Kdo verjame, da borš brez mesa ni dober?
Enostavno ne ve, kako bi ga skuhal!
Obstaja na tone vegetarijanskih receptov za priljubljeno jed z neprimerljivimi okusi.
Takšen boršč je kot nalašč za post, diete ali samo za popestritev jedilne mize.
Borsch brez mesa - splošna načela kuhanja
Ni treba kuhati borschta brez mesa na vodi. Vedno lahko uporabite gobovo ali zelenjavno juho. S prvim je vse jasno, toda kako kuhati drugega? Čebulo morate samo skuhati v vodi, grobo nasekljano korenje z lovorovim listom, poper. In nato sev.
Glavne sestavine borša:
• paradižnik, paradižnikova pasta;
• pesa;
• sveže, vloženo zelje;
• čebula s korenčkom;
• krompir.
Najpogosteje se borš kuha z omako, to je z ločenim cvrtjem koreninskih pridelkov. Narejena je z dodano maščobo. Za post se uporabljajo rastlinska olja.
Za različne okuse gobe, stročnice, jajca damo v borš brez mesa. Kot v drugih prvih jedeh se tudi za začimbe uporabljajo začimbe in zelišča. Borsch postrezite s kislo smetano, česnovimi pampushkami ali samo kruhom, krekerji.
Recept 1: Mesni borš z rdečim fižolom
Fižol je rastlinski protein. In je odličen za kuhanje vegetarijanskega mesnega borščka. Uporabili bomo rdeč fižol, ki ga po možnosti namočimo čez noč s hladno vodo.
Sestavine
• 200 gramov fižola;
• 200 gramov zelja;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 1 kup zelenja;
• 200 gramov krompirja;
• 200 gramov pese;
• 40 ml olja;
• 80 gramov korenja;
• 80 gramov čebule;
• 1 beli poper;
• začimbe.
Kuhanje
1. Zvečer operemo fižol, namočen, spremenimo vodo in kuhamo do mehkega. Nato je treba juho odcediti.
2. Grobo naribajte korenje, čebulo narežite. Frite skupaj minuto. Nalijte olje vse naenkrat.
3. Dodajte nariban peso in skupaj prepražite. Nato damo pasto, razredčeno v pol kozarca vode, in zelenjavo kuhamo 10 minut.
4. V ponev nalijte vodo, takoj lahko vzamete vrelo vodo. Potreben bo približno 2,5 litra.
5. Pustimo, da zavre, solimo in prelijemo nasekljan krompir.
6. Po 5 minutah damo fižol, po drugem toliko, dodamo zelenjavo iz ponve.
7. Zadnje je narezano zelje z beli poprom. Borš kuhamo, dokler zelenjava ni popolnoma mehka. Ker je dodan paradižnik, ne bodo hitro zavreli.
8. Na koncu dajte več soli po želenem okusu, vrzite sesekljano zelenico, lovorjev list in ga izključite. Pustite, da se borsch piva.
Recept 2: Mesna pesa iz pesa s peso
Navaden in preprost recept za okusen borsch brez mesa. Pomagalo bo, ko morate nujno kaj skuhati. Za kuhanje potrebujete 2 ponvi, kar bo dodatno zmanjšalo čas.
Sestavine
• 2 paradižnika;
• 300 gramov zelja;
• 200 gramov pese;
• 2 litra vode;
• 2 čebuli;
• 1 srednja korenčka;
• sol in druge začimbe;
• lovorjev list in zelenice;
• malo kisa in olja;
• 3 krompirja.
Kuhanje
1. Takoj dajte vodo, pustite, da zavre, prelijte na kocke narezan krompir. Solim.
2. V eno ponev vlijemo 3 žlice olja, damo olupljeno in naribano peso ter pražimo minuto. Nalijte malo vrele vode, lahko iz ponve. Dodamo kapljico kisa in dušimo do mehkega.
3. V drugi ponvi prepražimo sesekljano čebulo, nanjo pošljemo korenček in nariban paradižnik. To praženje tudi dušimo, dokler zelenjava ni mehka.
4. Takoj, ko rezine krompirja dosežejo polovico pripravljenosti, pošljemo slano zelje v ponev. Kuhamo do popolnoma mehkega.
