Šunka, palačinke, sir.
Najboljše, kar si lahko omislite pri teh izdelkih, je, da jih sestavite.
In potem vam je slava čudovite hostese preprosto zagotovljena.
Poleg odličnega okusa imajo te jedi še eno pomembno prednost - sitost. Ni vam več treba stati pri štedilniku in pečete kupi tankih palačink. Dovolj, da naredite 10-15 stvari, združite s polnjenjem in že ste končali!
Palačinke s šunko in sirom - splošna načela kuhanja
Obstaja na stotine testov za palačinke in vsaka gospodinja ima svoje preizkušene recepte. V osnovi se palačinke kuhajo na navadni pšenični moki, lahko pa vzamete tudi palačinko. V testo dodajte tudi jajca, sol, sladkor, mleko ali vodo. Okusne in bujne se izkažejo palačinke na kefirju. Testo kvas lahko tudi gnetete, vendar zaradi debeline takšni izdelki niso primerni za polnjenje.
Palačinke pečemo v ponvi z debelim dnom. Toda sodobne gospodinje vse pogosteje uporabljajo priložnostne protilepke ali posebne izdelke za palačinke.
Za nadev uporabimo sir in šunko ali pa jih dodamo v samo testo in pripravimo palačinke. Izdelke za polnjenje narežemo ali zdrobimo, dodamo začimbe, omake, zelišča in premešamo. Palačinke so zložene s ovojnicami, zvitki, trikotniki.
Recept 1: Palačinke s šunko in sirom "Hrustljavo" na vodi
Osupljiv recept za hrustljave palačinke, polnjene s šunko in sirom. Testo gnetemo na vodi, izdelki so tanki, ne raztrgani. A predvsem uspe hrustljavo, pri pripravi katerega ni nič zapletenega.
Sestavine
• 2 jajci;
• 200 gramov vode;
• 1 skodelica presejane moke;
• ščepec soli;
• 1 žlica sladkorja;
• drobtine;
• olje;
• 200 gramov šunke;
• 150 gramov sira.
Kuhanje
1. Vzemite eno jajce, pomešajte s soljo in sladkorjem, dodajte vodo in potresite z metlico. Postopoma dodajamo moko. Da ne nastane grudic, testo nenehno mešamo z bičem. Na koncu prelijemo z žlico masla.
2. V ponvi položite tanke palačinke, jih položite v kup.
3. Šunko in sir narežemo na poljubne koščke. Lahko slame, kocke in celo samo drgnete, vendar velike sekance.
4. Palačinke začnemo s pripravljeno maso, zvijemo zvitke ali ovojnice.
5. Po palačinkah nalijte nekaj masla v ponev. Lahko daš kos smetane, še okusnejša bo.
6. V skledi pretlačite preostalo jajce. Ločeno vlijemo drobtine v krožnik.
7. Razvaljano palačinko potopite v jajce, nato pa povaljajte v drobtinah.
8. Na obeh straneh prepražite na vročem olju do zlato rjave barve. Palačinke so neverjetno dišeče in hrustljave.
Recept 2: Preproste palačinke s šunko in sirom
Kuhamo najbolj preproste palačinke, ki jih nato nadevamo s šunko in sirom. Testo gnetemo klasično, z mlekom in jajci.
Sestavine
• 3 jajca;
• 200 gramov mleka;
• 260 gramov moke;
• 250 gramov vode;
• 2 žlici sladkorja;
• 1/3 žlice soli;
• 40 gramov masla;
• 2 žlici rastlinskega olja.
Za polnjenje:
• 250 gramov sira;
• 400 gramov šunke.
Kuhanje
1. Pomešajte, da pretepate: 2 jajci, sol, sladkor.
2. Dodajte vodo, dobro premešajte.
3. Brez moke prelijte moko in jo postopoma vlijte v mleko. Mešamo do gladkega, dodamo rastlinsko olje.
4. Ponev segrejte, namažite s tremi kapljicami olja. Pečemo tanke palačinke. V naslednjih časih dna posode ni treba mazati.
5. Šunko narežite na kocke. Sir drgnemo po britjih sira. Mešamo.
