Post je veliko praznovanje, ki za ljubitelje peke pogosto postane težaven izziv.
Res jih je težko obdržati do konca, saj se morajo odpovedati ne le svojim najljubšim živalskim izdelkom, temveč tudi sladkarijam, pecivom in pekovskim izdelkom, saj skoraj vsi vključujejo jajca in maslo ali margarino.
A kot se je izkazalo, se v dneh Velikega posta lahko razvajate z vsemi dobrotami. Pustno pecivo brez jajc in mlečnih izdelkov je enostavno, a kljub temu neverjetno okusno. Vse vrste jagodičja, sadja, zelenjave dajejo pusto jetra posebno aromo in okus. Priprava okusnih pusto piškotov je preprosta, njeni recepti so jasni in enostavni, število sestavin je minimalno. Ampak, kljub vsej preprostosti, je užitek jesti največ.
Pustni piškotki - splošna kuharska načela
Glavna značilnost vitkih piškotkov je odsotnost mlečnih izdelkov in jajc, sestavine, kot so rastlinsko olje, moka, ovsena kaša, sladkor, voda, škrob, lahko vključijo v sestavo pustih piškotov. In seveda različno suho sadje, oreščki, med, citrusi in še veliko več, zahvaljujoč temu se pusto piškoti izkažejo, da niso samo presenetljivo okusni, uporabni, ampak tudi lepi.
• Rastlinsko olje za puste piškote, izberite brez vonja, hladno stiskano.
• Moko pred peko obvezno presejte, izdelek bo obogatil s kisikom, tako da bo testo zračno in neverjetno nežno.
• Sladkor lahko uporabljate kateri koli: navaden, rjav ali trst.
• Oreščki in suho sadje morajo biti kakovostni. Med za pusto piškote ustreza vašemu okusu cvetličnim in ajdovim, limetinim in drugim.
• Za dodajanje okusa uporabite cimet, ingver, meto, vanilijo, lupino citrusov.
• Jagode lahko uporabljate tako sveže kot zamrznjene. Zadnje pred kuhanjem je treba predhodno odstraniti iz zamrzovalnika, da se odtajijo.
• Škrob v sestavi pustih piškotkov bo odličen povezovalni element namesto prepovedanih jajc. Uporabite krompirjev ali koruzni škrob.
Odličnega posta ne bi smeli sprejemati kot prisilno zavrnitev prigrizkov. Naj bo to obdobje za vas čudovita priložnost, da sanjate in ustvarite edinstvene okusne piškote iz lena, najboljše recepte, predstavljene v tem članku.
1. Postni piškotki s makovimi semeni
Sestavine:
• 400 gramov polnozrnate moke;
• 50 ml vode;
• 170 gramov sladkorja;
• 70 ml raste. olja;
• 50 gramov maka;
• 15 gramov pecilnega praška.
Način priprave:
1. V posodi primerne velikosti zmešamo suhe sestavine: presejano moko, sladkor, pecilni prašek.
2. Nalijte rastlinsko olje.
3. Razvaljano masleno testo gnetite direktno z rokami.
4. Dodajte makovo seme, premešajte.
5. Segrejte vodo, vendar ne vrejte. Vlijemo ga v končano maso. Gnetemo lepljivo, a manj drobno testo.
6. Iz mase moke oblikujte nekakšno kroglico.
7. Položite ga na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
8. Z rokami oblikujte plast iz kroglice, ki jo nato z ostrim nožem razrežete na majhne kocke ali diamante.
9. Pečemo petnajst minut pri 180 stopinjah.
10. Pripravljeno plast ohladite v pečici, nato jo odstranite in razrežite na čiste majhne mesne piškote na črtah, narisanih z nožem.
2. Piškotki z ingverjevim postom
Sestavine:
• 380 gramov moke;
• 90 ml raste. olja;
• 80-100 gramov sladkorja;
• ena banana;
• 1 žlica. pomarančna lupina;
• 15 gramov pecilnega praška;
• 10 gramov cimeta;
• 20 gramov mletega ingverja;
• tretjino čajne žličke soli;
Način priprave:
1. Olupite olupljen bananin pire.
2. V globoki skledi z mešalnikom zmešajte sladkor in rastlinsko olje.
3. Dodajte presejano moko, bananin pire, oljno mešanico, pomarančno lupinico, sol in začimbe. Testo gnetemo.
4. Pečico segrejte na 200 stopinj. Pekač obložite s peki papirjem.
5. Iz testa naredite majhne kroglice, jih oblikujte v piškote.
6. Pečemo deset minut.
3. Kavni ovseni piškoti
Sestavine:
• 60 gramov moke;
• 220 gramov nasekljane ovsene kaše;
• 20 gramov mlete kave;
• 5 gramov cimeta;
• 120 gramov sladkorja v prahu;
• 50 ml raste. olja;
• 1/4 tsp. soli;
• 120 ml vode.
