Morska juha - enostavna, zdrava, preprosta in hitra za pripravo.
Ta juha bo idealno popestrila vaš dnevni meni, gostje, ki se pojavijo na večerji, pa bodo prijetno presenečeni.
Juha z morskimi sadeži - splošna kuharska načela
Morski sadeži kuhamo v vreli slani vodi. Pustite jih, da se ohladijo, očistite in narežite na koščke. V tem času se pripravlja zelenjava - paradižnik, čebula, paprika, korenje. V večini receptov je čebula pasirana v ponvi. Nato zmešajte cvrtje z morskimi sadeži, dodajte v juho in pustite, da se juha znoji.
Da dobimo juho iz pireja - juho z zelenjavo in morskimi sadeži pretepamo z mešalnikom.
Postrezite juho s svežimi zelišči, krekerji, smetano, naribanim sirom. Vse je odvisno od okusa in želje.
Juha z morskimi sadeži z školjkami
Sestavine
• sto gramov školjk;
• čebula - 3 kosi;
• Peteršiljine korenine;
• Maslo (dvajset gramov);
• sol, začimbe;
• Rezanci.
Način kuhanja:
Klapavice narežemo na koščke, damo v ponev z maslom in rahlo prepražimo. Dodamo sesekljano čebulo in korenine peteršilja, še naprej dušimo.
V ponvi segrejte vodo, dodajte sol in skuhajte rezance (rezanci za lagman bodo naredili). Pripravljene rezance operemo pod tekočo vodo in nato prelijemo z vrelo vodo.
V vrelo juho položimo rezance, dodamo mešanico ocvrtih školjk s čebulo in peteršiljem. Kuhajte juho do kuhanja. Pri serviranju nalijemo na porcionirane krožnike. Potresemo z zelišči. Smetana ali tekoča kisla smetana sta idealna kot omaka.
Morska juha z jurčki
Sestavine
• en liter vode;
• Kozarec sojine omake;
• čebula;
• Korenje;
• Štirje krompirji;
• šampinjoni - dvesto gramov;
• kozice (sveže zamrznjene) - sto petdeset gramov;
• lignji zamrznjeni;
• svež losos - dvesto gramov;
• ribe (eskalar) - dvesto gramov;
• Nori listi;
• Zelje (barvno).
Način kuhanja:
Lignje kuhamo v slani vodi (čas kuhanja ni več kot tri minute, sicer bodo postale trde). Narežite jih na trakove.
Kozice prav tako kuhamo, ohladimo in olupimo.
Gobe narežemo in prepražimo v ponvi z maslom.
Čebulo na drobno nasekljamo, korenje zrežemo in krompir narežemo na rezine. Cvetača je razdeljena na socvetja. Ribe narežemo na koščke.
V ponev vlijemo liter in pol vode in damo na ogenj. Po vrenju vlijemo sojino omako.
Čebulo in korenje položite, dajte malo vreti. Nato dodajte krompir in zelje. Pet minut kasneje položite koščke rib.
Sledi dodajo lignje, kozice in gobe. Zavremo in na koncu kuhanja damo sesekljane nori liste. Morska juha je pripravljena.
Juha z morskimi sadeži s cmoki
Sestavine
• Petdeset gramov kozic;
• Korenje;
• čebula;
• Peteršiljine korenine;
• Maslo;
• dvajset gramov zdrob;
• Tabela. l mleko;
• Jajce (miza).
Način kuhanja:
Kozice skuhamo v vreli slani vodi, po ohlajanju jih očistimo in narežemo na trakove. Čebulo in korenje olupimo, drobno nasekljamo, nato pa prepražimo v ponvi z oljem.
Za pripravo cmokov kuhamo zdrob. Morala bi biti gosta in viskozna. Drobnjak pomešamo z jajcem in maslom, oblikujemo cmoke. Nato jih skuhamo v vreli vodi, položimo v colander.
Juhi dodajte ocvrto zelenjavo in pustite, da se kuha deset minut. Narezane kozice dodamo, začimbe in pustimo, da se še nekaj minut znojijo.
Ko servirate za večerjo v porcioniran krožnik, najprej postavite cmoke, nato pa zelenjavno juho prelijte s kozicami. Zeleni bodo dali svež okus.
