Roza losos je rdeča riba, iz katere zlahka naredite podpisno jed iz mize. Toda med drugimi člani družine lososov ima najmanj maščob.
Zato se enostavno posuši. Da se temu izognete, v pečici s kislo smetano skuhajte roza losos in ne boste zgrešili.
Grbavi losos s kislo smetano v pečici - splošna načela kuhanja
Za peko potrebujete svež ali sveže zamrznjen roza losos. Lahko kupite že pripravljene fileje. Zamrznjeni izdelek je treba vnaprej odmrzniti. Ne poskušajte to storiti v mikrovalovni pečici ali topli vodi, samo pokvarite izdelek, končana jed bo suha. Prav tako ni dovoljeno ponovno zamrzovanje. Za odtajevanje je bolje, da ribe preprosto držite en dan na spodnji polici hladilnika ali nekaj ur pri sobni temperaturi.
Kako kuhati losos v kisli smetani:
1. Ribe se očistijo luske, plavuti se odstranijo, kosi se razrežejo. Če potrebujete file, potem plavjo potegnite s sosednjimi kostmi.
2. Roza lososa mariniramo ali preprosto potresemo z začimbami, prelijemo z limoninim sokom, različnimi omakami.
3. Ribe se prilegajo obliki, mazajo s kislo smetano in pečejo do pripravljenosti, običajno približno pol ure.
Recept je preprost in okusen, vendar se mnogim zdi dolgočasen. Zato gostiteljica naredi svoje spremembe in dopolnitve. Roza lososa kuhamo z zelenjavo, gobami, sirom in različnimi začimbami. In postrežejo pečene ribe z ingverjem, sojino omako in belim vinom.
Recept 1: Roza lososa v smetani v pečici pod sirovo skorjo
Kuhanje najbolj okusnega roza lososa v kisli smetani v pečici po tem receptu zahteva najmanj truda in časa, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja. Uporabili bomo filet.
Sestavine
• 700 gramov fileja;
• ena limona;
• 350 gramov kisle smetane;
• 200 gramov sira;
• šopek kopra;
• začimbe: sol, mleti ingver;
• 70 gramov masla.
Kuhanje
1. Filete narežite na 2 cm široke koščke. Med kuhanjem omake prelijemo z limoninim sokom in pustimo marinirati. Če pa imate čas, lahko ribe pustite nekaj ur, od katerih bo le okusila.
2. Sesekljajte koper, pomešajte s kislo smetano in dodajte sol, ingver, premešajte.
3. Na dnu obrazca razporedimo približno 150 gramov omake, tri na vrhu masla.
4. Razširite marinirane rezine roza lososa, prelijte preostanek omake.
5. Sir tri in zaspite na vrhu.
6. Kuhajte na 180 stopinj približno 35 minut. Postrezite toplo ali hladno.
Recept 2: Roza lososa v kisli smetani v pečici s paradižnikom
Kuhanje takšnega roza lososa v smetani bo v pečici s pomočjo folije, kar bo pomagalo ohraniti sočnost jedi. Vsak kos porcije posamezno obrne.
Sestavine
• en roza losos približno 1 kg;
• pol limone;
• 3 žlice kisle smetane;
• 3 paradižniki;
• 1 čebula;
• 200 gramov sira;
• začimbe;
• korenje;
• peteršilj.
Kuhanje
1. Če je riba zamrznjena, jo pustite, da se odtali pri sobni temperaturi in narežite na zrezke 2 cm debele. Potresemo s soljo, poprom, potresemo z limoninim sokom in bogato namažemo s kislo smetano. Odstranimo na stran.
2. Korenje olupite, čebulo nasekljajte in zelenjavo prepražite v ponvi.
3. Paradižnik narežemo na kolobarje.
4. Rezite sir.
5. Na kos folije položite plast pražene zelenjave, na vrh pa kos roza lososa, nato paradižnikove vrčke, toliko kot vejico peteršilja. Sestavo zaključimo z rezino sira.
6. Zaprite folijo in naredite enak postopek z vsakim kosom. Primerneje je takoj rezati pravo količino folije, enako razporediti zelenjavo in druge sestavine.
7. Pečemo približno 20 minut pri 200 ° C.
Recept 3: Grmičji losos v kisli smetani v čebulni blazini v pečici
Čebula v tej jedi se izkaže za zelo okusno, sočno. Impregniran je z ribjimi sokovi in kislo smetano. V tem primeru roza losos pridobi vonj po popečeni čebuli.