Način priprave:
1. Zmešajte v ponvi ali v kateri koli drugi posodi presejano moko, kavo, cimet, sol in prah.
2. Vlijemo olje in vodo, premešamo.
3. Zamesite elastično, elastično testo.
4. Razvaljajte veliko tortiljo s širino največ pol centimetra, izrežite piškote.
5. Pečemo deset minut.
6. Pečico je treba vnaprej segreti na 200 stopinj.
4. Hitri piškotki v naglici
Sestavine:
• 800 gramov pšenične moke;
• 300 gramov krompirjevega škroba;
• 400 ml vode;
• 450 gramov sladkorja;
• 400 ml rastlinskega olja;
• 10 gramov sode;
• Ščepec soli in citronske kisline.
Način priprave:
1. Vmešamo predhodno presejano moko s krompirjevim škrobom.
2. Pound suho zmes z rastlinskim oljem. Rezultat mora biti viskozna lepilna masa.
3. Dodajte malo soli in citronske kisline, žlico sode. Mešamo.
4. Nalijte sladkor, nalijte vodo. Testo gnetemo.
5. Razvaljamo tanko plast testa, izrežemo piškote poljubne oblike.
6. Pečemo petnajst minut v pečici, predhodno segrejemo na 180 stopinj.
5. slani piškoti iz lena
Sestavine:
• 270 gramov pšenične moke;
• 80 gramov polnozrnate moke;
• 130 ml prostorninskega soka;
• 60 ml raste. olja;
• 20 gramov sladkorja;
• 10 gramov pecilnega praška;
• čajna žlička soli;
• 1/2 žličke. drobna sol;
• 1/2 žličke. origano
Način priprave:
1. Zmešajte vse sestavine v receptu, razen dveh vrst moke, ki jih bo treba zmešati v ločeni skledi in presejati.
2. V nastalo tekočo maso počasi vlijemo moko, gnetemo testo.
3. Razvaljamo tanko plast.
4. Izrežite piškote.
5. Pečemo pri 180 stopinjah približno dvajset minut, tako da piškote položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
6. Pripravljene puste piškote potresemo s fino soljo in origanom.
6. Medeni pusto piškoti z jabolki, rozinami in brusnicami
Sestavine:
• 300 gramov pšenične moke;
• 10 gramov pecilnega praška;
• 5 gramov sode;
• četrtina žlice soli;
• 10 gramov cimeta;
• 5 gramov ingverja v prahu;
• 70 ml vode;
• ena banana;
• 60-80 ml zraste. olja;
• 60 gramov brusnic;
• 150 gramov sladkega jabolka;
• 50 gramov rozin;
• 40–60 ml medu.
Način priprave:
1. Vmešajte sodo, sol in pecilni prašek. Dodajte moko, cimet in ingver.
2. Jabolko operemo, osušimo. Kožico, jedro, narežemo na majhne kocke.
3. Olupite banano in pomešajte z rastlinskim oljem.
4. Dodajte oprane rozine in brusnice, narezano jabolko in med. Mešamo.
5. V eno skledo dajte suhe sestavine in sadno zmes. Dobro premešamo.
6. Žlico testa položite na peki papir, obložen na pekaču.
7. Pečemo približno dvajset minut. Pečico je treba nastaviti na 180 stopinj.
7. Piškoti z limoninimi pusto
Sestavine:
• 550 gramov pšenične moke;
• 250 gramov sladkorja;
• 100 ml zraste. olja;
• ena velika limona;
• ščepec sode.
Način priprave:
1. V posodo nalijemo rastlinsko olje, dodamo soda in sladkor, premešamo.
2. Limono sperite, odstranite vse kosti, sesekljajte v mešalniku.
3. Zmešajte limonino maso z maslom, sladkorjem in soda.
4. Dodajte moko, premešajte.
5. Maso razdelite na dva dela: od prvega gnetite elastično elastično testo, od drugega - pesek.
6. Pergamentni papir prekrijte na pekaču, položite elastično testo, razvaljano v plast, testo na vrhu potresemo z gladko enakomerno plastjo.
