Smetana žele je neverjetna sladica, za pripravo katere boste potrebovali minimalen nabor izdelkov.
Po okusu poslastica nikakor ni slabša od kupljenih tort in peciva, ampak zmaga na več načinov.
S kislo mleko se hitro kuha, vsebuje naravne izdelke, poceni in zelo zdrave. In obstaja veliko možnosti za sladico, tako da nikoli ne bo dolgčas!
Želejeva kisla smetana - splošna načela priprave
Za izdelavo želeja kisla smetana katere koli vsebnosti maščobe. Pomembno je, da ni preveč kisla. Čim bolj je svež izdelek, boljša je sladica. Za sladkobo dodamo sladkor ali prah. V dietne sladice lahko daste nadomestke: naravne ali umetne. Če uporabimo granuliran sladkor, ga je treba pustiti stati, da se zrna raztopijo. Kislo smetano s prahom lahko uporabite takoj po kombiniranju sestavin.
Želatina za sladico lahko uporabite prah ali list. Najpogosteje je prva možnost, ker je dostopnejša, lažje je odmerjati, natančno je določeno v večini receptov in vam ni treba šteti številk na listih. Želatino predhodno namočimo v tekočino, katere količina se upošteva tudi v formulaciji. Če uporabimo takojšen izdelek, je 10 minut dovolj za oteklino. Za navadno želatino potrebujete vsaj pol ure. Otekli izdelek segrejemo, da se zrna raztopijo, nikakor pa ne zavrejo.
Kaj še lahko dodamo kislemu kremu: sadje in jagode, čokolada in kakav, mleko, skuto, oreščke, kokos. Za aromo dajte vanilin, cimet, sirupe, esence, lupinico.
Recept 1: Žlička vanilijeve smetane
Klasični recept kisle smetane žele z vanilijo. Uporablja se lahko kot sladica ali za polnjenje peciva, tort, vključno s sadjem. V receptu se uporablja vaniljev sladkor, ki ga lahko nadomestimo z esenco ali čistim ekstraktom.
Sestavine
• 2 žlici želatine;
• 400 gramov kisle smetane;
• 100 gramov sladkorja v prahu;
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja;
• 50 gramov vode.
Kuhanje
1. Združite čisto vodo in želatino. Pustite, da oteklina pol ure.
2. V kislo smetano damo prašek, vanilin in stepamo skupaj z metlico, dokler se majhna zrna ne raztopijo. Doslednost mase bo postala tanjša.
3. Oteklo želatino pošljemo na vodno kopel, zrna zmeljemo. Močno ogrevanje ni potrebno.
4. S tanko strugo vlijte želatino v kislo smetano, ne prenehajte mešati z metlico.
5. Pripravljeno zmes vlijemo v pripravljene posode in pošljemo 4 ure v hladilnik. Ne morete ga dati v zamrzovalnik, žena se ne sme spremeniti v led.
6. Končano sladico okrasite s stepeno smetano, sadnimi rezinami, jagodami ali kokosom.
Recept 2: Striped Jelly Sour Cream with Chocolate
Striped žele s kislo smetano izgleda odlično v prozornih kozarcih ali vinskih kozarcih na nogi. Sladica bo sestavljena iz plasti smetane in čokolade.
Sestavine
• 20 gramov želatine;
• 80 gramov vode;
• 600 gramov kisle smetane;
• 100 gramov temne čokolade;
• 150 gramov prahu;
• 1 vrečka vanilina.
Kuhanje
1. Nalijte želatino, pustite, da nabrekne.
2. Zmešajte kislo smetano s prahom.
3. Raztopite želatino, pošljite kislo smetano, premešajte in maso razdelite na 2 neenaka dela.
4. Od večine vzamemo bel žele in v kozarce damo 3 žlice, za 10 minut jih damo v zamrzovalnik.
5. Medtem ko se prve plasti strdijo, morate čokolado, zdrobljeno na koščke, stopiti. To lahko storite v mikrovalovni pečici ali v kopeli po želatini.
6. Čokoladi pošljite manjši del kisle smetane.
7. Kozarce vzamemo iz zamrzovalnika, nanesemo čokoladni sloj in ponovno odstranimo, da se ohladi.
8. Postopek ponavljajte, dokler se žele ne konča. Če je časa malo, potem lahko naredite dvobarvno sladico. Če se nenadoma celotna masa začne strjevati, preden se odvije v vinske kozarce, se lahko rahlo segreje.
