Paradižnike katere koli velikosti in vrste lahko predelamo z mlinom za meso.
Ta metoda vam omogoča, da kuhate okusne prigrizke iz paradižnika, ki niso primerni za maščenje.
Z zvijanjem paradižnika v mlinčku za meso lahko naredite kečap, adjika ali druge zaloge. Ta metoda omogoča ohranjanje naravnega okusa in arome paradižnika.
Paradižnik skozi mlin za meso pozimi - osnovna načela kuhanja
Paradižnik operemo, narežemo na več kosov in zvijemo v mlinčku za meso. To je mogoče storiti tako s kožo kot predhodno odstraniti. Nato postavimo paradižnikovo maso na štedilnik, zavremo in šele nato dodamo zelenjavo, zelišča in začimbe. Vse skupaj kuhajte nekaj minut in prelijte v banke. Obdelovanci se sterilizirajo, če to zahteva recept.
Paradižniku lahko mletje paradižnika dodate česen, čebulo, sladko bolgarsko papriko ali drugo zelenjavo.
Recept 1. Paradižnik skozi mesni mlinček za zimo s poprom
Sestavine
pet kilogramov paradižnika;
300 g sladke paprike;
300 g korenja;
peteršilj - šopek;
sol, lovorjev list in poper.
Način kuhanja
1. Oprane paradižnike narežemo na velike rezine in zmeljemo v mlinčku za meso. Nastalo paradižnikovo maso dajte v emajlirano posodo in postavite na šibko vročino.
2. Korenje olupite in naribajte z drobnimi čipsi. Operite sladko papriko, odrežite repove in očistite predelne stene in semena. Razrežite jih na pol obroče. Zelenico sperite, rahlo osušite in drobno sesekljajte z nožem.
3. Pol ure po tem, ko je paradižnik zakuhal, vanj položite korenček in pol obroče sladke paprike. Solimo, začinimo z lovorovim listom in grahom iz črnega popra. Tomim paradižnik na nizki vročini še četrt ure. Nato jo prelijemo v sterilne kozarce in zvijemo. Kozarce zavijemo s prigrizkom, pokrijemo z odejo in ohladimo 24 ur.
Recept 2. Paradižnik skozi mesni mlinček za zimo s česnom
Sestavine
100 g česna;
kilogram zrelega paradižnika;
sol, poper in sladkor.
Način kuhanja
1. Paradižnik speremo, odstranimo peclje in jih narežemo na majhne rezine. Paradižnik zmeljemo z mlinom za meso. Nastalo paradižnikovo maso vlijemo v emajlirano posodo.
2. Česen razstavite in olupite. Česen na drobno naribajte ali zdrobite s strokom česna. V paradižnik dajte nasekljan česen, dodajte razsute sestavine po receptu, vse dobro premešajte in pokrijte s pokrovom. Paradižnikovo mešanico postavimo na štedilnik in zavremo.
3. Vreli paradižnik nalijemo v pločevinke in zvijemo. Obrnjeno konzervo pokrijemo z odejo. Ohladimo en dan, nato pa damo v klet.
Recept 3. Paradižnik skozi mlin za meso pozimi
Sestavine
tri kg paradižnika;
sladkor - malo več kot pol kozarca;
25 g soli;
namizni kis 9% - 80 ml;
10 brstov nageljnovih žbic;
črni poper - 10 grah;
dve stroki česna.
Način kuhanja
1. Sperite kozarce s sodo, sperite in sterilizirajte v pečici pol ure. Pokuhajte pokrove.
2. Paradižnik sperite, sperite, nalijte vrelo vodo in olupite kožo. Narežemo na velike rezine in zvijemo v mlinčku za meso. Paradižnikovo maso vlijemo v lonec z debelimi stenami in postavimo na srednji ogenj pol ure. Odstranite peno, zmanjšajte toploto in na nizkem ognju kuhajte še nekaj ur.
3. Olupite česen in zmeljejte tudi v mlinčku za meso. Ko se masa podvoji, dodajte česen, razsute sestavine, stroke in poper. Vlijemo kis, počakamo, da paradižnik zavre, in prelijemo po pripravljenih kozarcih. Zavite predjed, prevrnite, pokrijte s starim plaščem in pustite en dan.
Recept 4. Paradižnik preko mesne mlinčke za zimo s česnom in hrenom
Sestavine
kg rdečega paradižnika;
hren in česen - 100 gramov;
dve žlici. l soli;
granulirani sladkor - 20 g.
