Rakova solata je priljubljena jed, za pripravo katere ni potrebno veliko časa. Izkaže se lahko, a hkrati zelo hranljivo. Pri nas rakovje meso velja za eksotično jed, zato ta izdelek v solatah nadomeščajo rakovice, ki so na voljo vsem. Za kuhanje uporabite rakove palčke iz soje in iz sesekljanega ribjega mesa ali ribje beljakovine.
Jajcem, majonezi, koruznim in rakovim paličicam dodamo klasično rakovsko solato. Toda variacija takšne solate s korenčkom prinese jed zanimiv okus in daje solati bogat in lep odtenek. Poleg tega se korenje kombinira z zelenjavo ali sadjem. Poleg vsega tega velja za uporaben izdelek. Vsebuje vitamine, hranila in karoten.
Rakova solata s korenčkom - splošna načela priprave
• Z rakovim mesom solate so bogatejše in sočnejše.
• Za solate uporabite majonezo z visokim odstotkom vsebnosti maščobe.
• Pokrov pločevinke v pločevinkah ne odpirajte do konca. Odcedite sok iz pločevinke, medtem ko držite pokrov.
• Za hitro kuhanje zelenjave jih razdelite na koščke.
• Odmrznite rakove palice pri sobni temperaturi.
• Čebuli odstranite grenkobo, jo olupite z vrelo vodo.
• Namesto kuhanega korenja v solate po želji dodajte korejsko korenje.
Rakova solata z korenčkom in avokadom
Sestavine
• 320 g rakovega mesa;
• sol;
• en avokado;
• 60 g korenja;
• tri sveže kumare;
• poper;
• kisla smetana;
• peteršilj;
• 90 g korenine zelene.
Način kuhanja:
1. Meso rakovice kuhajte v vodi nekaj minut. Nato ga olupite in razrežite na koščke.
2. Korenje olupite in na drobno naribajte.
3. Avokado položite na desko za rezanje in razdelite na polovico. Odstranite kost in nežno odstranite kašo. Razrežite ga na majhne trakove.
4. Sperite korenino zelene, olupite in sesekljajte s slamicami.
5. Olupite kumaro in narežite na kocke.
6. V posodi za solato zmešajte koren zelene, meso rakovice, avokado, korenje in kumare. Tam dodajte sesekljano zelenico in kislo smetano. Vse solite in popoprajte, če želite.
7. Vmešajte solato in okrasite z limono ter postrezite.
8. Zaradi lepote postavite solato v preostale posode z avokadom.
Rakova solata z korenčkom in olivami
Sestavine
• 16 kosov zamrznjenih rakovih palic;
• en korenček;
• 370 g koruze v pločevinkah;
• sol;
• štiri piščančja jajca;
• majoneza;
• šopek svežega kopra;
• 11 kosov brezkoščenih oljk.
Način kuhanja:
1. Jajca napolnite z vodo in postavite na srednji ogenj. Kuhajte 15 minut, nato pa jih napolnite s hladno vodo.
2. Piščančja jajca olupite in narežite na kocke.
3. Korenje kuhamo, dokler ne kuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo na kocke.
4. Odlepite rakove palčke z zaščitnega filma, jih odmrznite in na drobno nasekljajte.
5. Oljke dajte na desko in jih narežite na obroče.
6. Izperite koper, odcedite tekočino in sesekljajte.
7. Odprite pločevinko koruze in vsebino prestavite v tesnilo. Pustite, da vsa voda odteče.
8. Vse pripravljene sestavine dajte v skledo in premešajte. Nato dodamo sol in majonezo, spet vse premešamo in postrežemo.
9. Preden postrežete, okrasite solato s celimi olivami in zelišči.
10. Rakova solata z olivami, postrežena s prilogo.
Korejska solata iz korenja iz korenja in morskih alg
Sestavine
• 190 g rakovih palic;
• 140 g korejskega korenja;
• 340 g morskega ohrovta;
• majoneza;
• 190 g vloženih šampinjonov;
• tri jajca.
