Solate s šunko in gobami niso le srčna predjed, ki se hitro in enostavno kuha, ampak tudi neverjetno okusna hladna jed, bogata z vitamini in minerali. Vsebuje lahko veliko dodatnih sestavin. Kulinarični strokovnjaki z vsega sveta vsakodnevno izumijo nove mešanice okusov - in, kakorkoli že lahko rečemo, v kateri koli postrežbi, v kateri koli različici - se ta solata izkaže za zelo okusno in aromatično.
Solata iz šunke in gob - splošna kuharska načela
Za pripravo solate lahko uporabite katere koli užitne gobe: lahko so gobe, maslo, lisičke, šampinjoni, ostrige in številne druge. Izberete lahko recept, ki vam je všeč, in uporabite ne gobe, navedene v njem, temveč vaš najljubši. Vsekakor se bo solata izkazala za okusno in seveda zelo zadovoljno. Gobe operemo, nato bodisi skuhamo, nato nasekljamo ali, nasprotno, najprej narežemo, nato skuhamo. Ali preprosto prepražite cele ali nasekljane, s čebulo ali brez. Vse je odvisno od vaših okusnih želja in od vrste solate.
Šunka je mesni izdelek, ki ni samo okusen, ampak tudi pred kuhanjem ne potrebuje toplotne obdelave, dovolj je, da ga odstranite iz lupine in nasekljate ali naribate.
Ti dve sestavini se ne le odlično kombinirata, ampak se tudi popolnoma ujemata s skoraj vsemi izdelki: siri, jajca, klobase, meso, krompir, zelišča, čebula, paradižnik, oreščki - ta seznam se nadaljuje.
Sestavine solate lahko mešamo, položimo ali postrežemo z prelivom v ločenih skledah, tako da lahko gostje svoje najljubše sestavine zase pomešajo v potrebno količino preliva.
Solate s šunko in gobami so usmerjene tako za dnevni jedilnik kot tudi za posebne priložnosti.
1. Preprosta solata s šunko in gobami
Solata je pripravljena presenetljivo hitro in enostavno. Prepečenec lahko naredite sami, tako da hlebček narežete na majhne kocke in posušite v pečici ali kupite v trgovini. Dovoljeno je uporabljati krekerje iz belega ali rženega hleba. Nekateri med cvrtjem dodajo drobno sesekljan česen, da dodajo okus solati.
Sestavine
• 230 gramov piščančje šunke;
• 180 gramov svežih šampinjonov;
• 140 gramov sira (parmezan);
• sol;
• oljčno olje;
• po okusu krekerji;
• majoneza;
• 50–70 gramov orehovih jedrc.
Način kuhanja:
1. Šunko sesekljajte na majhne kocke.
2. Z rokami zdrobite matice, tako da dobite velike kose.
3. Velike gobe narežemo in jih do pripravljenosti prepražimo v olivnem olju, rahlo solimo.
4. Šampinjone odstranite s ponev z režo, jih položite na papirnato brisačo, da ima kozarec odvečno olje.
5. V globoko posodo za solato vmešajte šunko z gobami in oreški, začinite z majonezo.
6. Dodajte krekerje v solato tik pred serviranjem.
2. Solata s šunko in gobami "Nenavadna kombinacija"
Pražene gobe, nežna šunka, kumarice - neverjetna okusna kombinacija na videz nezdružljivih izdelkov. Kumare po želji nadomestimo s korjami.
Sestavine
• 300 gramov medunih gob;
• dve čebuli;
• 220 gramov šunke;
• olje (za cvrtje);
• svež peteršilj (samo lističi);
• dve kumari;
• sojino omako in kislo smetano (za začinjanje).
Način kuhanja:
1. Čebulo drobno nasekljamo, pražimo do zlate barve.
2. Dodajte oprane in posušene gobe, kuhajte, dokler niso gobe kuhane.
3. Gobe ohladimo s čebulo, damo v solatno skledo.
4. Dodajte šunko, kumare, narezane na tanke trakove.
5. Zmešajte kislo smetano s sojino omako in sesekljanim peteršiljem.
6. Solato začinite z nastalo omako, premešajte.
3. Puff solata s šunko in gobami
Preprosta solata, ki jo lahko pripravite kot lahek obrok za večerjo ali čudovit dodatek k jedilni mizi. Nekaj spominja na vsakega slavnega "Olivierja", vendar se brez dvoma razlikuje od svojega "brata" ne le po videzu, ampak tudi po okusu in aromi.
Sestavine
• 250 gramov šunke;
• dve žlici majoneze;
• korenje;
• dva krompirja;
• sol;
• dve jajci;
• rastlinsko olje;
• 380 gramov šampinjonov.