Način kuhanja
1. Izperite zrel paradižnik, nekaj sekund potopite v vrelo vodo in odstranite kožo. Narežite jih na velike rezine. S hrenom olupimo in narežemo na rezine. Stisnite česen iz kože in ga stisnite skozi stiskalnik česna
2. V mlinčku za mletje zmeljite paradižnik in hren. Maso paradižnika in hrena prenesite v posodo z emajlom, dodajte česen in suhe sestavine. Dobro premešamo, da se česen in hren dobro kombinirata s paradižnikom.
3. Začimbe začinite v kozarcih, zaprite s plastičnimi pokrovi in shranite v kleti ali v hladilniku.
Recept 5. Zeleni paradižnik skozi mlin za meso pozimi
Sestavine
1300 g zelenega ali rjavega paradižnika;
kilogram čebule;
korenje - 400 g;
beli poper - tri kos .;
čili poper;
dve jabolki;
50 g soli;
granulirani sladkor - 60 g;
pusto rafinirano olje - 50 ml;
pol žličke kisa esenca.
Način kuhanja
1. Zeleni paradižnik operemo in narežemo na velike segmente. Zmeljemo jih v mlinčku za meso. Prestavimo jih na ponev. Čebulo očistimo in narežemo na četrtine. Za sladko papriko narežemo peclje, jih očistimo predelnih sten in semen ter jih narežemo na široke trakove. Jabolka operemo in narežemo na štiri dele, narežemo škatle za semena. Olupite česen.
2. Olupljeno in nasekljano zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Stisnite česen skozi stiskalnik česna in čili poper na drobno nasekljajte. Vse preusmerjeno na paradižnikovo maso. Tukaj nalijte sladkor in sol, nalijte olje. Pa povezujemo vse.
3. Ponev postavite na zmeren ogenj in kuhajte štirideset minut. Okusimo in po potrebi dodamo začimbe. Deset minut pred pripravljenostjo vlijemo esenco. Prigrizek prelijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Konzerviranje ohladite tako, da ga čez dan zavijete v odejo.
Recept 6. Paradižnik preko mlinčka za zimo z beli poprom
Sestavine
kg paradižnika;
kg mesnatega beliga popra;
česen - 5 strokov;
sol in črni poper.
Način kuhanja
1. Poper in paradižnik operemo. Paprike očistimo od znotraj. Vso zelenjavo narežemo precej velike koščke. Vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku. Zmes prestavimo v posodo z emajlom in jo prižgemo.
2. Iz lupine sprostimo česen in ga zdrobimo s posebnim stiskalnikom. V mešanico paradižnika in zelenjave dodamo česen in zavremo. Vrelo prigrizek položite v stekleno posodo in zvijte. Prigrizek se ohladi, prekrije z odejo.
Recept 7. Paradižnik skozi mesni mlinček za zimo z jabolki
Sestavine
tri kg zrelih paradižnikov;
jabolka - 3 kos .;
dva čili stroka;
200 g granuliranega sladkorja;
sol - dve žlici. žlice;
150 ml kisa 9%;
rastlinsko olje - 50 ml;
5 g nageljnovih žbic, črnega popra in kumine.
Način kuhanja
1. Paradižnik temeljito operemo in narežemo na velike rezine. Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso. Dobljeno paradižnikovo maso vlijemo v lonec z debelimi stenami.
2. Jabolka očistimo s kože, odstranimo jedro in prav tako zmeljemo v mlinčku za meso s čilijem. Jabolčno mešanico dajte v paradižnik. Dobro kombinirajte jabolka s paradižnikom in pošljite ponev na ogenj. Čakamo, da mešanica zavre in zavrtimo ogenj na minimum ter počakamo uro in pol, nenehno mešamo, da paradižnik ne zavre.
3. Malo pred zaključkom priprave dodajte sladkor in sol, začinite z začimbami in prelijte v pustem olju. Nekaj minut pred pripravljenostjo nalijemo kis in ga damo v sterilizirane kozarce. Konzervo obrnemo na glavo in ohladimo, pokrijemo z odejo.
Recept 8. Meso za zimo z baziliko
Sestavine
pet kg mesnatega paradižnika;
sladkor in sol;
bazilika (zelenice).
Način kuhanja
1. Odrežite peclje opranih paradižnikov in jih narežite na majhne koščke. Paradižnik zmeljemo v mesnem mlinčku, nastalo paradižnikovo pasto pa vlijemo v posodo z emajlom.
2. Dajte na ogenj in od trenutka vrenja kuhajte 20 minut. Dodajte razsute sestavine in premešajte. Svežo zelišč bazilike operemo in v paradižnik položimo cele veje.
3. Vrele paradižnikove paste vlijte v kozarce in jih razvaljajte. Konzervo obrnite na glavo in jo ohladite pod odejo.
Recept 9. Paradižnik skozi mlin za meso pozimi v ukrajinski
Sestavine
gost paradižnik - 5 kg;
kilogram bolgarskega popra;
jabolka kisla - kilogram;
sol - dve žlici. l .;
200 g sladkorja;
400 ml sončničnega olja;
vroča rdeča paprika - 50 g.
