Solyanka - juha z bogatim okusom.
Kumarice, oljke in limona preoblikujejo prvo jed in izstopajo pred drugimi juhami. Posebno okusna je klobase s klobasami.
Kuha dovolj hitro in vedno se izkaže odlično!
No, če dodate kos mesa, bo to samo pravljica!
Ne verjamete?
Juha "Solyanka" s klobaso - splošna načela priprave
Več vrst klobas in mesnih izdelkov v mešanici je bolj okusno. Iz ene same kuhane klobase slastna in bogata juha ne bo delovala. Kaj lahko damo v posodo: prekajeno in kuhano klobaso, balyk, šunko, kuhano meso, prekajeno meso in celo slanino.
Kakšna zelenjava je dana:
• čebula;
• paradižnik (testenine);
• krompir;
• kumarice;
• zelje;
• korenje;
• beli poper.
Vendar ne položijo vedno vsega. Pogosto obstajajo recepti, v katerih ni krompirja ali pa ga nadomestimo z zeljem. Včasih se dodajo žita, na primer ječmen.
Oljke so bistvena sestavina mehke mešanice, zaradi katere je jed posebna. Postrežemo mešanico s kislo smetano, začinimo z zelišči in dodamo rezino limone.
Recept 1: Jušna mešanica s klobaso in olivami "Hitro"
Recept za dišečo in hitro juho iz klobase s klobaso in olivami. Če mesne juhe ni, potem lahko kuhate na vodi ali zelenjavni juhi. Uporabite lahko druge klobase, še okusnejše bo.
Sestavine
• 2 litra juhe, vode;
• 1 žlica testenin;
• 4 lovske klobase;
• 150 g zdravniške klobase;
• 3 vložene kumare;
• 0,5 limone;
• 2 krompirja;
• 100 gramov oljk;
• 1 korenček;
• 2 glavi čebule;
• začimbe, olje in zelišča.
Kuhanje
1. Olupljen krompir narežite na kocke, prelijte v ponev z rahlo osoljeno vodo ali juho. Kuhajte do polovice.
2. Olupite vso zelenjavo in drobno nasekljajte, naoljene kumare lahko preprosto naribate, kot korenje.
3. V ponvi prepražimo čebulo, po nekaj minutah dodamo korenje, nato pa kumare. Vse skupaj pražimo do mehkega, nato pa damo paradižnikovo pasto. Frite nekaj minut.
4. Lovne klobase narežemo na kolobarje, navadne klobase na kocke ali slamice. Vrzite na skoraj gotov krompir, kuhajte do mehkega.
5. Fritezo postavite v ponev, pustite, da mešanica vre dve minuti.
6. Dodajte olive, poper in izključite. Bolje je, da zelenjavo in limonine rezine postavite v krožnike, ko postrežete jedi na mizi.
Recept 2: Juha solyanka s klobaso in gobami
Za dišečo juho, mešanico s klobaso boste potrebovali poljubne vložene gobe. Lahko so šampinjoni, gobe, lisičke, medene gobe in kateri koli drugi. Bolje je, da takšno mešanico kuhamo v kotlu ali v velikem štruklju.
Sestavine
• 3 klobase;
• 150 gramov kuhane klobase;
• 150 gramov prekajene klobase;
• 300 gramov vloženih gob;
• 1 korenček;
• 2 kosi čebule;
• 50 ml olja;
• 50 gramov oljk;
• 50 gramov paradižnikove paste;
• 2 vloženi kumari;
• kisla smetana, limona, zelenice.
Kuhanje
1. Čebulo narežemo na kocke, vržemo kotel z oljem in pražimo minuto.
2. Dodajte nastrgano korenčko iz slame.
3. Medtem ko se zelenjava praži, narežite klobase, kumarice in gobe. Če so gobe majhne, jih ne morete rezati.
4. K zelenjavi dodajte kumare in vse skupaj prepražite, nato pa položite klobase, gobe in paradižnik. Pokrijte in pustite, da se duši dve minuti. V kotličku naj bi v tem času že vrela voda.
5. Prelijemo z vrelo vodo, juho dolijemo do gostote, ki jo potrebujemo. Če je kakšna juha, potem jo lahko uporabite, če seveda ni iz rib.
6. Kuharske mešanice kuhajte 10 minut. Ne pustimo, da bi vrelo aktivno, skoraj bi se smeli.
7. Dodajte olive, slanico iz njih lahko vlijete tudi v juho, bolj okusna bo.
8. Jed začinite z začimbami in jo izklopite. Juho nalijte v krožnike, dajte rezino limone, zelišč in kislo smetano.
Recept 3: Juha solyanka s klobaso in zeljem
Recept za zeljno juho iz klobase s klobaso, ki je povsem v nasprotju z borschom. Poleg tega je še vedno zelo hitra in enostavna za pripravo. Uporabili bomo kislo zelje, saj se izkaže, da je z njim veliko bolj okusno kot s svežo zelenjavo.
Sestavine
• 200 g kuhane klobase;
• 200 g prekajene klobase;
• 200 g balyka;
• 150 g kisle zelje;
• 4 kumarice;
• olje;
• 3 krompirje;
• 2 žlici testenin;
• 1 čebula.
