Pečena paprika je zelo dobra kot okusna okusna predjed mesnih jedi. Prav tako se odlično shrani v konzervirani obliki, nasičeni z aromami začimb, dodanih marinadi. Kuhanje okusne pečene paprike je enostavno in ne traja veliko časa.
Splošna načela kuhanja pečenih paprik
Obstaja veliko receptov za okusno ocvrto papriko, vendar so osnovna načela kuhanja nespremenjena.
• Najbolje je izbrati mesnate sorte.
• Ocvrte paprike, tako v serviranju kot v kozarcih, izgledajo lepše za zimo, če uporabljate večbarvne stroke.
• Izkušene gospodinje zagotavljajo, da je vsekakor potrebno ocvrti celoten poper, ne da bi očistili semen in odstranili repov, v tem primeru pa se izkaže, da je bolj okusen in dišeč.
• Cvrtje v ponvi traja dlje in se opravi z veliko olja. Hitreje in koristneje je peči paprike v pečici, dokler niso napol kuhane, in nato ocvrti v ponvi, če recept zahteva.
• Poper odlično absorbira aromo in okus marinade. Idealni dodatek ocvrti papriki so česen, kis in med.
Pražene paprike za zimo
Sočna predjed bo všeč ljubiteljem jedi z bogato živo aromo.
Sestavine
• Meso sladkega popra - 1,8 kg
• Sol - 1 polna čajna žlička
• Koruzno olje brez dišav - 50 ml
• Česen - 3 nageljnove žbice
• kis 9% - 30 ml
Način kuhanja
Paprike razvrstite, če je potrebno, razrežite razvajena mesta, temeljito sperite s tekočo vodo. Pustite, da se popolnoma posuši, da med cvrtjem ne pride vroče mastno pršenje. Vsako papriko rahlo namastimo z rastlinskim oljem in jo damo na predhodno segreto ponev, pokrijemo. Med cvrtjem je treba papriko obrniti.
Po cvrtju je treba poper dati v globoko posodo. Izdelek bo oddajal veliko soka, zato naj bodo jedi velike.
Ko se paprika rahlo ohladi, jo moramo očistiti pecljev, semen in lupin, pecljev in semen.
Olupljeno ocvrto papriko položimo v čisto suho kozarec, na dno morate postaviti olupljene stroke česna. V kozarec dodajte sol, kis in olje. Sterilizirajte kozarec v vreli vodi in zavijte.
Pečena paprika pozimi (dieta)
Zahvaljujoč posebnemu kuhanju bo ocvrta paprika, kuhana po tem receptu, zasedla svoje primerno mesto tudi v jedilniku tistih, ki imajo radi zdravo hrano in sledijo figuri. Uporablja se minimalna količina olja.
Sestavine
• Rdeča in zelena paprika - 1 kg
• Koruzno olje - 20 ml
• kis 9% - 30 ml
Način kuhanja
Izperite poper in ga položite na brisačo, da stroki posušijo. Nato položite sadje na suh pekač, tako da se tesno mejijo drug na drugega in da ne ostane prostega prostora.
Vsak poper na vrhu namažite z rastlinskim oljem in postavite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za 15 minut. Ne smejo biti ocvrti.
Paprike vzamemo iz pečice, damo v veliko ponev, pokrijemo in odložimo 10 minut, da se sok odteče. Nato prestavite na ravno ploščo, olupite in odstranite semena pecljev.
Olupljene stroke popecite v ponvi z žličko rastlinskega olja 30 sekund na vsaki strani.
S ponev se pripravljena paprika takoj prenese v čisto sterilizirano kozarec. Ko je polno, dodajte kis in sok, ki ostane v ponvi, in kozarec zavrite. Nato jo zavite z odejo in počakajte, da se popolnoma ohladi.
Pražena paprika za zimo (marinada)
Izvirna predjed v česnovi sladko marinadi izgleda spektakularno na praznični mizi in odlično dopolnjuje okus mesnih jedi in zelenjavnih stranskih jedi.
