Lavaška lazanje, splošna kuharska načela
Eno od pravil visoke kuhinje - odlične jedi se rodijo iz nič. Če imate na voljo nekaj izdelkov, lahko ustvarite nekaj resnično okusnega in nenavadnega. Primer takšne jedi je lavaška lazanje.
Seveda Italijani v tej jedi ne prepoznajo znane klasične lazanje. To ne preseneča, saj je lazanj v svoji zgodovinski domovini narejen izključno iz listov testa. A vedno ni treba upoštevati pravil. Poskusite nadomestiti testo s tankim armenskim lavašom, za polnjenje vzemite najljubšo hrano in dobili boste okusen srčen obrok.
Kakšne so prednosti pita lazanje pred klasično lazanje? Prvič, takšno jed kuhamo v samo 10-15 minutah. Če niste čakali gostov in so se nenadoma pojavili, potem lahko iz minimalnih izdelkov v najkrajšem možnem času skuhate okusno sekundo.
Druga prednost je, da je takšna "lazanje" glede na vsebnost kalorij veliko lažja kot tradicionalna. Ni treba posebej poudarjati, da je celo iz grobe moke testo vsekakor visoko kalorično, tanek pita kruh pa je lahkoten.
Poleg tega je bistvena sestavina klasične lazanje bešamel omaka. Kuhati ga je enostavno in je zelo okusno, a "težko", saj je sestavljeno iz bogate smetane. Ta omaka je potrebna za pravo lazanjo, vendar je ni treba kuhati, če izdelujete lazanje iz lavaša.
Lavash lazanje, priprava izdelkov in jedi
Armenski lavaš je primeren za kuhanje lazanje, samo če ga najprej pustite, da se namoči v omaki. V nasprotnem primeru bo v pečici postala krhka in suha. Kaj lahko služi kot omaka? Zmešajte smetano in kislo smetano, kefir in jajce ali ryazhenka z jajcem, dodajte začimbe - omaka je pripravljena. Najpogosteje se za omako uporabljajo fermentirani mlečni izdelki, ki v njih potopite rezane liste pita v 10-12 minutah. V tem času bo pita namočena, vendar ne namočena.
Kot nadev lahko vzamete svoje najljubše sestavine, tako mesne kot zelenjavne. Poleg tega lahko kuhate sadno lazanjo s pita kruhom z uporabo skute in sladkega sadja.
Kako in kje pripraviti lazanino pita? Najpogosteje uporabljam pečico, jo ogrejem, preden v obrazec dam lazanje. Lahko pa uporabite tudi počasni štedilnik. Posodo namažite z oljem in nastavite način "Pečenje" na 20-25 minut.
Pita lazanje, recepti:
Recept 1: Zelenjavna pita lazanje
Zelenjavo imajo mnogi radi, saj ne preseneča, da je zelenjavna lazanja ena najbolj iskanih. Za njegovo pripravo najpogosteje vzemite jajčevce, paradižnik, bučke, papriko. Uporabite lahko katero koli zelenjavo, ki vam je na voljo. Upoštevajte, da je takšna jed dovolj enostavna, da jo lahko naredite bolj zadovoljno z dodajanjem bogate omake bešamela.
Potrebne sestavine:
- Pita listi
- Paradižnik - 2 kos.
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Jajčevci - 1 kos.
- Kefir - 270 gr.
- Jajce - 1 kos.
- Začimba
- Krema - 190 ml
- Maslo - 100 gr.
- Moka - 1,5 tbsp. l
Način priprave:
Postavite pita, da se namoči v omaki. Nato ga razrežite na majhne kvadratke. Kefir zmešajte z jajcem, nato pa liste položite drug na drugega v globoko posodo (tako jih boste lažje odlepili drug od drugega) in jih mazali z majhno količino omake.
Pepper jedro, ga operemo in narežemo na kvadratke. Paradižnik narežite na velike rezine. Iz jajčevcev odstranimo kožico, narežemo na kocke. Sesekljajte čebulo.
Namastite rešetko ali ponev. Postavite jajčevce in papriko, pet minut kasneje dodajte paradižnik in čebulo. Zelenjavo pražimo 10 minut, da se zmehča, a hkrati ne spremeni v kašo.
Pripravite mastno omako za preliv z mešanjem sestavin za Bechamel. Moko je treba popolnoma raztopiti v smetani in stopljenem maslu, tako da ne ostanejo grudice.
Pekač namažite z oljem in izmenično položite plasti pita kruha in zelenjavnega nadeva. Vrh premažemo s smetanovo omako. Lazagno iz pita pečemo 12 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Recept 2: Piščančja pita lazanje
Piščančje meso se priporoča za uživanje, tudi če je na dieti ali je iz nekega razloga na posebni dieti. Za ta recept potrebujete mleti piščanec, čebulo in kislo smetano za nadev. Jed se bo izkazala hranljiva, vendar ne mastna in ne težka.
Potrebne sestavine:
- Mlet piščanec - 360 gr.
- Čebula - 1 kos.
