O pici se lahko pogovarjate in pišete v nedogled. In to ne preseneča, pica je najbolj priljubljen izdelek na vsem svetu, število receptov za pice pa je preprosto nemogoče prešteti.
Z nadevi je toliko manj jasno: obstajajo klasična polnila, ki jih ljubijo mnogi, in obstaja na tisoče in milijone različic, ki jih izmišljujejo kuharice, gospodinje na podlagi lastne domišljije, domišljije, ene ali druge kulinarične preference. Toda zdaj, ko vzamemo osnovo za pico, imajo mnogi težave.
Kateri je najboljši način za pripravo pice? Katere sestavine uporabiti? Katero moko najraje? Ta in druga vprašanja nastanejo, če želite pripraviti pico za svoje gospodinjstvo, nekateri pa raje naročijo ali popolnoma opustijo idejo o izdelavi pice, kot da iščejo odgovore na vsa ta vprašanja.
Ponujamo vam 5 najboljših receptov, po katerih lahko enostavno pripravite hitro in preprosto testo za pice ter družino razveselite s čudovito jedjo.
Hitro in enostavno testo za pice - splošna načela priprave
Načeloma je težava pri izbiri testa za pico povsem razumljiva, nekateri imajo raje tanko podlago, drugi radi hrustljave torte, tretji pa so pripravljeni dati polovico za bujno in mehko testo.
Zahvaljujoč predstavljenim receptom za hitro in preprosto testo za pice lahko izberete možnost, ki vam najbolj ustreza, tako za izdelke, ki jih imate, kot tudi za okusne nastavitve.
Če imate raje kvasno testo, lahko varno uporabljate tako svež kot suh kvas. Upoštevati je treba le, da sveži kvas ni vedno pri roki in nenadna želja po okusu pice se lahko pojavi tukaj in zdaj, zato vedno imejte na zalogi vrečko drugega suhega kvasa.
Kar se tiče moke - ni posebnih skrivnosti, za pripravo slastne pice potrebujete okusno osnovo, za to pa potrebujete dobro moko. Odlična za pripravo pice krušne moke. Njegova glavna razlika od vseh drugih vrst je visoka vsebnost glutena (od 12% in več).
Za pripravo testa brez kvasa lahko uporabite kefir, kislo smetano, majonezo, na splošno vse, kar je pri roki.
In ne skrbite, če nenadoma v hladilniku niste imeli jajc, lahko z njimi ali brez njih skuhate hitro in preprosto testo za pico.
Recept 1: Hitro in enostavno testo za pico za jajca in mleko (kvas)
Po tem receptu boste dobili okusno, bujno in mehko podlago za pice. Testo mešamo v mleko, vendar je povsem sprejemljivo, da to sestavino razredčimo z vodo v razmerju 50/50.
Sestavine
• dva kozarca mleka;
• šest kozarcev moke;
• 100 gramov surovega svežega kvasa;
• čajna žlička soli;
• ščepec sladkorja;
• dve jajci.
Način kuhanja:
1. Kvas zdrobite in zdrobite z malo sladkorja in nekaj žlicami kuhane ohlajene vode.
2. V tekočo maso dodamo nekaj žlic moke, premešamo in odložimo 10-15 minut.
3. Po določenem času se bo kvas začel penati, nato v kvas vlijemo toplo mleko, dodamo sol in rahlo pretepla jajca.
4. Maso temeljito premešamo in dodamo moko.
5. Gnetemo testo za pico, odstranimo uro in pol za fermentacijo.
6. Testo bo treba gnetiti enkrat na vsakih 20–30 minut.
7. Ko se testo dvigne, ga znova gnetite in lahko razvaljate torto za pico.
Recept 2: Hitro in enostavno testo za pico na vodi brez kvasovk (kvas)
Zračno testo za pice je neverjetno okusno in mehko, je podobno taljenju v ustih. Oljčno olje lahko nadomestite z navadnim rastlinskim oljem brez vonja.
Sestavine
• kilogram moke;
• 650 ml tople vode;
• 30 g soli;
• 30 g sladkorja;
• 60-80 ml oljčnega olja;
• 15 gramov suhega kvasa.
Način kuhanja:
1. Kvas, sol in sladkor razredčimo v kozarcu tople vode.
2. Dodajte preostalo vodo.
3. Polovico presejane moke vlijemo v globoko posodo.
4. V njegovo sredino vlijte tekočo podlago.
5. Testo gnetite, pri čemer dodate preostalo moko.
6. Testo naj bo čvrsto in elastično.
7. Počakajte, da se testo dvigne - naj se podvoji v količini, zmehča.
8. Ko ponovno dvignete, lahko začnete razvaljati podlago za pico.
Recept 3: Hitro in enostavno kislo testo za pice (brez kvasa)
In to testo za pico je pridobljeno ne bujno, ampak tanko, vendar mehko in seveda okusno. Ta osnova je idealna tako za srčno meso, gobje nadeve kot za sladke prelive.
