Jajčevci s sirom in česnom so ena najbolj priljubljenih prigrizkov na naših mizah.
Osnovna načela kuhanja
Obstaja veliko načinov, kako lahko kombinirate te tri sestavine. Za pripravo vseh nadaljnjih jedi boste zagotovo potrebovali sveže jajčevce in česen, izbira sira pa bo odvisna od recepta. Če imate radi začinjeno, potem v vsakem receptu povečajte količino česna na porcijo.
Za cvrtje uporabite olivno olje.
Česen je odličen dodatek k siru in jajčevcem, tako da vam ni treba vzeti veliko časa za čiščenje, robove lahko hitro odrežete in nato pritisnete z nožem na ravnino in vse lupine bodo odpadle.
Paradižnike bomo pogosto našli tudi v receptih, ki smo jih predlagali, za kakovost jedi iz paradižnika je potrebno olupiti. Če želite to narediti, postavite vse paradižnike v globoko posodo in nalijte vrelo vodo. V tem stanju jih pustite 15 minut.
Ko mine potreben čas, odlijemo vodo in pustimo, da se paradižnik nekoliko ohladi. Takoj, ko se počutite udobno zase, začnite olupiti paradižnik. Lupino peclja rahlo potisnite z nožem, zlahka in z enim gibom ga odstranite iz celotne zelenjave.
Jajčevce lahko okrasite s sirom in česnom z vejicami zelenja in svežo zelenjavo.
Pečeni jajčevci
Sestavine:
• mladi modri - 3 kilograme;
• veliki šampinjoni - 5 kosov;
• Paprika - pol čajne žličke;
• Paradižnik - 4 stvari;
• Čile - ½ pod;
• Česen - 4 nageljnove žbice;
• sir Cheddar - 200 gramov;
• Rastlinsko olje
• Sol in mlet črni poper - po vašem okusu.
Način kuhanja
Če želite začeti postopek kuhanja, operite majhne modre in jih olupite. Nato z ostrim nožem jajčevce po dolžini narežite na tanke plošče (1 cm). Nato potresemo s soljo in posodo pokrijemo z zelenjavo s katerim koli pokrovom. Da se jajčevci uporabljajo, jih pustite stati vsaj dvajset minut.
Pojdite na gobe. Idealna oblika rezanja šampinjonov za kuhanje jajčevcev s sirom, gobami in česnom je kocka.
V osnovnih načelih kuhanja smo dali primer, kako lahko olupite paradižnik, uporabite nasvet in nadaljujete s predelavo zelenjave. Če želite to narediti, paradižnik razrežite na 4 dele in odstranite jedra. Nato paradižnik na drobno nasekljamo.
V predhodno segreto ponev vlijemo dve žlici rastlinskega olja. Zdaj gobe dajte v ponev. Ko postanejo popolnoma rjavi in oddajo ves svoj sok, jim dodajte paradižnik in olupljen česen.
Tako dobljeno mešanico zelenjave pražite največ pet minut.
Pekač potegnite globlje. Na dno položite modre, na njih 1/3 nadeva, ki je nastal med cvrtjem, vse posujte s soljo in poprom, po vrhu enakomerno porazdelite čili.
Na vrh naribajte del cheddarja in ponovno položite paradižnikovo-gobovo zmes. Vse sestavine v tem zaporedju razporedite do konca.
Zdaj zelenjavo postavite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Jajčevce pečemo s sirom in česnom največ 30 minut. Če želite določiti pripravljenost posode, z zobotrebcem preverite mehkobo. Ko se sira skorja zlato obarva, lahko dobite jajčevce.
Postrežba takšne jedi je lahko hladna in vroča. Za lepo postrežbo jajčevci s sirom in česnom razdelite na porcije.
Jajčevci zvitki
Sestavine:
• Jajčevci
• Moka
• Paradižnik
• Kremni sir
• oljčno olje
• drobnjak
• orehi
• Česen
Način kuhanja
Bolje je, da oreščke takoj napolnite z vodo in pustite, da se malo zavre. Olupite česen in olupite jajčevce. Po tem majhne modre narežite na tanke rezine in jih posujte z grobo soljo.
Paradižnik olupite, kot je navedeno v splošnih načelih kuhanja in ga narežite na rezine. Zdaj skupaj z zeleno čebulo pošljite paradižnik do rjavega na ponvi.
Medtem ko so paradižniki ocvrti, odcedite vodo iz oreščkov in jih drobno nasekljajte. To lahko storite z nožem ali kladivom za pretepanje mesa.
Zdaj zmešajte oreške, česen in nariban smetanski sir. Mešanico temeljito premešajte in ji dodajte malo mletega črnega popra.
Glavno sestavino operite iz soli in jo malo osušite, povaljajte v moki. Pošljite jih v ponev. Tam naj rahlo rjavijo.
