Goveje meso - meso ni samo hranljivo in bogato z minerali, beljakovinami in vitaminom B, ampak je tudi zelo okusno. Goveje meso se kuha na različne načine: dušeno, kuhano, pečeno, a morda najbolj nežno, mehko in okusno jed lahko upravičeno imenujemo govedina v kisli smetani.
Govedina v kisli smetani je idealna tako za družinsko večerjo kot za svečani dogodek. Pripravimo ga lahko kot glavno sestavino in postrežemo s prilogo ali dodamo dodatne sestavine kot samostojno jed.
Edina pomanjkljivost govejega mesa je, da se to meso kuha dlje časa, toda tudi ta postopek lahko pospešimo, če goveje meso najprej marinirate v kateri koli najljubši marinadi.
Govedina v kisli smetani - splošna načela kuhanja
Seveda je za kuhanje glavnih jedi najbolje uporabiti goveji sir (meso), za pripravo juh lahko uporabimo koščke s kostmi.
Najbolje je kupiti mlado goveje meso ali telečjo meso, če pa že naletite na meso stare krave - ga lahko uporabite za kuhanje špargljev ali mlet v mletega mesa.
Če je meso kakovostno, se bo jed izkazala zares okusna, negovana in dišeča.
Pred kuhanjem meso temeljito operemo, osušimo in narežemo po receptu - lahko so to velike porcije ali majhni koščki.
V nekaterih primerih bo meso treba premagati, v drugih - samo kumariti.
Marinado za meso lahko uporabite katero koli: kislo smetano, gorčico, na osnovi olja in sojine omake. Samo, da je limona v marinadi nezaželena, njena kislina lahko goveje meso naredi hudo.
Goveje meso v kisli smetani je razdeljeno na dve komponenti - samo meso in kislo smetano omako, ali pa sta ti dve sestavini pripravljeni skupaj.
Govejemu mesu v kisli smetani lahko dodamo različne sestavine: zelenjava, gobe, siri. Tudi govedina se odlično poda z zelenjem, oreščki in različnimi začimbami.
Recept 1. Goveje meso v kisli smetani "Govedina stroganoff"
Meso in kaša za ta recept za goveje meso v kisli smetani se pripravljata ločeno, pri čemer se povezujeta le na koncu kuhanja. Za jed bo ustrezala samo file mlade govedine brez maščobe.
Sestavine:
• 650 gramov govejega mesa;
• pol škatle masla;
• dve čebuli;
• 220 ml mesne juhe;
• 80 gramov kisle smetane;
• 30 gramov paradižnikove paste;
• mleta paprika, sol;
• listi lovorja;
• 30 gramov moke;
• 20 gramov začinjene gorčice.
Način priprave:
1. Goveje meso temeljito operemo in narežemo na vzdolžne trakove. Običajno za goveje stroganoff meso narežemo na širino 1,5 cm, Dina - 7-8 cm.
2. Koščke mesa damo v globoko posodo, solimo in popramo, skledo pokrijemo s oprijemnim filmom, meso vzamemo za tri do štiri ure v hladilniku.
3. V emajlni ponvi stopite polovico določene količine masla, dodajte moko, dobro premešajte.
4. Nalijte v juho, po vrenju dodajte sol, paradižnikovo pasto, gorčico in mlet poper. Po vrenju ponovno vlijemo kislo smetano, zavremo in nato na nizkem ognju dušimo, dokler se ne zgosti.
5. V ponev segrejte preostalo maslo, dajte mehke koščke govejega mesa, hitro mešajte z vseh strani na močnem ognju.
6. Dodamo sesekljano čebulo, pražimo še dve minuti, nato prelijemo s kislo smetano omako.
7. Ponev, približno 50 minut, pokrito pokrov pokrijemo s pokrovom in občasno mešamo vse sestavine.
8. Pet minut pred pripravljenostjo položiti lovorjev list, potem ko ga izklopite, bo treba lovor odstraniti.
Recept 2. Goveje meso v kisli smetani z zelenjavo
Govedina - načeloma se tako kot katero koli drugo meso odlično ujema z vsako zelenjavo. Ta recept je dokaz tega. Poleg teh izdelkov lahko dodate tudi tiste, ki jih imate v hladilniku, vendar je prisotnost in obilje zelenjave odvisna od letnega časa.
Sestavine:
• kilogram govedine;
• 4-5 krompirja;
• dve čebuli;
• kisla smetana;
• žlico moke;
• 40 g masla;
• dva lista lovorja;
• zelenice;
• tri kozarce vode;
• 3-4 brstični brsti;
• mleta paprika, sol, poper.
Način priprave:
1. Goveje meso narežite na več porcij (približno 80-100 gramov), posolite, potresete s poprom, povaljajte v moki in prepražite na maslu do rumenjaka.
2. Po vrenju nalijte vodo, plin zmanjšajte na minimum, dve uri in 15 minut ugasnite pod zaprtim pokrovom.
3. 30 minut pred koncem kuhanja damo nasekljano čebulo, na drobno na kocke narezan krompir, grah, klinčke.
4. 15 minut pred pripravljenostjo dodati kislo smetano in lovorove liste.
5. Posodo servirajte, obilno potresemo s sesekljano zelenico (običajno se uporablja peteršilj, zelena čebula).
Recept 3. Goveje meso v kisli smetani z gobami v loncu
Govedina in gobe - iz teh dveh popolnoma kombiniranih izdelkov lahko pripravite veliko okusnih in nežnih jedi. Eden od njih je v kislo smetanovi omaki, ki daje jedem svojo lepoto.