7. Pečemo pri 200 stopinjah dvajset minut.
8. Pripravljeno hladno torto narežite na majhne kvadratke.
8. Bučni pusto piškoti
Sestavine:
• 250 gramov moke;
• 100 gramov bučnega pireja;
• 100 gramov rjavega sladkorja;
• 50 ml raste. olja;
• 50–70 gramov poljubnih mletih oreščkov;
• 1/2 žličke. soli;
• 1/2 žličke. muškatni orešček;
• 1/2 žličke. cimet;
• 1/2 žličke. soda;
• 10 ml limoninega soka.
Način priprave:
1. Pripravite bučni pire: zelenjavo skuhajte v rahlo osoljeni vodi ali na pari, sesekljajte v mešalniku ali običajnem tolkushkoy za krompir.
2. V pire dodajte sladkor, maslo, sodo in limonin sok. Premažite do gladkega.
3. V drugi skledi zmešamo začimbe s proseno moko, sesekljanimi oreščki in ščepcem soli.
4. Zmešajte obe zmesi, dobro premešajte.
5. Dišečo pikantno maso za pol ure postavite v hladilnik, da se zgosti.
6. Razprostrite na pekaču, obloženem s pergamentom, piškoti, oblikovanimi z naoljenimi rokami.
7. Pečemo približno 180 minut pri 180 stopinjah.
9. Pustni ovseni kosmiči z banano
Sestavine:
• dva kozarca male ovsene kaše;
• dve banani;
• 10 ml mandljevega olja;
• 30 gramov čiste rozine;
• 5 gramov cimeta;
• 10 gramov vanilijevega ekstrakta;
• 40 gramov tekočega medu;
• četrtino čajne žličke sode.
Način priprave:
1. Ovseno kašo vlijemo v skledo.
2. Olupite in naribajte banane.
3. Zmešajte mandljevo olje z medom, bananinim pirejem.
4. Mešanico medu dajte v ovseno kašo.
5. Dodajte sodo, vaniljev ekstrakt, cimet, predhodno očiščene in oprane rozine.
6. Vse temeljito premešajte. Morali bi imeti gosto, lepljivo maso.
7. V pekač položite papir za peko.
8. Zamesite testo, tako da vsaka torta postane v obliki piškota.
9. Pečemo približno dvajset minut v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj.
10. Pustite piškote s suhimi marelicami v obliki cevi
Sestavine:
• 360 gramov moke;
• 90 ml raste. olja;
• 80 gramov sladkorja;
• 100 ml visoko gazirane mineralne vode;
• 100 gramov suhih marelic.
Način priprave:
1. Suhe marelice, oprane pod tekočo vodo, v pol ure namočite v vrelo vodo.
2. Po pretečenem času namakanja posušite marelice skozi mlinček za meso.
3. V drugi posodi zmešajte penečo mineralno vodo z rastlinskim oljem.
4. Dodajte sladkor in predhodno presejano moko.
5. Testo gnetite tesno.
6. Testo razdelite na štiri enake dele, iz vsakega valjajte kroglico in razvaljajte krog.
7. Vsak krog razrežite na 8 kosov, kot pico. Morali bi imeti 32 kosov.
8. Na široki del vsakega sektorja položite nadeve iz suhih marelic, zavijte lepo in ne preveč široko cev.
9. Pečemo dvajset minut pri 200 stopinjah.
10. Pripravljene puste piškote lahko potresemo s sladkorjem v prahu.
11. Postodni piškoti na kumarični slanici s kokosovimi kosmiči
Sestavine:
• 230 ml kumarine slanice;
• 180 ml raste. olja;
• 200 gramov sladkorja;
• 30 gramov kokosovega čipsa;
• kilogram moke.
Način priprave:
1. V skledi zmešajte pravo velikost rastlinskega olja s kumino, sladkorjem, dvajset gramov kokosa in moko.
2. Zamesimo testo za kratko peko.
3. Testo razvaljamo v tvorbo, vlijemo preostale sekance ob valjanju.
4. Izrežite zanimive figurice.
5. Pečemo pet do deset minut na pekaču, posutih z moko, temperaturo nastavimo na 200 stopinj.
12. Pustite domače piškote
Sestavine:
• 450 gramov moke;
• 130 ml vode;
• 160 ml raste. olja;
• 200 gramov sladkorja;
• 180 gramov krompirjevega škroba;
• 10 gramov pecilnega praška;
• 5 gramov vanilina;
• 1/3 tsp. soli;
• 1 žlica. močan črni čaj;
• 20 gramov grobega mletega sladkorja.
