Uporabni fermentirani mlečni izdelek, kefir, je pred stoletjem uradno veljal za zdravilo.
Kefir je k nam prišel s severnega Kavkaza, kjer so domačini to pijačo poimenovali "dar neba"Kefirjev recept je hranil v strogi tajnosti.
To pijačo so poimenovali "dar neba" zaradi pozitivnega vpliva na življenjsko dobo in zdravje gornikov.
Čez nekaj časa je postalo znano, da kefir je narejen s fermentacijo mleka.
Je kefir enostaven za pripravo in vsebuje shrambo uporabnih lastnosti, ki je uporaben za človeško telo?
Kalorični kefir, sestava čudeža iz fermentiranega mleka
Nemogoče je kuhati kefir brez uporabe kefirskih "gliv". Sestava kefirja vključuje dva ducata vrst mikroorganizmov. Med njimi so mlečnokislinski bacili in streptokoki, ocetni kvas in bakterije. Kefir nastaja z alkoholno in fermentirano mlečno fermentacijo, zato je v sestavi te pijače prisoten etilni alkohol v količini od 0,07% do 0,88%. Ta odstotek je odvisen od trajanja priprave izdelka. Kefir je enodneven, dvodneven in tridneven in dlje kot zori, večja je vsebnost alkohola in kisline v tem izdelku.
Sestava te zdrave kisle mlečne pijače vključuje:
1. mlečne beljakovine
2. organske kisline
3. maščobne kisline
4. naravni sladkorji
5. beljakovine (2,8 g v 100 ml maščobnega kefirja in 3 g v 100 ml maščob)
6. maščobe (3,2gr v 100 ml maščobnega jogurta, brez maščobe v nemastni pijači)
7. ogljikovi hidrati (4,1 g v 100 ml maščobnega jogurta in v maščobi 3,8 g v 100 ml)
8. vitamini (A, H, PP, C in B vitamini)
9. beta karoten
10. aminokisline
Kalorična vsebnost kefirja je enaka 30kcal na 100ml nemastni izdelek, kar pomeni, da kefirja med hujšanjem ni prepovedano piti. Kalorična vsebnost maščobnega kefirja je skoraj dvakrat večja - 56kcal na 100ml. V sestavi kefirja poleg kislin in vitaminov spadajo tudi minerali, kot so kalcij, fosfor, magnezij, natrij, krom, železo, jod in drugi.
Uporaba kefirja
Najprej je kefir hranljiv izdelek, ki vsebuje minerale in vitamine, potrebne telesu. Lahka prebavljivost in nizkokalorični kefir sta mu omogočila, da je postal sponka priljubljene prehrane. Kefirjeva prehrana daje pozitivne rezultate za mesec. Kefir lahko nadomestite z enim obrokom ali naredite postni dan in jedo samo ta kislo-mlečni izdelek. Poleg tega se kefir uporablja kot terapevtsko sredstvo, ki pozitivno vpliva na zdravje ljudi. Ta mlečni izdelek uporablja se v otroški hrani.
Poleg neposredne uporabe se uporablja kefir in za kozmetične namene. Že od antičnih časov je znan pozitiven učinek tega izdelka na lepoto in zdravje las. Redne kefirjeve maske bodo pomagale, da lasem dajo sijaj, jih naredijo močnejše in gostejše. In s pojavom rdečice, izpuščajev in srbenja na koži bodo losjoni s kefirjem pomagali.
Toda kakšna je še uporaba kefirja za človeško telo?
Koristne lastnosti kefirja so znane že od nekdaj. Kefir pozitivno vpliva na zdravje ljudi, zlasti:
1. Na prebavnem sistemuob. Pomaga obnoviti črevesno mikrofloro in premagati prebavne težave. Enodnevni kefir oslabi, dvodnevni in tridnevni - krepi. Priporočljivo je, da uporabite ta izdelek pri dysbiosis in drugih boleznih prebavil;
2. V endokrini sistem. Ta mlečni izdelek pomaga uravnavati raven glukoze v krvi;
3. Na imunski sistem. Kefir pomaga povečati imuniteto, kar pozitivno vpliva na delo belih krvnih celic;
4. Za presnovo. Priporočljivo za uporabo osebam s sladkorno boleznijo. Poleg tega kefir odstranjuje odvečno tekočino in odpadke iz telesa, kar preprečuje odlaganje maščob;
5. Na živčni sistem. Kefir ima pomirjujoč učinek na telo, normalizira spanec in pomaga premagati kronično utrujenost;
6. O vidu in stanju kože. Vitamin A, ki ga vsebuje kefir, izboljšuje vid, pomaga preprečiti pojav motenj barvnega zaznavanja in zmanjšano vidljivost v temi ter izboljša elastičnost kože;
7. Na skeletnem sistemu. Kefir zaradi vsebnosti kalcija krepi okostje. Primeren za uporabo pri osteoporozi in pogojih, ki povečujejo tveganje za to bolezen (menopavza pri ženskah);
8. Na kardiovaskularni sistem. Ljudje z boleznimi srca morajo jesti lahko prebavljivo hrano in zavrniti težko, da ne bi ustvarili dodatnega bremena za srce. Kefir je lahko prebavljiv izdelek, zato ga uporabljajo osebe, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.
