Špageti z mesom še zdaleč niso testenine v flotnem slogu.
Vse je veliko bolj zanimivo!
Jed je zelo bogata, lepa, nakazuje prisotnost aromatičnih dodatkov in omak, ki določajo okus.
Dolge izdelke imajo še posebej radi otroci, tudi navdušeni jedci bodo z veseljem okusili neverjetne testenine.
Toda kakšen je najboljši način za spajanje špagetov z mesom in kako jih lahko skuhamo?
Špageti z mesom - splošna načela kuhanja
Za okus jedi uporabljamo samo špagete iz trde pšenice. Skuhajo jih ločeno od drugih izdelkov in vodo odtečejo. Izdelki iz trde pšenice običajno ne potrebujejo pranja. Če pa so malo prebavljene ali pa so se le izkazale lepljive, je bolje, da sperite z vodo. Čas kuhanja je običajno naveden na embalaži, vendar je pametneje slediti postopku.
Tri osnovna pravila kuhanja:
1. V vrelo in slano vodo se dajo samo izdelki.
2. Tekočina naj bo 10-krat več kot špageti.
3. Ni treba, da mešamo prepogosto, zlasti v drugem delu kuhanja, da ne bi poškodovali testenin.
Meso pred kombiniranjem s špageti je kuhano, ocvrto ali dušeno. Uporablja se v kosih ali v obliki mletega mesa. Jed se pogosto kombinira z vsemi vrstami omak, prelivov, zelenjave, gobami in drugimi sestavinami, ki potrebujejo tudi toplotno obdelavo.
Jedi s špageti z mesom se pripravljajo ne samo na štedilniku, ampak tudi pečejo v pečici. Najpogosteje s sirom, ki odlično poudari okus osnovnih izdelkov.
Recept 1: Špageti z mesom v paradižnikovi omaki
Paradižnikova omaka je banalen špageti dodatek mesu, vendar le, če ni pripravljen po tem receptu. Gravy postane bogat, s subtilno aromo in odlično poudari okus glavnih izdelkov.
Sestavine
• 0,3-0,4 kg mesa;
• 2 stroka česna;
• 1 čebula;
• 1 žlica paradižnikove paste;
• 3 paradižnika;
• 400 gramov špagetov;
• 50 ml belega vina;
• 1 sladka paprika;
• 3 žlice masla;
• 70 gramov sira.
Od začimb boste potrebovali: sol, sladkor, origano, poper, lovorjev list in zelišča za serviranje.
Kuhanje
1. Meso operemo, zvijemo skozi mlinček za meso in rahlo prepražimo v ponvi z žlico masla. Nato prestavimo na posodo.
2. Čebulo narežite, v isti ponvi pražite do prosojnega, dodajte malo več olja.
3. Papriko narežemo na kocke, česen drobno nasekljamo in pošljemo na čebulo, zelenjavo pražimo skupaj 2 minuti.
4. Dodajte vino in kuhajte na nizkem ognju minuto.
5. Dodajte paradižnikovo pasto in nariban paradižnik, osvobojen s kože. Omako kuhajte nekaj minut, dodajte sol s sladkorjem, origanom in drugimi začimbami.
6. Razširite polnjenje. Če se je izkazalo debelo, potem lahko nalijete malo vode. Osredotočite se na svoje želje.
7. Nastrgajte sir in damo v posodo, pokrijemo in ugasnemo čez minuto.
8. Špagete skuhajte v slani vodi v skladu z navodili.
9. Na krožnik razporedite testenine, vrhunsko aromatizirano omako, zelenice in končali ste!
Recept 2: Špageti z mesom in gobami
Srčen obrok za družinsko pojedino, v katero meso damo v rezine. Špageti uporabljajo kakršne koli, kot gobe. V receptu navadne gobe.
Sestavine
• 0,3 kg govejega mesa;
• 0,2 kg šampinjonov;
• 0,25 kg špageti;
• 2 žarnici;
• olje, začimbe;
• 100 ml smetane;
• 1 sladka paprika.
