Vsak lastnik parcele je postavil vprašanje: kaj je mogoče kuhati iz paradižnikov, ki niso imeli časa za zorenje?
Obstaja veliko receptov za vložene kumarice, kisle kumarice ali pripravo zelene paradižnikove solate.
Danes bomo govorili o takšni jedi kot ocvrt zeleni paradižnik.
To je precej nenavaden prigrizek, katerega okus vas ne bo pustil ravnodušnih.
Praženi zeleni paradižniki - osnovna načela kuhanja
Za pripravo ocvrtega zelenega paradižnika uporabite različne vrste paniranja in omak.
Če želite narediti ta prigrizek, morate vzeti velike zelene paradižnike, moko, jajca, rastlinsko olje, namizno sol in začimbe. Paradižnik narežemo na kroge debeline 0,5 centimetra.
V ločeni skledi premažite jajca. Moko vlijemo v ravno ploščo. Vsak kos paradižnika na obeh straneh potresemo z moko, nato potopimo v jajce in spet povaljamo v moki.
Damo v predhodno segreto ponev in popečemo na zmerni vročini na obeh straneh. Rdeči naj bodo.
Pripravljene paradižnike dajte na brisačo za enkratno uporabo, da absorbira odvečno maščobo. Moko lahko mešate z začimbami, ki jih imate radi.
Če v testo dodate malo začinjene omake, se bo paradižnik izkazal z ostrim, slanim okusom.
Recept 1. praženi zeleni paradižniki
Sestavine
zeleni paradižnik - 4 kos .;
pol skodelice moke in pinjenca;
jajce;
5 g soli;
na ščepec popra in koruzne moke;
rastlinsko olje.
Način kuhanja
1. Za cvrtje je bolje, da vzamete paradižnik z rahlo roza odtenkom. Paradižnik operemo pod pipo in obrišemo s prtičem. Postavite na desko in jo razrežite na pol centimetrov debele obroče.
2. V ponev iz litega železa nalijte majhno količino rastlinskega olja in nastavite, da se ogreje.
3. V globokem krožniku premažite pinjenec z jajcem. Moko moko s soljo in poprom.
4. V moko potopite paradižnikove obroče, tako da enakomerno pokriva celoten paradižnik. Nato jih dajte v mešanico pinjenca in jajc. Ko je paradižnik popolnoma pokrit s to mešanico, ponovno povaljajte v moki.
5. Dajte obroče paradižnika v segreto ponev, da se ne dotikajo drug drugega. Fry na obeh straneh, po tri minute. Ko so paradižniki zlato rjavi, jih položite na krožnik, prekrit s prtičkom ali papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe. Paradižnik postrezite z omako ali kislo smetano.
Recept 2. Praženi zeleni paradižniki z česnom
Sestavine
trije veliki zeleni paradižniki;
koruzna moka - pol skodelice;
pinjenec - 100 ml;
drobtine - ¼ skodelica;
kisla smetana in majoneza - 100 ml;
dve stroki česna;
sol in črni poper.
Način kuhanja
1. Sperite zelene paradižnike pod pipo in obrišite z brisačo. Postavite na desko in razrežite na kroge. Potresemo jih z začimbami. Česen očistite in sperite.
2. V ločenem krožniku zmešamo drobtine, moko in začimbe.
3. Postavite litega železa ponev na ogenj in nalijte v majhno količino rastlinskega olja. Paradižnik razvaljamo v mešanici moke, krekerjev in začimb. Pripravljene paradižnike dajte v vroče olje in jih popecite na obeh straneh, dokler ne postane apetitna skorja. Položite na krožnik, prekrit s papirnatim prtičkom ali brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
4. Pripravite omako. Majonezo in kislo smetano zmešamo, dodamo zdrobljen česen, začinimo z začimbami in dobro premešamo.
5. Pečen paradižnik razporedimo na krožnik, prelijemo z dišečo omako in postrežemo.
Recept 3. Ocvrti zeleni paradižnik v testo s pivom.
Sestavine
zeleni paradižnik - štirje kos .;
jajce;
moka - 250 g;
koruzni škrob - 25 g;
pecilni prašek - ščepec;
temno pivo je nepopoln kozarec;
pusto olje;
sol in poper.
