Noro okusna jabolčna pita - šarlota, na videz nenavadno enostavna za pripravo, vendar to ni čisto tako! Če ne poznate vseh podrobnih odtenkov pri ustvarjanju te dišeče peke, vas čaka popolna odpoved - šarlota lahko po peki pade, testo je lahko preveč tekoče ali ne sladko, jabolka pa lahko potemnijo in videz pečenja ne bo ravno privlačen. Da se to ne bi zgodilo, korak za korakom ponovite korak za korakom s fotografijami jabolčne šarlote za nami.
Mimogrede, sama šarlota se od jabolčne pita razlikuje le po tem, da jo po pečenju obrnemo na glavo, tako da so rezine jabolk na površini, ne na dnu.
Za veliko in bujno jabolčno pito boste potrebovali:
- 3 piščančja jajca;
- 1 žlica. sladkor;
- 1 žlica. pšenična moka;
- 0,5 tsp. soda, slani 9% kis;
- 2 ščepca soli;
- 3 jabolka;
- 1 žlica. limonin sok ali 2 ščepca citronske kisline, razredčene v 50 ml vode;
- 1 žlica. rastlinsko olje;
- 20 g margarine;
- 3-4 žlice. sladkor v prahu.
(Foto: priprava izdelkov za Charlocks z jabolki)
Proporcije sestavin se ne smejo spreminjati - optimalno so izbrane za ustvarjanje pite. Takoj premažite obliko, v kateri boste spekli šarloto, maslo ali margarino.
Beljake in rumenjake ločite v različne posode, pri čemer razbijete ohlajena piščančja jajca.
Takoj v rumenjake vlijemo polovico sladkorja in jih premažemo z mešalnikom do stopnje beljenja (kot na spodnji fotografiji).
Beljakovine odložite in vključite v rezanje jabolk. Izperite jabolka v vodi, jih razrežite na 4 kose in odrežite semenski strok. Nato ponovno sperite in narežite na rezine, položite na krožnik.
Nakol limono ali razredčeno s citronsko kislino v vodi prelijemo z jabolčnimi rezinami, da se vsi koščki poškropijo. Tako ne bodo črnili od stika z zrakom.
Posoda, v kateri bodo beljaki, ne sme biti mokra - tudi iz ene kapljice vode se lahko usedejo in ne bičijo v močno peno. V beljakovine dajte 2 ščepca soli - izboljšala bo njihovo viskoznost in beljakovine se bodo hitro zbrale.
Z mešalnikom jih pretepajte na najvišji hitrosti, dokler mase ne podvojite ali potrojite za tri minute.
Nato dodajte preostalo polovico granuliranega sladkorja v beljakovinsko maso in pretepajte še 1-2 minuti, dokler ne dobite gladke bele kreme.
Nato namastite namaščen obrazec s sladkorjem v prahu - z njegovo pomočjo bodo rezine jabolk sladke in lažje bodo po peki zaostajale za stenami kalupa, s čimer bo šarlota lepša.
Rezine jabolk postavite v naključni vrstici na dno obrazca.
V rumene rumenjake dušimo soda s kisom ali dodamo 1 tsp. pecilni prašek - pomagali bodo testo vzhajati in ga naredili (in s tem vašo jabolčno pito) bolj razkošno (glejte spodnjo fotografijo).
V rumenjake vnesite stepene beljake, vendar to storite z mešalnikom pri nizki hitrosti, da ne izgubite dragocenih zračnih mehurčkov v kremi (glejte spodnjo fotografijo).
Vlijemo rastlinsko olje in dodamo pšenično moko, gnetemo testo tudi pri najmanjši hitrosti mešalnika.
Vaše testo naj bo kremasto in gosto.
Polovico testa nalijte na jabolčne rezine, tako da jih poskušate vse skupaj pokriti. Na tej točki vklopite pečico na 180 ° C, saj je šarlota z jabolki postavljena samo v predhodno ogreto pečico. Mimogrede, to pravilo velja za vse peke biskvita!
Nato na testo položimo še eno plast jabolčnih rezin in jih potresemo s sladkorjem v prahu. Lobule v prahu potresemo, da se med peko ne zmehčajo in se premikajo skupaj s puhastim testo. Če jih ne poškropite, bo šarlota ravna.
Jabolčne rezine napolnite s preostankom testa in zgladite njegovo površino (pred snemanjem v pečico lahko vidite sliko jabolk z jabolki). Po tem postavite obrazec v največjo ogreto pečico in pecite charlotte približno 40-50 minut, pri čemer pazite na njeno površino.
Takoj, ko preteče določen čas - vstavite zobotrebec v testo. Če ostane suho, je pečenje pripravljeno! Če ne, ji dajte še 5-10 minut, da se pripravi.
Vročo šarloto z jabolki vzamemo iz pečice in jo pokrijemo s krožnikom, večjega v premeru kot sama oblika. Nato s pomočjo lončka ali brisače obrazec obrnemo s krožnikom, tako da torta pade na sam krožnik (glej fotografijo spodaj).
Pustite, da se jabolčna šarlota nekoliko ohladi, nato pa jo razrežite na porcije in posujte s sladkorjem v prahu. Po želji lahko okrasite z jagodičevjem in metinimi listi (glejte fotografijo), torto servirajte skupaj s sveže kuhanim čajem. Uživajte v obroku!
(Foto: gotova jabolčna pita)
Zdaj ste popolnoma razumeli postopek izdelave jabolčnih šarlotov in poznali vse njene skrivnosti, kar pomeni, da je čas, da izračunamo, koliko stane tako okusna in dišeča jabolčna pita:
- 3 piščančja jajca - 9 rub .;
- 1 žlica. sladkorni pesek - 15 rubljev;
- 1 žlica. pšenična moka - 10 rubljev;
- 0,5 tsp. soda, osoljen 9% kis - 2 rub .;
- 3 jabolka - 15 rubljev;
- 1 žlica. limonin sok - 2 rubljev;
- 1 žlica. rastlinsko olje - 1 rub .;
- 20 g margarine - 5 rubljev;
- 3-4 žlice. sladkor v prahu - 5 rubljev.
Skupaj: Charlotte z jabolki za ta recept stane približno 65 rubljev, in njegov gost in velik kos (1 porcija) - 8 rubljev. Je zelo donosna in zelo okusna!
