Pogosto, ko bodo skuhale "kakšno okusno, novo solato", hostese dolgo časa pregledujejo strani različnih kulinaričnih strani in iščejo zanimiv recept za solato s klobaso in krekerji.
Upamo, da bo v tem članku vse, kar potrebujete.
Solata s klobaso in krekerji - splošna tehnološka načela
Izkušnje pri pripravi solat so na voljo vsem. Da ne bi porabili časa za splošna teoretična vprašanja o tehnologiji solat, ki jih je mogoče obravnavati več kot en dan, temveč se osredotočiti izključno na pripravo določenih solat s klobaso in krekerji, se po receptih, opisanih spodaj v članku, osredotočimo izključno na njih.
Solata s klobaso in krekerji - če jo napolnite z majonezo ali drugo omako - je povsem samozadostna jed. Res je, da to ne moti, da dodate malo sočnosti, na primer: zelenjava, tudi listnata. V različnih različicah je poleg sočnosti mogoče doseči tako izvirnost kot različne odtenke okusa.
Mešana solata je lahko sestavljena iz mesnih sestavin: prekajene, napol prekajene, kuhane in kuhano sušene klobase, kakršne koli mesne sestavine, kuhana in surova zelenjava. Nekateri se kombinirajo z mesnimi izdelki, celo z ribami in morskimi sadeži - stvar okusa, kot pravijo. Vsako solato lahko pripravite iz tistega, kar je na voljo, in zbirate sestavo svojih najljubših sestavin. Za to vprašanje ni omejitev.
Strožja priporočila za solate so v drugih zadevah, ki niso povezana z osebnim okusom vsake.
Kratek seznam tega, kar je nesprejemljivo pri pripravi katere koli solate:
• Omake, ki dodajo okus vaši najljubši jedi, lahko tudi pokvarijo solato. V kombinaciji z drugimi izdelki vplivajo na posodo in človeško telo z učinkom časovne bombe. Vsaka omaka - vlažno okolje, biološko aktivna in hrani škodljive mikroorganizme. Če solata, začinjena z omako, nekaj časa ostane pri sobni temperaturi - je že nemogoče jesti. Poleg tega so se tudi brez upoštevanja škodljivcev telesa zbrali "za pogostitev" v krožniku. Takšna solata ne predstavlja nobenega okusa in hranilne vrednosti - zelenjava in sadje sproščata sok, jed pa spremeni v nerazumljivo biomaso, vitamini pa se izhlapijo v ozračje ali spremenijo v druge organske spojine dvomljivega delovanja in koristi.
Zaključek: Solato je treba pripraviti le pred postrežbo in jo po možnosti napolniti v krožnik, če recept dopušča. V hladilniku lahko shranimo le nekatere solate in to za zelo kratek čas.
• Kadar uporabljate kuhano zelenjavo ali druge sestavine v solatah, jih pred dodajanjem v jed obvezno ohladite, da podaljšate "življenjsko dobo" solate. Ne bi mudilo hostesa, ki se ukvarja s pripravo na srečanje gostov, tega pravila ni mogoče prekršiti. Razlika v temperaturi pripravljenih sestavin bo takoj povzročila verižno reakcijo fermentacije in kvarjenja hrane.
Katerih načel je treba upoštevati pri pripravi solat:
• Harmonija okusa je v veliki meri odvisna od načinov rezanja. In ne gre samo za zunanjo estetiko posode.
Na primer grobo sesekljan kuhani krompir in zelo majhni koščki klobase: kajne, okus "žal" zveni "krompir z vonjem po klobasi?
• Za boljši okus je potrebno ravnovesje, na kar je pomembno pomisliti, ko izbirate količino sestavin. Na srečo solate pogosto ni težko odpraviti napake, ko je jed pripravljena. Če se izkaže, da jed manjka okusa kumare ali sira ali česa drugega - samo dodajte želeno količino in premešajte. Toda včasih ta tehnika ne deluje - ali ne ostane več dodatne količine hrane, ali pa se morate za odpravo napake preveč pripraviti.
Zaključek: Ne hitite, da kombinirate vse sestavne dele v eni skledi in jih izmenično sesekljate. Uporabite ločene posode za vsako sestavino do zadnjega trenutka, mešanje. Na kuhinjski mizi bo trajalo veliko prostora, vendar vas bo rešilo pred drugimi težavami. Poleg tega se bodo izdelki z ločenim skladiščenjem v zaprtih posodah ohranili bolje in dlje kot v eni veliki posodi.