Način kuhanja:
1. Jajca kuhajte do kuhanja, ohladite, olupite in naribajte z grobo graterjo.
2. Gobe operemo, drobno nasekljamo in rahlo prepražimo.
3. Koreje korenja in morske alge sesekljajte na majhne trakove.
4. Očistite rakove palčke iz filma in jih razrežite na trakove.
5. Gobe v skledi zmešajte z jajci, morskimi algami, rakovimi palicami, korejskim korenčkom in majonezo.
6. Solata je pripravljena! Preden jo postrežete, jo razporedite po krožnikih in okrasite s sesekljano solato.
Rakova solata z baltskim korenčkom
Sestavine
• 210 g rakovih palic;
• 4 piščančja jajca;
• dve korenčki;
• dve glavi čebule;
• majoneza;
• 90 g sira.
Način kuhanja:
1. Čebulo olupite in drobno nasekljajte. Sestavine zavremo v rastlinskem olju, dokler ne postanejo mehke.
2. Korenje operite, olupite in prepražite na enak način kot čebulo.
3. Kuhana jajca ohladite, olupite in naribajte skozi grater.
4. Izrežite odmrznjene rakove palčke na kvadratke.
5. Sir naribajte z grobo graterjo.
6. V solatno skledo vmešajte ocvrto zelenjavo, sir, majonezo, rakove palčke in jajca.
7. Solato postrezite tako, da jo malo namočite.
8. Okrasite z rezinami paradižnika, da dopolnite.
Rakova listna solata z korenčkom
Sestavine
• pet krompirjev;
• majoneza;
• tri korenja;
• pakiranje rakovih palic;
• pet jajc.
Način kuhanja:
1. Operite korenje in krompir, dajte v ponev in prelijte z vodo. Tam odloži jajca.
2. Lonec postavite na ogenj. Jajca kuhajte 10 minut, zelenjavo pa do pripravljenosti. Kuhana jajca damo v hladno vodo in ohladimo.
3. Pripravljeno zelenjavo dajte na krožnik in pustite, da se tudi ohladi.
4. Korenje in krompir na drobno naribajte.
5. V jajcih ločite rumenjak od beljakovin in jih ločeno vtrite.
6. Odmrznite rakovice in drobno sesekljajte.
7. Prvo plast na raven krožnik položimo polovico naribanega krompirja in namažemo z majonezo.
8. Postavite rakove palice v drugo plast.
9. Naslednja plast je nariban beljak, ki ga je treba mazati z majonezo.
10. Preostali krompir položimo na veverice, ki jim sledi nariban korenček. Vse obilno namažite z majonezo in vrh posujte z rumenjaki.
11. Po želji posodo okrasite z vejicami peteršilja ali kopra.
12. Takšna bučna solata bo nenavadna dekoracija praznične mize. Za lepoto naredite paradižnikove vrtnice na vrhu solate.
Rakova solata s svežim korenčkom in kumarami
Sestavine
• 310 g rakovih palic;
• en korenček;
• dva stebla zelene;
• sol;
• eno jajce;
• majoneza;
• štiri srednje kumare;
• koper;
• pločevinka koruze;
• dve redkvici.
Način kuhanja:
