Gorloder s česnom - 100 imen ene prigrizke
Gorloder, hren, hren, svetloba, iztrgajte si oči, ruska adjika - to so vsa imena priljubljene prigrizke, ki temelji na paradižniku in česnu. Odlično nadomešča kečape in se odlično poda mesnim, ribjim jedem, žitom, zelenjavi. Vroča predjed je strok stroka s česnom, ki je ne samo okusen, ampak tudi izjemno zdrav. Pomagal bo upreti prehladom in virusom v jesensko-zimskem obdobju in bo varoval pred imuniteto. Hkrati ga je zelo enostavno pripraviti iz razpoložljive zelenjave, stroški sezonske trgatve pa so proračunski.
Česen česen - splošna načela priprave
Če želite pripraviti lonec s česnom s česnom, boste potrebovali mlinček za meso, predelovalec hrane ali mešalnik. Ampak, če nič od tega ne obstaja, potem lahko uporabite običajno loter. Paradižnik se lahko uporablja s kožo ali brez nje. V drugi različici bo konsistenca mehkejša. Če pripravite kroker z graterjem, je priročno, da olupek takoj zložite.
Hitro zmeljemo paradižnik v mešalniku ali mesni mlinček. Če pa želite odstraniti kožo, je to enostavno storiti z vrelo vodo. Dovolj je, da v njej nekaj sekund zadržite zelenjavo, nato pa jo potopite v hladno vodo. Paradižnik se zlahka olupi, odstranil bo le steblo.
Gorloder se zgodi:
• Surova. Ni predmet toplotne obdelave, zahteva shranjevanje v hladilniku ali kleti.
• kuhano. Skuhano, razkrojeno v sterilne kozarce in valjano. Uspešno se hrani 2-3 leta.
Pogosto naredite gorloder s česnom in hrenom. Uporabite ostro korenino je potrebno v jesenskih mesecih. Prav v tem času je hren dobival čudovit okus in gorčično aromo. Prigrizek se bo izkazal še posebej dišeč in živahen.
Recept 1: Klasični česen horloder
Klasična različica ruskega gorloderja s česnom ima najmanj sestavin. V hladilniku je shranjen le nekaj dni. Potem pa zelo hitro skuha in pomaga, če potrebujete omako za cmoke, meso ali testenine.
Sestavine:
• paradižnik 1 kg;
• 10-12 strokov česna;
• sol.
Kuhanje:
Paradižnik in česen na kakršen koli način zmeljemo, solimo in premešamo. Naj stoji. Končni okus se bo razvil v 1-2 urah, ko se sol raztopi in česen razpusti.
Količino česna in paradižnika lahko spremenite po okusu. Nekdo ljubi bolj ostro, za nekoga pa je dovolj lahka aroma česna. Toda ponavadi se na enem paradižniku vzame strok stroka česna. Če je začimba majhna, potem lahko dodate mleto rdečo papriko.
Recept 2: Gorloder s česnom in hrenom
Hren ima sposobnost ubijanja mikrobov in plesni. Zato je predjed, v katerega gre, shranjen veliko bolje in zlahka stoji v hladnem prostoru več mesecev.
Sestavine:
• paradižnik 3 kg;
• 500 gr. česen
• 300 gr. hren;
• 30 gr. soli;
• 60 gr. sladkorja
Kuhanje:
Glavna težava je priprava hrena. Je precej trdo, težko ga meljemo in čistimo. Zato je priporočljivo, da ga vnaprej namočite s hladno vodo, nato pa ga umijete s čopičem in zgornjo kožo odstranite z lupilcem zelenjave. Če je mogoče, je najbolje, da to storite na svežem zraku.
Za pripravo krokera s česnom in hrenom je treba vse sestavine zdrobiti, po želji olupiti paradižnik. Dodamo sol in sladkor, dobro premešamo, dokler se ne raztopi, zmes prelijemo v suhe kozarce in shranimo.
Recept 3: Česnov strok z beli poprom
Česnov strok s česnom in beli poprom ni le okusnega okusa, ampak ima tudi lepo barvo. Pri uporabi zrele paprike se izkaže za nenavadno svetel in privlačen odtenek.
Sestavine:
• paradižnik 3 kg;
• 1,4 kg popra;
• 400 gr. česen;
• 3 kosi pekočega popra;
• 40 gr. sol.
Kuhanje:
Preden pripravite strok stroka česna s česnom in poprom, morate vso zelenjavo olupiti. S paradižnika odstranite semena, sadne peclje. Vse temeljito zmeljemo, začinimo s soljo. Če je paradižnik kisel, lahko dodate 2-3 žlice granuliranega sladkorja. Vse premešamo in damo v posodo za shranjevanje.
V tem receptu ni hrena, zato je prigrizek na vrhu lahko plesniv. Da to preprečite, lahko pod pokrovko nalijete žlico rastlinskega olja. Gorčica pomaga tudi.
Recept 4: Gorloder z ženskim česnom
Ženska detelja česna lažjega okusa, ni tako začinjena in je pripravljena na osnovi več vrst zelenjave. Kljub imenu ga moški pojedo tudi na obeh licih.