5. Vsebino obeh ponv razporedite v šetnji, dve minuti kuhajte na nizki vročini.
6. Borsch napolnimo z začimbami, zelišči, vržemo lovorjev list in ga izklopimo.
Recept 3: Mesni borš z gozdnimi gobami
Gobji bor brez mesa je prava pravljica! Za kuhanje bomo uporabili posušene gobe (bele, lisičke in kakršne koli druge). Vnaprej jih namočite v hladni vodi vsaj tri ure.
Sestavine
• 100 gramov posušenih gob;
• 300 gramov zelja;
• 1 velika pesa;
• 2 čebuli;
• 1,8 litra vode;
• 1 korenček;
• začimbe;
• olje;
• 3 žlice testenin.
Krompir po želji.
Kuhanje
1. Operite predhodno namočene gobe, napolnite z vodo in kuhajte 10 minut. Nato vodo spremenimo v 1,8 litra čiste vrele vode in kuhamo že juho.
2. Čebulo prepražimo s korenčkom, ki ga narežemo naključno. Dodamo nasekljano peso. Skupaj prepražimo.
3. Dodajte paradižnikovo pasto, lahko jo nadomestite s paradižnikom. Strite vse skupaj.
4. 12 minut po vrenju gob dodamo zelje in kuhamo do mehkega. Solim. Če kuhate gobji borsch s krompirjem, potem ga morate položiti 7 minut pred zeljem.
5. Vsebino ponev damo v ponev, kuhamo nekaj minut.
6. Dodajte preostale začimbe po svojem okusu, zelišča in izključite. Gobji šetraj je treba pol ure vreti na štedilniku, da se razkrijejo vse njegove vonjave.
Recept 4: Mesni borš z zelenim grahom
Za pripravo takšnega graha se uporablja grah v pločevinkah. Kar je zelo priročno in hitro. Hkrati izdelek dobro razredči okus po borschtu in vizualno naredi jed veliko bolj privlačno in zanimivo.
Sestavine
• 3 krompirje;
• 250 gramov zelja;
• po 1: pesa, korenje in čebula;
• 0,5 pločevinka graha;
• 30 ml olja;
• začimbe;
• malo peteršilja;
• 2 paradižnika.
Kuhanje
1. Krompir olupimo, narežemo na trakove, vržemo v ponev.
2. Po 5 minutah položite slamo, sol, kuhajte na zelo nizki vročini, ne pustite, da aktivno vre.
3. V ponvi prepražite vse koreninske pridelke, narezane na trakove. Po drugi strani, eno minuto drug za drugim: čebula, nato pesa in na koncu korenje.
4. Dodajte nariban paradižnik brez kože in kuhajte 10 minut.
5. Cvrtje razširimo na že kuhano zelje s krompirjem. Zavremo!
6. Vrzite zeleni grah, spet pustite, da zavre.
7. Ostaja, da posodo napolnite z zelišči, aromatičnimi začimbami in vsem!
Recept 5: Zeleni bor, brez mesa s kislicami
Sorrel borsch je čudovita jed ne samo za poletje. Danes se zelena prodaja kadar koli v letu in vedno se lahko prepustite vitaminski krožniku. Edino, kar si morate zapomniti, je, da takšen borš ne mara ponovnega segrevanja, zato ga je bolje kuhati naenkrat.
Sestavine
• 1,5 litra vode;
• 3 žlice olja;
• 2 krompirja;
• 3 jajca;
• 1 korenček;
• 2 krožnika sesekljane kislice;
• 1 čebula;
• zelenice in lovorov list;
• sol.
Kuhanje
1. Zelenjavo očistimo. Krompir narežemo na kocke, korenje in čebulo narežemo na drobno. Režemo zelenico. Kravljico je treba sortirati, sprati in na krovu le rezati z rezinami 0,5 centimetra. Preveč fino ne potrebuje.
2. Rezine krompirja potisnite v lonec z vrelo vodo.
3. Po 3 minutah damo korenje, za njim čebulo in vse skupaj kuhamo, dokler ne porumeni. V sredini ne pozabite soliti.
4. Ločeno kuhajte jajca. Iz lupine očistimo. Narežemo na kocke.
5. V ponev vtaknite kislice, zelenice, nalijte malo olja, da bo jed okusnejša.
6. Vrzite lovorov list in končali ste! Izklopite.
7. Kuhano in nasekljano jajce damo v krožnik, ga napolnimo z zelenim borschom in postrežemo s kislo smetano.
Recept 6: Mesni borš z kislo zelje
Značilnost tega šipka je svetel okus in izrazita aroma, ki daje kislo zelje. Mnogi ljudje imajo radi posodo z njim in ne prepoznajo drugih receptov.