Dokazana uporaba kefirja v obdobju okrevanja po operacijah ali boleznih. Ta mlečni izdelek je priporočljiv za uporabo pri prekomerni telesni teži ali alergiki na živila, ljudeh, ki trpijo za rahitom, anemijo ali tuberkulozo. Ne bojte se uporabljati kefirja z laktozno intoleranco, kot kefir - katalizator, ki pomaga pri absorpciji laktoze.
Koristi kefirja so dokazali z znanstvenimi raziskavami, ne za nič, da so ga v starih časih uporabljali pri zdravljenju številnih bolezni. Toda ta mlečni izdelek ima številne kontraindikacije, ki jih je vredno poznati.
Kakšno škodo lahko prinese uporaba kefirja?
Kefir ima zelo malo kontraindikacij. Uporaba tega fermentiranega mlečnega izdelka ni priporočljiva. ljudje z boleznimi prebavilkot so razjede, pankreatitis, gastritis (z visoko kislostjo). Z boleznimi dvanajstnika je kontraindiciran tudi kefir.
Nizka vsebnost alkohola v kefirju lahko zaplete voznika. Čeprav kefir ni alkoholna pijača, po uživanju kefirja ne smete voziti. Pokaže se dihalni aparatda je voznik pil alkohol, voznik pa se bo moral posloviti od pravic.
Ne smemo pozabiti na odvajalni učinek kefirja. Če ima oseba pogoste primere prebave, je uporaba kefirja bolje zmanjšati.
Pred pogajanji in izpiti morate opustiti to kislo mlečno pijačo. Po zaužitju kefirja se človek sprosti in postane nerazstavljen.
Kefir za otroke: uporaben ali škodljiv?
Zaradi vsebnosti etilnega alkohola se postavlja vprašanje: ali je mogoče dajati kefir otrokom? Kefir lahko škoduje zdravju otroka: za nezrel prebavni sistem je težek izdelek. Kefir se po aminokislinski sestavi razlikuje od materinega mleka, vsebuje kazein, ki samo oteži absorpcijo tega izdelka. Kefir daje dojenčkom od 7. do 8. meseca, ko je prebavni sistem že sposoben prebaviti ta izdelek.
Pogoji skladiščenja tega fermentiranega mlečnega izdelka ne smejo biti kršeni, da se prepreči povečanje količine alkohola v kefirju. Če so kršeni standardi skladiščenja, kefir ne sme dajati otroku, da pije.
Koristi kefirja so v primerjavi z otrokovim telesom nesporne. Kefir v otrokovi prehrani je treba dajati previdno, z eno čajno žličko, postopoma povečevati na 150-200 ml na dan. Uvedba kefirja v prehrano otroka bo pozitivno vplivala na delo njegovega prebavnega sistema. Prebava se bo pospešila, apetit se bo izboljšal. Kefir preprečuje razvoj črevesnih okužb z ubijanjem patogenih bakterij. Ta mlečni izdelek ne povzroča alergijskih reakcij. Opažen je pozitiven učinek na imuniteto dojenčka - kefir krepi obrambo telesa. Uporaba kefirja pomaga izboljšati otrokov spanec in lajšati stres.
Pri rahitisu in anemiji kefir pomaga pospešiti okrevanje. Ta fermentirana mlečna pijača je bogata z vitamini in hranilnimi snovmi, potrebnimi za zdravje otroka.
Kakšna je korist od uživanja kefirja ponoči?
Dekleta, ki želijo shujšati, so prepričana, da bo uživanje tega priljubljenega mlečnega izdelka ponoči pomagalo doseči ta cilj. In v tem imajo prav. Če ponoči uporabite kozarec kefirja namesto hrane, potem bo občutek lakote izginil, brez nepotrebnega obremenitve prebavil. Kefir je ponoči lahko prebavljiv.
Poleg tega kalcij, ki ga vsebuje kefir, telo bolje absorbira v temi.
Ljudje, ki trpijo zaradi nespečnosti, raje uporabljajo kefir tik pred spanjem, kot ima pomirjujoč in hipnotičen učinek. Zagovorniki večerne uživanja kefirja priporočajo, da ta fermentirani mlečni alkohol pijete ne na hladnem, ampak ga nekaj ur starate pri sobni temperaturi.
Je kefir na tešče koristen?
Zdravstvene koristi kefirja so nesporne. Toda kakšen je najboljši način uporabe tega izdelka za povečanje zdravilnega učinka? Priporočljivo je, da ljudje, ki trpijo zaradi disbioze in prebavnih bolezni, pijejo kefir na prazen želodec, uro in pol pred jedjo, v majhnih odmerkih. Kefir nežno obdaja želodec, se hitro absorbira in ugodno vpliva na delovanje črevesja.
Obstaja posebna prehrana, ki temelji na uporabi kefirja na prazen želodec z ajdo.
2 žlici olupljene in oprane ajde čez noč prelijemo z enim kozarcem kefirja, zjutraj pa je dietna jed pripravljena. Ponoči se kropa namoči v kefir in postane netrdljiva. Po 2 tednih uživanja takih zajtrkov bo pozitiven učinek opazen tako na figuri kot na počutju. Za večji učinek si lahko uredite postni dan na kefirju in ajdi.
Vsakodnevna uporaba kefirja bo prinesla veliko koristi za zdravje ljudi. Toda z uporabo tega mlečnega izdelka ne pretiravajte, da ne bi izzvali negativnih posledic.