Sestavine:
• paradižnik 3 kg;
• jabolka 1 kg;
• 550 gr. česen;
• korenje 1 kg;
• 1 kg sladkega popra;
• 5 strokov čilija;
• 50 gr. sol .;
• 200 gr. sončnično olje;
• 30 gr. kis 9%.
Kuhanje:
Zelenjavo operemo in očistimo. Potem morate vse skupaj sesekljati, razen česna. Dati ga je treba v ločeno posodo. Če uporabljate mešalnik, dobite bolj homogeno maso. Zelenjavno mešanico postavite na štedilnik in kuhajte 40 minut po vrenju. Penasto žlico občasno odstranite. Nato solimo, dodamo sladkor, kuhamo 5 minut. Nalijte česen, nalijte kis, dodajte olje. Mešanico zavremo, razporedimo po pripravljenih kozarcih in zvijemo ključ.
Pločevinke lahko steriliziramo nad paro, v pečici ali mikrovalovni pečici. Nekatere gospodinje se preprosto raje umivajo z milom za perilo ali soda bikarbona. Način priprave ni pomemben, pomembno je opazovati sterilnost. In potem bo gosja deteljica s česnom vso zimo brez težav stala v kleti.
Recept 5: Česen in čili paprika
Še en recept za vroč česen hordeloder, ki vključuje različne vrste popra in ima bogat okus. Predjed, pripravljen po tem receptu, se posebej dobro poda k mesnim cmokom ali mesom iz želeja.
Sestavine:
• 1 kg paradižnika;
• bolgarski poper 500 gr .;
• 500 gr. čili paprike;
• 1 žlička črnega popra;
• 600 gr. česen;
• 1 žlica. l soli;
• kis 1 žlica. l
Kuhanje:
Odstranite peclje paradižniku, olupite semena in česen iz lupine. Vse zmeljemo v mlinčku za meso. Dodamo sol, črni poper, kis. Vse temeljito pretresite in položite v kozarce. Postavite v hladilnik. Predjed se v 5-7 dneh raztopi in razkrije končni okus. Hladilnik lahko hranite 4-5 mesecev.
Kot konzervans se uporablja ocetna kislina, po želji pa jo lahko nadomestimo z aspirinom. Dovolj 1 tableta na liter končnega izdelka. Najprej ga je treba zdrobiti, dodati v skupno maso in pustiti, da se raztopi.
6. recept: Gorloder s česnom in jabolki
Jabolka so odličen dodatek za čevapčeve štručke. Vanj dodajo sadne note in lahkotnost. Za pripravo omake je bolje uporabiti sadje kislih ali sladko-kislih sort.
Sestavine:
• paradižnik 3 kg;
• jabolka 1,5 kg;
• 800 gr. česen;
• 300 gr. hren;
• sol.
Kuhanje:
Da bo predjed bolj nežen, morate očistiti plodove. Iz jabolk odstranite lupino, odstranite jedro. Paradižniku odstranite lupino. Pripravite česen s hrenom. Vse zmeljemo, nato solimo. Premešamo in pustimo stati pol ure. Nato spet premešamo in dodamo po okusu.
Če ni dovolj soli, lahko dodate več. Preveč kisla omaka po želji lahko dodate malo sladkorja. Toda z ostrino morate biti previdni, se bo končno razkrilo šele čez nekaj dni. Prigrizek hranite v hladilniku ali kleti.
Recept 7: Gorloder s česnom in slivami
Na osnovi sliv pripravimo znamenito omako tkemali, ki ima edinstven okus. Toda zakaj ne bi dodali teh čudovitih sadežev v svojo česnovo skledo? Rezultat je čudovita omaka, ki vas bo v hladni sezoni spominjala na sonce.
Sestavine:
• izpust 1 kg;
• 1kg paradižnika;
• 400 gr. česen
• hren 200 gr .;
• 50 gr. soli;
• 50 gr. jabolčni kis.
Kuhanje:
Slive je treba kamniti in sesekljati. Dodajte jim nasekljane paradižnike in pošljite, da kuhajo na štedilniku. V tem času pripravite hren in česen. Treba jih je očistiti in sesekljati. Po vrenju slivovo-paradižnikove mase zmanjšajte vročino in kuhajte 15 minut, na koncu dodajte sol. Omaka naj se ohladi. V hladno maso dodajte hren, česen, kis. Vse premešamo in damo v kozarce.
Ta omaka je še posebej primerna za žar. Če želite receptu dodati začimbo, lahko dodate 0,1 kg granuliranega sladkorja.
Recept 8: Česnov strok z zelenim paradižnikom
Za deteljo česna s česnom ni potrebno uporabiti rdečih paradižnikov. Ali zeleni paradižnik ostane? Iz njih lahko naredite čudovito omako, ki jo cela družina ceni. In če ne poveš, iz česa je, potem nihče ne bo uganil.
Sestavine:
• 1 kg zelenega paradižnika;
• 200 gr. česen;
• hren 200 gr .;
• 1 žlica soli;
• sladkor 2 žlici. l .;
• olje 50 gr.
