Kaj bi lahko bilo za pravega poznavalca jedi bolj prijetno kot poskusiti svežo različico svoje najljubše hrane?
Ragout s krompirjem in mesom težko imenujemo gurmanska hrana, ima pa tudi ogromno oboževalcev, pa tudi tistih, ki nenehno eksperimentirajo s sestavinami in raznoliko recepte.
Zato dobrote in užitki čakajo tistega, ki kuha s svojimi rokami in želi, da hrana ni samo dišeča in zadovoljujoča, ampak tudi zdrava.
Morate samo izbrati svoje najljubše sestavine in začeti kuhati enolončnice s krompirjem in mesom.
Enolončnica s krompirjem in mesom - splošna načela kuhanja
Osnova jedi je meso in krompir. Enolončnica - srčen obrok in ko ste ga pripravili, se vam ni treba truditi s prilogo.
V večini receptov in v klasični različici je treba meso najprej ocvrti in nato zavreti z zelenjavo. Zelo pogosto je jed dodana gosta omaka.
Za enolončnice sta primerna katero koli meso in raznovrstna zelenjava. Najboljše od tega, da so sezonske narave. Stew ni popoln brez premca. Dodano korenje, sladka paprika, paradižnik, česen, jajčevci in celo buča.
Začimbe okrasijo okus jed. Zato je dobro dodati mlete in aromatične začimbe, kumino, gorčična semena, baziliko, lovorov list, kari, kurkumo. Vendar pa ne smemo pozabiti, da lahko pretiravanje z začimbami zlahka izniči okus mesa. Poleg tega bi se morali zanašati na lastne želje.
Zelena daje enolončnicam z mesom in krompirjem svežino in prijetno aromo. Dodamo ga tako med kuhanjem kot neposredno v krožniku s posodo.
Od kuhinjskih pripomočkov boste potrebovali kotlo ali ponev z debelim dnom, ponev in majhno ponev.
1. enolončnica s krompirjem in mesom "Classic"
Paprika, kuhana na preprost način, je veličastna in aromatična. Zelenjava z mesom je čudovita jed, ki bo nahranila okusno in zadovoljivo.
Sestavine
• goveje meso z nizko vsebnostjo maščob - 500 gramov.
• Krompir - osem kosov.
• Dve čebuli.
• 2-3 stroka česna.
• Umetnost žlico paradižnikove paste.
• Umetnost žlico moke.
• bolgarski poper.
• Lavrushka.
• Kuhinjska sol in poper - po okusu.
• čajna žlička rožmarina.
• Sončnično olje - 2 žlici. žlice.
• En korenček.
Način kuhanja:
Goveje meso narežite na rezine. Damo v cedilo in speremo. Pustite kozarec vodo.
Česen in čebulo nasekljajte zelo fino.
V posodi za kuhanje nalijte sončnično olje in segrejte.
Dodamo meso in rahlo prepražimo. Daj na krožnik.
Pošljite čebulo v ponev, nato pa česen. Pražite približno pet minut in dodajte paradižnikovo pasto. Kuhanje nadaljujte z nenehnim mešanjem sestavin.
Meso postavite nazaj v ponev. Nalijte moko, vse premešajte. Pražite tri do štiri minute.
Nalijte vodo in počakajte, da zavre. Dodamo sol in poper. Dodamo suh rožmarin in lavrushko. Kuhajte eno uro in deset minut.
Medtem ko se meso pripravlja, papriko, korenje in krompir narežite na kvadratke. Nalijte v ponev s ponev. Dodamo vodo, da pokrije zelenjavo. Po vrenju zmanjšajte vročino in jed kuhajte še pol ure.
2. enolončnica s krompirjem in mesom "sortirano"
Ragout s samo enim krompirjem ni zanimiv. Dodati morate še malo druge zelenjave in jed bo postala okusnejša.
Sestavine
• 0,300 kg teletine.
• Deset srednjih krompirjev.
• Eden jajčevcev.
• Korenje.
• Čebula.
• Paradižnik.
• Rdeča paprika.
• Začimba za meso.
• Kuhinjska sol.
• Tri žlice. žlice sončničnega olja.