Kuhanje
1. Goveje meso operemo, narežemo na kose in pražimo na močnem ognju do beljenja. Nato pokrijemo pokrov, zmanjšamo ogenj na zelo minimum in kuhamo 40 minut, če je potrebno, dodamo malo vrele vode, čeprav bi meso moralo zagotoviti sok.
2. Čebulo nasekljamo na pol obroča, pol minute pražimo v drugi ponvi.
3. Odrežite ploščico šampinjona in prav tako položite v ponev. Fry s čebulo. Po potrebi dodajte več olja.
4. Gobam dodamo nasekljano papriko, kuhamo do mehkega.
5. Meso združite z gobami in zelenjavo, premešajte.
6. Zdaj vlijte smetano, dajte začimbe, kuhajte 10 minut in izključite.
7. Postrezite s kuhanimi špageti, okrasite z zelenimi vejicami peteršilja.
Recept 3: Špageti z italijanskim parmezanom in mesom
Italijanska špageta jed z yasom in parmezanom, ki je zelo podobna znameniti karbonari. Lahko uporabite še en sir, vendar boljši od trde sorte.
Sestavine
• 200 gramov mesa;
• 80 gramov parmezana;
• 40 gramov kisle smetane;
• 2 žlici vina (bolje kot belo);
• 2 stroka česna;
• vse začimbe;
• olje;
• 0,3 kg špageta.
Kuhanje
1. V ponev vlijemo nekaj olja, postavimo na štedilnik.
2. Očistite česen, ga razrežite na 4 dele in pražite do zlate rjave barve, nato odstranite koščke in zavrzite.
3. Meso narežite na tanke rezine in popecite po česnu.
4. Zalijemo z vinom, damo začimbe, kislo smetano in dušimo pod pokrovom, dokler niso pripravljeni.
5. Medtem ko kuhate meso, skuhajte špagete.
6. Prestavljanje testenin v ponev.
7. Damo nariban parmezan, na hitro premešamo in takoj položimo na krožnike. Okrasite z listom bazilike, svežim peteršiljem.
Recept 4: Špageti z mesom in sirom iz pečice.
Za to jed je bolje vzeti mastno meso, na primer svinjino, jagnjetino mesno žlico. Vsak sir, če pa je mocarela, dobite pravljico!
Sestavine
• 300 g mesa;
• 120 gramov sira;
• 300 g špageta;
• 200 ml paradižnikovega soka;
• 0,5 tsp. origano in bazilika;
• jajce;
• olje, sol.
Kuhanje
1. Špagete skuhajte v skladu z navodili na embalaži, odcedite vodo.
2. Meso prepražite, narezano na tanke trakove, do zlato rjave barve.
3. Združite špagete z mesom, dodajte jajca, začimbe, zelišča, vlijte v paradižnikovo omako. Vse premešamo in solimo, pomakamo v namaščeno obliko.
4. Potresemo s sirom in pečemo 12-15 minut, dokler se na površini ne pojavi zlato rjava barva.
Recept 5: Špageti z mesom in zelenjavo.
Možnost zelenjavnih špagetov z mesom, zelo svetla in sočna. Goveji recept, lahko pa uporabite tudi druge mesne ali perutninske fileje.
Sestavine
• 0,3 kg mesa;
• 0,25 kg špageti;
• 1 korenček;
• 1 poper;
• 2 paradižnika;
• 1 čebula;
• olje, začimbe;
• 2 stroka česna.
Kuhanje
1. Goveje meso fino narežemo, lahko ga narežemo na kocke ali tanke slamice. Fry v olju.
2. Dodajte sesekljane čebulne obroče, kuhajte skupaj.
3. Korenje in poper, preveč, spremenite v slamice, pošljite k mesu. Naredite srednjo vročino in zelenjavo vmešajte v mehkobo.