Kuhanje:
V gotovi omaki se lahko pojavi grenkoba, zato je pomembno, da izberete paradižnik, ki ni zelo zelen, vendar je rahlo bel. Če je sadež samo privezan in je velikost manjša od oreha, potem ima končna jed lahko neprijeten zalogaj paradižnikovih vrhov.
V zelenem paradižniku odstranite olupek stebla, česna in hrena. Vse sestavine zmeljemo, dodamo začimbe in dobro premešamo. Pustimo stati eno uro, da se začimbe raztopijo, nato nalijemo rastlinsko olje, spet premešamo, damo v kozarce in damo v skladišče.
Recept 9: Gorloder s aromo česna
Ta omaka je pripravljena z dodatkom aromatičnih začimb: koriander, klinčki, kari in bazilika. Čudno se kombinirajo s česnom, poudarijo njegov okus in ga naredijo veliko globljega. Ta krokar bo všeč ljubiteljem kečapov, ki za pripravo uporabljajo veliko začimb.
Sestavine:
• paradižnik 1 kg;
• 300 gr. česen;
• 1 žlica soli;
• curry, bazilika, koriander - žlična mešanica;
• 5 paprik iz paprike;
• 2 zvezdasti čepki.
Kuhanje:
Suhe začimbe je treba zmleti v kavnem mlinčku do stanja prahu. Če uporabimo svežo baziliko, potem jo lahko pomokamo v mlinčku za meso s paradižnikom. Iz paradižnika, česna in soli pripravimo klasičen horlöder, dodamo začimbe in vse zmešamo. Omaka naj vre 1-2 uri in jo lahko jeste.
Recept 10: Gorloder iz česna in pese
Pesa je odlično dopolnilo k srčnemu žaru s česnom. Ta predjed se izkaže za zelo začinjeno, enako dobro ustreza ribjim in mesnim jedem.
Sestavine:
• pesa 1 kg;
• hren 400 gr .;
• 200 gr. česen;
• sol po okusu.
Kuhanje:
Olupite peso, česen in hren, mletite skozi mlinček za meso, začinite s soljo in premešajte. Dajte v posodo s pokrovom za shranjevanje in postavite v hladilnik. Če mi morate skuhati začinjen prigrizek, lahko hren predhodno zalijemo z vrelo vodo. Če želite to narediti, razrežite korenino na koščke v colanderju, nekaj sekund prelijte z vrelo vodo in nato pređite skozi mlinček za meso.
Lahko dodate tudi bolgarsko ali pekočo papriko hroščečemu pesu, okus bo imel od tega koristi. Nekateri gurmani so okusi predjedi z orehi. Dobi pikast okus, vendar je to mogoče storiti šele tik pred jedjo. V nasprotnem primeru se bodo oreščki zmehčali.
Recept 11: Gorloder s česnom brez paradižnika
Čudovita začinjena predjed, ki jo lahko uporabite sami ali dodate omakam. Odlično se poda k kateri koli jedi, dobro stoji v hladilniku in je enostaven za pripravo. In če jih pomešamo z majonezo ali kislo smetano, lahko dobite aromatične omake za glavne jedi in mesne prigrizke.
Sestavine:
• bolgarski poper 1 kg;
• pekoča paprika 300 gr .;
• česen 300 gr.
Kuhanje:
Pekoča in bela paprika, pa tudi česen, olupljena in nasekljana skozi mlinček za meso. Vse dobro premešamo in razporedimo po kozarcih. Sol lahko dodamo po želji. Bolje je shranjevati horlodder v hladilniku.
Garloder s česnom - nasveti in triki
• Če želite česen hitro olupiti, morate glave razstaviti na zobe in jih namočiti na hladno
voda 1-2 uri. Peel bo enostavno slazit.
• Veliko količino česna lahko olupimo s steklenim kozarcem. Da bi to naredili, vanjo vlijemo nageljnove žbice, pokrov se zapre in kozarec nekaj minut močno stresa. Lupine počijo in se drobijo, ostane le, da iz nje izvlečemo olupljene rezine.
• Delo s hrenom je problematično, saj zelo draži sluznico oči in nosu. Če želite olajšati postopek, lahko korenino nekoliko zamrznete.
• Tudi pri mletju hrena, ki ga je treba dati na mlin za meso, rešite oči pred draženjem. Mlečni izdelek bo padel vanj.
• Če želite odstraniti vonj po česnu in hrenu s kože rok, jih morate oprati v slani vodi. Za najboljši učinek lahko dodate katero koli aromatično olje.
• Navadne posode iz nerjavečega jekla, na primer žlica, bodo pomagale znebiti neprijetnega vonja. Na njej morate drgniti dišeče roke.
• Hren zakolje mrežasti mlinček, zato ga je treba nazadnje mleti. V nasprotnem primeru ga boste morali razstaviti.
• Rok uporabnosti gorloderja je neposredno odvisen od količine česna in hrena, več jih je, dlje bo omaka ostala sveža.
Ti preprosti, a zelo koristni nasveti bodo pomagali pri pripravi dišečega žemlja s česnom in olajšali postopek. Pustite, da predjed ugaja s svojim okusom in ščiti pred virusi na mrazu!
