Pekači so enostavna za pripravo, a neverjetno okusna jed.
Z minimalnim trudom in denarjem se uči jed, ki je ni sram postreči niti na praznični mizi.
Postne enolončnice - osnovna kuharska načela
Postne enolončnice so narejene iz testenin, žit, gob ali zelenjave. Glavne sestavine kuhamo vnaprej ali uporabimo surove. Vse je odvisno od recepta in načina priprave. Zelenjava je naribana, narezana na tanke rezine ali pire.
Omaka za puste enolončnice je narejena iz paradižnikove paste ali sojinega mleka, moke ali škroba se uporablja kot zgoščevalec.
Glavne sestavine zdrobimo po receptu in jih položimo po plasteh ali vse zmešamo v homogeno maso, nato damo v obliko, prelijemo s pripravljeno omako in pečemo v pečici. Če so glavne sestavine surove, se čas pečenja poveča.
Postrežene enolončnice lahko pripravite s kombiniranjem različnih izdelkov, vse je odvisno od vaših želja in domišljije.
Recept 1. Bučne bučke in paradižnikova enolončnica
Sestavine
mlada skvoš;
paradižnik - dva kos .;
namizna sol;
koper - šopek;
jabolčni kis - 20 ml;
moka - kozarec;
var. olje - 60 ml;
mleto laneno seme - 50 g;
pecilni prašek - 5 g
Način kuhanja
1. Lanena semena potresemo v kavnem mlinčku in zmeljemo v prah. Dve uri jo napolnite z vodo s hitrostjo 1: 2.
2. Bučke izperite in očistite. Naribajte v velikem ostružku. Laneno seme odcedite in položite čez tikvice. Oprano zelenico kopra sesekljamo in bučo položimo na nariban. V mešanico vlijemo rastlinsko olje in jabolčni kis, sol in dodamo pecilni prašek. Premešajte vse. Morali bi dobiti veliko konsistence, kot gosto kislo smetano.
3. Kalup namastite z visokimi stranicami in vanj vstavite mešanico za squash. Gladka površina. Oprani paradižnik narežemo na tanke kolobarje in jih razporedimo po površini testa iz testa. Damo v pečico in pečemo približno eno uro, na 200 C. Kašo ohladimo, ne da bi jo odstranili iz forme. Nato vzamemo iz forme in odrežemo dele.
Recept 2. Posoda s testenino
Sestavine
250 g bučk;
pol litra prečiščene vode;
spomladanska čebula;
600 gramov testenin;
mleta paprika;
200 gramov paradižnika;
par česnovih zob;
300 g šampinjonov;
rastlinsko olje;
gobova bujonska kocka;
60 gramov moke.
Način kuhanja
1. V globoko posodo nalijte vodo in postavite na močno vročino. Takoj ko zavre, zavrite ogenj in sol. Testenine izlijemo in jih skuhamo, občasno mešamo, da se ne lepijo. Nato odcedite vodo, zložite izdelek v colander in ga sperite pod pipo.
2. Bučke operemo, na obeh straneh narežemo in z ostrim nožem nasekljamo na majhne koščke.
3. Šampinjone operemo, rahlo osušimo in nasekljamo na tanke rezine.
4. Razvrstite zeleno čebulo, jo splaknite in stresite od preostale vlage. Na drobno ga nasekljajte.
5. Oprane paradižnike narežite na majhne koščke. Česen olupite in zdrobite s stiskalnikom česna.
6. V ponev vlijemo nekaj olja in postavimo na majhen ogenj. Vanj damo gobe in pol ure mešamo, mešamo z leseno lopatico. Ves sok naj izhlapi. Nato dajte paradižnik, zeleno čebulo in bučke ter nadaljujte z dušenjem zelenjavnega nadeva do mehkih bučk. Solite, poprajte in izključite toploto.
7. V omako nalijte olje in ga dobro segrejte. Vlijemo moko in jo neprestano mešamo, prepražimo do rumenkaste barve. Odstranite ponev z ognja in na njeno mesto postavite ponev z vodo, zavremo, postavite kocko bujona in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Ocvrto moko vlijemo v tankem toku, ne da bi nehali mešati, da ne nastanejo grudice. Zavijte ogenj in kuhajte omako, mešajte približno tri minute. Odstranite z vročine, po petih minutah dajte zdrobljen česen, začinite s poprom in premešajte.
8. Na testenine razporedite zelenjavni nadev in vse dobro premešajte. Maso prenesite na razmazano deko in površino z žlico sploščite. Prelijemo vso omako in damo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, in pečemo 20 minut, dokler se na površini ne pojavi rjava skorja.
