Goveja jetrna torta - jed z občutljivim okusom, pripravljena je po različnih receptih.
Mnogim ljudem je všeč okus te dobrote, vendar vsi ne prevzamejo njegove priprave.
Nekateri ne vedo, kako ga kuhati, drugi pa tega nočejo, na prvi pogled zahteven, obdelati.
Goveja jetrna torta - splošna načela
Goveja jetrna torta ne potrebuje veliko časa. Iz absorbcije te jedi boste izkoristili maksimalno zadovoljstvo. Jed je sestavljena iz mehkih jetrnih palačink, namočenih v sočno plast. V plast lahko postavite različne sestavine: vložena in dušena zelenjava, gobe, kisla smetana, meso, majoneza, česen.
Goveja jetra je treba oprati in jih pretvoriti v kašo s pomočjo mlinčka za meso. Za mletje izdelka lahko uporabite mešalnik. Nato torto dajte na krožnik in jo razmažite s pripravljenim aromatičnim nadevom. Nato damo še en kos gotovega testa in ga tudi namastimo. Dobili boste edinstveno praznično govejo jetrno torto. Okusno poslastico lahko postrežemo kot vročo jed ali kot hladno predjed.
Goveja jetrna torta s česnom
Sestavine
prepeličja jajca - 12 kosov.
jetra - 860 g
mleko - 165 ml
korenje - 125 g
moka - 110 g
čebula - 90 g
peteršilj - 85 g
kumarice - 180 g
stroki česna - 25 g
majoneza - 220 g
sončnično olje
sol po okusu
mleti črni poper - ščepec
Način kuhanja
1. Čebulice se znebijo luske. Narežemo na srednje velike koščke.
2. Odstranite korenje z zgornje plasti. Izperite. Rešetka.
3. V rafiniranem olju prepražimo sesekljano zelenjavo do mehkega in zlate barve.
4. Potresemo s poprom in soljo.
5. Dodajte nasekljane kumare.
6. Zelenjavno mešanico dajte na krožnik.
7. Odcedite maščobo.
8. Jetra nasekljajte na koščke.
9. Napolnite posodo mešalnika. Premagajte maso.
10. Damo v skledo.
11. Prilijemo potrebno količino mleka.
12. V ločeni skledi pretepajte jajca. Jajčno maso vlijte v jetra.
13. Tam presejte moko. Mešamo.
14. Sol. Poper
15. Dodamo nekaj kapljic olja.
16. Ponev namastimo z maščobo.
17. V vroči ponvi pecite tanke palačinke. Testo namažemo z zajemalko.
18. Odstranite zgornjo plast s stroki česna. Preskočite česen.
19. Zmešajte z majonezo.
20. Dodamo sesekljan peteršilj.
21. Prvo palačinko položimo na ravno ploščo.
22. Mazajte z mešanico česna in majoneze.
23. Vstavimo malo zelenjavne mase.
24. Potresemo z zelišči.
25. Pokrijte z drugo torto.
26. Naredite enako z vsemi jetrnimi palačinkami.
27. Torto iz govejih jeter s česnom pošljite na hladno 8 ur, da se namoči.
28. Postrezite za večerjo z zelenjavo.
Goveja jetrna torta z gobami
Sestavine
smetana - 460 g
goveja jetra - 480 g
mleko - 145 ml
pšenična moka - 135 g
jajca - 5 kosov.
oljčno olje - 36 ml
sol - 8 g
poper mešanica - 2 g
šampinjoni - 240 g
maslo - 24 g
čebulice - 180 g
kuhano jajce - 1 kos.
Način kuhanja
1. Jetra temeljito sperite pod hladno vodo.
2. Zvite v mlinčku za meso.
3. Dodajte jajca.
4. Vlijte polovico potrebnega dela mleka. Mešajte z mešalnikom, da dobite homogeno maso brez grudic.
5. Dodajte moko v majhnih porcijah.
6. Prilijemo preostalo mleko.
7. Sol.
8. Potresemo s poprom.
9. Dodajte majhno količino olja.
10. Manjši del dobljenega testa iz govejih jeter nalijte v ponev. Enakomerno razporedite po dnu posode.
11. Ko je ena stran palačinke ocvrta, jo obrnite.
12. Na posodo damo gotovo palačinko.
13. Nadaljujte s cvrtjem palačinke po palačinki.
14. Čebulo drobno olupimo.
