Kunčje meso je prehransko in zelo zdravo meso.
Bogat je z vitamini, kalcijem, beljakovinami, fosforjem in železom.
Zajčje meso ne vsebuje holesterola.
Zaradi 100% prebavljivosti je nepogrešljiv pri prehrani in otroški hrani.
Kako kuhati zajca, da je meso mehko - osnovna načela kuhanja
Kunčje meso je samo po sebi sočno in nežno meso, zato ga kuhati ni težko.
Vsaka ljubica ima svoje skrivnosti in recepte za pripravo kunčjega mesa. Toda rezultat mora biti vedno enak: zajec naj bo mehak, nežen in sočen. Za to je trup zajcev predhodno namočen ali vložen. Brez tega ne morete dobiti sočne in okusne jedi. Marinada je pripravljena na osnovi belega vina, sirotke, vinskega kisa, kisle smetane, mineralne vode ali olivnega olja. Mlado zajčje meso namočimo v navadni pitni vodi, da ne izgubi naravne arome.
Treba je opozoriti, da je sprednji del trupa v glavnem dušen ali kuhan, zadnji del pa pečen v pečici ali ocvrt.
Da bo meso dišeče, ga začinimo z različnimi začimbami. Za to so najbolj primerni stroki, zelena, bazilika, timijan, rožmarin in druge začimbe.
Zaječje meso je mogoče kuhati, ocvrti, kuhano na pari, kuhano ali pečeno.
Zajec v omaki je najpogostejši način kuhanja tega mesa. V tem primeru je kunčje meso mehko in sočno. Na ta način ga lahko kuhate v pečici ali enolončnici. Trup predhodno mariniramo, nato ga narežemo na kose in rahlo prepražimo. Meso razporedite na pekač in mu dodajte popečen čebulo, korenje in česen. Posodo posujemo s soljo, zelišči, poprom in začinimo z omako. Zajec pečemo v pečici 20 minut.
Kako kuhati zajca, da je meso mehko: Recept 1. Zajec, ocvrt v omaki
Sestavine
500 g zajca;
50 ml rastlinskega olja;
1 čebula;
6 g soli;
2 stroka česna;
1 kup zelenja;
100 g moke;
1 paradižnik;
80 ml kisle smetane;
30 ml kisa.
Način kuhanja
1. Trup zajca narežemo, dobro operemo pod pipo in narežemo na porcije. Kis razredčimo v vodi in v tej raztopini namočimo koščke mesa. Zajca pustimo, da se marinira uro in pol.
2. Ponev dobro segrejte z oljem. Zajca vzamemo iz marinade in ga rahlo osušimo s prtički. Meso prestavimo v ponev in ga popečemo na obeh straneh, po šest minut na vsaki.
3. Očistimo čebulo in nasekljamo tanke četrtine. Pustimo ga v ločeni ponvi, dokler rahlo ne porjavi.
4. V globok kotel nalijte moko in jo rahlo prepražite, dokler ne začne spreminjati barve. Nato meso in ocvrto čebulo prestavimo na kotel. Vse napolnite s pitno vodo, tako da meso skoraj popolnoma pokrije, in dodajte kislo smetano. Vse dobro premešajte, dokler ne postane gladko. Vodo vlijemo postopoma, stalno istočasno, občasno mešamo, da se ne oblikujejo grudice.
5. Česen olupite in drobno nasekljajte. Dodajte ga v kislo smetano omako. Solimo, ponovno premešamo, pokrijemo in zavrtimo ogenj na minimum. Zajca dušite 45 minut. Postrezite s kuhanim krompirjem.
Kako kuhati zajca, da je meso mehko: Recept 2. Zajec v gorčični omaki
Sestavine
700 g porcije kunčjega mesa;
6 strokov česna;
15 g provansalskih zelišč;
40 g gorčice;
80 ml oljčnega olja;
svež rožmarin;
150 ml suhega belega vina;
2 lovorjev list;
500 ml juhe;
1 ščepec črnega popra;
30 g moke;
sol in poper;
1 kos. por in šalotka.