Recept 3. Dolžina krompirjeve in gobice
Sestavine
krompir - 4 kos .;
moka - dve žlici. žlice;
poper in namizna sol;
gobe - 200 g;
kisele kumare - tri kos .;
čebulna glava.
Način kuhanja
1. Olupljen in opran tri velike krompirje. Damo jo v skledo, začinimo s poprom in soljo ter dodamo moko. Vse dobro premešamo.
2. Gobe operemo, jih rahlo osušimo in popečemo skozi mlinček za meso. Kuhano čebulo osvobodimo s kože in drobno sesekljamo. V ponvi, pokriti s pokrovom, prepražite gobe s čebulo. Sol in poper. Narezane kumare narežite na tanke polovice.
3. Okrasite dno s folijo, namažite z oljem in v plasteh oblikujte enolončnico:
- krompir;
- ocvrte gobe s čebulo;
- sesekljane kumare;
- in spet krompir.
Posodo pokrijemo s folijo in štirideset minut pošljemo v pečico, ogreto na 200 ° C.
4. Nato odstranite zgornjo folijo in pecite še četrt ure, dokler se ne pojavijo zlato rjave barve.
Recept 4. Dolžina "Moussaka" enolončnica
Sestavine
jajčevci in čebula;
šopek zelenja;
šampinjoni - 100 g;
mleta paprika in sol;
polovica bučk;
sončnično olje - 100 ml;
paradižnik - štirje kos .;
mešanica zelišč;
sojino mleko - 275 ml;
krušne drobtine;
česen - strok;
paradižnikovo mezgo;
orehi - 80 g;
moka - 30 g
Način kuhanja
1. Bučke in jajčevce operemo in narežemo na kolobarje. V ponvi segrejte nekaj sončničnega olja, na obeh straneh segrejte in prepražite zelenjavo. Razpršite jih na brisačo za enkratno uporabo, da se znebite odvečne maščobe.
2. Olupljeno in oprano čebulo narežite na kocke. V ponev vlijemo še nekaj olja, čebulo razporedimo in dušimo še pet minut. Nato dodamo krožnike gob in zdrobljen česen ter kuhamo toliko časa.
3. Paradižnik operemo in narežemo na kocke. Položite jih v ponev, položite pire in posujte z zelišči. Na majhnem ognju dušimo do stanja omake. Zdaj dodajte zdrobljene oreščke in krušne drobtine, poper in sol.
4. V ponvi zmešamo moko s sojinim mlekom in rastlinskim oljem. Položimo ga na majhen ogenj in kuhamo, tepeč z mešalnikom, pet minut. Zmes mora biti gladka in dovolj gosta.
5. Oblika namažemo z visokih strani z oljem, na dno in vzdolž robov položimo bučke in jajčevce. Napolnite s paradižnikovo in orehovo pasto, nanjo nalijte plast bele omake in spet paradižnikovo in orehovo pasto. Poslali v pečici pol ure in pečemo pri 180 C. Iz pečice vzamemo posodo, jo položimo na krožnike in nadevamo na zelenice in oreščke.
Recept 5. Pusto pita zelenjavne enolončnice
Sestavine
tri tanke pita;
70 ml paradižnikove paste;
sol in poper;
800 g jajčevcev;
tretja skodelica vode;
trije sveži paradižniki;
kozarec sojinega mleka;
800 g bučk.
Način kuhanja
1. Oprane jajčevce narežite na koščke, nalijte v osoljeno vodo in namočite približno eno uro. Zelenjavo odcedimo in stisnemo.
2. Narežemo narezan opran paradižnik in bučke. Zmešajte vso zelenjavo.
3. V ponev vlijemo sojino mleko in v njem raztopimo paradižnikovo pasto. Premagajte z mešalnikom, začinite z začimbami in namizno soljo.
4. Lavash prerežemo na pol. V primerno obliko razporedimo, pokrijemo s folijo, z visokimi stranicami pol lista pita in jo prelijemo po omaki. Pokrijte z drugo polovico pita kruha. Nanj razporedimo četrtino celotnega zelenjavnega nadeva in zelenjavo prelijemo z omako. Pokrijte s pita kruhom in še naprej oblikujte enolončnico v tem zaporedju, dokler sestavin ne zmanjka. Zgornja plast naj bo pita, namazana z omako.
5. Obrazec pošljite v pečico, ogreto na 180 ° C, in pecite približno eno uro.
Recept 6. Dolžina krompirjeve in fižolove enolončnice
Sestavine
kozarec fižola;
sol in črni poper;
250 g krompirja;
75 g rastlinskega olja;
čebulna glava;
20 g drobtin.
