Manty je že prenehal biti čisto orientalska ali azijska jed.
Ljubljen je v številnih družinah, kuha ga po najrazličnejših receptih in z njihovimi dodatki.
Zakaj ne bi preprosto postavili v manty!
Toda vsak recept po svoje okusen in izviren.
Dodajanje krompirja v nadev ni novo. V nadev se daje dolgo in ne vedno, da zmanjša stroške jedi. Z njim se izkaže še posebej okusno in zadovoljivo.
Če je nadev zelo maščoben, potem lahko par krompirja veliko pomaga, kot pri nezadostnem mesu.
Scampin manty s krompirjem?
Manty s krompirjem in mletim mesom - splošna načela kuhanja
Testo sladko vodo gnetemo na vodo ali mleko, dodamo jajce, sol, včasih damo malo rastlinskega olja. Zaradi tega je masa bolj elastična in udobna za delo. Po gnetenju mora testo počivati vsaj 20 minut in šele po tem lahko začnete modelirati.
Mleto meso Za nadev je treba sesekljati. Prej se mlinček ne uporablja. Veljalo je, da iz izdelka iztisne sok. Meso samo na drobno narezano. Če pa je mreža z velikimi luknjami, potem lahko uporabite mlinček za meso. Ali pa sesekljajte koščke v kombajnu.
Krompir s čebulo samo olupljeno in na koščke. Če je zelenjava sočna, morate soliti in pustiti stati, da se odvečna vlaga izteče. Nato tekočino odcedimo in dodamo mleto meso. Od začimb dajo predvsem črno in rdečo papriko. Manj pogosto dodajte kumino, zdrobljen koriander.
Kako kipijo manti
1. Testo razvaljamo v klobaso debeline 3-4 centimetra in prerežemo na podložke, debeline 1 centimeter. Vsaka drobtina v moki.
2. Iz podložk razvaljajte tanke tortilje.
3. V sredino vsakega položite nadev. V povprečju približno dve žlici.
4. V sredino prilepimo nasprotne robove torte.
5. Zdaj upognemo preostale robove nanje in jih tudi povežemo. Izvirna črka "H" se izkaže, samo polnjenje bo služilo kot predelna stena.
6. Ohlapne konice držijo dva dela. Pridobite zaobljena ušesa.
Če ne morete izdelati klasičnih odej, lahko vedno naredite trikotnike ali ovojnice. Izdelke lahko tudi oblikujete khinkali in samo slepe robove v kupu na vrhu.
Kako kuhati manti
Parni manti. Uporabite lahko posebno mantovarku s paletami, ki imajo okrogle luknje. Ali pa uporabite dvojni kotel, uporabite stojalo v počasnem štedilniku. Manti kuhamo 40-45 minut po vrenju. Pokrov ni odstranjen, ves čas se ne odpre. Ne moreš dati paru, da gre.
Recept 1: Manty s krompirjem in mletim navadnim
Preprost recept za kuhanje mante s surovim krompirjem in nemastenim mletim mesom. Meso uporabite katero koli, vendar bolje z maščobo. Če so kosi vitki, potem morate drobiti slanino ali vsaj dodati maslo.
Sestavine
• 0,4 kg mletega mesa;
• 0,3 kg krompirja;
• 0,5 kg čebule;
• sol, poper;
• jajce;
• 250 ml vode;
• 0,45 kg moke.
Način kuhanja
1. Testo takoj naredite. Jajce premažite s soljo, dodajte vodo, premešajte. Kot drsnik nalijte moko na mizo, naredite jamico, vanjo nalijte tekočino in gnetite strmo testo. Paket odstranimo za pol ure.
2. Krompir očistite s čebulo, zelenjavo nasekljajte na majhne kocke, dodajte mleto meso in vmešajte nadev. Solimo, dodamo črni poper.
3. Manti smo kiparili. Če izkušenj ni, potem zgoraj lahko vidite, kako to storiti.
4. Damo v mantovarko. Da se izdelki ne držijo, palete naoljimo.
5. Kuhajte 40 minut po vreli vodi v ponvi.
Recept 2: Manty s krompirjem, mleto meso in kurdyuchnыm maščobe
Maščobne repne maščobe (maščobe) Azijci veljajo za najboljši dodatek za mante s krompirjem in mletim mesom. Ta izdelek daje nadevu dodatno maščobo in sočnost. To je še posebej pomembno, če mleto goveje meso.
