Znana ruska jed - Stroganova jetra, korak za korakom recept, ki se je pojavil po zaslugi kuharja grofa Aleksandra Stroganova, je postala priljubljena po vsem svetu!
Prav on je v kulinarični mojstrovini uspešno združil običajne drobovine in izvrstno francosko postrežbo.
Mnogi mislijo, da je sam recept priljubljen, vendar se skobljanje jedi odlikuje po kakovosti narezanega glavnega izdelka: jetra, teletina, govedina itd.
Sam recept je že več stoletij ostal nespremenjen.
Za recept lahko kupite katero koli jetra: piščanca, purana, svinjino ali govedino, vendar ne pozabite, da je treba zadnji dve vrsti pred kuhanjem nekaj ur namočiti v mleko, da ne bo več grenkobe!
Bistvene sestavine:
- 0,5 kg puranje jeter;
- 100 g kisle smetane;
- 30 ml rastlinskega ali sončničnega olja;
- sol in črni poper po okusu;
- 1 čebula - neobvezno.
Vsi ne radi dodajajo čebule jedem, zato bomo ta recept pripravili za jetra po korakih v stroganovskem slogu brez njega. Če ste še vedno njegov oboževalec, potem v ponvi dodajte sesekljane koščke zelenjave.
Purana jetra temeljito sperite z vodo in položite na krožnik. Rahlo ga osušite s papirnato brisačo in s površine izdelka odstranite vse filme in jedra - včasih naletijo na koščke žolča, kar lahko pokvari celoten okus kuhane jedi. Vsak kos jeter narežite z vzdolžnimi rezinami - prav to je rezina, ki je v stroganovskem slogu lastna kuhanim jedem!
V ponvi segrejte rastlinsko ali sončnično olje in vanj vstavite sesekljane drobovine.
Ne pozabite dlje kot so jetra kuhana, težje je okusi. Na splošno naj bi vaša jed nastala v 20 minutah! Rezine jeter pražite približno 10-12 minut, pri čemer jih občasno mešajte.
Takoj, ko je vsebina ponve kuhana, dodajte sol in dodajte kislo smetano s katero koli vsebnostjo maščobe. Premešanje. Če imate mlečni izdelek z nizko vsebnostjo maščob, potem lahko jetrne rezine ocvrte v maslu in obratno - z visoko maščobno kislo smetano ocvrta jetra v rastlinski maščobi.
Posodo kuhajte na nizkem ognju pod pokrovom še 3-4 minute, da rezine drobovine popolnoma nasičijo kremast okus, in posodo odstranite s štedilnika.
Na krožnik po korakih položite pripravljena jetra po receptu po receptu in postrežemo z zelenjavno prilogo, na primer sesekljanimi kumarami. Ne pozabite pri serviranju jed okrasiti s svežimi zelišči.
Dober apetit!
Tako sočna in nežna jed, z vsem svojim odličnim okusom, tudi za vaš žep izide zelo poceni:
- 0,5 kg puranje jeter - 60 rubljev .;
- 100 g kisle smetane - 12 rubljev .;
- 30 ml rastlinskega ali sončničnega olja - 5 rubljev.
Skupaj: Poleg običajne začimbe, ki jo pogosto najdemo v kateri koli kuhinji, 4 obroke skobljanih jeter stanejo približno 80 rubljev, kar je 20 rubljev. na porcijo! Odlična možnost ne samo za kosilo ali večerjo, ampak tudi za zajtrk!
