Cheesecake je ena najbolj priljubljenih sladic na svetu.
Tradicionalni cheesecake pripravljamo s kremnim sirom, vendar v trgovini ni vedno na voljo in ni poceni.
Obstajajo recepti za pripravo te sladice iz skute. Izkaže se ne manj okusno.
Bananin sir - osnovna načela kuhanja
Osnova za sladico je pečena iz peciva iz kratkozrnatega ali pripravljena brez pečenja iz piškotov in masla. Hkrati mora biti osnovna torta zelo tanka. Testo razvaljamo in položimo v razcepljeni obliki, medtem ko je potrebno oblikovati nizke stranice. Dno na več mestih prebodite z vilicami. Nato obrazec pošljemo v pečico. Pečemo ga lahko ločeno ali že napolnimo. Vse je odvisno od recepta sladice.
Za nadev skuhamo skuto, dodamo stepena jajca in zmešamo v mešalniku. Odstranim lupine z banan, jih zgnetem z vilicami in jih pošljem k masi iz jajčne skute. Premažite do gladkega in prelijte po osnovi testa. Pošljemo jih v pečico in jih pečemo nekaj več kot eno uro, dokler nadev ne zagrabi. Sladico ohladimo, ne da bi jo vzeli iz pečice. Nato ga za tri ure postavite v hladilnik.
Bananski cheesecake kuhamo s čokolado, kakavom, jagodami ali pod glazuro.
Recept 1. Bananin sir
Sestavine
Osnove
moka - 240 g;
hladna voda - 30 ml;
sladkor v prahu - 60 g;
rumenjak - 2 kos.
Izpolnite
jajca - 3 kos .;
banane - 4 kos .;
vaniljev sladkor - pakiranje;
mehka skuta - 500 g;
sladkor v prahu - 100 g
Način kuhanja
1. Moko presejemo v globoko posodo. Tukaj nalijte sladkor za glazuro in premešajte. Dodamo maslo in sesekljamo z mešanico prahu in moke. Zalijemo z vodo, dodamo rumenjake in gnetemo testo. Iz njega oblikujte kroglico, jo rahlo pritisnite z dlanjo, pokrijte in za pol ure postavite v hladilnik.
2. Pečico segrejte na 200 C. Oblika namažite in obložite s pergamentom. Testo z rokami porazdelite po dnu in straneh obrazca. Z vilicami naredite nekaj prebojev, pokrijte z drugim listom pergamenta in vanj vlijte riž ali fižol. Damo v pečico in pečemo približno deset minut. Potem pergament odstranimo z drobtinami in pečemo še četrt ure do praženja. Odstavimo in ohladimo.
3. Zvijte temperaturo na 175 C. Skuto dajte v posodo za mešalnik in jo pretlačite s sladkorjem v prahu in vanilijo do gladkega. Jajca rahlo premagajte z vilicami in vlijte v skuto. Banane olupite, jih z vilicami zmešajte v krožnik in dodajte v posodo za mešalnik. Vse skupaj pretlačite do gladkega.
4. Nadev obložimo s podlago za testo in pečemo nekaj več kot eno uro, dokler ni nadev nastavljen. Izklopite pečico, rahlo odprite vrata in ohladite, ne da bi jih odstranili. Nato vzemite sladico, pokrijte in za tri ure postavite v hladilnik.
Recept 2. Biskvitni biskvit na osnovi banane
Sestavine
Osnove
300 g drobtnih piškotov "Jubilej";
150 g masla;
40 gramov orehov.
Polnjenje
400 g mehke skute;
150 gramov sladkorja;
180 g kisle smetane;
30 ml limoninega soka;
3 jajca;
20 g limonine lupine;
3 banane.
Način kuhanja
1. Odprite piškote in jih položite v prostor za obdelavo hrane, dodajte orehe in mehko maslo. Vse prekinimo v drobtino. Poskusimo piškote, če niso dovolj sladki, dodamo malo sladkorja.
2. Dno snemljive oblike je obloženo s papirjem za peko. Prejeto drobtino izlijemo in jo rahlo naluknjamo, porazdelimo po dnu in straneh obrazca. Dela odbijače, nekaj centimetrov visoko. Pošljite obrazec v hladilnik.
3. Banani odstranite kožo in jih razrežite na koščke. Zložite v prostor za kombajn. Dodajte mu limonino lupinico in nalijte žlico limoninega soka. Zvijte do gladkega. Nato v bananino maso damo mehko skuto, sladkor, jajca in kislo smetano. Vse skupaj še naprej pretepamo.