- Kisla smetana - 320 ml
- Krema - 70 ml
- Začimbe (bazilika ali origano)
Način priprave:
Omako za pita kruh pripravite tako, da vmešate polovico kisle smetane in smetane. Liste lavasa namažite in pustite v globoki posodi 10 minut.
Pripravite nadev. Čebulo drobno nasekljamo. Ponev namažemo z oljem. Damo mletje, pražimo ga približno štiri minute, nato dodamo čebulo. Pražite meso in čebulo, občasno mešajte na srednjem ognju 10 minut. V zadnjem trenutku vlijemo kislo smetano v mletje, premešamo.
V pekač položite plasti pita kruha in piščančjega nadeva. Zgornja plast prelijemo ostanke omake, ki je bila namočena pita kruh. Lasagno je treba pripraviti 12 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Recept 3: Lavaška lazanje z skuta in ribami
Ta jed ni ravno tradicionalna, a zagotovo boste imeli okus po sebi. To koristno jed lahko skuhate kot glavno jed ali kot sladico. Ne bodite presenečeni nad kombinacijo skute in rdečih rib - ta recept za lazanje z pitami vam bo dokazal, da je neverjetno okusen. Skuta po toplotni obdelavi bo podobna topljenemu siru.
Potrebne sestavine:
- Pita tanka
- File rdeče ribe - 180 gr.
- Skuta z nizko vsebnostjo maščob - 320 gr.
- Jajce - 2 kos.
- Kefir - 300 gr.
- Svež koper
- Začimba
Način priprave:
Združite eno jajce in kefir. Rezan pita kruh z omako in razporedimo drug na drugega. Pita kruh pustite 10 minut.
Pripravite nadev. Skuto zdrobimo skozi sito ali zdrobimo v mešalniku in ji dodamo eno jajce za bolj viskozno konsistenco.
Ribe očistite, dobro solite in pustite v hladilniku 15 minut. Ribo operemo z ribami in jo narežemo na majhne kocke. Sesekljajte koper.
Zmešajte skuto, ribe in koper, sestavine z žlico mešajte.
Razporedite v posodo, v kateri boste izmenično z nadevom pekli lazanje, liste pita. Zgornji sloj je treba napolniti z ostanki kefirjeve omake, v kateri je bila namočena pita. Pito kuhajte 10 minut.
Recept 4: Pita lazanje z mletim mesom
Mleto meso lahko damo v poljubne jedi in lazanjska lazanje ni izjema. Potrebovali boste poljubno polnjenje, najboljše pa je, da vzamete mešanico svinjine in govedine. Potrebovali boste tudi gobe in svež paradižnik.
Potrebne sestavine:
- Listi tanke pita
- Paradižnik - 3 kosi.
- Nadev (svinjina + govedina) - 200 gr.
- Čebula - 2 kos.
- Gobe - 200 gr.
- Kisla smetana - 130 ml
- Krema - 200 ml
Način priprave:
Polovico smetane združite s kislo smetano. Nastala omaka namaži pita kruh in ga pustite, da se namaka 10 minut.
Paradižnik nasekljamo v pire krompir.
Gobe dobro operemo Narežite jih čim manjše s čebulo.
Čebulo in gobe pražite v ponvi 8 minut, nato pa jim dodajte mleto meso. Pečemo mešanico približno 8-10 minut. Po tem vlijte paradižnikovo mezgo v ponev, po nadaljnjih 3 minutah - preostalo smetano in izključite toploto.
Pita kruh in nadev izmenično položite v pekač. Pošljite lazanjo v pečico za 8 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Recept 5: Pita lazanje (sladica, s sadjem)
Izvrstna sladica, ki jo lahko dobite iz sadja in pita, bo dala kvoto za katero koli tovarniško torto z blagovno znamko.
Potrebne sestavine:
- Pita listi
- Kisla smetana - 230 ml
- Apple - 2 kos.
- Ribez - ½ skodelice
- Breskev - 2 kos.
- Skuta z nizko vsebnostjo maščob - 270 gramov
- Sladki sladkor - 1 skodelica
Način priprave:
Združite sladkor za sladkor in kislo smetano. Pita kruh namažemo s kremo in pustimo vzhajati 10 minut.
Sadje operemo in drobno nasekljamo.
Skuto narežemo ali zmeljemo skozi sito.
Združite sadje, jagode in skuto, dodajte malo sladkorja po okusu.
Na izmenično razporedite liste pita in nadev. Zgornji premaz s kislo smetano. Lazagno pečemo 12 minut pri temperaturi 160 stopinj.
Lavaška lazanje - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Pošljite lavaško lazanje, da se peče izključno v predhodno ogreti pečici. Ne pozabite posode za peko pokriti s folijo, da vrh lazanje ne gori. Če želite, da ima jed skorjo, potem morate folijo odstraniti tri ali štiri minute pred koncem kuhanja.
Katero kapaciteto je najbolje uporabiti za pita lazanjo? Tankostenski krov ne bo deloval - pita bo suha. Najbolje je vzeti keramično posodo ali posodo iz toplotno odpornega stekla. V pečici jo segrejte in namažite z majhnim koščkom masla.