Sestavine
• Majhni večbarvni stroki sladke paprike - 10 kosov
• Česen - 8-10 nageljnovih žbic
• sladkor - 1 žlica. žlico
• Rafinirano olje - 40 ml
• Sol - 0,5 čajne žličke
• kis 9% - 4 žlice. žlice
Način kuhanja
Operite in osušite poper na kuhinjski brisači. Na ogenj postavite ponev z debelim dnom. Vlijemo olje in položimo stroke. Pražite jih na šibkem ognju in obrnite, da se poper popolnoma ocvrti in postane enakomerno rožnat.
Za pripravo marinade morate kombinirati kis, zdrobljen česen, sladkor in sol ter mešanico temeljito premešati. V ločeni posodi zavremo vodo.
Ko je paprika pripravljena, jo je treba prestaviti v predhodno steriliziran pol litrski kozarec. Vzemite ga iz ponve z vilicami, na več mestih prebodite. Pomembno je, da stroke dobro nataknete, da v kozarec vstavite največjo količino.
Ko je kozarec poln, prepraženo papriko prelijemo z marinado. Zavijte s steriliziranim pokrovom. Obrnite in stresite kozarec. Odstavite, dokler se ne ohladi, in odstranite na temno mesto. Po tem receptu se ocvrta paprika za zimo odlično shrani, ne da bi vrela marinado in sterilizirala.
Pražena paprika za zimo (brez marinade)
Ta jed bo čudovito dopolnila zimsko večerjo. Recept je preprost in zahteva minimalno količino časa. Marinade ni treba vreti in končni izdelek sterilizirati.
Sestavine
• Rumena paprika - 900 g
• Sladka rdeča paprika - 600 g
• Koper - 1 velik kup
• groba sol - 3 čajne žličke
• kis 9% - 4 čajne žličke
• Česen - 3 glave
• Izvirska voda - ca. 200 ml
• Sladkor - 6 čajnih žličk
• Rastlinsko olje brez vonja - 6 žlic. žlice
Način kuhanja
Pred začetkom konzerviranja je treba banke pripraviti in sterilizirati.
Papriko je treba oprati in brisačo obrisati vsako podstavko, ni treba rezati konic. Na pekač nalijte rastlinsko olje in vanj položite papriko. Ponev postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj. Po 20 minutah stroke obrnite in vrnite v pečico za nadaljnjih 15 minut.
Koper operemo in osušimo na brisači, potem pa je treba zelenico drobno sesekljati. Olupite in nasekljajte česen. Vrelo vodo, najbolje je uporabiti čisto izviro.
Pripravljene paprike je treba v plasteh prenesti v kozarec, pri čemer vsako potresemo s koperjem in česnom. Ko je kozarec napolnjen, dodajte sol, kis in sladkor. Zalijemo z vrelo vodo in takoj zavijemo s sterilnim pokrovom. Obrnite, zavijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Pečena paprika za zimo (karamela)
Neverjeten recept za ocvrto karamelizirano papriko, konzervirano z aromatičnimi zelišči. Ta predjed bo odlično dopolnil sočen zrezek in aromatično pečenko.
Sestavine
• bolgarski poper - 800 g
• Jabolčni kis - 160ml
• Rjavi sladkor - 300 g
• Rožmarin suh - 1 čajna žlička,
• sol - 1/3 čl. žlice
• poprova meta iz sveže začimbe - 1,5 tsp
• Lovorjev list - 2-3 kosov,
Način kuhanja
Papriko operemo, odstranimo semena in odstranimo rep. Po dolžini narežemo na trakove n1-1,5 cm in damo v vročo ponev. Hitro prepražimo na največji vročini, nenehno mešamo. Nato zmanjšajte toploto, dodajte sladkor, kis, sol in začimbe. Marinado zavremo in mešamo 30 minut, dokler ne karameliziramo poper, mešanico občasno mešamo. Ko je paprika pripravljena, jo prestavimo v steriliziran kozarec, zvijemo, popolnoma ohladimo in odložimo na hladno.
Ocvrta paprika s česnom
Ta jed je odlična kot stranska jed za perutnino in meso ter kot priloga. Tudi ocvrta paprika je lahko izviren dodatek zelenjavnim solatam.
Sestavine
• Ratunda - 1,5 kg
• kis 6% - 3 žlice. žlice
• groba sol - 1,5 tsp.