Ne bojte se eksperimentirati. Kot recept? Se vam je zdelo zanimivo? Poskusite. Če seznam sestavin vsebuje sestavino, ki iz nekega razloga ne ustreza, jo prečrtajte ali nadomestite z drugo. Jedi iz receptov - ni recept zdravnika. V tem primeru sta pobuda in inovativnost dobrodošla in morda se bo v svetovni kuhinji pojavilo nekaj takega, kot je "Olivier" ali "Cezar".
Recept 1. Solata s klobaso in krekerji "Poletna paleta"
Sestavine:
• Solata (mesnata) poper 170 g
• klobasa (vrsta "Cervelata") 350 g
• Peking solata 300-350 g
• kumare (sveže) 250 g
• „parmezan“ ali drug trdi sir, 150 g
• Sladka čebula, rdeča 50 -70 g
• krekerji, rženi 180 g
• sladka koruza (v pločevinkah) 300-400 g
• Majoneza
• Sesekljan peteršilj, koper
Kuhanje:
Kumare s sirom zelo tanko nasekljamo in naredimo rezine. Preostalo zelenjavo stresemo. Koruzo zložite skozi sito ali colander in dodajte v solatno skledo. Dolivamo gorivo povezano s sesekljanim zelenjem, tanko majonezo. Možno je in še bolje, namesto majoneze, nadevati s kislo smetano. V tem primeru je treba kislo smetano napolniti z limoninim sokom, ščepcem mlete paprike in soljo. Med sezono lahko pekinško zelje solato nadomestimo z mladim, belim zeljem - pomembno je, da so njegovi listi nežni in sočni. Jeseni in pozimi je treba vse zelje samo sesekljati čim bolj tanko in v ločeni posodi rahlo pire, ter ga rahlo začiniti s soljo in sladkorjem, da nastane sok.
Recept 2. Solata s klobaso in krekerji "Dobro jutro"
Sestavine:
• Šunka 350-400 g
• Krutoni, beli 100 g
• pomfrit 300 g
• olje, česen, rožmarin, sol in začimbe (za cvrtje)
• Marinirano korenje 200 g
• Šampinjoni marinirani na 150 g
• zeleni grah 250 g
• Listi solate, zelenice (za oddajo)
• kisla smetana ali majoneza (za preliv)
Kuhanje:
Tri velike gomolje krompirja očistimo, narežemo na trakove in prepražimo v vrelem olju. Ko segrejemo olje, dodamo zdrobljen česen in nekaj graha popra. Končne "krompirčke" položite na prtiček (uporabite perilo, da se papir ne bi lepil na izdelek) in, ko se krompir ohladi, olje pa odteče, pripravite korenje. Narežite ga na isto slamo kot krompir in ga 20 minut potopite v kuhano vodo (kuhano) s soljo, sladkorjem in kislino (kis, citronska kislina ali limonin sok).
Kuhano šunko ali šunko klobaso narežemo tudi na trakove, pri čemer upoštevamo obliko in velikost vseh sestavin solate. Majhne gobe narežemo na četrtine, vzdolž gob. Odcedite marinado, osvobodite korenje in grah iz odvečne tekočine. Vse sestavine združite v skupno skledo, premešajte. Liste solate položimo na krožnik ali del jedi, na vrh - pripravljeno solato, potresemo z lističi zelenice in prelijemo z omako.
Recept 3. Solata s klobaso in krekerji "Praznični koktajl"
Število sestavin, navedenih v receptu, je 25-30 g na porcijo.
Sestavine:
• konzerviran ananas
• Klobasa, kuhana
• granatna zrna
• Jajca
• kumare
• Sir, mehak (sirišče)
• krekerji
• Zeleni grah
• Por
Kuhanje:
Število sestavin se izračuna poljubno, odvisno od števila obrokov.
Vse sestavine pripravimo in narežemo na majhne kocke. Vsak izdelek je v majhnih kosih položen v visoke in široke plošče sladoleda. Če slučajno pri roki ni bilo servirnega pribora, si za solato vzemite navaden krožnik, pokrijete ga s koščkom solate. Nato iz pločevinke, ki je ostala od graha ali ananasa, odrežite valj z odpiračem za pločevinko, tako da odstranite dno in vrh pločevinke. Nato speremo nastali valj, ga položimo na list solate, ki ga položimo na krožnik, in začnemo polagati sestavine, kot je to storjeno pri oblikovanju krožnika v kremi. Toda v tem primeru je treba solato bolj obilno napolniti z omako in pritisniti na vsako plast, nalupati z žlico, tako da po odstranitvi obrazca ostane valjasta oblika posode. Vrstni red plasti je treba oblikovati glede na barvo sestavin. Zadnja plast je beli sir, okrašen s svetlimi zelenicami in zrni olupljenega granatnega jabolka.
