Jedilnik prvega tečaja lahko popestrite s preprostimi, zanimivimi recepti za pripravo juhe s paradižnikom.
Zdi se, da je pečenki dodal paradižnik za katerokoli juho in je pripravljen. Toda obstaja veliko receptov za pripravo juhe s paradižnikom z uporabo določene tehnologije. Med njimi - so nenavadne, ki jih, najverjetneje, še nikoli niste poskusili.
V vsaki državi so paradižnikove juhe pripravljene po lastnih edinstvenih receptih. Upoštevajte splošna načela kuhanja juhe s paradižnikom.
Juha s paradižnikom - splošna načela kuhanja
Ne glede na recept priprave uporabite take izdelke:
• meso po okusu: svinjina, jagnjetina, govedina, piščanec;
• svež paradižnik;
• čebula;
• korenje;
• krompir;
• rastlinsko olje;
• navadna sol;
• začimbe.
Načelo kuhanja juhe s paradižnikom:
1. Meso operemo, narežemo in damo v ponev s hladno vodo za vrelo juho.
2. Krompir olupimo, narežemo na trakove.
3. Čebulo drobno nasekljajte, korenje naribajte in zelenjavo prepražite v ponvi z rastlinskim oljem.
4. Paradižnik zalijemo z vrelo vodo, da odstranimo kožo. Nato zmeljemo v homogeno maso na mešalniku ali mešalniku. Paradižnik s kožo lahko nasekljate na kocke in dodate praženju. Vse je odvisno od recepta.
5. Ko juha začne vreti, ji dodamo pripravljeno zelenjavo, začimbe, sol. Pred koncem kuhanja lahko juho začinite z majhnimi rezanci, rezanci ali cmoki. Odvisno je tudi od vašega uporabljenega okusa, želje in recepta.
Juha z paradižnikom in piščancem
To je najlažji recept za kuhanje piščančje juhe s paradižnikom. Zaradi sesekljanega paradižnika v mešalniku je jed precej gosta. Na koncu kuhanja je priporočljivo dodati limono, da postane rahlo kisel okus. Od začimb - ne pozabite na lovorjev list in črni poper.
Sestavine:
• Dve piščančji prsi.
• Štirje paradižniki.
• Česen.
• Rastlinsko olje za cvrtje.
• Sto gramov majhnih vermicellijev (gossamer).
• Dve čebuli.
• Sol.
• poper.
• Sveže zelenice.
• Dva ali tri limonske klinov.
Način priprave:
1. Piščančji file operemo in namočimo nasičeno juho. Če vam ni všeč "plavajoča" čebula v juhi - dodajte celotno čebulo, sol.
2. Medtem paradižnik operemo z vrelo vodo, osvobodimo ga s kože in popeljemo skozi mešalnik.
3. Česen damo skozi stiskalnico in ocvrto na počasnem ognju.
4. Česnu dodajte nastalo paradižnikovo pasto in pustite še šest do sedem minut, da se znoji.
5. Kuhano piščančje meso razdelimo na kose.
6. Paradižnik s česnom pomakamo v ločeni ponvi, dodamo kuhano juho in zavremo.
7. V juho vrzite majhne koščke vermicellija in piščanca.
8. Končno jed skuham z limono in sveže narezanimi zelenicami.
Juha s paradižnikom "Senor Tomato"
Ta recept imajo domačinke v poletni sezoni še posebej radi. Ker se namesto enolončnice uporablja meso, kar skrajša čas kuhanja. Svež paradižnik je bogat na katerem koli zelenjavnem vrtu.
Sestavine:
• 6-7 paradižnikov.
• 250 gramov poljubne enolončnice.
• Ena korenina zelene ali peteršilja.
• 3-4 krompirja.
• Ena čebula.
• Pet žlic naribanega sira.
• kuma, poper, sol - po okusu
Način priprave:
1. V ponvi zavremo vodo. Medtem olupite krompir in ga narežite na trakove.
2. Papriko damo v vrelo vodo, sesekljano zelenjavo in kuhamo do pripravljenosti.
3. Čebulo nasekljamo, dva ali tri paradižnike narežemo na kocke in na ponvi prepražimo na olju.
4. Mešani zelenjavni mešanici dodamo v juho skupaj s kumino in poprom. Segrejte.
5. Med serviranjem na vsak krožnik položite več rezin paradižnika in juho potresemo z naribanim sirom.
Paradižnikova in svinjska juha
Juha iz svinjskega mesa bo bolj nasičena in bogata z maščobami. Sveži paradižnik bo juhi dal svež poletni vonj in kislost.
Sestavine:
• 400 gramov svinjine.
• Pet kosov krompirja.
• En korenček.
• Ena čebula.
• En rdeč zvonec.
• Štirje sveži paradižniki.
• Peteršilj.
• Sol.
