Vloženi šampinjoni, še posebej kuhani doma, so nenavadno okusna in začinjena jed, nepogrešljiva za vsako pojedino ob običajnih, prazničnih in slovesnih dneh.
Doma si lahko ustvarite brezhibno okusen prigrizek v obliki vloženih šampinjonov, po vašem okusu in po svojem receptu.
Preden nadaljujemo z nabiranjem teh gob, je treba določiti vrsto gob, kakovost in količino začimb v marinadi, od katerih bodo odvisni vsi užitki bodoče prigrizke.
Šampinjone gobe je doma enostavno nabirati, še posebej z različnimi recepti.
Glavna stvar je pravilno pripraviti marinado, v skladu z zahtevami recepta in lastnimi željami.
Marinade iz šampinjonov so naslednje vrste:
• sladka in kisla marinada, ki jo lahko pripravite z naslednjimi izdelki - sojino omako, limoninim sokom, medom.
• Klasičen videz marinade, ki jo predstavljajo izdelki v obliki kisa, sladkorja, soli, začimb, z možnim dodajanjem pekoče paprike.
• Slana marinada, pripravljena s prevlado soli v polnilu in drugimi dodatnimi sestavinami.
Kako marinirati šampinjone - splošna načela
Gobe, kot so šampinjoni, še posebej vložene zaradi svojega edinstvenega in specifičnega okusa, so prijeten izdelek, ki ga je mogoče uporabiti skoraj za vsako solato, da ustvarite poljubno okusno in začinjeno predjed, primerno za meso in priloge.
• Šampinjone najdemo pri dveh vrstah - ne gojenih gobah in gojenih umetno.
• Na ta način je mogoče šampinjone ohraniti s kakršnimi koli vzorci majhnih gob, ki jih je priporočljivo nabirati v sladki in kisli marinadi.
• Če nabirate velike gobe, je bolj primerno, da jih med nabiranjem razrežete na več delov in jih izmenično poganjate z majhnimi gobami.
• Načeloma je priprava vloženih šampinjonov odvisna od raznovrstnih receptov, marinad in začimb.
• Glavna stvar je izbrati recept za nabiranje šampinjonov, tako da ustreza vsem okusom in zahtevam kuharja.
Recept 1. Klasična različica pravih vloženih šampinjonov
Sestavine
• Šampinjoni - 1 kg.
• Čebula (velika) - 2 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Vodichka - 200 ml.
• kis (9%) - 0,5 žlice.
• Sol - 15 mg.
• sladkor - 40 gr.
• Nageljnove žbice - 5 kosov.
• Paprika (paprika) - 8 kosov.
• Lavrushka - 4pcs.
• Gorčica (semena) - 60 gr.
Način kuhanja:
Gobe temeljito sperite. Če so pokrovčki gob velike, jih je treba razrezati na 2-3 dele vzdolž.
Nato morate zavreti vodo in ji dodati sol, sladkor, kis, začimbe in korenje. Marinado je treba vreti nekaj minut, nato pa ji naliti del gorčičnih semen in še nekaj časa držati na ognju.
Nato morate v pripravljeno marinado nadevati šampinjone in gobe 3-4 minute dobesedno kuhati. Po gobah je treba na drobno narezati sesekljano čebulo, preostalo gorčico in gobe odstraniti za nadaljnjo pobiranje.
Apetitne gobe bodo pripravljene za uporabo čez 12 ur.
Recept 2. "Hitre" vložene šampinjone
Sestavine
• Šampinjoni - 500 gr.
• Čebula - 1 kos.
• Česen.
• Paradižnik - pol.
• olje (olivno) - 75 ml.
• Sol - 15 gr.
• sladkor - 20 gr.
• Črni poper - 4 kos.
• Allspice - 4 kosi.
• Zeleni - za ljubitelja.
• kis - 50 ml.
• Limona - četrtina.
