Korenje je zaradi svoje prirojene sladkosti in sočnosti ena najboljših sestavin za mesne solate.
Kjer je korenje - tam je čebula, to je skoraj aksiom domače kuhinje, toda če dodam meso, kako lahko zavrnem začimbe?
Kaj je to?
Ja, skoraj izbor korejske nacionalne kuhinje!
Kljub temu jo bomo razvejali tako, da bomo po potrebi dodali slive, nadomeščali eksotično meso z bolj znano govedino in okrasili z oreščki in krompirjevim čipsom.
Korenčkova solata z mesom - osnovna načela priprave
• Da korenčkovim solatam z mesom dajo poseben okus, dodajo jim različne sestavine, kot so slive, orehi, konzervirana zelenjava, gobe, sir in še veliko več.
• Korenje uporabljajte surovo in toplotno obdelano - kuhano ali ocvrto.
• Zelo pogosto za pripravo korenčkov solat z mesom vzamejo pripravljeno začinjeno "korejsko" korenje.
• Ko izbirate korenček, bodite pozorni na njegovo barvo, svetlejša je korenina, bolj sladka in hranljiva je. Nasičena barva označuje visoko vsebnost karotena - izjemno koristne snovi za človeško telo.
• Vzemite kratke, debele, valjaste korenovke, so najbolj sočne.
• Pred uporabo koreninski pridelek dobro operemo pod vodo in odrežemo kožo, s čimer poskušamo narediti čim tanjšo, saj se vsa potrebna hranila nahajajo točno pod zunanjo plastjo. Če je korenček mlad in površina ni polna, ga poskušajte strgati.
• Meso za kuhanje lahko jemljemo tako sveže kot prekajeno.
• Sveže pred uporabo skuhajte cel kos in ga narežite. Ali najprej narežite in popražite z zelenjavo ali brez nje.
• Korenje solate so dobre s katero koli vrsto mesa, najbolj prehranske pa so tiste iz kuhanega piščanca.
• Napolnite takšne jedi, kot sta rastlinsko olje in majoneza; nekaterih vrst sploh ni priporočljivo začiniti, na primer toplo ali prehransko.
Korejska začinjena solata iz korenja in mesa
Sestavine
• en kilogram korenja;
• 500 gramov bele sladke čebule;
• 250 ml sojinega olja, lahko ga nadomestimo s prečiščeno zelenjavo;
• 250 gramov pusto mlade svinjine;
• 1 tsp rafiniran sladkor;
• osem strokov vročega česna;
• 15 ml kisa 9%.
Po okusu dodajte:
• črna in rdeča paprika;
• namizna sol;
• sojina omaka brez dodatkov.
Način kuhanja:
1. Olupljeno in oprano koreninsko zelenjavo naribajte s posebnim zelenjavnim graterjem "za korejsko korenje". Če ni, lahko preprosto sesekljate s tankim ostrim nožem na dolgi slami, ki ni debelejši od 3 mm. Dodajte sol, sladkor, premešajte in rahlo spomnite z rokami, da dobite sok.
2. Kislo meso dobro premešajte z mletim česnom. Če želite dodati okus, dodajte črni poper, zdrobljen v možnarju, za ostrino pa rdečo papriko in dobljeno zmes damo v glavno posodo. Spet dobro premešamo in pustimo, da se malo zavre.
3. V tem času dušite do pregledne, sesekljane čebule v dobro segretem sojinem olju. Dodajte meso, narezano na tanke trakove in nadaljujte s cvrtjem, dokler ni kuhano.
4. Ko je meso kuhano, vsebino ponve prestavite v skledo s korenčkom, vse sestavine temeljito premešajte in postavite na hladno mesto, da se ohladi.
Solata iz korenja z mesom "Glutton"
Sestavine
• štiri velika korenja;
• pol limone;
• dve srednji čebuli;
• 300 gr. kaša sveže telečjega mesa;
• tri majhne kaše vročega česna;
• 100 gramov rastlinskega olja;
• namizna sol in grah zdrobljen v ročnem mlinu.
Način kuhanja:
1. Meso, dobro oprano, pod hladno vodo, narežemo na tanke rezine in pražimo, dokler v vročem olju ne dobimo mehke zlate skorje.
2. Nato v ponev vlijte malo vode in kuhajte, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi in meso ne postane mehko. Solimo, popramo malo po svojem okusu in ohladimo.
