Fižolove juhe so srčne in okusne, uporaba pločevinke v pločevinkah pa ni le način za prihranek časa, čeprav je tudi pomemben.
Konzerviran fižol mu daje poseben "zadovoljiv" okus, kar je nemogoče opisati z besedami.
Če primerjamo po trajanju kuhanja, potem pri uporabi konzerviranih izdelkov in namesto da bi s pomočjo enolončnice uporabljali sveže meso, ne boste porabili več truda kot za ocvrta jajca.
Konzervirana fižolova juha - splošna kuharska načela
• Juhe so pripravljene iz konzerviranega fižola na juhi, kuhani iz različnih vrst mesa in perutnine. Za pripravo prehranske fižolove juhe se uporablja zelenjavna juha. Hitro, okusno in bogato konzervirano fižolovo juho lahko skuhamo z enolončnico.
• Fižol vzamemo tako bel kot rdeč, iz konzerviranega paradižnika kuhamo nič manj okusno paradižnikovo juho, v katero ni treba posebej dodajati paradižnikovega pireja ali svežega paradižnika.
• Poleg fižola takšnim juham dodamo tudi zelenjavo: korenje, čebula, zelena. Iz njih se kuhajo ali dodajajo poljubno sesekljane surove. Krompirja ni mogoče uporabiti.
• Za začimbe in začimbe vzemite lavrushko, mlet ali grah črni poper. V "avstrijski Fabadi" je ležal "kup garni" - vezan z nitjo v enem majhnem šopku začimb.
• Če želite juhi dodati okus, nasekljan ali pražen česen, vanj dodate sveža zelišča.
"Asturijska Fabada" konzervirana fižolova juha
Sestavine
• 400 gramov belega fižola;
• en liter piščančje zaloge;
• bolgarski svež ali zamrznjen poper - 1 poper ali 3 mize. žlice narezanega sladoleda;
• tri majhne strok česna;
• 350 gramov kuhane šunke;
• 50 ml rafiniranega oljčnega olja;
• šest srednjih rezin belega kruha;
• 20 gramov naravnega masla;
• dve tabeli. žlice sesekljanega peteršilja;
• "Garni kup" (šopek, sestavljen iz svežih začimb: peteršilj, zelena, peteršilj in kumina).
Način kuhanja:
1. Olupite čebulo in česen, odstranite škatlo s semeni iz sladkega popra.
2. Čebulo in stročjo papriko narežite na majhne rezine in prepražite na olivnem olju, predhodno ogretem v ponvi, dokler ne postane mehko.
3. Dodamo narezano šunko, sesekljan česen, kuhamo skupaj štiri minute.
4. Prenesite fižol iz kozarca v ponev, tam nalijte celotno omako, dodajte piščančjo zalogo, "šopek" začimb in kuhajte 5-6 minut po vrenju.
5. Odstranite iz ponve približno kozarec fižola, z žlico ali drobtino ga vmešajte v pire krompir in ga spustite nazaj.
6. Čebulo in poper v ponvi prestavimo, začinimo s soljo in poprom. Na srednjem ognju zavremo in kuhamo še šest minut.
7. Iz juhe odstranite "garni kup", v krožnike prelijte pripravljeno konzervirano fižolovo juho in postrezite, tako da vsak kos opečenega belega kruha in potresete z zelišči.
"Afriška" konzervirana fižolova juha z jabolki
Sestavine
• 600 ml lahke perutninske juhe;
• dve glavi bele grenke čebule;
• 230 gramov rdečega fižola (konzervirana hrana);
• eno veliko zeleno jabolko, kislo;
• tri žlice naravnega 72% masla;
• 75 ml maščobne (najbolje domače) smetane;
• ena miza. žlica pšenične moke;
• tretjino čajne žličke curryja;
• beli poper, mleta, sol po želji.
Način kuhanja:
1. Kuhajte, ali če ga že imate pripravljeno, piščančje zaloge zavremo, vanj namočite fižol in kuhajte deset minut. Potem ko se malo ohladi, juho pretepajte z ročnim mešalnikom.
2. Na maslu prepražimo čebulo, dokler ne postane prozorna, dodamo olupljeno jabolko, narezano na srednje velike kocke in dušimo sedem minut.