• Koruzno olje - 120 ml.
• Suhi rožmarin - 4 veje
• Sesekljan česen - 3 čajne žličke
• Sušen timijan - 0,5 tsp
Način kuhanja
Papriko operemo, odstranimo pecelj in semena, vsako stročnico po dolžini narežemo na četrtine. Paprike položimo na pekač z maslom, potresemo z rožmarinom in timijanom, solimo, dodamo olupljene cele drobnjak in potresemo z maslom.
Ponev postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 55-60 minut. Vročo ocvrto papriko prenesemo v prostorno posodo, nalijemo kis in preostalo olje ter premešamo.
Paprike, ocvrte po tem receptu, lahko takoj postrežemo ali konzerviramo za zimo. V tem primeru ga je treba položiti na predhodno sterilizirane kozarce, naliti olje in zategniti. Približno 1,5 kg popra položimo v pol litrski kozarec.
Pražena paprika s česnom (stroki)
Narezana paprika s česnovimi stroki je odlično dopolnilo sendvičem in zelenjavnim solatam.
Sestavine
• Rumena paprika - 2 kos.
• kis "balzamični" - 1 žlica. žlico
• Česen - 5 velikih nageljnovih žbic
• Vroča rdeča čili paprika - 2 kos.
• Sol
• Ekstra deviško oljčno olje - 80 ml
Način kuhanja
Paprike je treba oprati, odstraniti stebla in semena, prerezati po dolžini na polovico. Nato polovice paprike narežemo na velike kose, široke približno 3 cm, česen olupimo na velike rezine.
Sesekljamo litoželezno ploščo, dodamo olje in na zmernem ognju prepražimo poper in česen. Paprike se zelo hitro ocvrtijo in mešanico je potrebno nenehno mešati.
Takoj, ko rezine popra postanejo mehke, jih je treba odstraniti z vročine, jih potresemo s soljo in prelijemo z limoninim sokom ali balzamičnim kisom.
Pražena paprika s česnom (žar)
Ta zdrava, ne hranljiva stranska jed je še posebej všeč ljubiteljem zelenjave na žaru.
Sestavine
• bolgarski sladki poper - 5 kosov.
• Česen - 3 nageljnove žbice
• Sol
• listi bazilike - majhna peščica
• Rafinirano olje - 3 žlice. žlice
• Sveže mleta paprika - 0,5 tsp
• Posušen origano - 0,5 tsp
Način kuhanja
Pečico segrejte na 210 stopinj. Paprike operemo, prerežemo na pol in odstranimo semena.
Polovice paprike potresemo z oljem in naribamo s sesekljanim česnom. Olupite s soljo, mletim poprom in origanom.
Paprike je treba peči do mehkega, pred serviranjem jih potresemo z listi bazilike.
Pečena paprika s česnom in govedino
Ta jed bo razkošen prigrizek za močne pijače, odlično se obnese tudi s srčnimi žiti in nežnim pire krompirjem.
Sestavine
• Zelena kapsula - 400 g
• goveji pire - 250 g
• Sir - 70 g
• piščančje jajce - 3 kosi.
• Sojina omaka - 1,5 čajne žličke
• Moka - 50 g
• Česen - 4-5 nageljnovih žbic
• Mlet sezam - 3 g
• groba sol - 1 čajna žlička
• Koruzno olje - 20 ml
Način kuhanja
V primeru, da se paprike z grobo debelo kožo ujamejo, jih je treba 10 sekund potopiti v vrelo rahlo soljeno vodo in rahlo ohladiti. Če je koža tanka, jih držite v slani vodi pri sobni temperaturi 10 minut.
Operite stroke popra. Odstranite rep in nežno izvlecite seme. Meso narežite na majhno kocko in postavite pod tlačenje, tako da je kozarec ves tekoč. Nato meso zmešajte z naribanim sirom, česnom, sojino omako in mletim sezamom. Solimo in odložimo mešanico iz kumaric za 15-20 minut.
Narežite rezine poprovega koruze vzdolž vlaken in previdno vstavite nadev. Zarez narežite z moko.