• Poper grah.
Način priprave:
1. Svinjsko meso oprano, ločeno od žil in odvečne maščobe, razrezano na srednje velike dele.
2. V ponev vlijemo hladno vodo, damo meso in damo juho, da se kuha, ne pozabite odstraniti odvečne pene.
3. Po vrenju damo sesekljano čebulo, sesekljan krompir, nariban korenček. Pustite na počasnem plinu.
4. Odstranite jedro iz popra, ga drobno sesekljajte.
5. Paradižnik narežite na kocke ali kroge.
6. Juhi dodajte preostalo zelenjavo.
7. Pustite, da se počasi duši deset minut.
8. Na koncu kuhanja vržemo sveže rezano zelenico.
9. Vroče zavremo in vlijemo v krožnike.
Juha s paradižnikom "Gospod paradižnik"
Če je v hladilniku presežek paradižnika, ne hitite, da jih pustite v paradižnikovo pasto ali sok. Ta recept uporabite za pripravo okusne, nenavadne juhe. Za juho potrebujete kos mesa, lahko na kost ali mleto.
Sestavine:
• 500 gramov mletega mesa ali mesa.
• Štiri do pet češnjevih paradižnikov ali dva navadna paradižnika.
• Tri srednje velika krompirja.
• Dve čebuli.
• En korenček.
• 50 gramov riža.
• Sončnično olje za praženje.
• Sol, poper - po okusu.
• Dva lovorjeva lista.
• Sveža zelišča (koper, peteršilj).
Način priprave:
1. Za pripravo juhe z uporabo govejega, svinjskega mesa ali mesnih kroglic iz mletega mesa. Po okusu in želji - piščančji file bo.
2. Ko uporabljate meso - ga operemo, narežemo na porcije in nastavimo kuhati juho. Pri kuhanju juhe z mesnimi kroglicami - najprej iz mletega mesa oblikujemo kroglice velikosti enega ali dveh centimetrov, nato jih vržemo v vrelo vodo.
3. Riževe drobtine večkrat operemo s tekočo vodo in jih dodamo vreli juhi.
4. Krompir olupimo, narežemo na kocke, dodamo v juho.
5. Korenje damo skozi grater, čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
6. Pripravljeno zelenjavo deset minut pražimo v ponvi z oljem na srednjem plinu.
7. Paradižnik operemo, narežemo na kocke in dodamo praženemu korenju in čebuli. Pražite še pet do šest minut.
8. Pripravljeno praženje vlijemo v juho, pustimo kuhati na počasnem plinu še petnajst minut.
9. Na koncu kuhanja vržemo lovorov list, sol in poper po okusu.
10. Sveže zelenice operemo, drobno sesekljamo.
11. Juha se vlije v krožnike in okrasi z zelenjem.
Juha s paradižnikom "Vitamin"
Ta recept za pripravo lahke paradižnikove juhe bo zahteval tihe, nezrele paradižnike. In orehi bodo dodali jed rafiniranosti in kalorij. Juho postrežemo hladno, zato bo kot nalašč za večerjo v vročem vremenu.
Sestavine:
• En kilogram paradižnika.
• Tri perja česna.
• Ena sladka rdeča paprika.
• Pol kozarca zdrobljenih orehov.
• Sol, sveže zelenje.
• poper.
Način priprave:
1. V ponev nalijte čisto vodo in pustite vreti.
2. Paradižnik narežemo na majhne rezine.
3. Orehi se zdrobijo in pomešajo s česnom, prenesejo skozi stiskalnico.
4. Solite vrelo vodo, dodajte sesekljano papriko, paradižnik in mešanico česna in arašida.
5. Zavremo in ohladimo.
6. Pri serviranju okrasite z zelenjavo in sesekljano sladko papriko.
Sveža italijanska paradižnikova juha
Takoj, ko različni ljudje ne uporabljajo paradižnika pri pripravi prvih tečajev. Italijani paradižnika za juho ne vrejo z vrelo vodo in ne ocvrti. Končni jed se dodajo sveže.
Sestavine:
• Šest krompirjev.
• ¼ srednja glava cvetače.
• 24 strokov fižola in graha (v enaki teži).
• En strok popra.
• Rastlinsko olje.
• Dva ali tri sveže paradižnike.
• En korenček.
• Eno steblo zelene čebule, zelišč, soli, začimb.
Način priprave:
1. Olupite, operite in narežite korenček, čebulo in zelenico na tanke trakove.
2. Zelenjava se pasira v olju in vodi.
3. Fižol stroki in grah operemo in narežemo
4. Krompir olupimo, operemo, narežemo na rezine in deset minut potopimo v vrelo slano vodo.
5. V ponev dodamo narezane stroke, jih "prepražimo" in razstavimo na manjše zelje zelja.
6. Na šibkem ognju pod pokrovom pustimo, da se deset minut duši.
7. Na koncu kuhanja dajte narezan paradižnik in sol.
8. Pri serviranju potresemo s svežim zeliščem in nasekljano papriko.
Juha s paradižnikom "Chegem"
Eden najbolj zanimivih in nenavadnih receptov za juho s paradižnikom je z dodatkom leče fižol in jajčevci. Na prvi tečaj postrezite česnove krofne ali opečen kruh.