Način kuhanja
1. Zelene paradižnike operemo in osušimo, narežemo na obroče enake debeline.
2. V ločeni skledi zmešamo moko, koruzni škrob in pecilni prašek. Solite in začinite z začimbami, ki so vam všeč. V to mešanico nalijte polovico pločevinke temnega piva in pol kozarca vode. Vse dobro premešamo.
3. Ponev postavimo na ogenj in prilijemo majhno količino olja. Če želite preveriti, ali je olje dovolj toplo, zamesite malo testa, olje naj kaplja.
4. V nastalo testo potopite zelene krožnike paradižnika. Pazite, da je testo enakomerno pokrijelo krog, paradižnike dajte v vroče olje in jih pražite do zlate barve.
5. Krožnik obložite s papirnatim prtičkom ali brisačo in ga položite na pečen paradižnik. Brisača bo absorbirala odvečno maščobo in paradižnik bo ostal hrustljav.
Recept 4. Praženi zeleni paradižniki s slanino
Sestavine
400 g slanine;
dva zelena paradižnika;
pol skodelice mleka in koruzni škrob;
1 tsp sol;
mleta paprika.
Način kuhanja
1. Postavite ponev iz litega železa na ogenj. Slanino narežite na rezine in položite v predhodno segreto ponev. Ogenj zavijte na minimum in pražite slanino, dokler ne odda vse maščobe. Suho slanino dajte v krožnik.
2. Zelene paradižnike speremo pod pipo, jih osušimo in narežemo na tanke obroče. V ločeno posodo nalijte mleko. Moka se je prelila v krožnik. V posodi stepemo jajca, dodamo škrob, suhe sestavine in premešamo. Vsak krog potopimo v mleko, nato pa ga povaljamo v moki, spet v mleku in v mešanici suhih sestavin.
3. Ohlajene paradižnike dajte v predhodno segreto maščobo iz slanine in jih pražite do zlate rjave barve.
4. Drobno ploščo prekrijemo s papirnato brisačo in nanjo položimo pečene zelene paradižnike. Solimo in potresemo z začimbami.
Recept 5. Ocvrti zeleni paradižniki, ki jih pečejo v siru
Sestavine
štirje zeleni paradižniki;
jajce;
ščepec timijana;
100 gramov sira;
krušne drobtine;
moka;
sol za kuhanje in mlet poper;
zelenice
Način kuhanja
1. Jajce premažite z metlico ali vilicami, ga solite, dodajte timijan in ponovno premešajte. Na ogenj postavimo ponev z maslom.
2. V ločene, globoke krožnike dodajte drobtine in moko. Kislo drobno zdrobimo in prestavimo na drobtine, premešamo.
3. Velike zelene paradižnike sperite pod pipo, posušite in narežite na centimetre debele kroge. Narezan paradižnik potopite s prtičkom, da odstranite odvečni sok. Začinimo s soljo in poprom.
4. Kruh najprej popečemo v moki, nato potopimo v jajce in povaljamo v krušnih drobtinah s sirom. Malo pretresite in pristavite v vročem olju. Frite na obeh straneh, dokler ne postane apetitna skorja, vsaka nekaj minut.
5. Paradižnik položite na krožnik, prekrit s prtičem, da se znebite odvečne maščobe. Paradižnik razporedimo po krožniku, potresemo z drobno naribanim sirom, sesekljanim zeliščem in postrežemo.
Recept 6. Praženi zeleni paradižniki s sezamom
Sestavine
šest zelenih paradižnikov;
dve jajci;
150 ml smetane;
100 g masla in drobtin;
30 g sezamovih semen;
5 ml tabasco omake;
morska sol in mleta paprika.
Način kuhanja
1. Zelene paradižnike operemo pod pipo, jih osušimo s prtičem in narežemo na kroge debeline najmanj centimeter.
2. Jajca razbite v globok krožnik, vlijte smetano, tabasco omako in začimbe, mešanico pretlačite z metlico ali vilico. V ločeni posodi zmešamo drobtine s soljo, sezamovim semenom in začimbami. Rahlo stresemo, da se v ponvi ne zažgejo koščki pane.
3. V ponvi iz litega železa raztopite maslo. Vsak krog paradižnika namočimo v mešanico jajčne smetane, nato pa povaljamo v krušnih drobtinah s sezamom. Pripravljene paradižnike razporedimo v predhodno segreto maslo in jih pet minut pražimo na zmernem ognju, tako da jih nenehno obračamo z lopatico.