Sestavine
• 400–500 gramov moke;
• 200 ml vode;
• sol, jajce.
Polnjenje:
• 4 krompirje;
• 200 g maščobnega repa;
• 200 g mletega mesa;
• začimbe;
• 400 g čebule.
Način kuhanja
1. Zamesite testo zgornjih izdelkov. Morala bi biti hladna in elastična. Pokrijte in dajte počitek, da postane mehkejši.
2. Krompir in čebulo narežite na majhne kocke, s stranicami največ 4 milimetre.
3. Tudi maščobnemu repu odrežemo, da ga olajšamo, ga moramo malo zamrzniti.
4. Slanino kombinirajte s krompirjem in mletim mesom. Solimo, popramo. Dobro za to polnjenje je primerna zira. Če obstaja, jo dodajte tudi vi.
5. Vzamemo položeno testo, oblijemo mantino s pripravljenim nadevom.
6. Namastimo namaščene palete in kuhamo 35 minut za par.
Recept 3: Manty s krompirjem, mletim mesom in zeljem
Druga možnost razredčeni cmoki s krompirjem in mletim mesom. Zahvaljujoč zelju se vedno izkažejo sočne in zelo nežne. Toda pri kuhanju je nekaj posebnosti. Za spremembo pripravite choux testo. Razvaljamo ga lahko zelo tanko, hkrati pa izdelki niso raztrgani in dovolj močni.
Sestavine
• 250 ml vode;
• 40 gramov olja;
• sol;
• 500 gramov moke.
Polnjenje:
• 0,2 kg zelja;
• 0,2 kg krompirja;
• 2 žarnici;
• začimbe;
• 0,25 kg mletega mesa.
Način kuhanja
1. Sol je treba fino. Zmešamo jo z moko, dodamo olje in prelijemo z 250 ml vrele vode. Močno mešajte. Primerneje je uporabiti mešalnik s šobami v obliki spirale. Testo ohladite, naj se izkaže gladko in mehko.
2. Zelje, krompir in čebulo na drobno narežite. Zdaj je treba zelenjavo zmešati, soliti in pustiti stati. Po 15 minutah bo na dnu sklede veliko tekočine. Treba ga je izsušiti.
3. Zdaj v zelenjavo damo mleto goveje meso, več začimb in soli, saj jih večina odide s sokom.
4. Vzamemo ohlajeno testo, razvaljamo mantino in pošljemo vreti, kot običajno, 30-45 minut. Čas je odvisen od velikosti zašitih izdelkov.
Recept 4: Manty s krompirjem in mleto gobo
Rusizirana mantov varianta s krompirjem in mletimi gobami. Jed je okusna, odlična za vegetarijansko in hitro hrano, če maslo nadomestite z rastlinskimi maščobami. Gnetemo testo za raznovrstno mineralno vodo.
Sestavine
• kozarec mineralne vode s plinom;
• 1 jajce;
• 0,5 tsp. sol in sladkor;
• 4 žlice masla;
• 4-5 kozarcev moke.
Za polnjenje:
• 350 gramov čebule;
• 300 gramov šampinjonov;
• začimbe;
• 200 gramov krompirja;
• 120 gramov sliv. olja.
Način kuhanja
1. Testo zlahka gnetemo. Samo zmešajte vse sestavine, razen moke. Ko se zrna raztopijo, dodajte. Toda ne vse naenkrat. Gnetemo hladno in elastično kroglico. Dajmo si počitek.
2. Za mlete gobe morate oprati, posušiti in grobo sesekljati na 2-4 koščke.
3. V ponvi segrejte majhen košček masla in gobe pražite 2 minuti. Naredimo velik ogenj, da nimajo časa, da bi dali sok.
4. Šampinjone ohladite in skozi mlinček za meso.
5. Čebula in krompir narežemo na kocke, dodamo gobji nadev, začimbe.
6. Izdelamo manti. Na vsako torto dajte nadev, na vrh pa vsak kos masla. Količina po lastni presoji. Več olja, manjši in okusnejši bo manti.
7. Kuhajte na običajen način približno pol ure.
Recept 5: Manty s krompirjem, mletim mesom in bučo
Običajno bučo nadomestimo v mantah krompirju. Če pa jih sestavite in dodate maščobno meso, dobite mega okusno. Najbolje je uporabiti mastno jagnjetino ali svinjino. Če jemljete govedino, dodajte maščobo ali vsaj piščančjo maščobo.