Beat in sol jajca. Vsak nadevan strok potopite v jajce in na vročo ponev z oljem položite. Pokrijte in pražite na zmerni vročini, dokler meso ne kuhamo, vsako stran 2 minuti.
Ocvrta paprika
Sestavine
• Sladka mesnata paprika različnih barv - 5 kosov.
• Čebula - 2 srednje velika čebula.
• Rafinirano olje - 30 ml
• Sveže mleta začimba - 1 čajna žlička
• Paradižnik - 6 kosov.
• Sol
Način kuhanja
Oprane in brisače posušene paprike v celoti postavimo v predhodno segreto ponev in ocvrto v rastlinskem olju. Paprike je treba ocvrti pod pokrovom in jih občasno obrniti, da se stroki enakomerno ocvrtijo.
Lupina med cvrtjem razpoči, po tem, ko je paprika popolnoma pripravljena, jo bo treba odstraniti. Po tem je treba poper položiti na posodo in sol.
Medtem ko se poper ohladi, morate pripraviti omako. Če želite to narediti, olupite paradižnik in jih zmeljete v ročnem mlinčku za meso. Nato olupite in drobno nasekljajte čebulo. Pražite čebulo do zlato rjave barve, jo vlijte v paradižnikovo maso in na nizkem ognju kuhajte omako, dokler se ne zgosti. Po tem dodajte sol in poper.
Ocvrto papriko prelijemo z vročo omako in pustimo, da jed kuha 2-3 ure.
Ocvrta paprika s smetano
Zahvaljujoč smetani ocvrti poper pridobi nežen, rafiniran okus in čudovito aromo.
Sestavine
• bolgarski sladki poper - 6 kosov.
• Maščobna smetana - 2 žlici.
• Rastlinsko olje brez vonja - 4 žlice. žlice
• Sol
Način kuhanja
Paprike operemo v tekoči vodi in osušimo. Semena in krhljev ni treba odstraniti. V predhodno segreto ponev z maslom položite cele paprike. Solimo in prepražimo na obeh straneh, dokler se ne pojavijo zlato rjave barve.
Ko so paprike skoraj pripravljene, na vsako položite polovico čajne žličke smetane in pražite še 2 minuti, ko je pokrov zaprt. Ogenj naj bo močan, paprike še naprej ocvrte, ne pa dušene.
Preden odprete pokrov, morate ogenj ugasniti in paprike pustiti, da se malo ohladijo, sicer se lahko opečete z brizganjem soka. Preden postrežemo s smetano papriko, skupaj z repi dodamo sesekljano zelenico.
Pražene krompirjeve paprike v vroči marinadi
Po tem receptu ocvrta paprika v vroči marinadi dobro ustreza pečenemu krompirju in perutnini.
Sestavine
• Čile - polovica povprečne percine
• Mesnat beli poper -3 kos.
• sladkor - 20 g
• Koruzno olje - 50 ml
• Česen - 2 velika klini
• Koper - 2-3 veje
• Sadni kis - 4 žlice. žlice
• groba sol - 1 čajna žlička
Način kuhanja
Bele paprike temeljito sperite, posušite in na več mestih prebodite z zobotrebcem. Segrejte ponev z debelim dnom, nalijte rastlinsko olje in vanj položite poper. Pokrijte in prepražite na srednji vročini.
Nato morate kuhati preliv iz vročega česna. Če želite to narediti, morate v posodi združiti zdrobljen česen, sladkor in sol. Nato jih temeljito zdrgnite s pestičem ali žlico.
Čili paprike operemo, prepolovimo, odstranimo rep in drobno sesekljamo skupaj s semeni. V marinado dodamo nasekljan čili, kis in drobno nasekljan koper, dobro premešamo in odložimo 10 minut.
Pripravljen beli poper damo v globok krožnik in takoj prelijemo z vročim prelivom, pokrijemo in pustimo, da se namaka vsaj eno uro.
Ocvrta paprika s feta sirom
Neverjetno aromatično jed lahko postrežemo vročo, kot samostojno jed za zajtrk ali večerjo ali kot narezek po delih.
Sestavine
• Mesnat beli poper - 4 kos.