Recept 3: žele s kislo smetano in bananami
Gurmanska sladica z neverjetno aromo. Žele iz kisle smetane z bananami je najbolje položiti v kozarce na noge. Iz tega števila izdelkov bomo dobili 5 srednjih obrokov.
Sestavine
• 600 gramov kisle smetane;
• 15 gramov želatine;
• 30 gramov čokolade;
• 2-3 banane;
• 120 gramov sladkorja v prahu;
• po želji vanilija.
Kuhanje
1. Želatino prelijemo s 100 grami vode, pustimo 15 minut. Nato v kopeli stopite, možno je tudi v mikrovalovni pečici. Glavna stvar je preprečiti, da se rešitev ne bi segrela stilsko.
2. Medtem ko pripravljate želatino, zmešajte kislo smetano s sladkorjem iz ledu, lahko dodate ščepec vanilije, aroma bo svetlejša.
3. Olupite banane, vsako narežite po dolžini na dva dela, nato pa narežite na rezine. Morali bi dobiti pol krogov.
4. Rezine banan zložite v kozarce.
5. Združite kislo smetano z želatinozno maso, premešajte in prelijte sladico.
6. Nastrgajte čokolado, posujte po vrhu in kozarce pošljite na hladno. Po 3 urah ga dobimo in uživamo v najbolj okusni sladici!
Recept 4: kisla smetana in kakav kakav
Zračna in lahka kisla smetana z okusom čokolade. Lahko vzamete kateri koli kakav, vendar je bolje uporabiti prašek brez dodajanja sladkorja. Če želite bolj bogat okus čokolade, lahko dodate količino praška. Uporabite lahko tudi mešanico kakava s kavo.
Sestavine
• 800 gramov kisle smetane;
• 1 kozarec v prahu;
• 40 gramov kakava;
• 20 gramov želatine;
• 40 gramov čokolade;
• 70 gramov vode.
Kuhanje
1. Želatino raztopimo v hladni vodi, pustimo, da zavre.
2. Pomešajte prašek s kakavom v prahu.
3. Združite kislo smetano in suho zmes, vzemite mešalnik in premagajte 5-8 minut. Sledimo maši. Če se nenadoma pojavijo majhna zrna, nemudoma prenehajte cvrčati, sicer bo olje.
4. Raztopino želatine raztopite v vodni kopeli ali jo samo pošljite za 20-30 sekund v mikrovalovno pečico.
5. Vlijemo v stepeno kislo smetano, premešamo.
6. Polagamo po vinskih kozarcih ali piškotih in pošljemo na hladno na strjevanje.
7. Takoj, ko se zgornja plast začne postavljati, tri čokolade, sladico potresemo z rezancem, pošljemo v hladilnik za popolno strjevanje. Za posipanje lahko uporabite tako belo čokolado kot temno.
Recept 5: S kisla krema žele s skutnim sirom
Še ena različica žele na osnovi kisle smetane, tokrat s skuto. Vsebnost maščob v vseh izdelkih. Skuto je bolje uporabiti mehko, s kremasto konsistenco. Če ima izdelek veliko grudic, ga morate obrisati skozi sito ali pokončati v živilskem predelovalcu.
Sestavine
• 250 gramov skute;
• 250 gramov kisle smetane;
• 200 gramov mleka;
• 130 gramov sladkorja (lahko vzamete prašek);
• 15 gramov želatine;
• 1 gram vanilina.
Kuhanje
1. Združite mleko z želatino in pustite 30 minut. Če uporabimo takojšnjo želatino, je 10 minut dovolj.
2. Skuhajte skuto s kislo smetano in sladkorjem. Maso dobro premešajte, da dodate sijaj, bolje je raztopiti sladkor. Na koncu v kremo dajte vanilin.
3. Mešajte mešanico mleka in želatine.
4. Vnesite v smetano skute s kislo smetano, dobro premešajte.
5. Bodočo sladico položimo po kalupih, pošljemo jo zamrzniti. Tak žele lahko okrasite s katerim koli jagodičevjem, sadjem, posujte s čokolado iz čokoladnih čipsov.