3. Vsebino ponve potresemo z moko, curryjem in dobro premešamo, pustimo, da se ohladi.
4. Prestavljeno dušeno jabolko s čebulo prestavite v lonec z juho, segrejte in na nizkem ognju dušite deset minut.
5. Po svoji presoji dodajte poper, fino sol in juho začinite s smetano.
Hitro srčna konzervirana fižolova juha s enolončnico
Sestavine
• 0,5 l kozarec barvnega fižola;
• ena majhna glava "ostre" čebule;
• pet krompirjev;
• en korenček;
• ena, 0,5 litrska konzerva goveje enolončnice;
• Lavrushka - 1 list;
• 4 grah črnega popra.
Način kuhanja:
1. Olupljeno čebulo namočimo v ponev s tremi litri hladne filtrirane vode in zavremo.
2. V vrelo vodo položite krompir, narezan na srednje rezine, list peteršilja, poper in korenje, narezan na tanke obroče. Preveč gosto korenje je bolj priročno razrezati na trakove.
3. Ko je zelenjava le na pol pripravljena, fižol prenesemo v ponev, skupaj z vso tekočino dodamo enolončnico in kuhamo, dokler ne kuhamo.
Konzervirana fižolova juha - "Kmečka"
Sestavine
• polovica piščančjega trupa;
• konzervirani barvni fižol - ena pločevinka;
• velika čebula;
• korenje - eno, srednje velikosti;
• pet majhnih krompirjev;
• dve tabeli. žlice sesekljanega kopra;
• namizna sol;
• en list peteršilja.
Način kuhanja:
1. Piščanca sesekljajte na velike koščke, napolnite z dvema litroma filtrirane vode in kuhajte juho, dodajte malo soli.
2. Manjšo korenje zdrobite s čebulo, krompir pa narežite na srednje velike rezine ali kocke.
3. Narezano zelenjavo potopite v juho za skoraj kuhano piščančje meso in kuhajte pri šibkem vretju, dokler krompir ni pripravljen.
4. Sedem minut pred koncem dodajte fižol brez marinade in majhen lovorjev list.
5. V končno juho dajte približno nekaj žlic sesekljanega kopra.
Paradižnikova juha v pločevinkah
Sestavine
• 500 gramov govejega mesa, brbončice;
• pol litrska pločevinka fižola v paradižniku;
• krompir - 2 gomolja;
• majhna glava grenke čebule;
• dve korenčki;
• mizo. žlico sončničnega, nerafiniranega olja;
• dve veji kopra;
• tri veje peteršilja;
• tri lovorjeve liste;
• dva graha iz paprike.
Način kuhanja:
1. Meso dobro izperite, napolnite s tremi litri hladne vode in nastavite na največjo toploto. Ko zavremo, odlijemo prvo vodo, meso speremo, spet nalijemo enako količino vode in damo vreti. Po vrenju meso kuhamo uro in pol, občasno odstranimo naraščajočo "var." 15 minut pred koncem dodajte liste peteršilja in grah z vsemi začimbami. Odstranite goveje meso iz juhe, meso razdelite na majhne koščke in ga spet položite v ponev.
2. Na rastlinskem olju prepražite čebulo, dokler ne nastane nežna zlata skorja, dodajte grobo naribano korenje in nadaljujte s cvrtjem, dokler se ne zmehča.
3. Krompir potopite v juho, najbolje ga narežite na centimetrske kocke, kuhajte do polovice kuhanega in dodajte nasekljano čebulo in korenje.
4. Ko se krompir zmehča, dodamo konzerviran fižol in ponovno zavremo.
5. V kuhano juho spustite drobno nasekljano zelenico in odstranite ponev s štedilnika.
6. Tesno pokrijte, na vrh lahko potresete debelo, čisto krpo in pustite, da paradižnikova juha kuha eno uro.
Fižol in sirna juha iz konzerviranega fižola
Sestavine
• ena pločevinka belega fižola brez paradižnika;
• 300 gramov konzerviranega rdečega (barvnega) fižola;
• 200 gr. dober kremni sir;
• zelena - 2 korenine;
• dve srednji korenčki;
• glava grenke čebule;
• dve srednji stroki česna;
• 200 ml suhega belega nekislinskega vina;
• 75 ml rafiniranega oljčnega olja.
Način kuhanja:
1. Zelenjavo olupite, temeljito sperite pod pipo in sesekljajte: čebulo sesekljajte na majhne koščke, korenje in zeleno na drobno nasekljajte.
2. Na ponvi na olju pražimo čebulo do rahlo prozorne barve, dodamo korenje z zelenjavo in nadaljujemo s cvrtjem še osem minut.