Za serviranje zelenja, oliv, limone.
Kuhanje
1. Krompir narežemo na kocke, napolnimo z dvema litroma juhe, ki jo pripravimo kuhati do skoraj pripravljenosti. Lahko pa uporabite samo vodo.
2. Vse klobase in balyk narežemo na trakove, lahko jih vržete v eno skledo.
3. V ponev vlijemo malo olja in pražimo klobase z drobtino, dokler ne zdrobijo, prenesemo nazaj v skledo.
4. V ponev dodamo malo več olja in prepražimo sesekljano čebulo, nato ji dodamo kumare in zelje.
5. Skuhajte vso zelenjavo, na koncu dodajte paradižnikovo pasto.
6. Dodajte klobaso in kuhajte minuto.
7. Razširite vsebino ponve, kuhajte še tri minute.
8. Začinite z začimbami, ko postrežete, dajte zelišča, limono in olive.
Recept 4: Juha solyanka s klobaso in piščancem
Za kuhanje lahko uporabite kateri koli del piščančjega trupa, naveden v receptu. Prsi. Neto teža, brez kosti. Podobno lahko kuhate mešanico s puranom.
Sestavine
• 200 gramov prekajene klobase;
• 200 gramov kuhane klobase;
• 2 čebuli;
• 400 gramov prsi;
• 3 žlice paradižnika;
• 3 kumare;
• olje;
• 2,8 litra vode;
• začimbe;
• 1 korenček.
Po okusu oljke, limone in zelišča.
Kuhanje
1. Kuhajte juho iz prsi, na izhodu naj se izkaže približno 2,5 litra. Piščanca vzamemo, ohladimo in narežemo na kocke.
2. Razrežite klobase, lahko jih kombinirate s piščancem.
3. Čebulo narežite, pražite nekaj minut, nato dodajte nariban korenček, še malo kuhajte in položite kumarice. Vse skupaj prepražimo.
4. V ponev dodamo piščanca in klobase, začinimo s paradižnikovo pasto in prepražimo.
5. V ponev vlijemo dve jušni lončki, pokrijemo in kuhamo deset minut.
6. Vsebino ponev prenesite v ponev s preostalo juho, začinite z začimbami, soljo, pustite vreti dve minuti in to je vse!
7. Na krožnike dodajte oljke, limono, sveža zelišča.
Recept 5: Juha solyanka s klobaso in ječmenom
Za juho, mešanico s klobaso potrebujete biserni ječmen. Za zmanjšanje časa kuhanja ga morate namakati v hladni vodi 5 ur.
Sestavine
• 200 g klobas;
• 200 g šunke;
• 4 krompirje;
• 120 g bisernega ječmena;
• 2 kumare;
• 15-20 oljk;
• 1 limona;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• maslo in začimbe;
• 1 glava čebule;
• peteršilj.
Kuhanje
1. Oteklo ječmen skuhamo v ponvi z 2,5 litra vode ali juhe, dokler ne kuhamo.
2. Olupljen krompir narežemo na majhne kocke, vržemo v vrelo juho. Kuhajte 10 minut, ne pozabite dodati malo soli.
3. Odrežite klobaso in šunko, pošljite v juho.
4. Čebulo prepražimo s sesekljanimi kumarami, dodamo paradižnikovo pasto, vse skupaj skuhamo.
5. Ko krompir doseže polno mehkobo, dodajte zelenjavo iz ponve.
6. V ponev dajte oljke, dodajte začimbe in stisnite sok s polovice limone.
7. Drugi del citrusov narežemo na tanke rezine in jih damo v krožnike, ko jih postrežemo z zelenjem.
Juha solyanka s klobaso - koristni nasveti in triki
• Nekatere gospodinje dodajo limono v lonec, vendar je najbolje, da ne. Vroča koža bo jed dala neprijetno grenkobo. In če morate posodo zakisliti, je bolje, da vanjo iztisnete sok ali nalijete malo citronske kisline, včasih se doda jabolčni kis, ki daje tudi juhi prijeten vonj.
• Solyanka je juha, vendar debela. Zato vam ni treba dodajati veliko juhe in posodo narediti tekočo. Bolje je, če je debel in bogat. To jed lahko postrežemo tudi za večerjo.
• Če so kumarice velike, imajo lahko grobo kožo. Bodite prepričani, da preverite in po potrebi bolje olupite kožo.
• Namesto soli lahko v jed dodamo malo kumarinih kumaric. Od tega bo le okusnejši in bolj aromatičen. Lahko vlijete tudi zelje iz kumarice ali iz soljenega paradižnika, pogosto dodajte naliv iz oliv.
• Oljke in kaparji se vsaj dodajo juhi in niso podvrženi dolgotrajni toplotni obdelavi. Iz tega izgubijo svoj okus. In če je mežička pripravljena večkrat, je bolje, da oljke, denimo limone, neposredno v krožnike.
• Narezane oljke ali ne? Pravzaprav to ni pomembno, a verjame, da je bolje zapustiti celoto. Sadje je bolje uporabiti s semenom, saj tako okus jedi svetlejši.