6. recept: kisla kremna žele z beljakovinami in maslom
Posebnost te sladice je zračnost in lahkotnost. Jelly s kislo smetano in beljakovinami ima okus kot ptičje mleko, vendar ga je veliko lažje in lažje pripraviti. Prav tako bo potreboval malo masla, ki ga je po možnosti predhodno postavljeno na vročino, da se zmehča.
Sestavine
• 3 veverice;
• 400 gramov kisle smetane;
• 20 gramov želatine;
• 150 gramov sladkorja;
• 100 gramov vode;
• 100 gramov masla.
Po želji dodajte vanilijo, limonin sok, cimet, katero koli esenco za aromo.
Kuhanje
1. Želatino nalijte v posodo, dodajte vodo, pustite, da zrna nabreknejo. Namesto vode lahko dodate kateri koli sok ali mleko.
2. Združite kislo smetano s sladkorjem, vanilijo ali katerim koli drugim virom arome. Dobro premešamo.
3. Veverice dajte v skledo, dodajte ščepec soli in pretepajte do stabilnih vrhov.
4. Raztopite želatinovo raztopino, združite s kislo smetano, dodajte toplotno zmehčano olje in močno premešajte.
5. Previdno vstavite beljakovinsko peno, zmešajte z žlico od spodaj navzgor, pri čemer poskušate mase ne oboriti.
6. Slaščico razporedimo po predhodno pripravljenih posodah in jo pošljemo k strjevanju. Med dve torti piškotov lahko položimo isto maso.
7. recept: kisla kremna žele s sadjem in / ali jagodami
Grozljiva sladica, ki jo lahko preprosto daste v kozarce, oblikujete v pločevinke in nato položite na krožnike ali skuhate odlično želejevo torto. Za kislo smetano lahko uporabimo katero koli sadje in jagode, vendar je priporočljivo uporabljati goste izdelke, ki ne puščajo soka in dobro ohranjajo obliko.
Sestavine
• 600 gramov kisle smetane;
• 250 gramov prahu;
• 20 gramov želatine;
• 100 gramov mleka;
• 400 gramov sadja in jagodičja.
Kuhanje
1. Kot običajno začnite z namakanjem želatine. Prašek preprosto kombinirajte z mlekom in pustite stati vsaj 15 minut, da nabrekne.
2. Premažite kislo smetano s prahom. Precej je veliko, saj se doda veliko sadja. Če pa uporabimo sladko sadje, na primer banane, češnje, jagode, potem lahko količino sladkorja zmanjšamo.
3. Želatino stopite in pošljite k kisli smetani, premešajte. Zdaj je treba maso za 10 minut postaviti v hladilnik, da se ohladi, vendar ne zaseže.
4. Jagode in sadje je treba oprati in posušiti, razrezati na lepe koščke.
5. Ohlajeno kislo smetano vzamemo, dodamo vanjo pripravljene jagode in sadje, premešamo.
6. Vstavite v kalupe. Uporabite lahko majhne, velike, enostavne ali kodraste posode. Za torte je priročno uporabljati silikonske kalupe.
Želejeva kisla smetana - koristni nasveti in triki
• Želatina se nikoli ne topi in ne segreva v aluminijastih pripomočkih. Prav tako ne pripravljajte smetane v njej. V nasprotnem primeru sladica pridobi neprijeten pookus in lahko celo potemni.
• Zelo pomembno je, da želatina ne zavre, sicer se masa ne zgosti in ostane tekoča. Da se zrna dobro raztopijo tudi z malo toplote, morate prah predhodno namočiti in pustiti, da dobro nabrekne.
• Če je sladica namenjena odraslim, lahko v kislo smetano dodate malo tekočine, vina ali žganja. Okus želeja bo postal bolj intenziven, globok, barva rdečega vina pa bo spremenila tudi barvo.
• Žele ne morete odstraniti iz plesni? Posodo za nekaj sekund potopite v vročo vodo in sladica se bo z njo zlahka ločila. Vendar morate biti previdni pri steklenih oblikah, ki zaradi temperaturne razlike lahko počijo.
• Striped žele bo videti spektakularno, če boste med barvnimi prehodi naredili tanko plast čokolade. In da ga ne bi nenehno topili, posodo z izdelkom preprosto postavite v ponev z vročo vodo. Ko se ohladi, lahko dodate vrelo vodo ali vklopite štedilnik.