Način kuhanja:
1. Zelenjavo in jajca skuhamo, potem ko se ohladijo, olupimo in nasekljamo na lončku.
2. Šunko naribajte.
3. Šampinjone speremo in narežemo na trakove, pražimo do mehkega, med cvrtjem rahlo solimo.
4. Solato položite po plasteh v poljubnem vrstnem redu, pri čemer solite plast krompirja in korenja.
5. Vsako plast bo treba mazati z majonezo.
4. Solata s pikantno šunko in gobami
Zelo zadovoljiva solata bo navdušila ljubitelje okusne hrane s svojim neverjetnim okusom. Vsako plast je treba mazati z majonezo, ker pa solata vključuje ocvrte gobe, naj bo malo majoneze, da se jed ne izkaže za preveč mastno. Soljenje ni potrebno.
Sestavine
• 200 gramov šunke;
• 200 gramov prekajene klobase;
• dve ali tri kisle kumare;
• dva krompirja;
• paradižnik;
• 180 gramov vloženih gob;
• 80 gramov sira;
• majoneza;
• posušen koper ali peteršilj.
Način kuhanja:
1. Krompir skuhajte v svojih kožicah, ohladite in naribajte.
2. Narezane kumare in paradižnik narežite na majhne kocke.
3. Na velikem segmentu grater naribajte šunko, sir in prekajeno klobaso.
4. Pečene gobe narežemo na majhne rezine.
5. Solato položite po plasteh in vsako plast namastite z najmanjšo količino majoneze: krompir, šunka, paradižnik, prekajena klobasa, vložene kumare, medene gobe, sir.
6. Solato potresemo s posušenimi zelišči.
5. Solata s šunko in gobami "Bliss"
Ocvrte lisičke, nežen piščanec, šunka s sirom in zelenjavo v nenavadnem prelivu - ta solata bo postala pogost gost pri vaši mizi. Sojina omaka, ki se uporablja za preliv, mora biti kakovostna.
Sestavine
• 250 gramov piščančjega fileja;
• 200 gramov svežih lisičk;
• 140 gramov šunke;
• čebula;
• sladka paprika;
• zelena solata;
• 120 gramov mehkega sira;
• rastlinsko olje;
• sojina omaka;
• 20 ml namiznega vina;
• tri žlice majoneze;
• 10 gramov adjika ali vročega kečapa;
• mleta rdeča in črna paprika po okusu.
Način kuhanja:
1. Piščančji file skuhamo v slani vodi, nato ga narežemo na majhne kocke in prepražimo do okusne zlate skorje.
2. Pet minut ločeno kuhajte lisičke, nato jih narežite na iste kocke kot file, pražite do zlate barve, ločeno od piščanca.
3. Papriko narežite na trakove, šunko in sir narežite na kocke, čebulo nasekljajte, z rokami nabirajte solato.
4. V skledi zmešamo adjika ali kečap z dvema žlicama sojine omake, vinom, majonezo in mletimi paprikami.
5. V veliki solatni skledi zmešajte ohlajen ocvrti file s šunko, ličnicami, mehkim sirom, čebulo, solato, sladko papriko.
6. Vse sestavine prelijemo z nenavadnim prelivom, pred serviranjem premešamo.
6. Solata s šunko in gobami s piščančjimi jetri
Piščančja jetra dajo solati nenavaden okus in bogastvo. Jetra za ta prigrizek je najbolje kupiti ohlajena.
Sestavine
• 150 gramov piščančje šunke;
• 220 gramov piščančjih jeter;
• 170 gramov svežih šampinjonov;
• ena čebula;
• tri jajca;
• 220 gramov majoneze;
• listi peteršilja;
• 15 ml kisa;
• rastlinsko olje;
• sol, mleta paprika;
• žlico sladkorja.
Način kuhanja:
1. Jetra speremo, očistimo in solimo, popečemo na obeh straneh 5-7 minut v predhodno segretem rastlinskem olju. Nato ohladimo in narežemo na trakove.
2. Trdo kuhana jajca skuhamo, prav tako ohladimo in narežemo na trakove.
3. Oprane gobe narežemo na majhne rezine in pražimo ločeno od jeter do mehkega, na koncu solimo in malo popramo.
4. Čebulo olupite, narežite na četrtino obročev in marinirajte: damo v posodo za juho, nalijemo vrelo vodo, dodamo sladkor, malo soli in kisa. Po desetih minutah kislega čebule odstranimo čebulo iz marinade in ohladimo.
5. Šunko narežite na trakove.