Sestavine
• 700 gramov fileja roza lososa;
• 3 žarnice;
• kis;
• strok česna;
• 3 žlice sladkorja;
• 200 gramov kisle smetane;
• koper;
• sol.
Kuhanje
1. Zmeljemo česen in koper, združimo s kislo smetano, soljo in dobro premešamo.
2. Roza lososov file narežite na rezine, široke največ 3 cm, prelijte s kislo smetano omako in pustite, da se marinirate.
3. Čebulo očistimo, narežemo na tanke polkroge, olupimo z vrelo vodo in takoj damo v marinado. V 400 ml vode dodajte 4 žlice 70% kisa in sladkorja. Vzdrži pol ure.
4. Podmažite obrazec, stisnite lok in položite na dno. Na vrh položite koščke ribe, preostanek smetanove omake razporedite po površini.
5. Poslano v pečico. Kuhajte na 190 stopinj pol ure. Osredotočimo se na pripravljenost čebule, potrebno je, da postane mehka in se ne drobi.
Recept 4: Roza losos v kisli smetani v pečici s krompirjem
Polnovredna ribja jed s prilogo. Odlično za praznični obrok.
Sestavine
• file enega roza lososa;
• kilogram krompirja;
• 2 žarnici;
• kozarec kisle smetane;
• začimba za ribe;
• žlica paprike;
• 2 žlici masla;
• sol;
• 250 gramov sira.
Kuhanje
1. V kislo smetano dodajte začimbo za ribe in sol. Mešamo. Namesto posebne mešanice začimb lahko vzamete katerokoli po svojem okusu.
2. Filete narežite na porcije in prelijte kislo smetano z začimbami.
3. Krompir olupimo, narežemo na tanke rezine, potresemo s papriko, dodamo olje in sol, dobro premešamo z rokami. Položimo na dno ponve ali oblikujemo prvi sloj.
4. Čebulo očistimo. Narežemo na tanke polkroge in jih položimo na vrh krompirja.
5. Naslednji sloj imamo roza losos. Po vrhu prelijemo preostalo kislo smetano.
6. Zaspite z naribanim sirom in postavite v pečico, predhodno segreto na 190 stopinj. Pečemo do kuhanega krompirja, približno 40 minut.
Recept 5: Roza losos v kisli smetani v pečici z gobami
Ribe in gobe - neprimerljiva kombinacija dveh zdravih izdelkov, še posebej, če gre za roza lososa s kislo smetano in gobami, kuhana v pečici. Jed lahko uživate samostojno ali pa jo dopolnite s katero koli stransko jedjo iz zelenjave, žitaric.
Sestavine
• 400 gramov roza lososa;
• 300 gramov šampinjonov;
• 200 gramov kisle smetane;
• pol limone;
• strok česna;
• olje;
• čebula;
• 150 gramov sira;
• začimbe.
Kuhanje
1. Iztisnite limonin sok.
2. Roza lososa narežite na trakove poljubne širine, posolite in poškropite s sokom.
3. Sveže šampinjone operemo, odstranimo vse nepotrebne in narezane plošče.
4. Čebulo narežemo na pol obroče.
5. Čebulo v ponvi pražite 2 minuti. Nato dodamo gobe in pražimo še 5-7 minut.
6. Na dnu obrazca razporedite gobe, na vrhu pa koščke roza lososa.
7. Zmešajte kislo smetano s sesekljanim česnom, dodajte sol in vse začimbe po okusu, ribe prelijte čez omako.
8. Po vrhu potresemo z naribanim sirom in pošljemo pol ure v pečico, nastavimo povprečno temperaturo na 180 stopinj.
Recept 6: Roza lososa v kisli smetani s cvetačo v pečici
Za to jed bo potreboval lonce. Ribe v njih so še posebej nežne in sočne. Dodatek zelenjave naredi jed še bolj zanimivo po okusu. Iz te količine izdelkov bi morali dobiti približno 4 obroke, če je roza losos velik, potem 5.
Sestavine
• en roza losos;
• 400 gramov cvetače;
• 200 gramov kisle smetane;
• 1,5 kozarca vode;
• začimbe;
• korenje;
• čebula.
