Čudovito šarloto, za razliko od veličastne dame, imajo vsi radi brez izjeme.
Zato se je učiti kuhati volumetrične torte vredno vsake ljubice, ki ljubi pohvale. Torej začnimo!
Izdelki za bujno šarloto
Mnoga dekleta so prepričana, da se bo kuhanje bujne šarlote zgodilo le, če bo na seznamu sestavin vključen pecilni prašek ali soda. Veliko upanja polagajo na kvasno testo. Toda številne izkušene hostese menijo, da je pomponost šarlotov odvisna od dveh skupnih sestavin in pravilnega ravnanja z njimi. Jajca imenujemo prvi proizvod za pecivo, moka je drugi. Vendar pa se s svojim delom te sestavine spopadejo šele, ko so testisi dobro olupili in zmerno dodali moko.
No, šarlotke lahko skuhate zahvaljujoč pretlačenim jajcem in s pomočjo pecilnega praška, kvasa, ki je v testo. Ker še zdaleč niso vse bujne šarlote narejene na jajcih, v nekaterih receptih pa so prisotne v tako majhni količini, da jih komajda omogoča vreme, bomo razmislili o 5 različnih možnostih kuhanja za elegantno peko.
Čudovita rumna šarlota z mandlji, rozinami in kandiranimi sadeži
Ta šarlota je zelo bujna in okusna. In čeprav rom šarlota ni videti tako zapeljivo kot izvrstna torta, lahko po okusu zaobide veliko pekovskih izdelkov. Če ga pečete za goste, bodo ti, poskusili šarloto, zagotovo želeli vzeti s seboj kos torte. Zato pripravimo naenkrat dve majhni torti. Za to bujno šarloto bo potrebno gnetiti testo s kvasom.
V vednost: edini minus bujne rum šarlote je, da je treba nekatere izdelke pripraviti zvečer.
Sestavine
Potrebujete: 300 ml svežega mleka, pol skodelice ruma (približno 125 ml), 650 g moke, rozin (približno 350 g), 250 g sladkega mandlja in masla. Potrebovali boste tudi nekaj trikov grenkih mandljev, limonine in pomarančne kandirane plodove (po 50 g), sok pol limone, lupinico, malo cimeta in vanilijevega sladkorja, prašek (po želji). Ne pozabite na kvas in navadni sladkor. Za test potrebujete 60 g kvasa in 150 g sladkorja. Zadnja sestavina je sol (pol majhne žlice).
Način kuhanja
Najprej zvečer namočite v rozine rozine. Zdaj se lahko sprostite in si predstavljate, kako okusna bo bujna šarlota, ki jo boste naredili jutri. Torej, zjutraj kvas raztopite v mleku. Po tem mleku dodajte malo sladkorja, 250 g moke in ga, gnetenje testa, postavite na toplo mesto 30 minut. Potem, ko se testo prilega, vanj vmešajte mehko maslo, sladkor, moko in gnetite ter vse znova gnetite.
Ko testo spet vzhaja, ga kombinirajte s kandiranim sadjem, rozinami, naribanim lupinico, sesekljanimi mandlji, vaniljevim sladkorjem, limoninim sokom, soljo in cimetom. Če se je masa izkazala za vodeno, lahko še vedno dodate moko. Testo je treba infundirati približno 3 ure.
Iz testa oblikujte dve ovalni piškoti. Na vsaki torti naredite koščke po celotni dolžini, ne pa na sredini in jih pustite, da stojijo na peki papirju še 20 minut. Pekač postavimo v pečico, predhodno ogreto na t 220 ° C. Bujno šarloto na tej temperaturi pecite približno 15 minut. Po tem morate temperaturo znižati na 170 ° C. Po 40 minutah vzemite šarlote iz pečice, na vrhu jih namažite s stopljenim maslom, posujte z vanilijevim sladkorjem. Končni dotik je debela plast sladkorja v prahu. Shranjujte šarloto na hladnem in zaprtih posodah, bolje keramike.
Čudovita šarlotka iz beljakovin in jabolk
Takšno šarloto lahko imenujemo ne samo bujno, ampak neverjetno zračno. Ta zračna torta je narejena precej hitro. In za njegovo pripravo vam ni treba kupiti veliko izdelkov, kar je tudi velik plus. Tako bujna jabolčno-beljakovinska šarlotka, kot so odrasli in otroci.
Sestavine
Potrebovali boste: 200 gramov sladkorja, 8 beljakov, kilogram jabolk in sladkor v prahu.
Način kuhanja
Pečemo in zdrobimo jabolka. Zmešajte jih s sladkorjem. Ločeno, dokler ne porjavi bela pena. Vse združite in premešajte. Beljakovinsko-jabolčno maso položimo v namaščen kalup in potresemo z moko. Torto pečemo na povprečni temperaturi (približno 160 ° C), dokler se ne dvigne in porjavi. Vrhunske zračne šarlote je treba posuti s sladkorjem v prahu. Priboljške lahko jeste s smetano.
Pozor: namesto jabolk lahko uporabite tudi kuhane in pire slive ali marelice.