3. Zalijemo z vsem suhim vinom, premešamo in dušimo na stalnem stalnem ognju deset minut.
4. Prepraženi sir razredčimo v enem in pol litra vrele vode, ocvrto zelenjavo namočimo v sirno juho in damo v vrelo.
5. Ko juha zavre, fižol opran in posušen na sito ali colander potopite v ponev in dodajte sol in poper po lastni presoji.
6. Juho iz sirovega fižola na štedilniku dušite pet minut.
7. Nato dodajte česen, stisnjen s stiskalnico, in, ko izklopite vročino, pustite juho četrt ure pod pokritim pokrovom.
Konzervirana fižolova juha s prekajenimi ribami
Sestavine
• glava sladke čebule;
• pol glave česna;
• pecelj zelene;
• majhen korenček;
• dve tabeli. žlice olivnega olja ali drugega visoko očiščenega olja;
• litrska pločevinka slanega paradižnika;
• 2 žlici. l Mehiška začimba Chipotle;
• dva litra katere koli juhe ali zelenjavne juhe;
• eno in pol pločevinko konzerviranega fižola, belega;
• 450 gramov dimljenega fileja trske.
Način kuhanja:
1. Korenje, čebulo, zeleno in zelenjavo narežite na rafiniranem olivnem olju. Dodamo in nasekljamo drobno nasekljan česen, dokler se ne zmehča.
2. Olupite v smoothie, narezan konzerviran olupljen paradižnik s Chipotle začimbo.
3. Peljeni paradižnik in dušena zelenjava zmešamo z juho in na hitro zavremo. Zmanjšajte toploto na srednjo, dušite pet minut, nato zmanjšajte in na nizki vročini kuhajte 15 minut.
4. Iz pločevinke odcedite nadev, fižol potopite v juho in kuhajte do mehkega.
5. Ko se fižol popolnoma zmehča, zmešajte polovico juhe z mešalnim pirejem za mešanje in jo v kombinaciji z glavno juho zavremo.
6. Med postrežbo ribe razdelite na koščke na krožnike z juho in posodo posujte z drobno sesekljanim cilantrom.
Pusto fižolova juha
Sestavine
• 400 gr. krompir;
• 300 gr. konzervirani fižol (poljuben);
• eno in pol čebule;
• dva velika zrela paradižnika;
• majhen korenček;
• štiri veje svežega peteršilja.
Način kuhanja:
1. Prenesite fižol iz kozarca na colander, sperite s tanko strugo tekoče vode in malo osušite.
2. Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in korenček z najmanj olja, do jantarne barve. Dodajte zrel paradižnik, narezan na majhne koščke in nadaljujte s cvrtjem. Po treh minutah fižol prenesite zelenjavi s strgala, premešajte in kuhajte še tri minute.
3. V vrelo vodo (dva litra) namočite krompir, narezan na velike rezine. Ko krompir doseže polovico kuhanega, v juho namočite kuhani zelenjavni preliv, mlet poper, malo solite, odstranite vzorec in dovedite konzervirano fižolovo juho do pripravljenosti.
4. Nekaj minut pred koncem v juho potopite sesekljan peteršilj.
Konzervirana fižolova juha - nasveti in triki
• Krompirjeva juha iz konzerviranega fižola s enolončnico bo postala bolj aromatična, če ob polaganju fižola dodate nekaj kock juhe, na koncu kuhanja pa v juho dajte drobno nasekljan koper.
• Uravnotežite okus juhe, za pripravo juhe lahko uporabite različne vrste mesa.
• Konzervirana fižolova juha, kuhana na zelenjavni brozgi, se bo izkazala za bolj bogato, če med kuhanjem vanjo damo slanino, narezano na majhne koščke.
• Če juhe iz konzerviranega fižola po dodajanju cvrtja na nizkem ognju dušimo in ne kuhamo, bodo veliko okusnejše.
• Takim juham ne dodajajte veliko začimb; uporabite jih ne več kot tri vrste. Načeloma na splošno lahko naredite z enim zdrobljenim koriandrom, je idealen za jedi iz stročnic. Dodajte ga hkrati, ko je fižol položen in ga v končni juhi ne boste čutili veliko, vendar bo pustil mehko, obstojno aromo in okus.
• Mnogi zavračajo juhe in jedi iz stročnic zaradi strahu pred napihnjenostjo ali drugimi podobnimi težavami. Če ni posebnih zdravstvenih težav, zavrnite kruh, ki ga najpogosteje vsebuje kvas in je vzrok za napihnjenost.