6. Na palačinko položite nekaj nadeva, nato pa ga razvaljajte s kuverto. Nadevajte vse palačinke.
7. V ponev položite maslo, dobro segrejte in prepražite.
Recept 3: Palačinka s šunko in sirom prigrizena torta
Kraljevska jed iz palačink s šunko in sirom. To torto lahko postrežete na družinski večerji, jih okrasite s praznično mizo ali samo popestrite vsakodnevni zajtrk. Kuhanje palačink po katerem koli receptu, lahko naredite eno od zgornjih.
Sestavine
• 10 palačink;
• 500 gramov šunke;
• 300 gramov sira;
• 250 gramov majoneze;
• 1 tsp. paprika;
• nekaj zelene čebule in kopra.
Kuhanje
1. Sir zdrobimo, zaželeno je v majhnih ostružkih.
2. Šunko tudi zdrobimo. Če je izdelek mehak in ga ni mogoče narediti, potem lahko le zelo fino narežete na kocke ali slamice.
3. Zeleno narežite, premešajte.
4. Majonezo razdelite na 2 dela, dodajte papriko v eno, premešajte in nato odstranite na stran. Za okras bomo uporabili barvno omako.
5. Palačinko namažite s tanko plastjo majoneze, potresemo s šunko, nato z zelenico in zadnje je sir. Pomembno je, da plasti ne zamenjate, saj mora biti sir povezan z zgornjo palačinko.
6. Na vrh postavite drugo palačinko in ponovite v istem zaporedju: majonezo, šunko, zelenico in sir. Naberemo celo torto, dokler je nadev ali palačinke dovolj.
7. Izdelek postavimo za 2 minuti v mikrovalovno pečico, da se sir rahlo stopi. Nato odstranite in ohladite.
8. Vzamemo majonezo s papriko, obložimo stranice prigrizka, potresemo z zelenico. Vrh lahko tudi preprosto razmažemo in potresemo. Ali postavite majonezo v torto za pecivo (brizgo), na površino nanesite vzorce.
Recept 4: Trikotniki palačinke s šunko in sirom
Gnetemo testo za palačinke s šunko in sirom na kefirju, izkaže se zelo mehko in mehko. Končane izdelke razvaljamo v trikotnike. Šunka ne sme biti prevelikega premera, da bi na rezino torte prilegala rezino.
Sestavine
• 4 jajca;
• 300 gramov kefirja;
• 2 žlici masla;
• 170 gramov moke;
• 1,5 žlice sladkorja;
• nekaj masla;
• 1/3 žlice soli;
• 1/32 tsp. hrana soda;
• 300 gr. šunka;
• 150 gramov sira.
Kuhanje
1. Soda povezujemo s kefirjem. Mešamo in mešanico odstavimo.
2. Mešajte 2 jajci s sladkorjem in soljo, dokler se ne raztopi, dodajte polovico kefirja, nato vmešajte vso moko, premešajte in razredčite s preostalim kefirjem.
3. V testo dodamo 2 žlici masla in prepražimo običajne palačinke. Natančneje, ne čisto navaden. Bodo zelo nežni in z majhnimi luknjami.
4. Šunko narežite na rezine po številu palačink. Sir tri.
5. Palačinko obrnite na napačno stran, posujte s sirom, rezino šunke dajte na četrtino in palačinko prepognite na polovico, nato eno četrtino potresemo s sirom in preložite na pol. Pridobite trikotnik. Po želji lahko šunko položite v drugo plast.
6. Premažite 2 jajci, potopite trikotnike in na obeh straneh prepražite v maslu. Jajc na površini ne bi smelo biti veliko, da ne bi palačinke naredili v omleti.
Recept 5: Rolade palačinke s šunko, sirom in paradižnikom
Spektakularna malica, ki jo lahko varno postavite na praznično mizo. Po želji lahko v notranjost damo več česna in začimb, kot je navedeno v receptu. Prav tako lahko spreminjate količino in vrsto zelenja. Palačinke vzamejo katero koli, vendar tanko.
Sestavine
• 8 palačink;
• 250 gr. sir;
• 250 gr. šunka;
• ½ šopka kopra;
• 2 stroka česna;
• 2 paradižnika;
• 3 žlice majoneze;
• listi solate;
• črni poper.
Kuhanje
1. Sir je treba fino naribati skupaj z olupljenimi stroki česna.
2. Narezano šunko narežemo in odložimo na maso sira.
3. Dodajte nasekljano zelenico, majonezo, črni poper. Po okusu lahko daste tudi papriko in vse druge aromatizirane dodatke. Mešamo.