Koktajlne solate, ki jih strežejo v skledah, le da poudarijo slovesnost trenutka in ustvarijo rafinirano nastavitev. Pojejte jih, položite na krožnik in zmešajte vse njegove plasti. Iz tega razloga pri širjenju po plasteh ni pomembna paleta okusov, temveč kombinacija barv, ki tvorijo njene sestavine.
Recept 4. Solata s klobaso in krekerji "Srčna"
Teža sestavin mora biti enaka v prečiščenih in pripravljenih izdelkih.
Sestavine:
• Klobasice "Lov"
• Korenje
• krekerji
• Fižol, raznolik
• Paprika (rdeča, zelena, rumena), solata
• Pečena čebula
• Zeleni koren
• Solatni preliv:
- olje;
- gorčica, suha;
- sol;
- česen;
- mešanica mlete paprike;
- kis (sadje);
- sesekljan peteršilj in koper;
• sveže zelenje (listi za oddajo)
• sezam (ocvrt)
Kuhanje:
Fižol namočite v vodi, da nabrekne in zavre. Kuhajte tudi korenino zelene in korenje, potem ko ste jih oprali in očistili. Narezana čebula v kisli vodi - približno četrt ure je dovolj, da odstranite grenkobo in svojevrsten vonj. Olupite velike paprike solate različnih barv s pecljev in semen.
Pripravljena zelenjava, razrezana na velike kocke, klobase - v krogih. Iz naštetih sestavin pripravimo bencinsko črpalko. Uporabite katero od rastlinskih olj. Napolnite ga z začimbami, kislino, česnom in sesekljano zelenico.
Solato je treba dobro premešati in pustiti, da vzhaja.
Za okrasitev posode uporabite sveže liste solate in liste svojih najljubših zelišč.
Recept 5. Solata s klobaso in krekerji "Zima"
Sestavine:
• Pesa, pečena
• Klobasa, svinjska govedina, prekajena
• Prepečenec ("palice")
• Česen
• slive
• Majoneza
Kuhanje:
Pese operemo s čopičem, ne da bi olupili kožo, jo podrgnite z rastlinskim oljem in pecite do konca. Pustimo, da se ohladi. Narežemo na tanke trakove. Če pesa ni dovolj sladka, jih poleg soli vlecite s sladkorjem in dobro premešajte. Po tem ga zapremo z rastlinskim oljem - nalijemo malo olja in ga spet premaknemo: ta tehnika bo ohranila barvo preostalih sestavin, dodanih solati - pesa ne bo obarvala vsega rdeče.
Klobaso in slive nadaljujemo na trakove (predhodno pranje in paro). Česen nasekljamo in dodamo v majonezo. Postrežemo solato in postrežemo, položimo diapozitiv v solatno skledo.
Recept 6. Solata s klobaso in krekerji "Kirieshki"
Sestavine:
• Kirieshki z vročo papriko
• klobasa (prekajena ali napol prekajena)
• kuhan riž (okrogel)
• Apple
• kumare
• Svinjsko sesekljamo, pražimo
• Zelena čebula
• Majoneza
• goveja jetra
• Sesekljana zelena
• Limonin sok in kisla smetana (za polnjenje)
Kuhanje:
Da bi bil okus solate uravnotežen, mora biti število potrebnih sestavin enako.
Olupite kotlete svinjskih in govejih jeter ter jih pustite, da se ohladijo. Če ni potrebnega "Kiriyshek", v istem olju, kjer je bil kotlet ocvrt, prepražite krušne palčke, dolge 2-2,5 cm, začinjene z vročim poprom in česnom. Nato vse sestavine za solato narežemo na enako velikost in jih zložimo, po želji začinimo solato s kislo smetano omako ali majonezo.
Drsnik razporedimo v solatno skledo, okrasimo s sesekljano zelenico in takoj postrežemo.
Solata s klobaso in krekerji - nasveti in triki
• Sadje in zelenjavo, ki vsebuje vitamin C in železo, po čiščenju postavite v kislo vodo, da se med kuhanjem ne obarvata.
• Zelenjava in sadje, ki vsebuje beta karoten ali vitamin A, ter druge vitamine, topne v maščobi, kombinirajte z mlečnimi ali rastlinskimi maščobami, da bi v solati maksimizirali koristi teh živil.