Način kuhanja
1. Paradižnik operemo, narežemo peclje in prelijemo z vrelo vodo. Olupite in zvijete v mlinčku za meso. Jabolka narežemo na četrtine in razrežemo škatle za semena. Izperite bolgarske paprike, očistite predelne stene in semena, narezane na dolge trakove. Vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso in damo v paradižnik.
2. Pazljivo kombiniramo paradižnikovo-zelenjavno mešanico, dodamo razsute sestavine in olje. Na nizkem ognju tri ure kuhajte paradižnikovo maso. Kuhani paradižnik razlijemo v sterilne kozarce in zvijemo. Obrnjeno konzervo obrnemo tako, da jo ovijemo z odejo.
Recept 10. Paradižnik skozi mlinček za zimo "Apetičen"
Sestavine
dva kg mesnatega paradižnika;
česen - 200 g;
štiri hrenine korenine;
koper in peteršilj - na šopku;
sladki bolgarski poper - deset kosov .;
pekoča paprika - 20 strokov;
sladkor - 80 g;
sol - 100 g;
kis je kozarec.
Način kuhanja
1. Paradižnik operemo in narežemo na velike rezine. Za sladko in pekočo papriko izrezujemo repo in olupimo zelenjavo od znotraj. Prerežemo na pol. Zelene liste sortiramo, izperemo in rahlo posušimo. Hren olupimo in narežemo na koščke.
2. Vso zelenjavo zvijemo z mlinom za meso, damo v emajlirano posodo in vse dobro združimo. Dodamo razsute sestavine, spet premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo na hladnem nekaj dni. Nalijte kis in položite v sterilne kozarce. Zaprite plastične pokrove in shranite na hladnem.
Recept 11. Mesni paradižnik za zimo z zelenjavo
Sestavine
zrel paradižnik - pet kg;
korenje in paprika - v kg;
pekoča paprika - 10 kosov;
čebula - pol kilograma;
rastlinsko olje - pol litra;
česen - pet glav;
groba sol.
Način kuhanja
1. Paradižnik operemo in narežemo na več kosov, Korenje in olupimo čebulo ter speremo. Pekoče in sladke paprike operemo in očistimo od znotraj.
2. Narezite paradižnik in drugo zelenjavo v mlinčku za meso ter jih prestavite v ponev z debelimi stenami. V paradižnikovo-zelenjavno mešanico dodajte razsute sestavine in vlijte olje. Lonec pošljemo na ogenj in kuhamo na zmerni vročini dve uri.
3. Vrelo predjed postavimo na suho, sterilno stekleno posodo in ga zvijemo. Konzervo ohladimo na glavo, pokrijemo z odejo.
Recept 12. Meso za zimo s slivami
Sestavine
dva kg zrelih paradižnikov;
kg odtok brez jame;
250 g čebule;
40 g soli;
nepopoln kozarec sladkorja;
5 g vroče rdeče paprike;
dva lovorjeva lista;
20 ml 9% kisa;
100 g česna.
Način kuhanja
1. Slive operemo, prerežemo na pol in odstranimo kost. Oprani paradižnik narežemo na velike rezine. Olupljen česen sesekljamo z nožem drobno. Preostalo zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso. Širimo v emajlirano posodo in postavimo na zmerno vročino ter kuhamo uro in pol.
2. 30 minut pred koncem kuhanja dodajte razsute sestavine, strok, česen in lovorjev list. Tukaj razporedite česen in vse skupaj skuhajte, občasno mešajte, da predjed ne zapeče.
3. Vrelo prigrizek položimo na stekleno posodo, ki smo jo predhodno sterilizirali in razvaljamo. Pustite, da se ohladijo en dan, obrnite in zavite banke z odejo.
Meso zmeljemo paradižnike za zimo - nasveti in triki kuharjev
- Rahlo razvajen paradižnik lahko pozimi kuhamo tudi skozi mlinček za meso, potem ko izrežemo vse gnile dele. V tem primeru je treba paradižnik kuhati.
- Česen, hren in pekoča paprika delujejo kot konzervans, zato več ko je te zelenjave v prigrizku, daljši je rok trajanja.
- Začimbe je bolje dodajati postopoma, saj med postopkom priprave razkrijejo svoj okus, zato je bolje, da jed občasno poskusite, da ugotovite, ali je dovolj začimb, sladkorja in soli.
- Če je v receptu prisotno korenje, se čas kuhanja podaljša, saj prekuhana zelenjava lahko prigrizek povzroči škodo.