3. V čisti ponvi rahlo prepražimo, do svetlo rjave barve, sesekljano čebulo na tanke polkroge in jo zmešamo z mesom.
4. Korenje sesekljajte s tanko slamo, prelijte s sokom, stisnjenim iz limone, in ga pustite stati četrtino ure.
5. Odcedite presežni sok, ki je ušel, in dodajte zdrobljen česen, tukaj prestavite meso s ocvrto čebulo, dodajte malo soli, popra in dobro premešajte.
6. Pustimo, da vzhaja in dušimo uro do dve.
Korenčkova solata z mesom "Moško veselje"
Sestavine
• 1 kg korenja, sočnih sort;
• čebula;
• 350 gr. kuhana teletina ali goveje meso z nizko vsebnostjo maščob;
• rastlinsko olje;
• črna, ročno mletje, poper;
• sol;
• rafiniran sladkor;
• kis 6%.
Način kuhanja:
1. Naribajte sveže olupljeno korenje.
2. Čebulo razrežite na štiri dele in sesekljajte ne zelo tanko. Dodamo čajno žličko drobne soli in rafiniranega sladkorja, prilijemo malo vroče vode, da ta v celoti prekrije čebulo in dodamo žlico kisa, da se marinira deset minut. Po marinadi odcedimo in čebulo damo v zatičnik.
3. Predhodno kuhano, ohlajeno govedino narežemo na trakove čim tanjše in jih v kombinaciji s kiso čebulo pustimo stati pol ure.
4. Dodajte nariban korenček, po okusu začinite s poprom, soljo in prelijte z malo olja.
Korenčkova solata z mesom in kisle gobe "Sončnica"
Sestavine
• 300 gr. belo piščančje meso;
• tri trdo kuhana jajca;
• 250 gramov vloženih šampinjonov;
• majhna glava por;
• 200 gramov 67% majoneze.
Za okras:
• majhen paket žetonov;
• 400 gramov konzervirane sladke koruze.
Način kuhanja:
1. Temeljito oprano olupljeno korenje, kuhajte v vodi s sladkorjem, dokler ne postane mehko.
2. Medtem piščanca narežite na majhne koščke in prepražite na olju, dokler ne nastane mehka zlata skorja. Pazite, da ga ne posušite.
3. Odlijemo vodo iz korenja, končno piščančje meso pa damo v ločeno posodo in ohladimo.
4. Olupljene gobe narežemo na majhne kocke, odstranimo lupino iz por in jih narežemo na pol obroče.
5. Ohlajeno piščančje meso položite na servirno raven krožnik, na vrhu naribajte kuhano korenje in ga maščobno posladkajte.
6. Nato razprite tanko plast sesekljanih šampinjonov, polovico čebule, nastrgajte jajca na grobo grater, ponovno mastite z majonezo in soljo.
7. Jed okrasite tako, da koruzo na njeni površini razporedite s odebeljeno stranjo navzgor in položite sekance. Koruzo lahko nadomestite z olivami na pol, ki jih razrežete na pol.
Korejska korenčkova solata z mesom in kremnim sirom - "babičina postelja"
Sestavine
• 400 gramov piščančjih prsi;
• dve jajci;
• 200 gramov "korejskega" korenja;
• par rezin pomaranče;
• en predelani sir "nizozemski", "prijateljstvo" itd .;
• majoneza 40%;
• čips za serviranje.
Način kuhanja:
1. V slani vodi skuhamo cel kos piščančjega fileja in ga, ko se ohladi, narežemo na srednje velike kocke.
2. Trdo kuhana jajca drobno nasekljajte ali naribajte.
3. Odstranite folijo iz pomarančnih rezin in narežite tanjše.
4. Položite solato iz pripravljenih sestavin v plasteh: kuhani piščanec, tanka plast majoneze, "korenček-cha" (pustite malo za okras), sesekljana pomaranča, spet majoneza, naribana jajca, nariban kremni sir in spet majoneza.
5. Okrasite s čipsom, postavite jih v sredino, in okoli položite mrežo korenja.
Korenčkova solata z mesom, slivami in oreški "Oranžni mozaik"
Sestavine
• 550 gramov svežega korenja;
• dve majhni čebuli;
• pločevinka (0,5 litra) kislih ne kislih gob;
• 120 gramov brez sliv.
• 150-200 gramov majoneze, nemastne;
• dve stroki česna, majhne;
• pol kozarca orehovih jedrc.