6. Položite listnato solato: najprej jetra, nato jajca, šunka, gobe.
7. Vsako plast solate namažite z majonezo, vrh okrasite s peteršiljem.
7. Solata s šunko in gobami s suhim sadjem, oreščki in prekajenim mesom
Otroci imajo to solato posebej radi, odrasli pa niso naklonjeni uživanju, saj sta okus in aroma tako občutljiva in nenavadna, da se je težko odtrgati od jedi. Pri serviranju jedi ne pozabite upoštevati dejstva, da otrokom, mlajšim od sedmih let, je prepovedano jesti gobe, šampinjoni pa so izjema, še bolje pa jih je dati pod nadzorom in v minimalni količini.
Sestavine
• 270 gramov sira;
• 180 gramov šunke;
• 370 gramov prekajenih piščančjih prsi;
• 225 gramov šampinjonov;
• 100 gramov sliv;
• štiri jajca;
• štirje krompirji;
• dve korenčki;
• sončnično olje;
• 110 gramov orehov.
Način kuhanja:
1. Korenje in krompir skuhajte v svojih kožicah. Olupite jih, potem ko se ohladijo.
2. Trdo kuhana jajca.
3. Šampinjone sperite in jih kuhajte v rahlo osoljeni vreli vodi 3-5 minut, dajte v zalodek.
4. Narezane gobe, šunka, prekajeno meso, krompir in slive. Naribajte sir, korenje, jajca.
5. Narezane gobe na hitro prepražimo na zelo vročem olju do zlate barve.
6. Orečke zmeljemo v mešalniku, vendar ne do drobtin.
7. Solato položite po plasteh: 1/2 sira, 1 2 jajca, 1/2 krompirja, majoneza, del oreščkov, slive, piščanec, šunka, gobe, 1/2 oreha, drugi del krompir, majoneza, 1/2 jajca, preostali sir.
8. Zadnjo plast namažite z majonezo, okrasite z zelišči in oreščki. Preden postrežete, stojijo za namakanje v hladilniku 2-3 ure.
8. Solata s šunko in gobami s paradižnikom
Na splošno se šunka in gobe odlično obnesejo s paradižnikom. Zato ta solata zagotovo ne bo ostala neopažena na vaši slavnostni prireditvi.
Sestavine
• 260 gramov gob;
• 120 gramov šunke;
• 280 gramov češnje;
• štiri majhne čebule;
• 70 gramov zelene solate;
• 25 ml vinskega kisa;
• 30 gramov čilijeve omake;
• sol;
• 30 ml oljčnega olja;
• peteršilj (listi).
Način kuhanja:
1. Za marinado zmešamo kis, olje, sol in sesekljan peteršilj.
2. Izperite gobe in narežite na majhne rezine, prelijte marinado, odložite 40 minut.
3. Šunko narežemo na trakove, češnjo narežemo na 6 rezin, čebulo nasekljamo na tanke polovice.
4. V veliki solatni skledi zmešajte šunko s čebulo in paradižnikom, dodajte narezane gobe skupaj z marinado, dobro premešajte.
5. Postrezite v porcijskih skledah.
Solata s šunko in gobami - nasveti in triki
• Če solata zahteva prisotnost ocvrtih gob, za cvrtje ne uporabljajte samo olivnega ali sončničnega olja, temveč mešanico zelenjave in smetane, tako da bodo gobe bolj sočne in bo barva veliko bolj prijetna.
• Za pripravo solate s šunko in gobami lahko uporabite katere koli gobe. Sveže šampinjone lahko kupite kadarkoli v letu - to je njihova nedvomna prednost, vendar pa se lahko druge gobe prilagodijo receptu. Uporabite na primer zamrznjene gobe (za posodo so še vedno kuhane ali ocvrte) ali vložene gobe, ki jih lahko jeseni nabirate sami ali kupite v trgovini.
• Na splošno vse gobe imajo radi mastni preliv, zato lahko solato začinite z majonezo, kislo smetano ali mešanico z dodatkom teh sestavin. Sojina omaka je odlična za gobe in šunko - zato jo lahko varno dodate v preliv, le v tem primeru morate dati manj soli ali sploh storiti brez nje.
• Solato lahko okrasite z vsemi vrstami sesekljanih oreščkov: orehi, cedra, mandlji; zelenice: peteršilj, koper.
• Če je v solati paradižnik, je bolje uporabiti sorte z mehko, tanko lupinico in mesnato, ne vodnato kašo.
• Kakovostna šunka - ključ do okusne solate. Ne zanemarjajte tega trenutka in prihranite pri tako pomembni sestavini.
• Listi solate bodo čudovita dekoracija za katero koli solato, za to jih je treba sprati in posušiti, nato pa damo na dno velike posode ali v solatne sklede, na njih pa postavimo samo solato s šunko in gobami.