• Krušne drobtine - 70 g
• Nesoljeni feta sir - 200 g
• Česen - 1 zob
• Rafinirano koruzno olje - 20 ml
• Jajce - 2 kosa.
• Mlet črni poper - 0,5 tsp
• Paradižnik - 1 kos.
• Sol - 0,5 tsp
• Pšenična moka - 4 žlice. l
• Svež peteršilj - 3-4 veje
Način kuhanja
Paprike operemo, obrišemo z brisačo in namažemo z rastlinskim oljem, da ne pride do porjavenja. Položimo na pekač in pečemo pri 210 stopinjah 15 minut.
Eno jajce trdo skuhajte, ohladite in na drobno naribajte. Sir naribajte tudi s fino graterjo. Paradižnik in peteršilj operemo in drobno nasekljamo. Zmešamo z jajčno-sirno mešanico, dodamo poper sol in nasekljan česen.
Paprike vzemite iz pečice, previdno odstranite repove in semena, odstranite kožo, pri čemer ne poskušate poškodovati mesa. Nadev močno namočite v paprike in jih rahlo sploščite.
Premažite jajce, vsako papriko potopite v jajce, nato v moko, nato spet v jajce in povaljajte v drobtinah.
Segrejte ponev z 2 žlici. žlice rastlinskega olja in popržite paprike na srednjem ognju 2 minuti na vsaki strani. Položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.
Pražen beli poper z ingverjem
Nenavaden recept za sočno praženo belo papriko z začinjenim nadevom.
Sestavine
• bolgarski poper rumen in zelen - 1,5 kg
• Povprečno korenje - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 100 ml
• Slana zelenjavna začimba - 3 tsp.
• Paradižnikova pasta - 80 g
• Čebula - 2 veliki čebuli
• Ingver - 0,5 tsp.
• Sveže kuhani zeleni čaj brez dodatkov - 200 ml
• Česen - 4-5 nageljnovih žbic
• Sladkor - 1 čajna žlička
Način kuhanja
Papriko operemo in osušimo, vsako podlogo velikodušno namastimo z zelenjavo in položimo na pekač. Dajte v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj za 30-40 minut. V tem času boste morali paprike 2-3-krat obrniti. Iz pečice potegnite pripravljeno pečeno papriko in očistite njene repove, kože in semena. Prestavite v globoko posodo.
Skuhamo omako. Če želite to narediti, očistite in drobno nasekljajte čebulo, olupite in na kolobarju narezajte korenje. Na 4 žlice masla prepražite nasekljano čebulo s korenčkom, nato dodajte paradižnikovo pasto, sladkor, nariban ingverjev koren in začimbo. Prilijemo vroč šibek zeleni čaj in kuhamo 3-5 minut. Gravy na zelenem čaju pridobi nove odtenke okusa in daje jedem izredno aromo.
Pečeno papriko prelijemo z vročo kašo in pustimo, da se namaka 2 uri.
Pečena paprika - nasveti in triki
• Okus po ocvrti papriki se bolje razkrije z marinado. Da bi ga hitreje namočili, morate papriko v marinado vliti takoj po cvrtju, ko je še vroča, ali pa uporabite vročo marinado.
• V večini receptov je treba ocvrte paprike olupiti. Obstaja odličen način za olajšanje snemanja. Šele po peki je treba pekoče paprike za 5 minut postaviti v plastično vrečko in jo tesno zavezati, nato pa vzemite stroke, naredite rez in odstranite kožo s samo eno plastjo.
• Če morate za zimo zapreti ocvrto papriko, najprej pripravite kozarce. Pravilno izračunati njihovo število je enostavno. Če je paprika konzervirana cela, bo za en kilogram potreboval pol litrsko prostornino. Če se pražena paprika prekrije z rezinami, bo kilogram sveže zelenjave po cvrtju nameščen v posodi s 300-350 ml.
Pečena paprika ima svetel, bogat, a uravnotežen okus in čudovito aromo. Tudi začetnica hostesa lahko kuha ocvrto papriko in hkrati lahko postane prava "specialitetna" jed. Odtenki okusa in okusa jedi doda marinado, ki jo lahko enostavno spremenite po svojih željah.