Kuhanje
1. Očistite roza lososa iz lupine, odstranite glavo in notranjost. Narežemo na rezine približno 3 cm debele, repni del se ne uporablja. Izkazalo se bo 8-10 kosov. Ribe hitro popecite v vročem olju minuto na vsaki strani. Tako boste lahko "zatesnili" sokove znotraj.
2. V vsak lonec dajte 2 kosa ribe.
3. Korenje očistimo, narežemo na tanke lističe in jih pošljemo ribam. Tja dodajte tudi sesekljane čebule.
4. Cvetačo razvrstimo v majhne cvetlice, dve minuti kuhamo v vreli vodi, odcedimo vodo. Razširite lonec.
5. V 1,5 skodelice vode dodajte sol, črni poper in prelijte v lončke. Položimo zgornjo kislo smetano. Lahko pa vodo preprosto pomešate s kislo smetano in začimbami, vse enakomerno nalijte. Naredimo tako, kot je bolj priročno.
6. Lončke pošljite v pečico, kuhajte 30 minut, nato pustite, da kuhajo pol ure.
Recept 7: Roza losos v kisli smetani v pečici s kumino
Posebnost tega roza lososa s kislo smetano, kuhanim v pečici, je serviranje šarže in nenavadna sira in smetanova omaka. Trda skorja ne nastane na površini, kot se to zgodi z navadnim sirom. Pripravite posodo v majhnih pločevinkah, je mogoče v kokotih. Enako okusno v vročem in hladnem. Število sestavin na porcijo.
Sestavine
• pol kilograma fileta;
• 1 čajna žlička kumin;
• pol limone;
• 100 gramov sira;
• 150 gramov kisle smetane;
• začimbe.
Kuhanje
1. Fileje operemo, osušimo s prtičkom in ga narežemo na majhne kocke. Približno 1,5 cm. Prelijemo z limoninim sokom, potresemo s kumino in zmešamo z rokami.
2. Tri sira, pomešajte s kislo smetano in soljo. Lahko dodate črni poper, posušen koper.
3. Ribe razporedite po 4 kalupe, predhodno mazane.
4. Širjenje smetano-sirne mešanice in rožnega lososa postavite v pečico. Pečemo približno 20 minut pri 220 stopinjah.
Recept 8: Roza losos v kisli smetani v pečici z bučo
Zelo svetla jed, ki združuje samo zdrave izdelke. Riba se prilega pod bučo, zaradi česar je še posebej sočna.
Sestavine
• 500 gramov roza lososa;
• čebula;
• 400 gramov buče;
• 1 čajna žlička paprike;
• sol;
• 2 žlici limoninega soka;
• 250 gramov kisle smetane;
• 250 gramov sira.
Kuhanje
1. Bučo očistimo in narežemo na majhne kocke, čebula je poljubna.
2. Roza lososa očistimo in narežemo na porcije.
3. Zmešajte kislo smetano z limoninim sokom, papriko in soljo.
4. Ribe položite na dno namaščene oblike, namažite s kislo smetano omako. Razširimo sesekljano čebulo, nato koščke buče in vse skupaj namažemo s preostalo omako.
5. Na vrh pospite s sirom in takoj postavite v pečico.
6. Kuhanje 40 minut.
Roza lososa s kislo smetano v pečici - nasveti in triki
• Če morate lososa lepo in previdno rezati, je bolje, da ga zamrznete. Ali pa ne odmrzujte do konca. Pazite, da uporabite oster nož ali posebno datoteko.
• Večina jedi v pečici je napolnjena s sirom. Odlično zadržuje vlago v živilih, vendar pogosto postane zelo trda. Če ne marate trde sirove skorje, lahko nariban izdelek premažemo s plastjo kisle smetane. Preprečilo bo njegovo prezgodnje strjevanje, ne bo pa škodilo, da se lepo ocvrti.
• Roza losos je sam po sebi precej suh, zato vam ne bo žal kisle smetane, masla. Če so jih v procesu pečenja ribe namočile, lahko obrazec vedno dobite iz pečice in ponovno mastite. To roza lososa ne bo pokvarilo!
• Limonin sok daje rdeči ribi prijeten vonj, pomaga razkriti okus. Zato ga lahko varno uporabljamo v marinadah in omakah za roza lososa, tudi če sestavina ni navedena v receptu.
• Da bo rožnati losos po odtajanju ostal gost, meso pa dobro drži strukturo, morate ribe postaviti v hladno fiziološko raztopino in jo držati v njej, dokler se popolnoma ne odmrzne.