Sestavine
• 800 gramov testa;
• 150 gramov buče;
• začimbe;
• 150 gramov krompirja;
• 300 gramov čebule;
• 400 gramov mletega mesa.
Način kuhanja
1. Uporabite poljubno kvašeno testo. Lahko ga naredite po enem od zgornjih receptov.
2. Vso zelenjavo narežite na majhne kocke. Solimo in pustimo za sprostitev soka.
3. Tekočino odcedite, dodajte zvito meso, poper, po potrebi dodajte sol.
4. Iz počivanega testa odcedite manto in kuhajte na običajen način.
Recept 6: Manty s krompirjem in mletim mesom v ponvi
Izkazalo se je, da lahko manti kuhamo ne samo za par. V pečici, multi-štedilniku je več možnosti kuhanja, toda najbolj zanimivo in priročno je na štedilniku. Potrebna bo velika ponev s tesnim pokrovom. Manty kuha po katerem koli receptu.
Sestavine
• 12 mantov;
• 120-150 gramov olja;
• vrela voda.
Način kuhanja
1. V ponev vlijemo olje, plast naj bo približno 5 milimetrov. Postavimo na štedilnik in ga segrejemo.
2. Vlijte vroče manto olje. Ne smejo se tesno dotikati drug drugega.
3. Pečemo do rjavega dna skorje približno 10 minut. Naredimo ogenj srednje in na štedilniku naj bi čajnik v tem trenutku zavrel.
4. Takoj, ko dna postanejo zelo rožnata, nalijte vrelo vodo. Raven naj zajema izdelke do polovice.
5. Pokrijte s pokrovom in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi. To bo trajalo približno 12-15 minut, ne več.
Recept 7: Leni mant s krompirjem in mletim mesom ali khanumom
Čudovita možnost kuhanja manti s krompirjem, ki se izogne procesu modeliranja, ki ga mnogi ne ljubijo. Kuhanje testa po katerem koli od zgornjih receptov. In če imate svoj popoln nekvašen test, ga brez težav uporabite.
Sestavine
• 500 gramov testa;
• 300 gramov mesa;
• 200 gramov krompirja;
• 300 gramov čebule;
• začimbe, olje.
Način kuhanja
1. Iz narezanega krompirja, čebule in zvitega mesa naredimo navadno mleto meso. Polnimo z začimbami in soljo po vašem okusu.
2. Testo razdelite na dva dela. Vzamemo eno in razvaljamo veliko in tanko torto. Zaželeno je dati obliko kvadrata ali pravokotnika, tako da se je izkazalo, da je zvitek enake debeline.
3. Enakomerno razporedimo polovico nadeva, približno tri centimetre oddaljenega roba ne vplivamo.
4. Zvitek zvijemo in prestavimo na naoljeno paleto mantovarki. Zelo pomembno je, da se šiv nahaja na dnu.
5. Podobno zavrtite drugi zvitek in položite na naslednjo paleto.
6. Khanum kuhajte preveč približno pol ure. Pri serviranju ga narežite na kose s širino 3-4 centimetra vsakega.
Manty s krompirjem in mletim mesom - nasveti in triki
• Če je vrela voda dala veliko pare, jo je treba soliti. Vendar ne pretiravajte. Dovolj je tri litre ene žlice.
• Manty bo še posebej dišeč, če v izhlapevalno vodo dodate nekaj graha iz vsega graha in lovorjevega lista. Bolje pa je, da sveže zelenice ne postavljate, ker pri prebavi začne proizvajati neprijeten vonj trave.
• Manty so pogosto prilepljeni na paleto in jih ni mogoče odstraniti. Da se to ne bi zgodilo, je rešetka vedno mazana z oljem, dna izdelkov pa se pred namestitvijo nanjo namočijo.
• Ali ni omake za manto? Zelo enostavno je kuhati! Kis zmešajte z vodo, da dobite kislo vodo, dodajte malo črnega popra in ste končali! Dodate lahko paradižnikovo pasto ali nariban paradižnik.
• Manty se nikoli ne prilegajo na palete blizu. To ogroža slabo kroženje zraka v strukturi in celo izdelki se lahko držijo. Pri kuhanju se povečajo v velikosti in napihnejo.