1. Odmrznite rakovice in nato odprite paket. Odstranite njihove filme in jih naključno sesekljajte.
2. Sperite stebla zelene pod hladno vodo in jih narežite na majhne koščke.
3. Operite in očistite korenje s posebnim lupilcem. Zelenjavo naribajte z grobo graterjo.
4. Z istim lupilcem odstranite lupino iz kumar. Zelenjavo nasekljajte poljubno.
5. Jajce kuhajte v slani kuhani vodi, dokler ne postane mehko. Po ohladitvi in olupku drobno sesekljamo.
6. Ne odpirajte do konca pokrova kozarca s koruzo in, pridržite, odcedite vso vodo.
7. Odrežite vrhove redkvice. Zelenjavo sperite in narežite na tanke rezine.
8. Koper damo v tesnilo in speremo. Počakajte, da se vsa voda odteče, in šele nato zelenice drobno nasekljajte.
9. Vse vnaprej narezane sestavine dajte v solatno skledo in dodajte sol in nekaj žlic majoneze.
10. Pustite, da solata stoji 15 minut v hladilniku, nato pa jo okrasite z rezinami limone in postrezite.
11. Solata iz rakovice in svežega korenja se odlično ujema z zapečenimi ribjimi jedmi.
Rakova puff solata s korenčkom in rižem
Sestavine
• 185 g rakovih palic;
• nepopoln kozarec riža;
• 110 g sira;
• majoneza;
• pet jajc;
• 20 zelenih grahov za okras;
• štiri korenja.
Način kuhanja:
1. Temeljito izperite in kuhajte v slani vodi, dokler ne postane mehka.
2. Korenje operemo s čopičem in kuhamo skupaj z jajci, dokler ne postanejo mehki.
3. Korenje in jajca ohladite, olupite in na srednjem graterju naribajte v različne krožnike.
4. Izrežite pajkove rakove na tanke trakove.
5. Sir naribajte z graterjem z velikimi luknjami.
6. Vzemite krožnik in položite prvo plast kuhanega riža. Namažite ga z majonezo.
7. Naslednja plast je sir z majonezo.
8. Korenje z majonezo dajte v tretji sloj.
9. V četrto plast položite jajca, ki ji sledijo rakovice. Vse spet namočite z majonezo.
10. Vrh solate okrasite z zelenim grahom.
11. Postrezite hladno s kruhom.
12. Takšna solata združuje srčne mesne in zelenjavne jedi.
Rakova solata z korenčkom in lososom
Sestavine
• 80 g kislega lososa;
• 60 g krompirja;
• 80 g olupljenih rakov v pločevinkah;
• pol avokada;
• 40 g korenja;
• 80 g pese;
• majoneza;
• tri kuhana prepeličja jajca;
• pet filejev sardona;
• žlico črnega kaviarja.
Način kuhanja:
1. Za kuhanje postavite korenje, peso in krompir. Njihovo pripravljenost občasno preverite z vilicami. Takoj, ko sta krompir in korenje kuhana, ju odstranite in pustite pesi, da se kuha še pol ure.
2. Pripravljeno zelenjavo ohladite in olupite z ostrim zelenjavnim nožem.
3. Vzemite en file sardona in ga drobno sesekljajte. Sestavino zmešajte z majonezo.
4. Olupljeno zelenjavo naribajte.
5. Meso potegnite iz avokada in ga narežite na rezine.
6. Zmešajte vsako sestavino posebej z majonezo.
7. Narezan losos s prvo plastjo položimo v obliki obroča, na vrh pa avokado.
8. Nato položite sesekljane rakovice, nato korenje in krompir.
9. Položite peso na vrhu.
10. Solato za pol ure postavite v hladilnik.
11. Posodo vzemite iz hladilnika in na sredino postavite obročke sardona s prepelicimi jajci.
12. Na vsako polovico jajca položite črni kaviar.
13. Solato servirajte v enem krožniku skupaj z rezinami rjavega kruha.
Rakova solata z korenčkom - nasveti in triki
• Sobam dodajte mlete paprike ali česen zaradi začinjenosti.
• Hranite solato v hladilniku največ dva dni.
• Za lažjo solato vmešajte kislo smetano namesto majoneze.
• Solate so še bolj zanimive, če jim dodate sveža zelišča.
• Po želji v solate dodajte soljeno kitajsko zelje.
• Če želite solati dodati pikantno aromo, ji dodajte limonin sok.
• Zelenjavo narežite na kocke. Če je solata bučna, zelenjavo naribajte.
• Pripravljenost zelenjave z vilicami.
• Po želji oblačite solate samo pred postrežbo.
• Če v solato dodate zeleni grah, ga najprej skuhajte s kozarcem.