Sestavine
• 2 krompirja;
• 2,5 litra vode, lahko zelenjavno ali gobovo juho;
• 1 korenček;
• pesa majhna stvar;
• 2 žlici paradižnika;
• 350 gramov zelja;
• 40 ml olja;
• zelenice;
• sol, lavrushka.
Kuhanje
1. V vrelo vodo vržemo krompir, narezan na kocke, kuhamo 5 minut.
2. Dodamo kislo zelje. Če je preveč kislo, lahko slanico izperete ali samo stisnete. Kuhajte do mehkega.
3. Medtem ko zelenjavo pripravite v ponvi, naredite cvrtje. Če želite to narediti, v olju prepražite nasekljano čebulo.
4. Takoj, ko čebula postane prozorna, vržemo sesekljano korenje, pražimo nekaj minut.
5. Na koncu dajte naribano peso in kuhajte skupaj, dokler se dobro ne opeče.
6. Dodamo paradižnik, razredčen v majhni količini, in zelenjavo dušimo do popolne mehke.
7. Dajte omako v ponev, kuhajte borš nekaj minut, položite zelenico, vržite lovorov list, prinesite sol po okusu in to je to! Lahko ga izklopite.
Recept 7: Meso brez leče Borsch
Leča je pripravljena veliko hitreje kot fižol, odlična je tudi za bor, vendar jo iz nekega razloga dodajajo izjemno redko. Verjetno preprosto nihče ni seznanjen s tem čudovitim receptom. Toda to je enostavno popraviti! Jed brez krompirja, lahko pa jo dodate.
Sestavine
• 0,5 skodelice leče;
• 1 velika pesa in 2 malenkosti;
• 1 čebula;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• 2 korenja;
• 300 gramov zelja;
• 5 žlic olja;
• zelenice, sol;
• 1 poper;
• malo kisa.
Kuhanje
1. Olupljeno olupimo peso, damo v majhno ponev, nalijemo pol kozarca vode, čajno žličko kisa in pokrijemo, pokrijemo s pokrovom, dokler popolnoma ne zmehča.
2. Lečo operemo, prelijemo v ponev z vrelo vodo (približno dva litra). Kuhamo do polovice.
3. Zelje drobite, pošljite k leči. Zdaj lahko dodate malo soli.
4. Čebulo narežemo, prepražimo v ponvi z maslom.
5. Ko rezine čebule postanejo prozorne, dodajte nariban korenček in vse skupaj prepražite.
6. V zelenjavo dodajte paradižnikovo pasto in drobno nasekljane poper. Vse skupaj kuhamo do mehkega. Če se masa pred časom začne ocvrti, potem lahko nalijete malo vode in samo položite.
7. Takoj, ko leča in zelje dosežeta pripravljenost, jima dodajte peso. Zavremo!
8. Prestavimo passrovko. Spet zavremo
9. Zdaj nasekljajte zelenico, pripravite lovorjev list, mlet poper, poljubne začimbe. In vse skupaj pošljemo v ponev. Izklopite.
Borsch brez mesa - koristni nasveti in triki
• Borsch bo zelo svetel in rdeč, če mu dodate malo kisa ali nekaj kristalov citronske kisline, ko je pesa.
• Svež borš ni zelo okusen. In če paradižnik ni dal dovolj kisline, lahko v ponev dodate malo limoninega soka ali na krožnik položite rezino citrusov.
• Da bi jed prinesla prijetno aromo gob, juhe ni treba vreti. V kavnem mlinčku lahko zmeljete par posušenih gob, jih prepražite skupaj z omako in damo v ponev. In vegetarijanski borš bo imel popolnoma drugačen okus.
• kislico lahko damo ne samo v zeleni bor, ampak tudi v navadni. Listi bodo dodali prvo jed manjkajoče kisline in odpravili potrebo po limoninem soku, nalijte kis.
• Najbolj okusen borš je tisti, ki ga je uspelo kuhati. Priporočljivo je, da jed kuhamo 1,5 ure pred večerjo, da se okusi vseh sestavin združijo.
• Česen gobe - najboljši dodatek k boršu. Ampak ni vedno časa, da se testo položi, počakajte, da se prilega in peče. Obstaja alternativa! Rezine stalnega kruha narežite na kocke, pomešajte z naribanim česnom, pokapajte z maslom in posušite aromatične krekerje v pečici!
