Vložena riba je hkrati okusna in zdrava jed.
Skupaj z zelenjavo in sadjem lahko jeste veliko, predvsem ne skrbite za dodatne kalorije.
Poleg tega ribe upočasnijo proces staranja, znižajo krvni tlak in preprečijo razvoj srčno-žilnih težav.
Uporaba dvakrat na teden lahko izboljša vid, stanje kože in normalizira krvni sladkor.
Jed se pripravlja ne samo navadne dni. Primerno je na praznični mizi.
Vložene ribe lahko jeste kot sendvič ali pa jih narežete na solato. Še bolj okusno postane, če trup pečete na žaru ali pripravite žar iz kosov.
Ampak, če je tako priljubljena, zakaj ne bi pobrali ribe v domači kuhinji?
Pečene ribe - splošna kuharska načela
Za kisanje lahko uporabite katero koli vrsto rib. Zaželeno je le, da je kosti manj, trup pa je gost in masten.
Če je riba zamrznjena - jo je treba najprej odmrzniti, vendar ne v celoti.
Majhna riba se nabira brez rezanja. Večina jih mora črevesje, ločiti glavo, rep in plavuti. Pazite, da se operete pod tekočo vodo.
Praviloma se riba osvobodi grebena in file ostane. Na njej se s pinceto odstranijo majhne kosti. Filete narežemo na rezine debeline pol in dva centimetra in šele nato mariniramo.
Prav tako lahko skuhate cele srednje ribe, tako da naredite zareze vzdolž trupa.
Najprej morate pripraviti jedi prave velikosti. Prišel bo tudi ostri nož s priročnim ročajem.
Marinirane ribe, hladne in vroče. Večina receptov ima kis. Toda brez nje lahko uspešno storite, nadomestite z začimbami, limono ali sojino omako.
V procesu kuhanja uporabimo koriander, črno in aromo paprike, lovorjev list, sladkor, morsko ali kamnito sol, čebulo. Dodajo se tudi gorčica, zira, ingver, korenje in pomaranče.
Pečena riba je shranjena v hladilniku pod zaprtim pokrovom.
1. Kako nabirati ribe doma z vodko
Ta recept je najbolj primeren za pobiranje rdečih rib. Končana jed ni le prijetnega videza in vonja, ampak tudi zelo okusna.
Sestavine
• kilogram ribjega fileja.
• 50 gramov kopra in cilantro.
• Steblo zelene.
• Dva stroka česna.
• Čebula.
• Umetnost žlico olivnega olja.
• 0,150 ml vodke.
Način kuhanja:
Ribji file velikodušno solite.
Mletite zelenico, zeleno in česen. Položite jih na dno posode za mariniranje.
Čebulo narežemo na pol obročev. Nalijte ga v posodo in ga razstavite na perje. Solimo in zmešamo z rokami, malo pritisnemo na sestavine.
Vlijemo olje in na vrh položimo kos ribe.
Na file nalijemo čebulo, zeleno in nekaj vejic kopra.
Nalijte vodko. Za en dan pustite v hladilniku.
Postrežemo z zeleno solato in kapremi. Primerno je dodati češnjo.
2. Pečena riba: skuša na uro
Želim vložene ribe, toda ali je potrebno kuhati nekaj ur? Da, manj kot eno uro za kuhanje!
Sestavine
• Dva fileta skuše ali ena riba.
• Dve čebuli.
• 10 gramov koriandra.
• Kozarec pomarančnega soka.
• Ena pomaranča.
• Sol.
• Steblo zelene.
• Mešanica paprik.
• Rafinirano oljčno olje.
Način kuhanja:
Filtriramo skušo, odstranimo vse kosti. Kožo položimo navzdol v posodo. Obilno sol na obeh straneh. Malo popra in nalijte koriandrov fižol.
V hladilniku prestavimo pol ure.
Odstranite lupino pomaranče in jo napolnite z vrelo vodo skozi sito, da se znebite grenkobe.
Čebulo zmeljemo z mešalnikom in jo pošljemo v ponev.
Zeleno narežite na majhne trakove in nalijte v ponev do čebule. Dve minuti.
Dodamo lupinico in vlijemo pomarančni sok. Kuhamo približno pet minut.