15. Fry v olju.
16. Ponev pokrijemo, da se čebula strdi.
17. Gobe olupite. Razrežite na tanke plasti. Dajte v ponev.
18. Mešajte mešanico.
19. Potresemo s poprom in soljo.
20. Kuhajte 4 minute.
21. Dodajte maslo. Dobro premešamo.
22. Končni nadev dajte na krožnik.
23. Na krožnik položimo palačinko.
24. Podmažite s smetano.
25. Na vrh postavite čebulo z gobami.
26. Pokrijte z drugo palačinko. In tako naprej.
27. Torto okrasite z naribanim jajcem in zelenico.
28. Nežna in sočna goveja jetrna torta je pripravljena za uživanje.
Goveja jetrna torta, polnjena z jajci in sirom
Sestavine
kuhana jajca - 9 kosov.
mleko - 225 ml
jetra - 950 gr.
škrob - 52 gr.
čebula - 120 gr.
trdi sir - 90 gr.
zelenice - 180 gr.
sladki poper - 150 gr.
majoneza - 70 gr.
sveža piščančja jajca - 4 kos.
rastlinsko olje, sol
Način kuhanja
1. Čebulo drobno nasekljamo.
2. Paprike sperite pod tekočo vodo. Znebite se jedra in semena. Sesekljajte na trakove.
3. Skuhajte zelenjavo, poper in sol.
4. Jetra postavite v posodo. Nalijte vodo. Pustite delovati 10 minut. Odcedite vodo.
5. Odstranite film.
6. Mletite s pomočjo mešalnika.
7. Dajte škrob.
8. Vozite jajca.
9. Prilijemo mleko. Vmešajte maso.
10. Iz jetrnega testa pečemo palačinke - pecivo za bodočo torto.
11. Kuhana jajca in sir naribajte z velikimi luknjami.
12. Dodajte nasekljano zelenico. Mešamo aromatično mešanico.
13. Vsako palačinko namažite z majonezo.
14. Po vrhu posujte z narezano papriko, prepraženo s čebulo.
15. Potresemo z mešanico jajc in sira.
16. Postavite naslednjo palačinko.
17. Še naprej položite palačinke z nadevom, dokler niso gotove.
18. Končano torto iz govejih jeter pošljite za 2 uri v hladilnik.
19. Za kosilo postrezite s pire krompirjem.
Dietna torta iz govejih jeter
Sestavine
Ajdova moka - 155 g
Jajca - 3 kos.
Mleko - 135 ml
Jetra - 860 g
Paradižnik - 120 g
Bučke - 265 g
Mastno olje - 16 ml
Muškat - 3 g
Način kuhanja
1. V kavnem mlinčku zmeljemo ajdovo moko.
2. Temeljito izperite jetra. Narežemo na srednje velike kose. Znebite se filmov in cevi.
3. Grind na primeren način, da naredite polnjenje.
4. Zmešajte jetrni pire z moko.
5. Potresemo s soljo.
6. Dodajte muškatni orešček muškatni orešček.
7. Pustite maso, da se infundira.
8. Paradižnik nasekljamo.
9. Bučke nasekljajte na majhne rezine.
10. Na vročem olju prepražimo zelenjavo.
11. Jajce pretresite z mlekom.
12. Potresemo s soljo.
13. Zelenjavo prelijte z brbončico.
14. Omleto skuhajte v ponvi, pokriti s pokrovom.
15. Okroglo obliko namažite z visokimi stranicami za peko. Potresemo z ostanki ajdove moke.
16. Na dno dajte nekaj mletega mesa iz jeter.
17. Iz ohlajene omlete izrežite krog s polmerom oblike. Vložite jetrno maso.
18. Zgoraj spet položite jetrno testo.
19. Položite plast kosov omlete.
20. Torto iz govejih jeter postavimo v pečico, predhodno segreto na 195 stopinj.
21. Pečemo 35 minut.
22. Vročo obliko vzemite iz pečice. Položite na mokro hladno brisačo.
23. Ohlajeno poslastico iz jeter spremenite v posodo.
24. Goveja jetrna torta okrasite s smetano z nizko vsebnostjo maščob.
Goveja jetrna torta s korenčkom
Sestavine
zdrob - 60 g
česen - 2 zoba.
goveja jetra - 460 g
surov krompir - 70 g
jajca - 5-6 kosov.
