Vsako meso se odlično ujema z gobami vseh vrst.
Jedi iz teh dveh komponent so okusne, zadovoljive in zdrave.
Meso z gobami - splošna načela priprave
S pojavom multicookerja v naših kuhinjah je postopek kuhanja postal veliko lažji, zdaj pa ni težko kuhati nobene jedi, še toliko bolj, ker je zaradi tega "čudežnega stroja" posoda preprosto nemogoče pokvariti, sestavine ne bodo gorele in prebavile, kuhani izdelki pa bodo ohranili svojo barvo in okus. Da pa bo jed res okusna, morate skrbno izbrati izvorne izdelke.
Za kuhanje mesa z gobami v počasnem kuhalniku je primerna katera koli vrsta mesa: svinjina, govedina, jagnjetina in celo konjsko meso. Meso mladega goveda je treba kupiti, staro, žilavo se bo izkazalo za ne tako mehko in sočno, poleg tega pa je potrebno kuhati še veliko dlje.
Gobe uporabljamo predvsem v rastlinjakih, saj z njimi praktično ni nobene bute, dovolj je, da jih preprosto splaknemo in nekoliko osušimo, in pripravljeni so za kuhanje. Če se odločite za gozdne gobe, jih 10 minut predhodno kuhajte v rahlo osoljeni vodi. Posušene gobe so primerne tudi za kuhanje - jih bo potrebno namočiti v hladni vodi 30 minut.
Dodatne sestavine jedi so kisla smetana, paradižnikova pasta, začimbe, zelišča. Kot prilogo k mesu z gobami postrežemo zelenjavo, žitarice, testenine.
Če želite samostojno jed, za katero ni treba pripravljati stranske krožnice, lahko v procesu kuhanja dodate absolutno katero koli zelenjavo - krompir, bučke, paradižnik in drugo. Čas kuhanja bo trajal približno enako, a na koncu boste dobili poln obrok.
Recept 1. Meso z gobami v počasnem kuhalniku
Sestavine
• 1,2 kg govejega pireja;
• 800 g svežih šampinjonov;
• 120 g slanine;
• 30 ml rastlinskega olja;
• po okusu sol in mlet poper;
• 3 žlice moke;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• čajna žlička posušenega timijana;
• liter temnega piva;
• kozarec goveje juhe;
• osem glav šalotke;
• pet srednje velikih korenja;
• tri do štiri krompirje.
Način kuhanja:
1. Nastavite način "Pečenje" ali "Cvrtje", v posodo vlijemo rastlinsko olje, damo slanino, narezano na majhne rezine. Frite, dokler se maščoba popolnoma ne stopi iz slanine.
2. Naribamo nasekljano šalotko, nariban korenček, prepražimo, mešamo, dokler ne postanejo mehki.
3. Dodajte šampinjone, narezane na velike trakove, nadaljujte s cvrtjem.
4. Takoj, ko od gob izhlapi odvečna vlaga, dodamo moko, premešamo.
5. V posodo damo paradižnikovo pasto, timijan, mlet poper, sol.
6. Izperite govedino in narezano na majhne koščke, razmažite na zelenjavo in gobe.
7. Nalijte pivo in juho, kuhajte, nastavite način "Gašenje" 1,5 ure.
8. Krompir olupite, narežite na rezine, dodajte mesu z gobami v počasnem kuhalniku. Kuhamo še štirideset minut.
Recept 2: Meso z gobami v kisli smetani v počasnem kuhalniku
Sestavine
• kilogram telečjega mesa;
• 200 g svežih gob (lisičke, medene gobe);
• kozarec goveje juhe;
• pol kozarca belega vina (suhega);
• 40 g moke;
• žlico dijonske gorčice;
• rastlinsko olje;
• 80 g paradižnikove paste;
• 250 g kisle smetane;
• 20 g mlete paprike;
• po okusu sol in poper;
• listi peteršilja.
Način kuhanja:
1. Gobe temeljito operemo, kuhamo 5–10 minut v rahlo osoljeni vodi, damo v tesnilo in ohladimo. Po širjenju v skledo z več kuhalnic dodamo žlico rastlinskega olja. Frite v načinu "Frying" / "Pečenje", dokler vlaga ne izhlapi.