4. Paradižniku odstranite kožo, jih narežite na rezine in vrzite k zelenjavi. Tomimo pod okriljem mojega 7.
5. Na koncu dajte nasekljan česen.
6. Skuhajte testenine, pomešajte z mesom in zelenjavo. Končano!
Recept 6: Pečeni špageti z mesom in češnjevimi paradižniki
Druga možnost kuhanja je čudovita jed iz testenin v pečici. Če češnjevega paradižnika ni, potem lahko uporabite navadne paradižnike, vendar so gosti in ne prezreli, tako da lahko plodove lepo uredite.
Sestavine
• 200 gramov mesa;
• 400 gramov špagetov;
• 1 šopek zelene čebule;
• 1 čebulna čebula;
• 70 gramov sira;
• 2 jajci;
• 10 češnjevih paradižnikov;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Skuhajte špagete. A ne do popolne pripravljenosti. Testenine ne smejo biti kuhane mehke, bolje je, da jih rahlo premažemo.
2. Govedino narežemo na koščke, prepražimo na maslu.
3. Medtem ko meso porjavi, dodamo polobroče čebule. Fry do svoje preglednosti.
4. Češnje narežite na pol, zeleno čebulo preprosto nasekljajte.
5. Vse skupaj zmešajte, dodajte jajca, začimbe in položite v obliko.
6. Zasipite sir in pecite 20 minut.
7. recept: Špageti z mesom v kremni omaki.
Recept za zelo nežno jed s kremasto aromo. Meso zanj lahko vzame katero koli, vendar ne zelo maščobno. Smetana lahko vzame katero koli maščobo, če pa potrebujete več omake, nato povečajte količino.
Sestavine
• 200 gramov špageta;
• 200 gramov mesa;
• 50 gramov sira;
• sol, česen;
• 250 ml smetane;
• malo kopra (lahko suh);
• maslo.
Kuhanje
1. Kuhamo po navodilih za špagete.
2. V ponvi stopite kos masla.
3. Kos mesa narežite na 2-3 plošče. Premagali smo z majhnim kladivom, vendar ne veliko, malo, da bi se hitreje pripravili in postali bolj nežni. Odlomljene plošče narežite na trakove, pražite skoraj do mehčanja.
4. Dodamo smetano, sol, poper, pokrijemo in dušimo 10 minut.
5. Dajte nasekljan česen. Količina po lastni presoji, lahko samo za vonj ali dajo nekaj klinčkov za izrazit okus.
6. Sir zdrobimo in pošljemo po česnu. Omako ogrejemo, dokler se sir ne raztopi, damo koper in ven.
7. Pri serviranju špagete položite v krožnike, meso pa na vrh v kremno omako.
Špageti z mesom - nasveti in triki
• Da prepreči lepljenje testenin, jih običajno mažemo. Toda taljenje masla je izguba časa in jedi iz maranije. V ponev lahko preprosto dodate žlico rastlinskega olja in premešate.
• Paradižnikova koža je slabo kuhana in ostane trda v posodi, zato jo je najbolje odstraniti. Da bi to naredili, je treba paradižnik olupiti z vrelo vodo, nato pa hraniti v hladni vodi.
• Če želite skrajšati čas pečenja mesa in ni postalo suho, lahko koščke rahlo odbijete s kladivom. Še posebej, če je govedina. Najprej se kos razreže na plasti 1 ali 2 centimetra, odbije in šele nato razreže na trakove ali kocke.
• Niste prepričani, katere začimbe dodate k špagetam? Dajte italijanske začimbe, provansalska zelišča in zagotovo ne more iti narobe!
• Ena najpogostejših napak, ki jih hostese naredijo, je pranje testenin s hladno vodo. Če morate sprati špagete, potem samo vrelo vodo. In modre gospodinje si še pred polnjenjem testenin nalijejo še filc z vročo vodo.
• Ste kupili neuspešne mehke pšenične špagete, mehke kuhajo in ne ohranjajo oblike? Ni treba, da mečejo stran! Samo ne kuhajte, dokler ne ponudite, le polovico. In nato prepražite v ponvi z maslom, mesom, zelenjavo ali jajci.