Sestavine:
• 600 gramov govejega mesa;
• kilogram svežih gob;
• dva loka;
• maslo;
• kozarec debele smetane;
• poper in sol;
• zdrobljen koper.
Način priprave:
1. Goveje meso narežite na majhne koščke, ga rahlo premagajte.
2. Čebulice olupite in narežite na tanke lističe.
3. Meso s čebulo prepražite na maslu, dokler rahlo ne porumeni.
4. V ločeni posodi prepražimo oprane in narezane gobe do zlate barve.
5. Najprej damo govedino v lončke, nato gobe, nato sol, poper, kislo smetano.
6. V pečici, predhodno ogreti na 155 stopinj, kuhajte 2 uri.
7. Končano posodo potresemo s koprom.
Recept 4. Goveje meso v kisli smetani, pečeno v rokavu
Mnoge gospodinje si zahvaljujoč pekaču lahko privoščijo, da svojo družino razvajajo z okusnimi in zdravimi jedmi, ob tem pa preživijo najmanj časa v kuhinji. Goveje meso je nenavadno sočno in nežno. Zelenjavo in žitarice lahko postrežete s prilogo.
Sestavine:
• 780 gramov govejega mesa;
• velika čebula;
• pol skodelice kisle smetane;
• 20 ml oljčnega olja;
• 10 gramov paprike;
• mleta paprika, ščepec soli;
• 60 ml sojine omake.
Način priprave:
1. Čebula narežemo na pol obroče.
2. Meso narežite na majhne koščke, zavrite.
3. Goveje in čebulo damo v globoko posodo, prelijemo sojino omako, kislo smetano, olivno olje, začimbe. Vse dobro premešamo in postavimo v hladilnik za uro in pol, da se marinirajo.
4. Vloženo meso položite v pekač, rokav pritrdite s strani, dajte na pekač.
5. Kuhajte 50 minut pri 200 stopinjah.
6. Garnish lahko služi kot solata iz sveže ali vložene zelenjave.
Recept 5. Goveje meso v kisli smetani "Biftek v kislo smetano-česnovi omaki"
Morda se zdi, da je zrezek zrezek in skoraj nemogoče je pripraviti kaj zanimivega, toda če poskusite skuhati kos govedine v sočni kremasto-česnovi omaki, boste razumeli, da lahko celo navaden kos mesa postrežete na povsem različne načine in v vsakem primeru. dobili čudovito okusno.
Sestavine:
• 430 gramov govejega mesa;
• 150 gramov kisle smetane;
• 100 ml mleka;
• nekaj strokov česna;
• sol, začimbe;
• 100 g masla;
• svež peteršilj.
Način priprave:
1. V majhni ponvi zmešajte kislo smetano z mlekom in soljo. Zavremo, damo olupljene, vendar ne nasekljane stroke česna. Pogladiti, ves čas mešati, približno 10 minut, dokler se ne zgosti. Položite 50 g masla, takoj ko se stopi, odstranite ponev z ognja, odstranite strok česna in omako postavite na stran.
2. Meso temeljito sperite, po potrebi odstranite film in maščobo. Narežemo na tanke rezine, odcedimo, zdrobimo z začimbami in soljo.
3. Na vroči ponvi na maslu na obeh straneh prepražite govedino, ki vsaki strani dajte približno 5-7 minut.
4. Pripravljen zrezek damo na krožnik, prelijemo s kislo smetano-česnovo omako, potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Recept 6. Goveje meso v kisli smetani "Kotleti v pečici"
Kisla smetana, paradižnik, zelenice, sočno meso - vse, kar je jed nepozabno in ljubljeno. Po želji lahko jed dopolnimo z naribanim sirom, sesekljanimi oreški, sezamovimi semeni.
Sestavine:
• kilo govedine;
• dve čebuli;
• 250 gramov kisle smetane;
• dva paradižnika;
• 100 ml rastlinskega olja;
• začimbe, kup zelenja.
Način priprave:
1. Sesekljajte čebulo in prepražite, dajte v krožnik.
2. Meso narežite na kose, previdno pretlačite in namažite z začimbami. Na hitro popečemo z obeh strani v isti ponvi, kjer je bila čebula ocvrta.
3. Pekač ali pekač namažite z maslom, položite ocvrte koščke mesa.
4. Na kolobarje položimo ocvrto čebulo in paradižnikove obroče.
5. Potresemo vsa nasekljana zelišča in prilijemo kislo smetano.
6. Kuhajte pri 240 stopinjah 15 minut.
Govedina v kisli smetani - koristni nasveti in triki
• Če boste goveje meso pekli v pečici, upoštevajte naslednje dejstvo: da bo meso sočno in mehko, ga postavite za peko, ne v hladno pečico, ampak v predhodno segreto pečico.
• Da bodo veliki koščki mesa sočni, jih je treba najprej na visoki vročini ocvrti v maslu ali rastlinskem olju, dokler ne nastane skorja, kar prepreči, da bi sok zapustil meso.
• Če je kos govejega mesa preveč masten in ni mogoče odrezati vse maščobe, potem za nevtralizacijo odvečne maščobe meso zdrgnite s suhim gorčičnim prahom.
• Govejo kislo smetano lahko uporabljate v čisti obliki ali jo pomešate z začimbami, soljo, zelenjem.
• Žitarice, zelenjava, testenine bodo odlična stranska jed za govedino s kislo smetano.