Bujna čokoladna šarlota s skuto in hruškami
Za pripravo take šarlote potrebujemo veliko sestavin. Ker pa vsi niso zelo dragi in so verjetno v hiši vsakega kuharja, vam za to pito ni treba porabiti veliko denarja. In čokoladna šarlota se je hitro skuhala (malo več kot pol ure). Pecilni prašek za testo bo dodal puhast čokoladni kolač.
Sestavine
Za test: 300 g moke, približno 6 žlic. l maslo (zelenjavno), skuta z nizko vsebnostjo maščob (150 g), jajce in vaniljev sladkor (dve vrečki). Vzemite tudi žličko kakava v prahu in trikrat več pecilnega praška.
Za nadev: skuta z nizko vsebnostjo maščob (250 g), smetana (kozarec), 3 jajca, sladkor in limonin sok (2 žlici), polovica škroba, ščepec soli, vrečka vanilijevega sladkorja in 10 hrušk. Po okusu dodamo sladkor v prahu in mlete nageljnove žbice.
Za mazalne oblike potrebujejo margarino.
Način kuhanja
Moko zmešajte s pecilnim praškom, sladkorjem, soljo, kakavom in dodajte preostale sestavine (jajce, maslo in skuto). Ko gnetemo testo, ga razvaljamo in položimo na namaščen pekač, tako da nastanejo majhne strani. Rumenjake namažite s skuto, sladkorjem (vaniljevim in navadnim), škrobom. Po tem dodamo smetano v skuto in dodamo malo klinčka. Zdaj je treba v nadev vmešati beljakovine, ki jih stepemo s soljo.
Nadev z jajčnim nadevom namažemo po testo, po katerem na polovico prerežemo rezine, olupimo, olupimo semena in potresemo z limoninim sokovim hruškam in jih rahlo zakopljemo. Odložijo rezine. Ne pozabite narediti rezov na izbočeni strani hrušk. Bujna šarlota se peče pri t 180 ° C pol ure. Ko se je torta ohladila, jo potresemo s prahom.
Čudovita šarlota z "pijano" češnjo
Ste že kdaj naredili puhasto torto, ki jo morate peči na jakosti 5 minut? Če ne, je to velik izpust. Naučimo se skupaj narediti hitro puhasto šarloto.
Sestavine
Vzemite kilo češenj, 10 st. l sladkorja, dve žlici sladkorja v prahu in belo vino, 4 jajca, mleko (100 g) ter 50 g zdrobljenih orehov in moke (4 žlice l.). Še vedno potrebujemo vaniljev sladkor.
Način kuhanja
Oprane, posušene in nakošene češnje narežite. Potresemo jih s prahom in nalijemo vino. Po tem postavite češnje na ogenj in vino izhlapite. Potrebovali boste približno 3 minute.
Zdaj zavremo mleko. Medtem ko se ohladi, beli sladkor zdrobite z rumenjaki. V penasto zmes dodamo moko in jo stepemo. Ohlajeno mleko postopoma ohladimo v gosto maso, ne da bi ustavili tolčenje. Zdaj postavimo našo mešanico na ogenj in kuhamo do gostote (približno 2 minuti). Medtem ko se bo mlečna smetana ohladila, beljake stepemo z vanilijevim sladkorjem. Beljakovo peno nežno vmešajte v ohlajeno kremo.
Češnje položimo v kalup in napolnimo s pripravljeno mešanico. Čas peke - 3-4 minute. Prašek - oreški.
Čudovita šarlota z brusnicami in peso
No, pogovorimo se še o kuhanju nenavadne bujne šarlote z brusnicami in peso. Vas preseneča ta recept? No, kaj, ne samo, da sladke sadne pite pečemo. Dol z monotonijo!
Sestavine
Za test: jajce, kozarec mleka, 130 g sladkorja, kvas (15 g), sol, 50 g masla, malo več kot 3 žlice. moko.
Za mazanje testa - jajce.
Za nadev: pol skodelice sladkorja, 1 žlica. l škrob, brusnice (250 g), srednje pese.
Način kuhanja
Kvas in sladkor, ločen v mleku, zmešajte s stopljenim toplim maslom in drugimi sestavinami, namenjenimi pripravi testa. Glavni del polovice peciva razvaljamo in položimo na namaščen in mokan pekač.
Brusnice posujemo s sladkorjem, dodamo škrob in premešamo. Brusnice kombinirajte s fino naribano surovo peso. Pripravljeno nadev enakomerno položite na testo. Od zgoraj naredite redko rešetko iz levega testa. Premažite ga z jajcem. Pečemo pri 160 ° C, dokler se ne razpustijo.
O pravilih kuhanja bujne šarlote
Da bi dobili puhasto šarloto, ni treba posebej premagati beljakov, rumenjakov in dodati sladkor, ko se združijo. Če pretepate jajca, ne dajte v skupno rabo, in takoj s sladkorjem, šarlota še vedno postane bujna. Glavna stvar je, da testise temeljito premagate in šele nato jim dodate malo moke.
Če pripravljate kvasno testo, potem morate upoštevati tudi pravila. Prvo pravilo: kvas je treba raztopiti v kateri koli tekoči sestavini. Najboljše od vsega, če je toplo mleko. Drugo je, da damo kvasovkam testo, da se vname. Kar se tiče pecilnega praška, je dovolj, da ga preprosto pomešamo z moko.
Pozor: Če želite kuhati bujno šarloto, poskusite med peko torte manj odpreti pečico.