Način kuhanja
1. Razrežite zajec trupa in ga razrežite na porcije. Dobro operite, rahlo osušite in na vseh straneh namastite gorčico. Meso damo v primerno posodo.
2. Luk olupimo in narežemo na štiri kose. Olupljene strok česna na tanke rezine. V ločenem krožniku zmešajte dve žlici olivnega olja z vinom, dodajte provansalska zelišča, lovorjev list in grah iz črnega popra. Tukaj dajte čebulo in česen. Mešanico temeljito premešajte in jo napolnite s kunčjim mesom. Pustite marinirati čez noč.
3. Naslednji dan zajca odstranimo iz marinade, koščke namočimo s prtičkom, solimo in popramo meso. Vsak kos povaljajte v moki in pražite na segretem olivnem olju do svetlo rjave barve.
4. Dajte zajca v toplotno odporno obliko in vlijte sok, ki je ostal po praženju in marinadi. Neolupljene šalotke, prerežemo na pol in damo v kalup. Tukaj pošljite neolupljene strok česna in rožmarina. Vlijte v juho, da meso napol prekrije, obrazec pa pošljite v predhodno ogreto pečico na 170 ° C. Pečemo uro in pol, občasno prevrnemo in po potrebi prelijemo juho.
5. Končni zajec prestavite na servirno posodo. Preostali omaki dodamo žlico gorčice, premešamo in zavremo. Kuhinjsko meso prelijemo z nastalo omako. Postrezite s poljubnim okrasom.
Kako kuhati zajca, da je meso mehko: Recept 3. Zajec v pivu
Sestavine
2 kg trupla zajca;
sol;
4 čebule glave;
200 ml smetane;
2 litra lahkega piva;
200 g slanine;
balzamični kis;
rastlinsko olje - 80 ml;
6 klinčkov brstov;
3 g črnega popra;
rožmarinova veja;
moka - 70 g.
Način kuhanja
1. Razrežite trup zajca na dele. Meso operemo pod pipo in namažemo z brisačo.
2. Olupite in nasekljajte čebule. Pivo pomešamo s kisom, dodamo klinčke, rožmarin in lovorjev list. Čebulo dajte v marinado in jo postavite na ogenj. Takoj, ko zavre, ogenj zasukajte na srednji in kuhajte približno 20 minut.Z vrelo marinado prelijte vrelo kunčje meso. Čez noč ohladimo in ohladimo.
3. Koščke zajca odstranite iz marinade in posušite z brisačo. Ne vlijte marinade!
4. Zmešajte moko s poprom. V to zmes zvijemo koščke zajca in jih po dve minuti pražimo v dobro segretem olju. Ocvrto meso prenesite v kotel.
5. Slanino narežite na majhne trakove in jo prepražite do stanja ocvirkov. Slanino dajte na krožnik.
6. Prilijemo marinado, v njej pustimo malo čebule in zavremo. Meso prelijemo z vrelo marinado, mešamo in dušimo na nizki vročini pod pokrovom uro in pol.
7. Preostalo čebulo prepražite v maščobi od slanine do mehkobe. Pošljite slanino in čebulo v kotel. Izklopite toploto in takoj vlijte smetano. Premešamo in pustimo, da se infuzira. Postrezite s krompirjevim okrasom.
Kako kuhati zajca, da je meso mehko: Recept 4. Zajec v kremno začinjeni omaki
Sestavine
50 g medu;
8 g soli;
3 g Tabasco omake;
4 noge zajca;
50 ml žganja;
3 velike čebule;
1 velika glava česna;
100 ml sojine omake;
500 ml smetane;
50 g moke;
200 g peteršilja;
ščepec muškatnega oreščka, zelišča Provence in kumina;
50 g sezamovih semen.
Način kuhanja
1. Kunsko meso operemo in osušimo.
2. Čebulo in štiri stroke česna olupite in zdrobite v mešalniku do kaše. V globoki skodelici zmešajte med s sojino omako, Tabasco in konjakom. V marinado dodajte čebulo in česnov zdrob ter dobro premešajte.