Korejsko korenje - 300 g
majoneza - 520 g
mleko - 110 ml
moka - 55 g
rastlinsko olje - 45 ml
sol - 11 g
Način kuhanja
1. Izrežite film iz jeter.
2. Olupite krompir in čebulo. Izperite pod tekočo vodo.
3. Pripravljene sestavine 3-krat položite skozi mlinček za meso, da dobite homogeno maso.
4. Po okusu dodajte poper in sol.
5. Vlijemo v mleko. Mešajte mešanico.
6. Nalijte zdrob. Maso premešamo, da ne ostane grudic.
7. Moko presejemo skozi sito.
8. V ogreto ponev vlijemo rastlinsko olje.
9. Jetrovo testo prelijte z lopatico.
10. Fry na eni strani.
11. Prevrnite palačinko. Fry na drugi strani.
12. Na ta način pečemo vse jetrne palačinke.
13. V posodo dajte majonezo.
14. V tej posodi pustite, da česen prehaja skozi stiskalnico.
15. Na krožnik položite 1 palačinko.
16. Mazite z majonezo.
17. Položite še eno palačinko.
18. Na vrh s korejskim korenčkom.
19. Nadaljujte s polaganjem palačink, izmenično plast majoneze s plastjo korejskega korenja.
20. Strane posode namažite z ostanki mešanice majoneze in česna.
21. Torto iz govejih jeter postavite na hladno mesto za 4 ure, da se palačinke dobro nasitijo.
22. Ko strežete goste, narežite priboljšek na obroke.
Bučna in goveja jetrna torta
Sestavine
Zelenice za okras
Sončnično olje - 26 ml
Kisla kumara - 55 g
Kisla smetana - 115 g
Skuta - 125 g
Morska sol - 12 g
Muškatni orešček, sesekljana paprika - ščepec
Mešanica suhih zelišč - 5 g
Moka - 46 g
Mleko - 80 ml
Piščančje jajce - 2 kos.
Pečena buča - 240 g
Jetra - 250 g
Način kuhanja
1. Bučo olupite. Kašo narežite na majhne rezine.
2. Pečemo v predhodno ogreti pečici 12 minut pri temperaturi 190 stopinj.
3. Izperite jetra. Da se posuši. Obrežite film. Narežemo na srednje velike koščke. Zadržite majhno količino mleka.
4. Vozite jajca.
5. Položite polovico bučke.
6. Nalijte nekaj začimb in soli.
7. S pomočjo mešalnika zmeljete sestavine, dokler ne postanejo gladke.
8. Prilijemo mleko.
9. Nalijte moko. Dobro premešamo.
10. Testo odložite za 8 minut, da se sestavine raztopijo in bodoče pogače ohranijo obliko.
11. Ponev za palačinke postavite na ogenj.
12. S silikonsko krtačo dno posode premažite z oljem.
13. Iz jetrnega testa pripravite tanke pogače.
14. V ločeni skledi zmešajte bučo, kislo smetano, skuto, sol in začimbe.
15. Kreme premažite z vilicami.
16. Počakajte, da se kosi testa ohladijo.
17. Torto dajte na ravno posodo.
18. Majhno količino smetane porazdelite po njenem območju.
19. Postavite naslednjo torto. Nadaljujte z izmenično smetano in testo.
20. Top govejo jetrno torto z gurmansko kislo smetano.
21. Dopolnilo s kumarovimi krogi in zelišči.
22. Postrezite po tem, ko je torta približno eno uro infundirana v hladilniku.
Goveje jetrne torte - nasveti in triki
- Testo iz jeter naj bo nekoliko debelejše od palačink in tanjše od palačink.
- V testo iz govejih jeter dodajte nekaj kapljic rastlinskega olja.
- Druga stran palačinke kuha hitreje kot prva.
- Po peki naj buča postane mehka, vendar ne pire.
- Če v torto iz govejih jeter namesto škroba daste ajdovo moko, bo končna jed pridobila edinstven nežen okus.
- Jetrne pogače lahko namažete z majonezo, skuto ali kislo smetano.
- Palačinke iz jeter ne smejo biti preveč debele.
- Če jetra nalijemo z mlekom in jih pustimo nekaj minut, bo izdelek imel nežen okus brez grenkobe.
- Čim gostejše je testo, gostejše so pecivo za govejo jetrno torto.
- Da palačinke ne bi razpadle, jih je potrebno na srednjem ognju pet minut peči na vsaki strani in vedno v posodi pod pokrovom.
- Jetrne pogače zlahka zavijte z lopatico.
- Torto iz goveje jeter lahko okrasite s paradižnikovim in kuhanim korenčkovim cvetjem ali naribanim beljakom in rumenjakom.
- Za nadev lahko namesto majoneze daste kislo smetano, dodate svež paradižnik ali kumare.