Zdaj pa začnimo oblikovati zvitke. Rezino jajčevcev v celoti premažite s sirno pasto. S konca, ki vam je bližje, položite čebulo in paradižnik. Začnite zvijati zvitek. Ne pritiskajte nanjo tako, da nadev ne začne izpadati, sicer bo jed izgubila estetiko.
Služi kot hladna predjed.
Jajčevci v paradižnikovi paste
Sestavine:
• Šest kosov velikih jajčevcev;
• 300 gramov katerega koli trdega sira;
• majhen šopek peteršilja;
• strok česna;
• Štirje zreli paradižniki;
• 100 mililitrov olja;
• ½ čajne žličke soli;
• ¼ čajna žlička črnega popra.
Način kuhanja
Pred kuhanjem pripravite zelenjavo, kot smo jo opisali v splošnih načelih kuhanja jajčevcev s sirom in česnom.
Čez rezano modro barvo ne smejo biti debelejše od 0,5 cm, jih položite v vroče olje in dušite nekaj minut, dokler ne zagledate želene zlate skorje.
Olupite in narežite vsak česen na štiri kose. Česen olupite. To je treba storiti v 5-6 minutah. Ko je česen sprejel pripravljenost, ki jo potrebujemo, na njegovo mesto pošljite olupljen (splošna kuharska načela) in na drobno nasekljan paradižnik. Frite jih, dokler se ne spremenijo v testenine. V kašo dodamo sol in malo popra.
Vklopite pečico, pustite, da se segreje na 180 stopinj. Pekač namažite z rastlinskim oljem, da se nič ne prilepi na dno.
Sir zdrobite na fino grater.
Prva plast je modre barve, enakomerno jih položite, nanje nanesite paradižnikovo pasto in sir. Jajčevcev ni treba peči s sirom in česnom, pa tudi s paradižnikovo pasto kratek čas, največ 10 minut, dokler se sir ne stopi.
Jajčevci s sirom in česnom, pa tudi ostalo zelenjavo
Ta recept spominja na kaviar jajčevcev, zato s kuhanjem ne boste imeli težav.
Sestavine:
• trije veliki beli jajčevci;
• en velik korenček;
• Pet strokov česna;
• Pet velikih paradižnikov;
• en predelani sir;
• 100 gramov fetnega sira;
• 200 gramov katerega koli trdega sira;
• dve srednji čebuli;
• dve majhni bučki;
• ene rumene bučke;
• 200 gramov kisle smetane;
• šopek svežih zelišč.
Način kuhanja
Za kuhanje potrebujemo omako. Če želite to narediti, zmešajte kislo smetano z naribanim kremnim sirom in dvesto gramov trdega sira (drobno sesekljanega ali pretlačenega). Odtrgajte cel kup zelenja, ki ga imate v mešanici. Nato z mešalnikom premažite sestavine v omaki. Dodajte malo soli. Omako je najbolje hraniti v hladilniku, vendar pazite, da posodo pokrijete s pokrovom ali pokrijete s oprijemnim filmom.
Začnimo z neposrednim kuhanjem zelenjave. Če želite to narediti, temeljito sperite vso zelenjavo in jo nasekljajte na kocke. Zdaj pečico predhodno segrejte na 200 stopinj in segrejte obliko, v kateri bo potekalo pečenje. Predhodno namastite kalup z olivnim oljem.
V veliki posodi zmešamo vso zelenjavo, odcedimo nepotrebno tekočino, dodamo sol in malo črnega in rdečega popra. Zdaj zelenjavo dajte v obliko. Zelenjavno mešanico pečemo približno 30 minut.
Jed postrežemo kot porcijo. Pečeno zelenjavo dajte na krožnik in jih posujte s sesekljano feto, zraven postavite ponev s sirasto omako.
Bombe iz jajčevcev
Sestavine:
• dve modri;
• dva zrela paradižnika;
• katerikoli trdi sir;
• glava česna;
• En velik korenček ali dva srednje velika.
Način kuhanja
Korenje naribajte na grobi grater in ga popržite do zlatega v ponvi, ko je napol pripravljen, mu dodajte nasekljan česen.
Pred tem olupite paradižnik, že smo vam povedali, kako to storiti - v splošnih načelih kuhanja jajčevcev s sirom in česnom. Polovico paradižnika zmeljemo in pošljemo korenčku in česnu, malo prepražimo.
Lupljenje zelenjave ni vredno. Nasprotno, lupino bombe bomo morali oblikovati natančno s pomočjo lupine. Jajčevec je treba razrezati na tri enake dele, njegovo notranjo čast odstranimo, po želji ga lahko nasekljamo in dodamo paradižniku in korenju.