2. Na štedilniku v suhi ponvi dodajte moko do prijetnega zlatega odtenka.
3. Gobam nalijte moko, dodajte tam papriko, mlet poper, sol, kislo smetano, paradižnikovo pasto in gorčico, dobro premešajte.
4. Telečjo operemo, osušimo s papirnatimi brisačami, narežemo na tanke zrezke, vsak kos nekoliko premažemo.
5. Meso na gobe razporedimo v kislo smetano omako, nalijemo v juho, vino.
6. Preklopite način iz "Frying" na "Stewing", meso z gobami kuhajte 1 uro 20 minut.
7. Preden postrežete, posodo potresemo s sesekljanimi listi peteršilja.
Recept 3: Meso z gobami in začimbami v multivarki
Sestavine
• dva kilograma mlade govedine;
• 50 ml rastlinskega olja;
• velika čebula;
• 600 g svežih šampinjonov;
• dva litra mesne juhe;
• 150 ml rdečega suhega ali polsuhega vina;
• po okusu sol in poper;
• dve žlici koruznega škroba;
• 30 g Worcester (sladka in kisla) omaka;
• 30 g rjavega sladkorja;
• 10 g suhe gorčice;
• čajna žlička posušene bazilike in timijana, česen v prahu.
Način kuhanja:
1. Operite kos govejega mesa, posušite z brisačo, narežite na rezine s stranicami, ki ne presegajo 5-7 cm, enolončnico potresemo s soljo in poprom, damo v posodo z več kuhalnicami.
2. Olupite čebulo in narežite na obroče, gobe narežite na rezine. Obe sestavini prepražimo v vročem olju do zlato rjave barve, prenesemo v meso v ponvi z več pekači.
3. V manjši posodi zmešajte vino z rjavim sladkorjem, gorčico, baziliko, timijanom in česnom v prahu.
4. Meso z gobami prelijte v počasnem kuhalniku z juho in pikantnim vinom, premešajte.
5. Nastavite način "Gašenje" za 3 ure.
6. Po nekaj časa odprite pokrov, lonec in v majhno posodo nalijte malo začinjene jušne omake. Zmešajte ga s škrobom in sladko-kislo omako. V počasni kuhalnik nalijte tanko strugo nazaj z mesom z gobami, pri tem pa stalno mešajte posodo, da se škrob ne strdi, ampak enakomerno razporedi in omaka zgosti do želene konsistence.
7. Tomim goveje meso v prejšnjem načinu še 15 minut.
Recept 4: Meso s konzerviranimi gobami v počasnem kuhalniku
Sestavine
• 500 g mlade govedine;
• 450 g v pločevinkah narezanih šampinjonov;
• po okusu sol in poper;
• lovorjev list;
• 30 g paradižnikove paste;
• 80 g kisle smetane;
• čebula, korenje;
• moka;
• rastlinsko olje.
Način kuhanja:
1. Govedino narežemo na majhne koščke, solimo, popramo, povaljamo v moki, da le rahlo potrese meso.
2. Nalijte dve žlici rastlinskega olja v ponev za kuhanje, ga segrejte v načinu "Pečenje" in nato pripravljeno meso. Fry, mešamo deset minut.
3. Olupite zelenjavo, olupite korenje, nasekljajte čebulo. Obe sestavini za meso razporedimo, vse skupaj pražimo še deset minut.
4. Dodajte kislo smetano, paradižnikovo pasto, konzervirane gobe, vse temeljito premešajte.
5. Nalijte kozarec vrele vode, dajte liste lovorja.
6. Jed pripravite tako, da nastavite program "enolončnica" za 1 uro 20 minut.
7. Preden postrežete, meso z gobami dobro zmešajte.
Recept 5: Meso z gobami in krompir s sirom v počasnem kuhalniku
Sestavine
• kilogram svinjine;
• kilogram šampinjonov;
• kilogram krompirja;
• štiri majhne čebule;
• dva velika paradižnika;
• 50 g majoneze;
• 200 g sira (nizozemski ali ruski);
• sol, poper.
Način kuhanja:
1. Svinjino narežite na tanke plošče. Vsak kos premažemo s posebnim kladivom, soljo in poprom. Odložite za 10 minut na stran.