Recept 7. Ocvrti zeleni paradižniki, zdrobljeni z zdrobom in česnom
Sestavine
štirje zeleni paradižniki;
100 g zdrob;
štirje stroki česna;
na ščepec soli in popra.
Način kuhanja
1. V globoki posodi zmešajte zdrob s črnim poprom, namizno soljo in dodajte olupljen in nasekljan česen.
2. Paradižnik sperite pod pipo in ga posušite s prtiči. Narežite jih na dovolj debele kroge.
3. V pripravljeno zmes razvaljajte vsak krog, tako da enakomerno prekrije paradižnik na obeh straneh. Ohlajeni paradižnik damo v predhodno segreto ponev in pražimo do apetitne skorje. Desko pokrijemo s papirnatim prtičkom ali brisačo in nanjo položimo pečene paradižnike.
4. Pečene zelene paradižnike postrezite s prilogo iz krompirjeve ali prosene kaše.
Recept 8. Solata z zelenimi paradižniki na žaru
Sestavine
Pol kilograma zelenega paradižnika;
200 g korenja;
4 stroki česna;
100 g oljčnega olja;
strok rdeče pekoče paprike;
sol.
Način kuhanja
1. Paradižnik in papriko sperite pod pipo. Očistite in sperite korenje. Paradižnik narežemo na pol in ga nasekljamo na rezine, preostalo zelenjavo - obroče. Česen brez lupine in narežemo na četrtine.
2. Ponev postavite na štedilnik in v njej segrejte olivno olje, dodajte česen in ga pražite minuto. Nato dajte paradižnik in korenje v ponev in pražite še kakšno minuto, zelenjavo pa morate nenehno mešati. Zmanjšajte ogenj in zelenjavo potite še pet minut.
3. Začinite s poprom, soljo in premešajte. Še malo zadržite na ognju, dajte v globok krožnik in postrezite k mizi.
Recept 9. Ocvrti zeleni paradižniki s koperjevo omako in kislo smetano
Sestavine
kozarec sesekljanega kopra in zelene čebule, kisla smetana;
nepopolna žlica moke;
10 g koruzne moke;
na ščepec soli in popra;
zeleni paradižnik;
dve jajci;
rastlinsko olje.
Način kuhanja
1. V manjšo skledo dajte kislo smetano in ji primešajte koper in zeleno čebulo. Pokrijte in hladite nekaj ur.
2. Paradižnik speremo pod pipo, narežemo na rezine in prestavimo v veliko posodo. Zalijemo jih z ledeno vodo in pustimo pol ure. Nato odcedite vodo in paradižnik posušite s papirnatim prtičkom.
3. Zmešajte obe vrsti moke, soli in začinite s poprom. V krožniku malo stepemo jajca. Paradižnik potopite v jajca in razvaljajte v moki.
4. V posodo za cvrtje nalijemo maslo in segrevamo na močni vročini. Pečen paradižnik popržite do zlate rjave barve. Položimo jih na papirnato brisačo, počakamo, da se maščoba absorbira, in razporedimo po krožniku. Paradižnik postrezite vroč s kislo smetano in zelišči.
Pečeni zeleni paradižniki - kuharski nasveti in triki
- Če želite izboljšati okus paradižnika, dodajte maslu nekaj žlic maščobe in mešajte do gladkega. Maščoba bo paradižnik dišeča.
- Če vas skrbi grenkoba (lahko je prisotna v zelo zelenem sadju), rahlo potresemo paradižnik s sladkorjem na obeh straneh.
- Pinjenec lahko nadomestimo z mlekom in pretepenimi jajci.
- Namesto koruzne moke lahko uporabimo drobtine.
- Začimbe in začimbe, dodane v paniranje, bodo jedem dale izjemen okus. Kot ponev lahko nadevate sesekljan kreker.
- Za ocvrt zeleni paradižnik so omake na osnovi kisle smetane ali majoneze kot nalašč. Če v omako dodate drobno sesekljano zeleno, česen in začimbe, bo njen okus postal veliko bolj zanimiv.
- Paradižnik servirajte vroče s prilogo krompirja ali žitaric.