3. Prenesite kunčje meso v pekač, tako da mu dodate marinado. Oba konca tesno privijte in jih razvaljajte okoli mize, tako da se marinada enakomerno porazdeli po vseh kosih. Rokav postavite v toplotno odporno obliko in ga pošljite, da se marinira v hladilniku za noč.
4. S kuncem vzamemo obrazec, pustimo še dve uri, nato pa ga pošljemo, da se peče eno uro in pol v pečici, predhodno ga segrejemo na 180 C.
5. Moko prepražite v suhi ponvi. Peteršilj operemo in drobno nasekljamo. Česen nasekljamo. Moko vlijte v ponev, jo primešajte smetani, jih postopoma vlivajte in mešajte, da ne ostane grudic. Postavimo na ogenj, solimo, dodamo sezam, peteršilj, premešamo in dušimo na nizkem ognju, ob stalnem mešanju pet minut. Pazite, da omaka ne zavre.
6. Vzemite zajca iz pečice, prerežite rokav in meso prestavite na krožnik. Iz rokava vlijemo sok in kuhano omako. Postrezite z zelenjavno prilogo.
Kako kuhati zajca, da je meso mehko: Recept 5. zajec v kisli smetani
Sestavine
3 noge zajca;
30 g moke;
500 ml kefirja;
200 g kisle smetane;
1 šopek zelene cilantro in peteršilja;
1 velik korenček;
česen - 4 kale.
Način kuhanja
1. Noge zajcev prerežite na pol vzdolž sklepa. Na drobno nasekljajte zelenico in olupljen česen.
2. Kefir pomešan z zelišči in česnom. Zaječje meso prelijemo s kefirno mešanico in tri ure mariniramo.
3. Meso odstranite iz marinade, posolite in rahlo prepražite do zlate rjave barve.
4. Olupljeno korenje narežite na velike kroge. Čebulo nasekljajte z debelimi pol obroči.
5. V olju, ki je ostalo od cvrtja mesa, popržite zelenjavo do svetlo rjave barve.
6. Dajte zajčje meso v kotel, dodajte ocvrto korenje s čebulo.
7. V posodi rahlo posušite moko, nalijte pol kozarca vode in temeljito premešajte. Dodamo kislo smetano, sol in toplo. Če je omaka gosta, dodajte še malo vode. Omako prelijemo z vsebino kotla in na nizkem ognju dušimo uro in pol.
Kako kuhati zajca, da je meso mehko: recept 6. Zajec v vinu s paradižnikom
Sestavine
2 kg trupla zajca;
rastlinsko olje;
glava česna;
črni poper in sol;
šest paradižnikov;
kozarec suhega belega vina;
veja rožmarina
Način kuhanja
1. Razrežite zajec trupa na koščke, operite in posušite na brisači.
2. Paradižnik operemo in narežemo na rezine. Rezine česna zdrobite, ne da bi olupili, zdrobite z nožem.
3. V ponvi prepražite zajca do rjave barve na obeh straneh. Nato prilijemo vino in položimo vejico rožmarina, česna in paradižnika. Pražite deset minut, ne da bi pokrivali. Nato pokrijemo in nad zmerno vročino kuhamo še deset minut.
4. Pečico segrejte na 180 C. Meso skupaj z omako in zelenjavo postavite v ognjevarno obliko. Pokrijemo ga s folijo in damo v pečico za četrtino. Končano zajčje meso prenesite na krožnik in prelijte omako. Postrezite z zelenjavno prilogo.
Kako kuhati zajca, da bo meso mehko - nasveti in triki
Za kuhanje uporabljajte samo sveže kunčje meso, ki ni bilo zamrznjeno. Takšno meso je vedno sočno in mehko.
Da bo meso mehko, ne pozabite namočiti zajca v vodi ali kumarici.
Če se odločite za kuhanje celega zajca, ga naredite v rokavu, da boste dobili sočno in mehko meso.
Zajca dušimo le na nizki vročini.