Zdaj sesekljamo sir, vam ga ni treba zdrobiti. Samo narežite na kocke. Z njo združite korenje, česen, paradižnik in modro, previdno premaknite nastali nadev, dodajte malo soli in popra.
Začnite polniti bombe. Nadev nalijemo v že pripravljene prazne modre modre. Preostale paradižnike narežite na kolobarje in jih razporedite po jajčevcih. Zdaj dobljene bombe pošljite za 20 minut v predhodno segreto pečico.
Bolgarska torta
Sestavine:
• tri paprike;
• Deset paradižnikov;
• Pet velikih jajčevcev modre barve;
• en jajčevci v beli barvi;
• štiri korenja;
• ena čebula;
• 200 gramov masla:
• 200 gramov trdega sira;
• Tri piščančja jajca;
• Tri glave česna.
Način kuhanja
Jajčevce modro-bele - operemo, osušimo in narežemo po dolžini na tanke rezine. Ti bodo osnova torte, neke vrste torta. Hkrati jih ni treba mešati. Vrsta modrega mora biti spodaj in na sredini torusa, na njenem vrhu pa je treba postaviti belo zelenjavo.
Zdaj bomo pripravili nadev, ki ga položimo po plasteh, med plastmi bo omaka iz sira, masla in jajc.
V pekač najprej položite mokri pergamentni papir. Nanjo položite prvo plast modrih jajčevcev.
Nadev: korenje in čebulo na drobno nasekljamo in pražimo do zlate rjave barve. Belo papriko na drobno nasekljajte in pustite, da se ocvrti v skupni masi. Zraven dodajte na drobno nasekljan paradižnik. Vse skupaj pražite pet minut.
Omaka: nariban sir. Preden začnete vse postopke, olje vzemite iz hladilnika in pustite, da se malo zmehča. Zdaj bo mehko in enostavno gneteti z vilicami. Ko maslo postane bolj ali manj homogeno, v njem premažite tri piščančja jajca brez rumenjaka in dodajte nariban sir.
Zdaj nadaljujemo z oblikovanjem torte. Prvo plast nadeva položite in namažite z nastalo omako, nadaljujte v istem zaporedju, dokler ne pridete do sredine obrazca, zdaj položite še en del modre in nadaljujte na enak način z nadevom. Ko je položila zadnjo plast, se spet zateče k omaki in vse prekrije z belim jajčevcem.
Ta jed se peče približno 20-30 minut, odvisno od vaše pečice. Postrežemo v obrokih za meso in perutnino.
Čolni iz jajčevcev
Sestavine:
• tri jajčevca;
• Šest piščančjih jajc;
• 200 gramov Cheddarja;
• 100 gramov parmezana;
• Šest listov solate;
• kup zelenja;
• Ena glava česna.
Način kuhanja
Kuhanje jajčevcev s sirom in česnom je zanimivo in okusno, zdaj pa bomo eksperimentirali in temu triu dodali piščančji trio. Od teh sestavin bo šestih obrokov jajčevcev s sirom in česnom.
Jajčevce operemo in prerežemo na pol po dolžini. Odstranite vložke z žlico ali nožem.
Zdaj jajca kuhajte na strmem mestu in jih pustite, da se nekoliko ohladijo. Po čiščenju jajc jih razrežite.
Dve vrsti sira naribajte na grobi graterji in pomešajte z drobno sesekljanimi zelišči. Tu stisnite ves česen.
Sedaj kuhana jajca postavite na sredino čolnov in jih posujte po sirni mešanici. Pečemo v pečici vsaj 15 minut. Pripravljenost zelenjave lahko preverite z zobotrebci.
Jed postrežemo na solati. Zgoraj lahko potresemo s svežimi zelišči.
Jajčevci s sirom in česnom - triki in nasveti
Da jajčevcev med cvrtjem ne namočimo z oljem in ni grenko, jih razrežemo na 2 dela in za eno uro damo v vodo ali dodamo sol in narežemo na rezine modre barve in pustimo, da vzhaja. Sok, ki izstopa iz zelenjave, bo popolnoma odvzel grenkobo.
Da bo modra minimalno maščoba, jo je vredno takoj po cvrtju ali pečenju razmazati na prtičku, tako da absorbira odvečno maščobo.
V sir in jajčevce lahko dodate poljubno zelenjavo, lahko jih ocvrte in pečete kot modre prelive ali kot samostojno jed.
Pri zelenjavi vedno poskusite narediti omako. V nekaterih naših receptih smo dali primer, kakšen je lahko. Toda tu se ne konča. Poskusite narediti ne samo sirno omako. Uporabite lahko tako pripravljeno in domačo omako. K zelenjavi so primerne mete-česen in sojine omake.
Jedi iz jajčevcev lahko postrežemo kot prilogo pred pečenim mesom. In lahko so samostojna jed, v tem primeru jim med postrežbo dodajte prilogo.