4. Iz hladilnika vzamemo obrazec z osnovo in vanj vlijemo maso iz bananine skute. Segrejte pečico na 170 ° C in v njej pecite sirajski kolač približno eno uro. Sladico popolnoma ohladimo in jo za najmanj štiri ure postavimo v hladilnik. Postrezite za čaj ali kavo, narežemo na obroke.
Recept 3. Čokoladni bananin sir
Sestavine
3 jajca;
moka - 90 g;
150 gramov čokolade;
banana;
80 g masla;
skuta - 100 g;
30 g kakava v prahu;
80 g sladkorja v prahu.
Način kuhanja
1. Čokolado zlomite na kose in položite v železno skledo. Tukaj dajte mehko maslo in stopite v vodni kopeli. Nenehno mešajte, da nastane homogena zmes.
2. Moko zdrobite v globoki skledi, dodajte kakav in premešajte.
3. Premažite dve jajci z dvema žlicama sladkorja. Čokoladno zmes vlijemo v jajca in dodamo moko, pomešano s kakavom. Testo dobro gnetite.
4. Očistite banano s kože, jo razmažite in dajte koščke v posodo mešalnika, tu razbijete jajce, dodajte žlico sladkorja in skuto. Prekinite, dokler ne dobite homogene zmesi brez grudic.
5. Maslo namastite in vanj položite čokoladno testo. Nalijte zgornjo maso iz bananine skute. S pomočjo vilic naredite vzorec na površini. Dajte za pol ure v pečico, predhodno jo segrejte na 180 C. Ohladite in narežite na porcije.
Recept 4. Občutljiv bananin sir
Sestavine
4 banane;
3 rumenjaka;
500 ml mleka;
pol žličke vaniljev ekstrakt;
ščepec morske soli;
100 g stopljenega masla;
moka - tretjina kozarca;
450 g kremnega sira;
12 kosov. piškotki;
sladkor - 250 g
Način kuhanja
1. Pečico segrejte na 190 C. Piškote razbijemo, damo v vrečko in jih z rolko zarežemo na kose. Drobtino zmešamo s stopljenim maslom in četrtino skodelice granuliranega sladkorja.
2. Dobljeno maso damo v pekač, porazdelimo po dnu in stenah, dobro nalepimo. Torto pečemo v predhodno ogreti pečici sedem minut. Vzamemo ven in popolnoma ohladimo.
3. Veverice ločimo od rumenjakov in jih damo v različne jedi.
4. Moko vlijte v ponev in jo zmešajte s soljo in sladkorjem. V moko počasi dodajte mleko in stepite do gladkega. Pošljite mešanico na ogenj in segrejte, vztrajajte na nizkem ognju, dokler se ne zgosti. Popolnoma kul.
5. Rumenjake stepemo in vlijemo v ohlajeno mlečno zmes. Premešamo in vlijemo nazaj v ponev. Nenehno mešamo, ponovno zavremo in zavremo do stanja pudinga. Odstavite z ognja in dodajte vaniljev ekstrakt.
6. Olupite kremni sir z ohlajenim pudingom, ki mu dodate tri olupljene in zlomljene banane. Na torto razporedite polovico nadeva, položite narezano banano in napolnite s preostalim nadevom. Čez noč piškote pošljemo v hladilnik.
Recept 5. Bananski cheesecake z oreščki in čokolado v počasnem kuhalniku
Sestavine
200 g piškotkov "Jubilej";
40 g želatine;
70 g masla;
50 g temne čokolade;
30 gramov orehov;
70 ml limoninega soka;
400 g skute;
6 banan;
kisla smetana - 200 g;
3 jajca;
sladkor v prahu - 150 g
Način kuhanja
1. Piškote razdelite na koščke, dajte v plastično vrečko in jo z valjarjem zarežite v drobtino. Dodajte mehko maslo in drobtino. Naoljite večnamenski pekač in vanj položite mešanico piškotov in masla. Razširite ga po dnu, tako da je deska visoka dva centimetra. Dobro spakirajte.
2. Skuto damo v skledo, ji dodamo sladkor v prahu, jajca, dva olupljena in zdrobljena koščka banane in kislo smetano. Vse skupaj pretresite z mešalnikom do gladkega.
3. Polovico skute mase položimo na torto, potresemo s sesekljanimi oreščki in napolnimo s preostalim nadevom.
4. Posodo postavite v enoto. Vklopite program Pečenje. Nastavite časovnik za eno uro. Po tem času vzemite siraro in ohladite.