Način kuhanja:
Paradižnik je treba oprati in narezati na kvadratke. Čebulico je treba sesekljati, zelenico rahlo sesekljati. Del šampinjonov priporočamo, da jih narežemo na rezine, drugega pa drobno sesekljamo. Na koncu postopka je treba vse gobe zalivati z limoninim sokom.
Nato v vroči ponvi na olju morate ocvrti gobe (zdrobljene), zelišča, paradižnik, čebulo. Po rahlo je potrebno dodati preostanek sesekljanih gob.
Nato morate kuhati marinado, pri čemer se mešajo razpoložljive sestavine - limonin sok, olje (olivno), kis, začimbe in stroki česna, narezani na velike koščke.
Po tem dodajte ocvrto zelenjavo v pripravljeno marinado in medsebojno zmešajte vse komponente. V pripravljene čiste pločevinke dodajte sesekljane šampinjone, jih prelijte z marinado in tesno zaprite s pokrovom.
Takšne gobe bodo pripravljene za uporabo čez pol ure.
Recept 3. Kako marinirati gobe s čebulo in sladko papriko
Sestavine
• Gobe - 1 kg.
• Paprika (sladka) - 3 kosi.
• Čebula - 3 kosi.
• Česen.
• Vodichka - 200 ml.
• Sol - 3 gr.
• sladkor - 150 gr.
• Limona
• Olje - 0,5 žlice.
Način kuhanja:
Gobe je treba temeljito očistiti in oprati, če obstajajo veliki primerki, jih je treba razrezati na več delov.
Nato v predhodno ogreti ponvi prepražimo poper v olju. Gobe je treba ločeno kuhati 5 minut v rahlo osoljeni vodi. V posebno posodo nalijemo kuhano vodo in vanjo dodamo sladkor, sol, česen, prerezan na pol. Marinade ne zavremo več!
Kuhane šampinjone, sesekljano čebulo z obroči, poper zalijemo s pripravljeno marinado in pustimo marinirane gobe.
Te gobe bodo pripravljene za uporabo po 24 urah.
Recept 4. Kako marinirati gobe po korejskem receptu
Sestavine
• Šampinjoni - 300 gr.
• Česen - 4 kale.
• Koriander - na konici čajne žličke.
• Sojina omaka - 30 gr.
• sezam - 15 gr.
• olje - četrtina skodelice.
• kuma - 0,5 tbsp. žlice.
• kis - 3 žlice. žlice.
• Lavrushka - 3 listi.
• Zeleni.
• Gorka paprika - strok.
• Sol, črni poper - ni za vsakogar.
Način kuhanja:
Gobe je treba skuhati v malo slane vode in jih zavrziti v colander. Nadalje je za izdelavo marinade potrebno v rastlinskem olju med seboj dodati zdrobljeno zelenico, sojino omako, poper, kis, lavrushko, kumino seme, koriander, drobno sesekljan česen, sol in vse sestavine.
Ljubitelju se doda grenka paprika.
Najprej morate v ponvi ocvrti sezam, nato pa ga položite v marinado. Nato morate vse sestavine dodati gobe, zmešati vse izdelke in marinirane šampinjone za pol dneva postaviti v hladilnik.
Pikantni in slani šampinjoni so pripravljeni naslednji dan po kuhanju!
Recept 5. Pečene gobe v sojini omaki z medom
Sestavine
• Gobe - 1 kg.
• Vodichka - 0,5 tbsp.
• Sojina omaka - kozarec.
• Med - 60 gr.
• majaron - 15 gr.
• Paprika (črni grah) - 8 kosov.
Način kuhanja:
Najprej morate pripraviti gobe za kisanje - gobe morate olupiti, temeljito sprati, velike primerke prerezati na pol.
Potem je treba gobe zalijemo z vodo in vanjo dodamo sojino omako, začimbe, sestavine damo kuhati 5 minut. Po tako pripravljenih sestavnih delih je treba ohladiti na 45 stopinj, jim dodati med in dobro med seboj zmešati.
