Slive v kisli smetani - splošna načela in metode priprave
Slive so suho sadje. Posebej kakovostno suho sadje se pridobiva iz sliv sorte Vengerka ali Stanley, ki so dosegle polno zrelost ali nekoliko prezrele. Da dajo specifični aromi siri, slive pred sušenjem kadijo nekoliko nad ognjem. Rezultat je naravna in okusna poslastica, ki vsebuje koristne snovi - pektin, fruktozo, vitamine, kalij, železo, fosfor. Priporočljiva je uporaba pri pomanjkanju vitaminov. Slive, poleg uporabnih lastnosti, imajo prijeten okus, mnogi menijo, da je to najljubša poslastica, ki je veliko bolj uporabna kot sladice. Če ga redno uporabljate, ščiti vaše zobe pred kariesom, ker vsebuje antibakterijske snovi. Ima odvajalni učinek, zato je dovolj, da zaužijete največ pet ali šest jagod na dan.
Slive jemo surove, narejene so iz sladkarij, prigrizkov, z njo dušimo perutnino, zelenjavo in meso. Toda najbolj okusna poslastica je sliva v kisli smetani z dodanim sladkorjem. Običajno je sredina ploda polnjena s koščkom oreha - orehom ali lešnikom. Iz sliv lahko naredite slani prigrizek, ga nadevate v orehovo maso s česnom in prelijete kislo smetano, pomešano s sladkorjem in soljo.
Slive v kisli smetani - priprava izdelka
Slive temeljito sperite, da se znebite sledi kemične obdelave - glicerin itd. Nato pa sadje prelijte, prelijte z vrelo vodo. Tako postanejo mehkejši in iz njih se odstrani težko oprana umazanija. Če so bili plodovi prvotno mehki, bo dovolj dvajset minut, če jih prekomerno posušite, morate namakati vsaj eno uro. Ko se sliva ohladi, odstranite kamen iz nje, če je, samo stisnite. Običajno po namakanju zlahka drsi.
Slive v kisli smetani - najboljši recepti
Recept 1: Opečene slive v kisli smetani
Zelo nenavadna in okusna sladica. Če ga predvečer postrežete tako, da ga čez noč popijete in nasičite s kislo smetano, se bo jagodičje preprosto stopilo v ustih. Število in deleži sestavin morajo biti izbrani glede na njihov okus.
Sestavine 0,5 kg sliv, 0,5 l kisle smetane, peščica orehov (cele četrtine), sladkor, voda.
Način kuhanja
Suho sadje pare v vreli vodi. Pustite, da se ohladi, odstranite semena, če obstajajo. Na njihovo mesto vstavite orehove četrti. Torej nadevajte vse sadje.
Kislo smetano razredčimo z vodo. Pol litra kisle smetane - dodajte približno kozarec vode. Na dno kotla nalijte malo te omake brez sladkorja, da se slive ne zažgejo. Preostalo kislo smetano zmešamo s sladkorjem, tako da je okus zelo bogat, skoraj zaprejoč. V skledo položite plast nadevanih jagod, nalijte kislo smetano, številne jagode, ponovno prelijte omako in tako naprej, dokler ne zmanjka vseh sliv. Na vrhu vlijemo preostalo kislo smetano, naj v celoti prekrije zgornji sloj. Približno pol ure (180C) dušite v pečici in pri tem pazite, da ne gori.
Recept 2: Slana predjed z česnom in slivami v kisli smetani
Sladkost sliv in ostrina česna dajejo jed zelo zanimiv in nenavaden okus. Prepričani smo, da ne bodo samo vam, ampak tudi gostom všeč ta predjed.
Sestavine 0,5 kg mehkih sliv, 2 stroka česna, 1/2 skodelice. olupljeni orehi, 2 mizi. laži. majoneza. Omaka: 250ml kisle smetane, sol, 2 žlici. sladkorja.
Način kuhanja
Oprane slive nalijemo vrelo vodo in pustimo, da se kuha približno dvajset minut. Če obstajajo semena, jih odstranite, plodove posušite tako, da jih razprostrite na papirnati brisači.
Olupite oreščke v zrna - povaljajte jih z valjarjem ali uporabite mešalnik. Česen nasekljamo, pomešamo z majonezo in lešniki.
Jagode slive narežemo z nožem in nadevamo z orehovo maso. To je priročno narediti z žlico. Napolnjeno suho sadje dajte v solatno skledo.
Vmešajte kislo smetano s sladkorjem, rahlo solite in prelijte čez slive.
Recept 3: Pet minutna sladica
Sladko in kislo-sladko sladico zelo hitro naredimo. Temni plodovi slive zaviti v snežno belo kremo iz debele kisle smetane in sladkorja. Ljubitelji oreškov lahko v jagodičje vstavijo nukleolus. Jed absolutno ni podvržena toplotni obdelavi, zato so vse uporabne lastnosti sliv ohranjene stoodstotno. Bolje je iskati mehke, kakovostne slive, potem jih ne morete namočiti.
Sestavine 20-25 sliv, 250 ml debele kisle smetane, sladkor.
Način kuhanja
Koščke slive temeljito operemo in dvajset minut nalijemo toplo vodo. Jagode osušimo in damo v solatno skledo ali skledo.
Zmešajte kislo smetano s sladkorjem, katere količina je določena po vašem okusu. Nekdo lahko položi pol kozarca sladkorja na kozarec kisle smetane, tretjina pa je dovolj za nekoga. Da se sladkorna zrna razpršijo in ne bi škripala na zobeh, je potrebno maso zelo previdno premešati. Ali pa granulirani sladkor nadomestite s prahom. Smetano prelijemo z jagodami in postavimo na hladno, da se namaka dve do tri ure. Lahko pustimo čez noč. Če je kisla smetana tekoča, je mogoče odkriti odvečno tekočino. Zakaj bi na dno folije položili kos gaze in nanjo nalili kislo smetano. Po nekaj urah bo odvečna vlaga odšla. Vaniljevemu sladkorju lahko dodamo kislo smetano po okusu, po vrhu pa ga okrasimo in posujemo s fino naribano čokolado.
Slive v kisli smetani - koristni nasveti izkušenih kuharjev
-Posušene slive naj bodo črne, z modrikastim odtenkom, barve z zmernim sijajem. Prekomerno sijajen sijaj daje sadnemu glicerinu, ki ga mažejo, da daje privlačno predstavitev.
-Če imajo plodovi rjavkasto, kavno barvo, to pomeni, da so jih pred sušenjem obdelali z vrelo vodo, kar tudi ni zelo dobro, ker plod je pod vplivom visoke temperature izgubil nekaj svojih koristnih lastnosti.
- Okus visokokakovostnih sliv mora biti sladek, z rahlo kislostjo. Prav ti sadeži vsebujejo zadostno količino vitamina C. Ne smemo jih preveč posušiti z zlahka ločeno kostjo.
- Začetek sliv z oreščki je precej zamuden postopek, vendar ga je mogoče olajšati. Če želite to narediti, se matica ne vstavi v jagodičje, ampak je v plasteh zložena v solatno skledo ali v sodo - vrsta sliv, vrsta oreškov, ki jih prelijemo s kislo smetano.
- Preden polnite slive z oreščki, jih morate peči - v ponvi, pečici ali mikrovalovni pečici. Tako bodo postali bolj okusni.