5. Tri banane olupite, olupite, zlomite in položite v skledo mešalnika, prelijte z limoninim sokom in pretepajte, dokler se ne pire.
6. Želatino damo v skledo in pokrijemo z vodo. Takoj, ko nabrekne, stopite v vodni kopeli. Želatino nalijte v bananin pire in premešajte. Čokolado nasekljajte v drobne čips.
7. Na rezine sira nadevajte narezane banane in jih obložite z bananinim želejem. Potresemo s čokoladnimi čipsi in za dve uri postavimo v hladilnik.
Recept 6. Izvirni bananin sir
Sestavine
1 vrečka vanilije;
130 g zdrob;
4 velike banane;
500 g skute;
limona;
4 jajca;
sladkor za ledino - kozarec;
80 g kakava v prahu.
Način kuhanja
1. Operite mojo limono, jo obrišite s prtičem in z ostrim nožem odstranite lupino. Skuto damo v skledo mešalnika, ji dodamo limonino lupinico, polovico zdrob, dve jajci in 150 g sladkorja v prahu. Vse skupaj pretepajte do homogenega vsaj deset minut, tako da v njem ni niti enega zrna. Maso skute vlijemo v globoke posode.
2. V posodo damo olupljene in zdrobljene koščke banane, vaniljev sladkor, preostalo zdrob, 100 g sladkorja, kakav v prahu in dve jajci. Vse pretepajte do enotnosti.
3. Olje namažite z globoko ognjevzdržno obliko. Vanj vlijemo bananino mešanico. Zgoraj zelo previdno čez lopatico vlijemo skutovo maso, da se plasti ne mešajo. Štirideset minut v peči, ogreti na 180 ° C. Med peko ne odpirajte pečice! Pripravljen cheesecake dobite, posujte s sladkorjem v prahu in okrasite z jagodami.
Recept 7. Kremast bananin sir
Sestavine
Osnove
250 g piškotov;
rum - 30 ml;
maslo - 100 g;
30 g temne čokolade;
zmleti mandlji - 50 g.
Polnjenje
mehka skuta - 500 g;
želatina - 20 g;
30% smetana - 250 ml;
vaniljev sladkor - vrečka;
banana - 2 kos .;
150 gramov sladkorja.
Zmrzovanje
135 ml smetane 30%;
temna čokolada - 300 g;
2 plošči želatine.
Način kuhanja
1. Piškote razbijemo na kose, jih damo v skledo kombajna, dodamo mandlje in zmeljemo v moko. Koščke čokolade dajte v skledo, dodajte maslo in stopite v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli. Vlijemo v suho zmes. Dodamo rum in vse dobro premešamo. Podnožje prestavimo v snemljivo obliko in porazdelimo po dnu in stenah, tesno zataknemo. Pošljite obrazec v hladilnik.
2. Želatino namočite v 100 ml vode in pustite, da nabrekne. Dve banani očistite, zlomite in položite v krožnik. Zmešajte z vilicami v kašo. V ločeni skledi zmešamo skuto s polovico sladkorja in vanilijo. Dodajte bananinem kruhu skuto in dobro gnetite. Želatino segrejemo, da se raztopi in ohladi. V močni peni stepemo s preostalo sladkorno kremo. Prestavimo jih v mešanico banana-skuto, dodamo stopljeno želatino in nežno mešamo, dokler ne postane homogena. Nastala krema se vlije na osnovo in za nekaj ur postavi v hladilnik.
3. Želatino namočite. Segrejte smetano in v njih raztopite želatino, ki ne vre. Dodajte kos čokolade in hranite na nizkem ognju, dokler ne naraste. Nenehno posegajte po mešanici. Na torto nalijemo glazuro in spet pošljemo v hladilnik. Po nekaj urah vzamemo, odstranimo obrazec, narežemo na porcije in postrežemo s čajem ali kavo.
Banana Cheesecake - nasveti in triki kuharjev peciva
Za to sladico je namesto sladkorja bolje vzeti prah, ki se hitreje raztopi in v nadevu ne bodo naleteli sladkorni kristali.
Za tiste, ki se držite zdrave prehrane ali prehrane, je osnova lahko narejena iz ovsene kaše.
Za cheesecake vzemite samo mehko skuto.
Da bo masa skute enotna, jo skuhajte nekajkrat skozi sito.
Bolje je, da to sladico naredite zvečer, tako da jo čez noč vlijete v hladilnik.
