Leča na vzhodu slučajno ne imenuje kruha za revne.
Vsebnost beljakovin tega neverjetnega večbarvnega žita lahko dejansko konkurira govedini.
Iz rastline fižola pripravite čudovite stranske jedi, juhe, torte, žitarice.
Kljub tesnemu odnosu z grahom ima leča bolj rafinirano aromo in manj kakričast značaj.
Kuhanje leče je lažje in hitrejše: ne potrebuje daljšega namakanja, menjave vode.
Veliko jedi je mogoče pripraviti z lečo, vendar je ta neverjetna kultura fižola že sama po sebi zelo okusna.
Kako kuhati lečo - splošna kuharska načela
V trgovinah danes lahko najdete rdečo in zeleno ter rumeno in celo črno lečo. Celo začetnik razume, da se bodo morali spoprijeti z različnimi sortami izdelka, ki zahtevajo drugačen pristop. Dejansko se nekatere sorte uporabljajo predvsem za solate, druge za pire krompir ali žita, tretje pa so dobre kot priloga.
Odgovor na vprašanje, kako kuhati lečo, je odvisen od sorte. Zeleni fižol kuhamo dlje kot vsi drugi, vendar ohranijo obliko, zato ga najpogosteje uporabljamo v solatah ali kalijo za izboljšanje prehrane. Iz rdeče, ki jo pripravimo zelo hitro, se izkaže čudovit zračen, aromatičen pire krompir. Rjava leča bo tudi v ponvi preživela kar nekaj časa, preden se bo spremenila v vrelo mehko kašo.
Za večino sort leče ni treba namakati v vodi. Izjema so le zelena zrna: dvourna vodna kopel je dobra za njih, omili trdo naravo in olajša kuhanje.
Če želite narediti zajamčeno okusno jed, morate najprej sortirati lečo, odstraniti poškodovana, razvajena, umazana semena. Nato fižol operemo s tekočo hladno vodo, pri čemer uporabimo veliko posodo, ponev ali colander. Po pravilih morate na skodelico leče vzeti dve skodelici vode, vendar za umivanje ni nujno: lahko delujete na oko.
Zrna pokuhajte s tihim vrelom, tako da postopek poteka enakomerno, ne da bi hitro prekuhavali zgornjo lupino. Postopek, odvisno od sorte, traja od 15 do 40 minut.
• Rdeča (ali oranžna) leča - to je samo zrnje, ki ga olupimo s kože (lupina iz rastlinskih vlaken), zato se kuha skoraj v trenutku, od 15 do 20 minut.
• Rjava leča zahteva daljše odmikanje: pripravljena bo čez približno trideset minut.
• Leča z zelenim okusom naj kuhajo štirideset minut.
Če želite kuhati lečo za solato, potrebujemo razmerje zrn in vode eno do dve. Če je potrebna enolončnica ali kaša, se količina vode lahko poveča za en kozarec.
Kako kuhati rjavo lečo
Rjava leča pogosto postane osnova drugega obroka z zelenjavo ali mesom. Dobro ohranja obliko, med kuhanjem ne potrebuje posebne pozornosti in ima, tako kot vse druge sorte, nežno orehovo aromo.
Sestavine
• kozarec rjave leče;
• dva kozarca vode;
• žlico soli.
Način kuhanja:
Pripravljeno lečo nalijemo z vodo v kuhalnico.
Vročo vodo zavremo.
Pokrov rahlo odprite in kuhajte pri počasnem vrenju dvajset do štirideset minut.
Po pol ure poskusite biti pripravljeni.
Redno mešajte, vendar brez fanatizma, da ne bi uničili strukture zrn.
Ko je leča skoraj pripravljena, solite.
Po petih minutah ugasnite ogenj, lečo uporabite za pripravo druge jedi ali kot samostojno jed.
Kako kuhati rdečo lečo v počasnem kuhalniku z začimbami
Kaše ne morete pokvariti z maslom, res je. Pri rdeči leči pa je ne boste pokvarili z začimbami, zelenjavo in poprom. Še posebej, če ima kuhinja počasen štedilnik. Takšna kaša iz leče lahko preseneti družino.
Sestavine
• eno in pol skodelice leče;
• tri kozarce vode;
• velika čebula;
• en korenček;
• tri žlice adjika;
• žlico rastlinskega olja;
• pol žlice črnega popra;
• dve stroki česna;
• sol.
Način kuhanja:
Zrna pripravite za kuhanje.
Čebulo olupite, narežite na majhne kocke.
Korenje olupite in naribajte.
Olupljen olupljen česen z nožem.
Predgrejte izmerjeno količino vode.
V načinu cvrtja zelenjavo pogosto kuhajte v večjedelniku.