Gobe se tako marinirajo od 10 do 15 ur. Serviranje te apetitne jedi je priporočljivo hladno.
Recept 6. Pečene šampinjone v počasnem kuhalniku
Sestavine
• Šampinjoni - 0,5 kg.
• kuhana voda - 150 ml.
• Česen - 4 stroki.
• olje (rastlinsko) - 150 ml.
• kis (9%) - 60 ml.
• Paprika (paprika) - 4 kos.
• Lavrushka - 3 kosi.
• sladkor - 20 gr.
• Sol - 15 gr.
Način kuhanja:
Pred mariniranjem gob je treba gobe temeljito očistiti, oprati, pustiti majhne velikosti, kot so, velike primerke pa zaenkrat narezati na rezine in jih dati na stran.
Nato morate v posodo multivarke naliti vodo, vanj dodati rastlinsko olje, kis, poper, česen (prej zmečkan), lavrushko, sol in sladkor.
Nato postavite gobe na vse sestavine in nastavite način kuhanja na 30 minut.
Po signalu je treba gobe odstraniti iz sklede, razporediti v čiste kozarce in preliti pripravljeno marinado.
Takoj, ko se gobe spustijo, jih je treba za končno mariniranje postaviti za 12 ur v hladilnik.
Naslednji dan lahko že pokušamo vložene gobe.
Recept 7. Kako nabirati šampinjone za zimo
Sestavine
• Šampinjoni 1 kg.
• Korenje - 3 kosi.
• Čebula (drobna) - 18 kosov.
• Poper (paprika in samo grah).
• Gorčica (semena).
• Lavrushka - 10 kosov.
• Sol - 15 gr.
Za marinado:
• Voda - 3 žlice.
• kis (9%) - 200 ml.
• Sol - 60 gr.
• sladkor - 60 gr.
Način kuhanja:
Gobe je treba temeljito oprati in očistiti ter jih nato kuhati 10-12 minut in jim dodati sol.
Korenje je potrebno olupiti in sesekljati okroglo. Nato morate v majhni posodi zavreti malo vode z dodatkom kisa, sladkorja in soli.
Nato je treba vsak kozarec napolniti z gobami, ki jim dodate peteršilj, čebulo, korenje, poper, gorčico.
Tako pripravljena marinada je potrebno napolniti vsak kozarec na samem vratu, tako da so vse komponente pod nadevom. Nato morate kozarce pokriti s pokrovi gob in jih 20-25 minut sterilizirati v veliki posodi.
Nato morate dobiti pločevinke, jih obrniti na glavo in zaviti v odejo.
Takšne vložene gobe lahko jeste takoj, vendar je bolje, da jih pustite na zimo, saj je eden najbolj okusnih konzerv.
Kako marinirati šampinjone - triki, priporočila in koristni nasveti
• Šampinjone lahko naribate tudi brez vretja; gobe je treba le napolniti z marinado, zamašenimi kozarci in jih za vztrajanje postaviti na hladno mesto.
• Pred luščenjem je za boljši olupek priporočljivo, da gobe prelijemo z vrelo vodo ali rahlo zavremo.
• Šampinjone lahko marinirate v lastnem soku, na žalost pa nadev potem postane temen, zato videz gob ne postane tako privlačen, kot bi si želeli.
• Šampinjoni se odlično ujemajo s krompirjem - ti dve sestavni deli, ki se medsebojno dopolnjujeta, lahko nasičita katerega koli gurmana, kar v duši pusti neizbrisen pečat okusa.
• Na splošno je po okusu bolje nabrati sveže šampinjone kot zamrznjene.
• Šampinjoni imajo veliko oboževalcev, a kako drugače napolnjene z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, mineralnimi solmi, vitamini in celo fosforjem, te gobe svojim potrošnikom ne prinašajo le čudovitih občutkov okusa, ampak prinašajo tudi veliko koristi celotnemu človeškemu telesu.