Zalijte skušo z vročo marinado in pošljite na hladno mesto štirideset minut.
3. Kako nabirati ribe doma v nizozemščini
Rahlo soljena riba je prijeten in skoraj dietetičen lahek obrok. V njej ni veliko kalorij.
Sestavine
• Dva fileta.
• Čebula.
• Korenje.
• Limona
• Dve žlički granuliranega sladkorja.
• Štirje listi lavrushke.
• Deset paprik.
• Morska sol.
Način kuhanja:
Prosti ribji file iz majhnih kamnov, narezan na rezine. Damo v skledo za kisle krake, damo peteršilj in dodamo sol.
Limono in čebulo narežite na pol obročev. Korenček spremenite v slamice s pomočjo mešalnika ali grobe grabe.
Sladkor nalijte na površino rib. Na vrh položite plast korenja, nalijte grah popra. Nato razporedite plast čebule in plast limone.
Za en dan pustite v hladilniku.
4. Estonska vložena riba
Recept bo všeč tistim, ki obožujejo vložene ribe zmerno slano.
Sestavine
• ena riba.
• Čebula.
• Pet čajnih žličk jabolčnega kisa.
• Dve žlički morske soli.
• Ena čajna žlička sladkorja.
• 250 ml tople vode.
• Deset paprik.
• ščepec koriandra.
• 0,050 kg kopra.
Način kuhanja:
Pripravite ribji file in ga narežite na dva centimetra.
Čebulo narežemo na pol obročev.
V toplo vodo vlijemo sladkor in morsko sol. Nalijte jabolčni kis.
Ribje koščke dajte v kozarec ali v skledo. Potresemo s čebulo in premešamo.
Na vrh z koriandrom in poprovo koru. Olupite sesekljana zelišča. Zalijemo z marinado. Pošlji za en dan v hladilnik.
5. Kako nabirati ribe doma v japonščini
Apetične ribje rezine v kislo-sladki marinadi bodo razveselile tako goste kot doma s svojim občutljivim in prijetnim okusom.
Sestavine
• Ribji file.
• Čebula.
• Korenje.
• 0,100 kg granuliranega sladkorja.
• 0,150 litra vinskega kisa
• 0,050 L sojina omaka.
• Pet lovorjevih listov.
• Ena čajna žlička posušenih semen ingverja in gorčice.
• Deset grah popra.
• Morska sol in zelišča po okusu.
Način kuhanja:
Ribji file narežite na rezine. Sol na obeh straneh.
V stewpan nalijte vinski kis. Dodamo sojino omako in sladkor. Premešamo in zavremo.
Odstavite omako iz vročine in dodajte ingver, lavrushko, črni poper in gorčična semena. Marinado ohladite na sobno temperaturo.
Čebulo narežemo na obroče. Korenje spremenite v slamice s pomočjo mešalnika.
V stekleno posodo damo kroglice: čebulo, koščke ribjega fileja, korenje. Napolnite z ohlajeno marinado. Dodamo sesekljano zelenico.
Na hladnem mestu pustite osem do dvanajst ur.
6. Pečene ribe: univerzalni recept
Na ta način lahko marinirate ne le morske, temveč tudi rečne ribe, na primer krap srebra.
Sestavine
• kilogram rib.
• sončnično olje.
• Čebula.
Marinada (na liter vode):
• 0,100 kg soli.
• 0,100 kg granuliranega sladkorja.
• 100 ml kisa.
• Trije lovorjev list.
• Ena čajna žlička koriandrovega fižola.
• Deset grah črnega popra.
• Pet grahov iz paprike.
• Šest kosov. nageljni.
Način kuhanja:
V omako dajte vodo na ogenj. Takoj ko zavre, vrzite vse sestavine marinade, razen kisa. Mešajte in izklapljajte po raztapljanju sladkorja in soli. Ohladimo na sobno temperaturo.
Ribe osvobodite kosti in jih narežite na rezine, široke dva centimetra.
V ohlajeno marinado vlijemo kis. Premešanje.
Ribo namočite tako, da je popolnoma prekrita z marinado.
Posode zaprite in postavite na hladno mesto za en dan.
Po določenem času lahko marinado odcedimo.