Sestavine:
• 100 gramov suhe leče.
• 200 gramov jajčevcev.
• 60 gramov semenske čebule.
• Ena rdeča paprika.
• Dva perja česna.
• Dva velika paradižnika.
• Rastlinsko olje.
• Sol po okusu.
• Beli kruh.
Način priprave:
1. Leča se sortira, prelije z dvema litroma hladne vode in sežge.
2. Uro kasneje dodajte olupljeno čebulo.
3. Jajčevci olupimo, narežemo na tanke rezine in jih dodamo v juho.
4. Olupljen drobno sesekljan paradižnik ocvremo in potopimo v juho.
5. Na šibkem ognju kuhajte petnajst minut.
6. Pripravljeno juho napolnimo z nastrganim česnom in olupljeno drobno nasekljano papriko.
7. Kruh ocvremo v rastlinskem olju, po želji ga potresemo s česnom in postrežemo juhi.
Juha s paradižnikom "Pirenejska"
Jejte prvo jed, kuhano po tem izvrstnem receptu, ki ima Pirenejsko pokrajino pred očmi. Gorski zrak in rahel vetrič vam bosta pomagal.
Sestavine:
• Eden jajčevcev.
• En strok rdeče, zelene in rumene sladke paprike.
• Dva stroka rdeče pekoče paprike.
• Tri sveže paradižnike.
• Dva stroka česna.
• Rastlinsko olje.
• Sol, začimba.
• Suho zelenje.
• Barvni obrezki s Pireneji.
Način priprave:
1. Jajčevce narežemo na kolobarje in solimo.
2. Iz sladke paprike odstranimo jedro in narežemo.
3. Vročo papriko narežemo, osvobodimo semen in narežemo na obroče.
4. Paradižnik narežemo na kocke.
5. Čebula in česen olupimo in drobno nasekljamo. Na olju prepražimo pekoče paprike.
6. Dodamo jajčevce, sladko papriko in še malo dušimo, mešamo.
7. Nato zelenjavo v ponvi prelijemo z vročo vodo in soljo.
8. Napolnite s suhim zelenjem in segrejte do vrenja pod pokrovom.
9. Za "ozdravitev" vonjav, ki ščipajo po aromi, začimbe damo v juho tri minute pred pripravljenostjo.
Paradižnikova juha z paradižnikom
Ta kremna juha je še posebej pomembna v poletno-jesenskem obdobju, ko so paradižniki in zelenice bazilike, gojene na dvorišču, res sočne. Vrhunec recepta je, da se paradižnik za juho peče v pečici.
Sestavine:
• En kilogram zrelega paradižnika.
• Tri žlice rastlinskega olja.
• 4 perja neolupljenega česna.
• Pol litra piščančje juhe.
• Sto gramov sveže zelene bazilike.
• Pol žlice balzamičnega kisa ali paradižnikove paste.
• Sol, poper.
Način priprave:
1. Paradižnik operemo in prerežemo na pol.
2. Položite na pekač, obložen s pergamentnim ali folijskim papirjem. Med paradižnike položite strok česna.
3. Prelijemo z olivnim oljem, soljo, poprom in pred peko damo v pečico (za eno uro).
4. V pečenem česnu odrežite vršičke in stisnite sok v posode. Dodajte pečen paradižnik, ocetno kislino ali paradižnikovo pasto.
5. Vlijemo v juho in celotno mešanico zavijemo v hranilniku, dokler ne dobimo kremne mase.
6. V postopku dodajte juho, sol in poper.
7. Kremna juha je postregla tako hladna kot vroča s krekerji. Potresemo z baziliko.
Paradižnikova juha - nasveti in triki
1. Da bi bila juha lahka, priporočamo, da primarno juho, kuhano v mesu, odcedimo. Meso prelijemo s hladno čisto vodo in zavremo.
2. Da se riževa žita v juhi ne spremeni v kašo, jo vsaj petkrat operemo v hladni tekoči vodi.
3. Lovljenje krompirja ali korenja - juha je preverjena na pripravljenost. Če je zelenjava mehka in kuhana - lahko ugasnete ogenj.
4. Vse kuhane juhe ni potrebno uporabiti. Pripravljeni prvi tečaj ga lahko dodajamo postopoma, in sicer tako, da del juhe odvremo. Ali pa polijemo v ponev po prvih dveh krožnikih. Potem je treba juho spet kuhati.