4. Paradižnik narežemo na podolgovate rezine. Če so preveč sočne, je vodni del s semeni bolje odstraniti in uporabiti kašo z brusnim papirjem.
5. Palačinko postavite pred sebe na napačno stran navzgor. Odmaknite se od bližnjega 3 cm bližnjega roba in položite vodoravni zvitek sira s šunko.
6. Na sirni nadev položite rezine paradižnika. Zavite zvitek, razrezan na 3 enake dele.
7. Podobno zvijte zvitke od preostalih palačink, poskusite enakomerno porazdeliti nadev.
8. Na dno krožnika položimo liste solate, položimo prigrizek, okrasimo z zelenjem, rezinami paradižnika in končali ste!
6. recept: Pečene palačinke s šunko in sirom
Izvirne pečene palačinke s šunko in sirom v jajčnem nadevu. Izkažejo se zelo sočne, nežne z rumenkasto skorjo. Uporabljamo poljubne palačinke, lahko pripravite enega od zgornjih receptov.
Sestavine
• 10 palačink;
• 3 jajca;
• 300 gramov sira; 2 bolgarski papriki;
• šunka 300 gramov;
• sol, zelenice.
Kuhanje
1. Sir naribajte z majhnimi čipsi. Tretjina se odstrani na stran, ta del je potreben za pripravo nalivanja.
2. Šunko narežite na poljubne rezine, vendar ne velike. Združite z dvema kosoma sira.
3. Beli paprike očistimo iz semen, jih drobno narežemo. Podobno lahko uporabite paradižnik, vendar le mesnat in gost. Paprike združite z nadevom. Mešamo.
4. Pekač namastite.
5. Iz vsake palačinke in nadeva oblikujemo ovojnico in jo odložimo v obliki šivov navzdol.
6. Premažite 3 jajca s soljo, dodajte preostali sirni čips, lahko daste črni poper.
7. Mazite palačinke, položene v obliki nastale omake, samo nalijte ostanke na vrhu.
8. Pošljemo, da se peče v pečici. Odstranimo takoj, ko je vrh prekrit z rudečo skorjo.
Recept 7: Palačinke s šunko in sirom
Pripek - dodajanje nadeva v samo testo. Te palačinke so nekoliko debelejše od navadnih. Kuhali bomo na kefirju.
Sestavine
• 2 jajci;
• 500 gramov kefirja;
• 1,5 skodelice moke;
• 1 žlica sladkorja (nepopolna);
• 0,5 tsp. sol in soda;
• 3 žlice masla;
• 150 gramov trdega sira;
• šunka 150 gramov.
Kuhanje
1. Soda ugasnemo v kefirju.
2. Vmešajte jajca s sladkorjem in soljo, postopoma dodajte kefir in moko, na koncu olje. Če je bil kefir tekoč, potem lahko dodate več moke. Če je debel, potem malo manj.
3. Strgajte sir in šunke. Zmešamo s testo.
4. Podmažite ponev, nalijte testo na lonec in pecite palačinko. Takoj, ko se porjavi na eni strani, ga morate obrniti in za nekaj minut pokriti s ponev s pokrovom, da se nadev ocvrti.
5. Palačinke s pripošami lahko namažemo z maslom, postrežemo s kislo smetano, gorčico, različnimi omakami in svežim zeliščem.
Palačinke s šunko in sirom - nasveti in triki
• Če v testo za palačinke vložite več sladkorja, bodo izdelki bolj rožni in ocvrti. Toda ne pretiravajte, da ne gorijo, saj so v notranjosti surovi.
• Da bodo palačinke naredile luknje in so izdelki zračni, pred peko v testo vstavite nekaj sode. Dodate lahko tudi ščepec katerega koli pecilnega praška.
• Če za polnjenje uporabimo trdi sir in šunko z nizko vsebnostjo maščob, bo nadev suh. V tem primeru lahko v maso preprosto dodate malo masla, majoneze ali mastne kisle smetane.
• Pred peko prve palačinke ponev premažemo s tanko plastjo rastlinskega olja. V starih časih so površino ogrevali in podrgnili s koščkom sveže slanine. Nadalje pri peki ponev ne moremo mazati, saj v testo dodamo maslo.
• Glavna skrivnost palačink - jesti jih je treba po kuhanju, medtem ko so sveže. Po segrevanju se odmrzovanje okusa izgubi.