Način kuhanja
1. Olupite in sperite krompir. Damo v ponev in zavremo. Mletite ga skozi mlinček za meso.
2. Fižol razvrstite, pokrijte z vodo in kuhajte do mehkega. Odcedimo, ohladimo in zmeljemo v pire krompirju v mešalniku.
3. Glavo čebule osvobodimo od lupine, jo drobno drobimo in prepražimo v malo olja.
4. Krompir združite s fižolom, začinite s poprom in soljo ter dobro premešajte.
5. Oblika namažite in posujte z drobtinami. Položite polovico zelenjavne mase, zgladite površino, razporedite praženo čebulo in obložite s preostankom fižola in krompirja. Prelijemo z oljem in za pol ure postavimo v ogreto pečico.
Recept 7. korita iz koruzne kaše "Radost življenja"
Sestavine
150 gramov koruzne kaše;
šopek peteršilja;
300 g mariniranih šampinjonov;
50 g zmrznjenih stročkov česna;
sol in lovorjev list;
200 ml paradižnikovega soka;
korenje;
rastlinsko olje;
dve čebuli.
Način kuhanja
1. Po navodilih na embalaži skuhajte kašo iz koruzne kaše. Polovico kaše položimo v snemljivi obliki, olje in potresemo z drobtinami ali zdrobom.
2. Rumenjake združite iz gob in jih v ponvi potresemo z drobno sesekljano čebulo. Mešanico dajte na kašo. Gobe s čebulo prekrijemo s preostalo kašo in jo enakomerno porazdelimo.
3. Jed pečemo četrt ure pri 180 C. Končano enolončnico okrasimo s puščicami česna in peteršilja.
Recept 8. Postrežena enolončnica »Zelenjavna mešanica«
Sestavine
120 g bučk, zelja, paradižnika in buč;
Čl. l sončnična semena;
100 ml rastlinskega olja;
začimbe in sol;
50 ml vode;
vrečka pecilnega praška;
50 g pšenične in koruzne moke.
Način kuhanja
1. Operimo vso zelenjavo, očistimo bučke in bučo s kože in jo nasekljamo na majhne kocke. Sesekljano zelenjavo damo v prostor za mešalnik, prilijemo rastlinsko olje in vse naribamo na pire krompir.
2. Nato zelenjavno mešanico začinimo z začimbami in soljo in ponovno premešamo. Vlijemo koruzno moko in pšenično moko, dodamo pecilni prašek in gnetemo z leseno lopatico do gladkega.
3. Testo iz zelenjave vlijemo v namaščeno in potreseno z drobtinami, po vrhu potresemo s sončničnimi semeni in pol ure pečemo v pečici pri 190 ° C, dokler ne nastane zlato rjava skorja.
Recept 9. Pustna zrna fižola s plastjo gob
Sestavine
200 gramov fižola;
75 g sončničnega olja;
150 g graha;
200 g gob;
pol pločevinke zelenega graha;
čebula in korenje;
50 g puste majoneze.
Način kuhanja
1. Ponovno sestavite in operite fižol in grah. Položite jih v ločene globoke krožnike in tri ure namočite v čisti vodi. Po tem času skuhajte grah in ga s pomočjo tolkushki vmešajte v pire krompir.
2. Fižol skuhajte do mehke, dajte v posodo za mešalnik, dodajte mu pusto majonezo in vse zavijte v kašasto stanje. Fižol damo v skledo in jih zmešamo z zelenim grahom. Mešanico dajte v kalup in jo izravnajte z leseno lopatico.
3. Na drobno sesekljane gobe prepražimo čebulo in fižol na plast prestavimo v plast, ga enakomerno razporedimo po površini.
4. Veliko olupimo korenje in popečemo v ponvi, kjer so bile gobe ocvrte, do mehkega. Dajte ga v grahov pire in premešajte. Postavite ga na plast gob, ga zgladite in za pol ure pošljite v ogreto pečico.
Postne enolončnice - skrivnosti in triki izkušenih kuharjev
- Da bo ponvica na vrhu dobila apetitno skorjo, jo lahko namažete s pusto majonezo.
- Krompir za lončke lahko narežemo na krožnike ali nariban, če pa naredite pire krompir, bo pekač mehkejši in bolj zračen.
- Gobe v ponvi lahko uporabljamo tako sveže kot vložene ali posušene.
- Za serviranje vitkih enolončnic uporabite omako, pripravljeno na osnovi puste majoneze in paradižnikove paste, ki ji dodate zelenico in zdrobljen česen.
- Ne odstranite posode iz kalupa takoj po končanem pečenju, pustite, da se rahlo ohladi, nato pa jo lahko odstranite, ne da bi motili njeno celovitost.