Način priprave:
1. Pšenično moko presejte v globoko posodo.
2. Dodajte škrob, pecilni prašek. Mešamo.
3. Nalijte rastlinsko olje. Mešajte, dokler ne dobite homogene lepilne mase.
4. V drugi majhni posodi raztopite sladkor, vanilin in sol v vodi.
5. Sladko zmes vlijemo v moko iz moke, gnetemo elastično testo.
6. Piškote odrežite iz tanke plasti.
7. Domače piškote postite na pekač, obložen s posebnim papirjem za peko.
8. Vsako obliko namažite z močnim čajem, posujte z velikim sladkorjem.
9. Pečemo nekaj več kot deset minut v pečici, predhodno ogreti na 160 stopinj.
13. Korenčkov postni piškoti
Sestavine:
• 100 gramov moke;
• 130 gramov srednje velikih ovsenih kosmičev;
• 80-100 ml zraste. olja;
• 100 gramov sladkorja;
• dve veliki korenčki;
• 10 gramov vanilijevega sladkorja.
Način priprave:
1. Olupite in zdrobite korenje na najmanjšem segmentu graterja.
2. Dodajte rastlinsko olje, granuliran sladkor, vaniljev sladkor. Mešajte do popolnega raztapljanja obeh vrst sladkorja.
3. Dodajte presejano moko in ovseno kašo.
4. Testo gnetite.
5. Razvaljajte majhne čedne kroglice iz testa ali ravne figure poljubne oblike.
6. Segrejte pečico na 200 stopinj.
7. Pustne piškote pecite z ovseno kašo in korenčkom približno pol ure, ki jih položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
14. Koruzni piškoti
Sestavine:
• 220 gramov koruzne moke;
• 200 gramov pšenične moke;
• 120 gramov sladkorja;
• 100 ml mlačne vode;
• 100 ml zraste. olja;
• 10 gramov sode;
• 15 ml kisa.
Način priprave:
1. V skledi zmešajte pšenično moko s koruzo. Nastalo maso presejemo.
2. Vlijemo olje in kis, dodamo soda in granuliran sladkor.
3. Vzhajamo mehko testo.
4. Oblikujte majhne kroglice iz testa, jih rahlo sploščite z dlanmi.
5. Pečene koruzne piškote pečemo približno dvajset minut, da jih položimo na pekač, na 180 stopinj.
6. Pripravljenost lahko določite s prijetno zlato barvo in neverjetno aromo.
15. Oranžni pusto piškoti
Sestavine:
• 600 gramov moke;
• 220 gramov krompirjevega škroba;
• 180 ml raste. olja;
• 100 ml pomarančnega soka;
• 230 gramov sladkorja;
• 5 gramov soli;
• 10 gramov pecilnega praška;
• 30 gramov pomarančne lupine.
Način priprave:
1. Raztopite sladkor v pomarančnem soku, dodajte lupinico, premešajte.
2. V majhni posodi zmešajte vse preostale suhe sestavine, prelijte z oljem, sladkim pomarančnim sokom.
3. Vzhajamo mehko testo.
4. Testo razvaljamo en centimeter. Izrežite piškote.
5. V predhodno ogreti 180-stopinjski pečici pečemo deset do petnajst minut.
Pustni piškotki - triki in nasveti
• Če že pripravljeno testo rahlo vztrajamo v hladilniku vsaj 30 minut, bo plast veliko lažje razvaljati.
• Da se nož ali posebna plesen med rezanjem ne prilepi na testo, ga morate predhodno razvaljati v moki.
• Najbolje je, da vse sestavine zmešate in gnetete testo v veliki posodi ali skledi, kar je priročno in zmanjšuje možnost onesnaženja mize in tal.
• Iz praktično katerega koli od zgornjih receptov lahko naredite puste piškote v obliki košarice, ki jih lahko napolnite s svežim sadjem, oreščki in drugimi dobrotami.
• Vsak pusto piškote lahko okrasite z glazuro, sesekljanimi oreščki, cimetom, sesekljano pomarančno lupinico, limono, grenivko.