2. Olupite in narežite čebulo in krompir na tanke obroče.
3. Paradižnik speremo, narežemo na tanke obroče.
4. Šampinjone sperite in narežite na rezine.
5. Polovico pripravljene čebule in gob damo v ponev, prepražimo rahlo soljeno, dokler ne postanejo mehke.
6. Dno multicookerja namažite z žlico majoneze, svinjino razporedite z enakomerno plastjo, nato pa položite čebulne obroče, krompir.
7. Krompir malo solite, namažite z majonezo.
8. Po vrhu položimo krožnike paradižnika, vse potresemo z naribanim sirom na tanke sekance.
9. Kuhajte na peki eno uro.
Recept 6: Meso z gobami in slivami v počasnem kuhalniku
Sestavine
• 700 g teletine;
• 100 g posušenih gob;
• 50–70 g sliv;
• korenje;
• dve čebuli;
• olje za cvrtje;
• 50 g kisle smetane;
• zelenice, sol, mleta paprika.
Način kuhanja:
1. Suhe gobe 30 minut prelijte s hladno vodo, slive z vrelo vodo.
2. Oprano in suho meso narežite na srednje velike kocke.
3. Čebulo in korenje olupite in nasekljajte.
4. V načinu "Pečenje" segrejte rastlinsko olje, položite meso, pražite 20 minut, dokler se ne prijetno zarumeni.
5. Dajte zelenjavo, pražite še 5 minut in nato dodajte namočene gobe skupaj s tekočino, v kateri so bili, nasekljane slive in kislo smetano.
6. Temeljito zmešajte vse sestavine posode, kuhajte 2 uri v načinu "enolončnice".
7. Dodamo po okusu sol in poper, sesekljana zelišča 20-30 minut, dokler ne kuhamo.
7. recept: zelenjavna enolončnica z mesom in gobami v počasnem kuhalniku
Sestavine
• 500 gramov svinjine (vrat);
• 250 g gob;
• mlade bučke;
• štirje krompirji;
• čebula;
• dva paradižnika;
• dve stroki česna;
• veliko korenje;
• sladka paprika;
• po okusu sol, lovor in začimbe;
• rastlinsko olje, sveža zelišča.
Način kuhanja:
1. Meso operemo in narežemo na majhne rezine.
2. Olupite čebulo in korenček, čebulo narežite na pol obroče, korenje s tankimi trakovi.
3. Operite papriko in paradižnik, narežite na kocke.
4. Olupljen krompir narežemo na majhne palčke.
5. Gobe narežemo na krožnike.
6. Česen damo skozi stiskalnik česna.
7. V vroče olje damo meso, čebulo in korenje, pražimo, dokler rahlo ne porumenijo.
8. Preostalo pripravljeno zelenjavo damo, napolnimo z dvema več kozarcema vroče vode, soljo, poprom, damo lovorov list in začimbe po okusu.
9. Kuhajte v načinu "Gašenje" 1 uro 10 minut.
10. Končno jed potresemo z zelišči.
Meso z gobami v počasnem kuhalniku - triki in nasveti
• Čas kuhanja v receptih je približen, saj ima različen model večpredstavnega kuhara svojo moč. Toda razlika je ponavadi nepomembna: 10-20 minut.
• Meso, ki ga že prej rahlo pretepete, bo bolj nežno in sočno.
• Pred kuhanjem je treba meso popolnoma odtajiti, sicer njegov okus ne bo tako bogat in nežen.
• Poskusite razrezati vse izdelke na kose iste velikosti, da jih enakomerno skuhate.
• Zelenice bodo končni jed dale poletno svežino in aromo.
• Meso z gobami postrežemo vroče, z vročino pa ohlajena jed izgubi okus.
• Za pripravo jedi se pogosto uporablja voda; če jo nadomestimo z juho, bo meso z gobami bolj sočno in okusno.
• Poleg tega lahko jed dodamo kislo smetano ali smetano. Tako meso kot gobe se odlično ujemajo s temi izdelki.
• Če želite jedi dodati posebno aromo in okus, dodajte različne najljubše začimbe in začimbe. Lahko je česen in paprika, curry in bazilika, koriander in adjika, gorčica in sojina omaka. Potem se bo vsaka ista jed igrala z novimi, svetlimi aromami.