Način kuhanja:
Telečjo narežemo na srednje velike kocke, začinimo z začimbami in premažemo vsak košček na vse strani. Pustite delovati približno dvajset minut.
Pripravite zelenjavo: čebulo in paradižnik narežite na pol obroče, korenje in papriko na tanke trakove, krompir na srednje kocke. Olupimo, narežemo in držimo jajčevca v slani vodi približno dvajset minut.
Čebulo prepražimo v globoki ponvi, nato dodamo korenje. Napolnite rezine jajčevcev, po nekaj minutah - paradižnik in poper. Zalijemo s kuhano vodo, dodamo sol. Zelenjavo dušite, dokler ni na pol kuhana, občasno jih mešajte.
Meso položimo v ponev s segretim sončničnim oljem. Dvajset minut kasneje dodajte krompir, sol po okusu in kuhajte enako količino. Zelenjavo s ponev stresemo v ponev, premešamo.
Potrebnih bo še petnajst minut, da se jed popolnoma pripravi.
Postrezite enolončnice s krompirjem in mesom s kislo smetano ali žlico majoneze.
3. enolončnica s krompirjem in mesom "Slastna rebra"
Polnovreden drugi tečaj z dišečimi rebri, nežnim krompirjem, namočenim v sokove vse ostale zelenjave. Jed dobi poseben pridih zahvaljujoč bučam. Jedem daje nenavaden, a prijeten okus.
Sestavine
• kilogram svinjskih reber.
• kilogram krompirja.
• Dve veliki čebuli.
• Tristo gramov buče.
• Tri korenja.
• Dve papriki.
• Sol.
• Tri žlice sončničnega olja.
• Polovica čajne žličke bazilike in mešanica paprik.
Način kuhanja:
V ponev s segretim sončničnim oljem damo rebra, solimo. Fry na vse strani.
Čebulo narežemo na pol obročev. Korenje narežite na tanke rezine, bolgarsko papriko na trakove, krompir in bučo pa na kocke.
Ocvrti rebri dodajte čebulo. Po nekaj minutah prelijte korenje in krompir. V ponev vlijte vročo vodo. Zelenjavo mora pokriti. Približno dvajset minut kuhajte pod zaprtim pokrovom.
Dodamo papriko in bučo. Kuhajte še petnajst minut.
Premešajte sestavine. Dodamo mešanico bazilike in popra. Po desetih minutah je jed pripravljena in jo lahko položimo na planoto.
4. Začinite s krompirjem in mesom v začinjeni omaki
Paprika, kuhana v začinjeni omaki, je zelo sočna in aromatična. Srčen obrok bo nahranil okusen in raznolik.
Sestavine
• 700 g svinjine.
• Šest krompirjev.
• Velika sladka paprika.
• Rumena paprika in pol zelena.
• Rdeči in zeleni čili.
• Rdeča čebula.
• 30 gramov masla.
• Rastlinsko olje.
• Umetnost žlico paradižnikove paste in sladkorja.
• Tri žlice. žlico moke.
• Dve palčki cimeta.
• Dva ščepca dišečih semen kumine.
• Osem grahov iz paprike in črnega popra.
• Tri lavrushki.
Način kuhanja:
Kocke dva na dva, meso narežite. Fry na vseh straneh v ponvi.
Čebulo, krompir in poper popražite v velikih koščkih.
Čili poper nasekljajte srednje rezine.
Vso zelenjavo (razen krompirja) položimo na pekač in pečemo v pečici pol ure pri temperaturi 280 stopinj.
V vedro dajte maslo in nalijte malo zelenjave.
Dodamo žlico paradižnikove paste. Na močnem ognju mešajte do sedem minut, nenehno mešajte. Ko okus surovega paradižnika zapusti, olje postane rumeno-rdeče.
Dodamo sladkor in ga vežemo s testeninami. Vlijte eno in pol žlice moke, da dosežete doslednost omake, nenehno mešajte. Nalijte vrelo vodo. K soli.
V ponev položite cimetove palčke, grah iz paprike in črni poper ter lavrušo. Prelijemo semena kumine. Za pripravo pustite deset minut.