Način kuhanja:
1. V različnih ponvah v čistem vročem olju pražimo, dokler se ne razkupi tanka slama korenja in pol čebule.
2. Vse skupaj dajte v zalodek in po odtekanju odvečnega olja rahlo premešajte.
3. Dodajte gobe, narezane na majhne trakove. Treba jih je ocvrti v olju, ki je ostalo od cvrtja zelenjave. Tja bodo šli orehi z nožem in slive, namočene v vodi in narezane na trakove.
4. Pol ure pred postrežbo na mizo dodajte česen pire v možnarju in solato začinite z majonezo, soljo, tako da vzamete vzorec.
Enostavna korenčkova solata z omletom iz mesa in jajc
Sestavine
• 250 gramov kuhane svinjine;
• tri velike korenja;
• dve jajci;
• dve stroki čistega česna;
• majoneza brez dodatkov, za preliv solate;
• sol;
• curry;
• črni poper;
• za cvrtje omlete malo čiste rastline. olja.
Način kuhanja:
1. Korenju, nasekljanemu na grobi grani, dodajte poper in curry po svojem okusu, dodajte sol in pustite, da vzhaja.
2. Medtem ko osnova solate absorbira vonje dodanih začimb, v ponvi raztresenih, rahlo soljenih jajc prepražite tanko palačinko. Ko se omleta ohladi, jo narežite na ozke trakove in prestavite na korenček.
3. Dodamo kuhano meso, narezano na tanke trakove, poljubno nasekljan česen, majonezo in dobro premešamo.
4. Po približno pol ure postrezite k mizi, v tem času je solata dovolj nasičena.
Dietna korenčkova solata s prekajenim piščančjim mesom in tankim pasom
Sestavine
• 250 gramov prekajenih piščančjih prsi;
• rdeč konzerviran fižol;
• 200 gramov "korejskega" korenja;
• poljubno svež peteršilj, koper.
Način kuhanja:
1. V posodo, pripravljeno za solato, damo prekajeno piščančje meso, narezano na kocke.
2. Dodajte konzerviran fižol, odcejen iz omake ali slanice, sesekljano zelenje, več vej lahko pustite za okras in vloženo korenje.
3. Premešamo, potresemo z zelenjem na vrhu.
4. Takšna solata ni začinjena z oljem ali majonezo, sol tudi ni potrebna.
Topla korenčkova solata z mesom
Sestavine
• dve veliki korenčki;
• 100 gramov puste svinjine;
• majhna čebula;
• strok česna;
• rdeča pekoča in črna poprova rezina (mleta) po okusu;
• 50 ml rje. olja.
Način kuhanja:
1. Rezano s kratko tanko slamo (približno 3 mm.) Sveže korenje, namočeno v vreli vodi.
2. Ko voda ponovno zavre, zmanjšajte toploto in z rahlim vreliščem kuhajte tri minute.
3. Tako blanširano korenje na tak način prestavite na trak, da odstranite odvečno vodo.
4. Svinjino, nasekljano na približno enake velikosti slamice, temeljito porjavi v olju in dolij malo vrele vode čez ponev, dokler ne kuhamo. Ko je meso pripravljeno, ne nalijte veliko vode, tekočina ne sme ostati.
5. Čebulne slamice položite do prozornih v ločeni ponvi in jih kombinirajte z blanširanim korenčkom in mesom.
6. Dodajte, ob upoštevanju vašega okusa, papriko, sol in dobro ogrejte na najmanjšem ognju približno tri minute.
7. Postrezite toplo.
Korenčkova solata z mesom - nasveti in triki
• Če med čiščenjem koreninskih pridelkov ugotovite, da ima vrh zelenkast odtenek, ga odrežite, saj je grenak in lahko pokvari okus solate.
• Če želite okus korenčkov solat popestriti z mesom, začinjenim z oljem, lahko rafinirano neprijetno rastlinsko olje nadomestite z vrstami rastlinskega ali posebej aromatiziranega olja, na primer koruznega, oljčnega, sezamovega ali sojinega.
• Ko pripravljate korenčkovo solato z mesom, katere recept vsebuje oreščke, orehe nadomestite s cedro ali praženimi arašidi.
• Dajte nekaj sladkorja v vodo za blanširanje, ali ko se bo korenje kuhalo, se bo svetlejše pokazalo.
• Če ste zelenjavo in meso med kuhanjem ocvrli v olju, med dresanjem solate zmerno dodajte majonezo in jo, če je le mogoče, popolnoma zavrzite. Takšne solate so same po sebi precej maščobne.
