. Krompir narežite na kocke in dodajte čebuli in korenju. Nalijte olupljeno juho, vse skupaj kuhajte do mehkega krompirja. Polaganje rib, po vrenju vnesite smetano. Po okusu dodajte sol in poper. Koper sesekljamo, po vrenju dodamo v juho. Pustite uho, da se natapa deset minut.
Recept 3: Lososovo uho z paradižniki
Zelo preprost, a okusen recept za lososovo juho s paradižnikom. Takšna jed ni samo hranljiva in hranljiva, ampak tudi nizkokalorična. Tako lahko to juho opazimo pri vseh deklicah, ki so na dieti.
Potrebne sestavine:
- Set jušnih lososov;
- En paradižnik;
- Korenje;
- Krompir - en gomolj;
- Peteršilj;
- Sol;
- Poper
Način priprave:
Jušni komplet speremo, damo v ponev, napolnimo z vodo. Kuhajte 15 minut. Korenje in čebulo nasekljajte v majhne kocke, jih vrzite v juho. Pripravljene ribe dobimo, meso ločimo od kosti, narežemo in vrnemo v juho. S paradižnikom odstranimo kožico, potem ko jo pokapamo z vrelo vodo, meso narežemo na kocke. Krompir narežite na kocke, dodajte v juho. Po 10 minutah dodamo paradižnik. Kuhamo lososovo juho, dokler ne končamo, dodamo sol in poper po okusu, vržemo sesekljano zelenico. Končni juhi damo kuhati 10 minut, nato postrežemo.
Recept 4: Lososovo uho z gobami
Mnogi ne dodajajo gob v uho, saj se bojijo, da bodo ubili značilen ribji okus jedi. Pravzaprav se ne bo zgodilo nič takega - juha bo le postala bogatejša, bolj aromatična in še okusnejša. Losos in gobe se odlično kombinirajo med seboj. Poskusite uporabiti takšno sestavo pri pripravi prve jedi - videli boste - domači bodo cenili vaše kulinarične spretnosti.
Potrebne sestavine:
- Losos (lahko uporabite glavo, rep);
- 320 g šampinjonov;
- Več krompirja;
- 45-50 gramov riža;
- Dve čebuli;
- Nekaj žlic rastlinskega olja;
- Dva paradižnika;
- Sol;
- Paprika črna.
Način priprave:
Losos operemo, narežemo na koščke, damo v ponev. Napolnite z dvema litroma vode, ki naj vre 40 minut. Nato dodajte sol v juho. Losos odstranite, juho filtrirajte. Korenje narežemo na tanke kose, krompir - na kocke. Ko juho postavimo na štedilnik, po vrenju vanjo položimo krompir in korenje. Izperite riž in ga pol ure po zelenjavi razmažite v juhi. Gobe narežemo na rezine, nasekljamo čebulo. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, vanj damo gobe in čebulo.
Pražite 10 minut, solite in poprajte. Gobe razmažite s čebulo v ušesu. S paradižnikom odstranite kožico, kašo tri naribane. Drugo čebulo narežite na tanke trakove. V ponvi ponovno segrejemo olje, razporedimo čebulo. Vlijte v paradižnikovo mezgo, sol, zelenjavo kuhajte 5 minut. 10 minut po gobah damo paradižnikovo odejo v juho. Vse skupaj kuhajte še nekaj minut, sol po okusu. Meso odstranite iz kosti, ga narežite na koščke in vrzite v uho. Po eni minuti ugasnite ogenj, pustite, da se juha napihne. Po 15 minutah po infuziji lososove juhe lahko jed postrežemo. Ko postrežete, v krožnik vrzite sesekljano zelenico.
Recept 5: Juha iz kozice iz lososa
Ta recept je prava najdba ne samo za ljubitelje morske hrane, ampak tudi za vse tiste, ki cenijo okusno in zdravo hrano. To juho lahko kuhamo za navadno večerjo ali za praznično večerjo.
Potrebne sestavine:
- Kilogram vilenega lososa;
- Kilogram kozice;
- Dva krompirja;
- 200 gramov koruze v pločevinkah;
- Srednje korenje;
- Lok;
- Šopek zelenja;
- Sol;
- Poper;
- Lavrushka.
Način priprave:
Lososa očistimo z njegovih lusk in ga operemo v tekoči vodi. Kozice odtajamo, speremo (lupine, ne odstranjujemo). V ponvi zavremo vodo, najprej položimo losos, nato pa kozico. Kuhajte 10 minut. Iz juhe vzamemo losos in škampe, juho filtriramo, ponovno damo na ogenj. Krompir in korenje narežite na kocke, položite jih po vrenju juhe. Dodamo celotno olupljeno čebulo. Zelenjavo kuhajte 10 minut. Kuhane kozice olupite, ribje fileje narežite na rezine. Zeleno nasekljajte zelenico, odcedite tekočino iz koruze. V uho dajte file lososa, kozice, koruze in zelenice. Vmešajte lovor, sol in poper po okusu. Juho kuhamo še 7-8 minut, nato ugasnemo ogenj, pustimo, da juha stopi.
Lososova juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- če želite, da je uho lososa negovano, dodajte proso ali riž v juho;
- med postopkom kuhanja juha ne sme močno vreti, v tem primeru se bo izkazalo bolj pregledno;
- ušesni losos "ne mara" obilice začimb. Dovolj je dodati sol, mleto papriko, grahovo papriko in Lavrushko.