Meso prekrijemo z moko. Malo popražimo in prelijemo v globoko ponev. Dodamo krompir in prelijemo z začinjeno omako. Kuhajte vsaj pol ure. Približno deset minut pred koncem kuhanja dodajte zelenjavo iz pečice.
5. Stew s krompirjem in mesom, z belim vinom
Nežna in aromatična hrana s sladko-kislim okusom začimb - dobro kosilo ali večerja.
Sestavine
• 700 gramov govejega mesa.
• Čebula.
• Štirje stroki česna.
• Tri korenja.
• Pet krompirjev.
• Dve vejici rožmarina.
• Zelena.
• Umetnost žlico paradižnikove paste.
• Četrt litra belega vina.
• Mešajte papriko in sol - po okusu.
• Mesna juha.
Način kuhanja:
Govedino narežemo na majhne rezine in damo v globoko ponev. Solimo in popramo malo.
Zelenjavo narežite na srednje rezine. V ločeni ponvi najprej prepražimo čebulo, nato dodamo česen in korenje. Pražimo nekaj minut in damo zeleno. Kuhamo, dokler ne napol skuhamo, postopoma vlijemo juho.
V ponev z mesom položimo paradižnikovo pasto, dobro premešamo, damo rožmarin.
Po nekaj minutah nalijemo belo vino, počakamo, da alkohol izhlapi in prelijemo mesno juho. Odstranite rožmarin. Pol ure pred kuhanjem nalijte krompir.
Petnajst minut do konca dodajte zelenjavo iz ponve.
6. Jedi s krompirjem in mesom: poleti s piščancem
Poleti pripravljajo jed z zelenjavo, ki so jo pravkar odstranili z vrta. Enolončnica je zelo sveža in dišeča.
Sestavine
• 800 gramov piščanca.
• Osem krompirjev.
• Čebula.
• Korenje.
• sladka paprika.
• Tri klini mladega česna.
• 300 gramov zelja.
• ščepec curryja.
• 50 gramov sira.
• 150 gramov kisle smetane.
• sončnično olje.
• Polovica kopra in peteršilja.
• 120 ml juhe.
• Kuhinjska sol.
• Zmešajte papriko.
Način kuhanja:
Piščanca narežemo na majhne rezine. Sol in poper. Frite na olju, dokler ni na pol kuhano.
Krompir narezan v ponev za meso.
Papriko in korenček zavijemo v slamice, čebulo nasekljamo na kocke. Položite ga skupaj v ločeno ponev.
V ponev z mesom dodajte zelenjavo. Nalijte curry.
Rezite česen in dodajte k mesu. Zalijemo z juho. Kuhajte približno petnajst minut, občasno mešajte.
Zelje sesekljamo in damo v ponev.
Naribajte sir, ga zmešajte s kislo smetano. Vlijemo v ponev. Pustite pod pokrovom še deset minut. Končno jed potresemo z obilico svežih zelišč.
Stew s krompirjem in mesom - triki in nasveti
Bolje je meso dušiti v nevtralnem okolju, zato je priporočljivo, da ga ocvrte in zelenjavo v ločenih ponvah.
Paradižnikovo pasto je treba kupiti v steklenih kozarcih, da se vidi sestava. V procesu kuhanja enolončnice s krompirjem in mesom ga je potrebno predhodno ocvrti. Od kislih testenin bodo postale sladke in pikantne.
Da pospešite kuhanje, ne škodi, da v kuhinji vedno držite kuhano vodo. Bolje je juha. Če dodate samo vodo, lahko jed izgubi delček okusa. Juho je treba kuhati vnaprej, jo preliti v plastične skodelice in hraniti v zamrzovalniku.
Vse sestavine je treba takoj pripraviti in hraniti na delovni površini. To bo pripomoglo k hitrejšemu in učinkovitejšemu delu.
V omaki najprej segrejemo olje in šele nato meso vlijemo za praženje in poznejše kuhanje.
Svinjski enolončnici dodajte malo sladkorja. Sladko meso je priljubljeno v kitajski kuhinji in mnogi uživajo tako nenavaden okus.