Čebulo narežite na pol obroče.
V stekleno posodo položite plasti rib in čebule. Vsako posodo prelijemo s sončničnim oljem.
7. Kako krasti ribe doma pod zatiranjem
Enostaven in hiter način za nabiranje rib z aromatičnimi začimbami in začimbami. Recept je kot nalašč za sled in šprice.
Sestavine
• En kg velikega sleda.
• Deset grah črnega popra in paprike.
• Dva ščepca koriandra.
• ½ čajne žličke zira.
• Štirje listi lavrushke.
• Tri žlice z diapozitivom morske soli.
• Umetnost žlico sladkorja in kisa.
• 50 gramov rastlinskega olja.
Način kuhanja:
Ribe damo v globoko posodo v plasteh.
V ponev nalijte liter vode in odvrzite poper, koriander, zira in lovorjev list. Zalijemo z morsko soljo in sladkorjem. Premešamo in dodamo kis.
Zavremo marinado in prelijemo z rastlinskim oljem. Kul.
Ko marinada doseže sobno temperaturo, jo nalijemo v posodo z ribami.
Pokrijemo s krožnikom in stisnemo, da se je utonilo v marinadi. Na vrh postavite nekaj, kar tehta približno kilogram. Pustite jedi z ribami zatirano en dan.
Nato se premaknite v hladilnik in si privoščite okusno ribo.
8. Latvijsko vložena riba
Preprost recept za nabiranje rib z lastnimi rokami. To bo trajalo veliko časa, vendar končana jed ne bo razočarala z aromo in okusom. Koščki rib se kar stopijo v ustih.
Sestavine
• ena riba.
• 50 gramov soli in sladkorja.
• 0,75 ml tople vode.
• 50 gramov kisa.
• čajna žlička sladkorja.
• 50 gramov rastlinskega olja.
• ½ čajne žličke mletega popra, ingverja in koriandra.
• Rdeča čebula.
Način kuhanja:
Ribe osvobodite kosti, jih razrežite in položite v sudok.
Sol raztopimo v vodi.
Ribe prelijte s solno soljo in pustite za en dan v hladilniku.
Naslednji dan pripravite marinado: pomešajte sončnično olje s kisom in sladkorjem. Dodajte začimbe in premešajte.
V pripravljeno posodo položite čebulne obroče in ribje rezine v plasteh.
Na vrhu vlijemo marinado, zapremo pokrov in premešamo vsebino. Pustite za en dan v hladilniku.
9. Kako marinirati ribe doma za praženje na žaru
Za ta recept je najbolje pobrati skušo. Ribe na žaru so presenetljivo sočne in okusne.
Sestavine
• Šest rib.
• 30 gramov limoninega soka in sončničnega olja.
• Čebula.
• Začimba za ribe.
Način kuhanja:
Ribo pripravite tako, da jo razrežete.
Na trupu naredite rez na vsaka dva centimetra. Zložimo v globoko ponev.
Čebulo nasekljamo v mešalniku.
Sok zmešajte s sončničnim oljem.
Čebulo nalijte v ponev z ribami. Vlijemo v mešanico soka in olja. Zaspi začimbe za ribe. Vse zmešaj.
Pustite marinirati deset do dvanajst ur.
Pripravljene ribe lahko pečemo na rešetki, olje.
Pečena riba - nasveti in triki
Fileja ne narežite na majhne in tanke rezine. Pod vplivom marinade bodo postali kaša.
Rečne ribe imajo značilen vonj po blatu. Da se ga znebite, morate trupe oprati pod tekočo hladno vodo in pol ure namočiti v močni fiziološki raztopini.
Za pospešitev postopka odmrzovanja je treba ribe dati v vrečko in naložiti v hladno vodo.
V marinado ne dodajte več kisa, kot je zahtevano v receptu: jed je lahko preveč kisla.
Toda soljenja se ni treba bati. Riba ne absorbira odvečne soli.
Filete lahko razrežemo na koščke malo pod kotom. To bo pospešilo postopek kisanja.
Za shranjevanje končnega izdelka je priporočljivo uporabljati steklene kozarce ali posode s tesnim pokrovom. To bo povečalo rok trajanja in preprečilo širjenje vonja po drugih živilih.