Lečo, oprano v sito, prelijemo z vročo vodo.
Vse začinite z adjiko, poprom, soljo.
Kuhajte v kaši ali riževem urniku za kuhanje.
Po signalu zmešajte kašo in postrezite.
Kako kuhati lečo v mikrovalovni pečici
Če uporabljate mikrovalovno pečico, potem lahko v njej hitro skuhate kašo. Kako kuhati lečo na ta način? Načeloma enako kot pri tradicionalnih načinih kuhanja. Sestavine so navedene na velikodušni porciji.
Sestavine
• pol kozarca rdeče leče;
• en in pol kozarca vode;
• malo soli (ščepec ali dva).
Način kuhanja:
Zrna pripravite tako, da jih temeljito sperete v sito s hladno tekočo vodo.
Zavremo vodo.
Leča dajte v posebno posodo za mikrovalovno pečico.
Nad njo nalijte vrelo vodo.
Posodo postavite v mikrovalovno pečico in nastavite maksimalni način za deset minut. Ne pokrivajte s pokrovom.
Ko ugasnete pečico, kašo prestavite na krožnik, posolite, začinite z začimbami ali uporabite kot prilogo k dušeni zelenjavi.
Kako kuhati črno lečo z zelenjem
Sorte črnega fižola redko najdemo v prodaji, vendar to ni nič manj okusen in zdrav izdelek. Kako kuhati črno lečo? Tako kot navadna zelena ali rdeča sorta. Njena zrna so majhna, gosta in sijoča, ki spominja na eksotični beluga kaviar, zato se tovrstna leča imenuje Beluga.
Sestavine
• kozarec črne leče;
• dva kozarca vode;
• žlico oljčnega olja;
• sveže zelenja;
• nekaj soli.
Način kuhanja:
Pojdite skozi žita, sperite v sito s toplo ali hladno vodo.
Semena dajte v ponev in nalijte hladno vodo.
Simmer.
Po vrenju vlijemo olje.
Kuhamo pri počasnem zavrenju, mešamo enkrat na tri do štiri minute.
Ko so zrna skoraj pripravljena, dodajte sol po okusu in dodajte začimbe.
Sesekljajte peteršilj, koper, cilantro.
Pri serviranju kuhano lečo potresemo z zelišči.
Kako kuhati lečo v dvojnem kotlu
Dvojni kotel lahko pomaga tudi pri kuhanju leče. Zrno je zagotovljeno, da ne gorijo, in procesa praktično ni treba spremljati. V primerjavi s tradicionalnimi recepti voda potrebuje veliko manj. Tukaj je opisano kuhanje leče z običajnim dvojnim kotlom.
Sestavine
• eno in pol skodelice katere koli leče;
• kozarec vode;
• žlico masla;
• nekaj soli.
Način kuhanja:
V dvojni kotel nalijte vodo.
Pripravljeno lečo vlijemo v posodo za posebna živila.
Zalijemo z vodo, damo olje, dodamo malo soli.
Napravo vklopite eno uro.
Na koncu kuhanja poskusite zrna za pripravljenost. Po potrebi vklopite dvojni kotel še deset do petnajst minut.
Kako kuhati lečo - nasveti in nasveti
Ponavadi skuhamo lečo, jo prelijemo s hladno vodo in zavremo. To je tako imenovana hladna metoda. Omogoča vam, da preprečite pokanje in drsenje lupine semen, kar pokvari estetski videz posode.
Obstaja še ena, tako imenovana vroča metoda: zrna leče se vrže v vrelo vodo. Praviloma to metodo uporabljajo pri kuhanju juh in uporabljajo zelena ali rjava zrna.
Sola leča na koncu kuhanja, ko je že skoraj pripravljena. To se naredi tako, da ne moti normalne prebave zrnate lupine. Če takoj dodate sol, bo kuhanje leče trajalo zelo dolgo.
Če se med kuhanjem leče voda popolnoma absorbira, zrno pa še ni pripravljeno, dodajte vodo v majhnih porcijah, da med temperaturo ni močnega kontrasta. Preveč hladne vode bo ustavilo postopek in se bo vleklo ven. Poleg tega lahko trpi koža zrn.
Pri kuhanju lečjem zrnju slučajno ne dodamo olivnega olja. Dovolj je le ena čajna žlička, da jed dobi posebno nežnost in aromo.
Kuhajte lečo in z dodatkom aromatičnih zelišč, začimb. Še posebej dobra je ta vrsta stročnic z žajbljem, rožmarinom, lovorovim listom, zeleno.
Zelo dobro je kombinirati lečo s ocvrto ali dušeno zelenjavo, gobami, mesom ali ribami. Odlična nasičenost, nizka vsebnost kalorij naredijo zrna uporaben element prehranske prehrane.