Sestavine
• dve jajci;
• kilogram moke;
• 160 gramov margarine;
• 120 ml kisle smetane;
• žlico sode;
• ščepec soli;
• dve žlici sladkorja.
Način kuhanja:
1. Jajca rahlo premažite s sladkorjem in soljo, vendar ne, dokler ne nastane pena, dovolj bo le raztapljanje suhih sestavin.
2. Zmešajte sodo s kislo smetano.
3. Stopite margarino.
4. Mešajte kislo smetano z margarino in jajčno gredico.
5. V tekočo podlago počasi vlijte moko, ki gnete mehko, elastično testo.
6. Testo zložite v vrečko, odstranite 15 minut na stran, tako da sega.
7. Čez nekaj časa lahko hitro in enostavno testo za pico razvaljate.
Recept 4: Hitro in enostavno testo za kekse iz kefirja (brez kvasa)
Testo, pripravljeno na kefirju brez kvasa, je preprosto, osnova je tanka in prijetno hrustljava.
Sestavine
• 500 ml kefirja;
• 50 gramov majoneze;
• tri kozarce moke;
• dve jajci;
• čajna žlička sode;
• sol;
• čajno žličko sladkorja.
Način kuhanja:
1. Zmešajte sodo s kefirjem.
2. Po petih minutah dodajte majonezo, sol, jajca in sladkor, dobro premešajte.
3. Vlijte malo moke, gnetite konsistenco testa iz zelo goste kisle smetane.
4. V pripravljeno ponev nalijte osnovo, na vrhu položite nadev.
5. Pečemo pico kot katero koli drugo.
5. recept: hitro in enostavno tanko testo za pico (kvas)
Drobno testo - prav to počnejo v Italiji. Če želite, da se osnova izkaže kot popolna, izdelkov ne nadomestite z drugimi sestavinami, za katere menite, da so primerne. Vse mora biti strogo po receptu.
Sestavine
• tri kozarce moke;
• kozarec tople vode;
• 2 žlički suhega kvasa;
• 15 gramov morske soli;
• 30 gramov trsnega sladkorja;
• 35 ml oljčnega olja.
Način kuhanja:
1. Premešamo presejano moko s soljo.
2. Kvas damo v vodo, premešamo. Dodajte sladkor in posodo z vsebino za nekaj časa premaknite na stran, dokler mešanica ne začne vreti.
3. Moko združite s kvasom, prelijte z maslom.
4. Testo dolgo in temeljito gnetite. Izkazalo naj bi se popolnoma gladko in enotno.
5. Končano testo za nekaj ur postavite v hladilnik in ga zapakirate v vrečko.
6. Ko lahko varno razvaljate ali raztegnete roke, je osnova za pico.
Hitro in enostavno testo za pice - triki in nasveti
• Da bi testo za pice uspelo, ne uporabljajte strojev za gnetenje. Osnovo za pico gnetemo strogo ročno. Nekateri cenjeni kuharji prav tako ne priporočajo uporabe valjarja za valjanje, vendar za to potrebujete spretnost, čeprav lahko testo z rokami poskusite gnetiti, kar naenkrat lahko.
• Ko položite testo na pekač ali kalup, poskusite plast porazdeliti tako, da je na sredini testo nekoliko tanjše kot na robovih.
• Pico je treba peči na visoki temperaturi, zato je treba pečico predhodno segreti. A s pico v pečici ne pretiravajte, sicer boste namesto mehke, hrustljave ali zračne torte dobili nekaj presušenega in neužitnega.
• Če imate raje tanko osnovo, pice ne preobremenjujte z nadevom. Kot obilje sestavin? Uporabite recept za bolj zračen test.
• Pred peko robove podlage namažite z oljem, tako da bodo stranice imele lep zlati odtenek.
• Če menite, da je testo tekoče - lahko varno dodate še malo moke. Razlog je lahko več dejavnikov: kakovost moke,% suhega in drugi parametri.
• Da testo dvignete, dajte ščepec soli. Velika količina te sestavine ne bo omogočila, da osnova doseže potrebno stanje.
• No, po besedah Italijanov je glavna stvar pri pripravi hitrega in preprostega testa za pico tople roke, dobro razpoloženje in dobro razpoloženje za čudovito zabavo z rezino dišeče pice in skodelico kave.