Juha z morskimi sadeži s slanino
Sestavine
• sto gramov slanine;
• tri krompirje;
• čebula (zelena);
• pločevinka koruze (v pločevinkah);
• Mešanica zamrznjenih morskih sadežev - pol kilograma;
• nemastna krema - 0,2 l;
• sol, začimbe;
• svež peteršilj;
• Sirni piškotki (krekerji).
Način kuhanja:
Slanino narežemo na trakove in jo v ponvi z debelimi in visokimi stenami rahlo popražimo do zlate barve. Nato ga posušimo s suho krpo, da odstranimo odvečno maščobo.
Krompir olupite, narežite na rezine in prepražite v maščobi, ki ostane po slanini.
Drobnjak sesekljamo, sok odcedimo iz koruze in dodamo krompirju.
Nalijte koktajl z morskimi sadeži in prelijte smetano. Dodamo vodo in juho kuhamo do kuhanja. Sol, sezona.
Ko je pripravljena, rahlo ohlajeno juho lahko pire z mešalnikom. Postrezite s krekerjem sira, juho potresemo s peteršiljem.
Italijanska morska juha
Sestavine
• Štirje krompirji;
• por;
• sto gramov kozic in školjk;
• Hobotnica - sto gramov;
• belo vino (polsladko) - 0,2 litra;
• smetana - dvesto gramov;
• Voda;
• poper (mleti);
• Sol, koper.
Način kuhanja:
Krompir olupimo in narežemo na rezine. Beli del por se drobno seseklja. Pripravljeno zelenjavo razporedimo v vročo suho ponev in pražimo na šibkem plinu približno deset minut, občasno mešamo. Nato dodajte en in pol kozarca vode in pustite, da se vzhaja.
Trenutno je v drugi ponvi morska hrana ocvrta do porjavenja.
Vse sestavine damo v ponev, solimo, dodamo začimbe in dušimo pet minut. Ko je pripravljena, juho pretlačite z mešalnikom do homogene konsistence. Nato dodamo vino in segrevamo. Postrežemo s svežim koprom.
Juha z morskimi sadeži s kremnim sirom
Sestavine
• pol kilograma školjk;
• kozice (petsto gramov);
• predelani sir;
• Krompir - sedem kosov;
• Rožmarin;
• dva litra vode;
• Sol, začimbe.
Način kuhanja:
Kozice in školjke olupimo, operemo pod tekočo vodo in zavremo v vreli vodi. Pustimo, da se ohladi.
Krompir olupimo, narežemo na rezine in vržemo v lonec z vrelo vodo. Kuhajte do mehčanja, dodajte nariban kremni sir. Juha naj se počasi duši, dokler se sir ne stopi.
Nato v juho dodamo kozice in školjke, deset minut pustimo, da se znojijo.
Preden postrežemo za večerjo, morsko hrano juho solimo in popramo. Po želji dodamo rožmarin.
Juha iz morske hrane "v španščini"
Sestavine
• ribje zaloge - en liter;
• kozice (olupljene) - sto petdeset gramov;
• neolupljene kozice - deset do petnajst kosov;
• obroči za lignje - sto gramov;
• Petnajst kosov školjk školjk;
• ribje fileje (bele);
• tri krompirje;
• Dva paradižnika;
• bolgarski poper - 1;
• čebula;
• tri perja česna;
• poper (grah);
• lovorjev list;
• zelenice (sveže);
• Sol.
Način kuhanja:
Krompir olupimo in narežemo na rezine. Pri papriki se steblo in jedro razrežeta in narežemo na trakove. Paradižnik narežemo na koščke.
Čebulo in česen olupimo, nasekljamo in prepražimo v ponvi s suho rdečo papriko na šibkem plinu. Nato damo pripravljeno zelenjavo in dušimo na počasnem plinu, dokler poper ne postane mehak.
Nato juho pire z mešalnikom, prestavimo nazaj v ponev in prelijemo z juho.
Olupljene kozice in ribji file narežemo na koščke. Kozice kozice operemo. Morski hrani se doda zelenjava. Mešanico pustimo, da se znoji na nizkem plinu (ribe ne smejo razpadati).
Krompir skuhamo v ponvi in vanj dodamo vsebino ponve. Pustite deset minut, da se infuzira, dodajte začimbe in lavrushko.
Juha z morskimi jedmi iz belega vina
Sestavine
• file morskega jezika - pol kilograma;
• Štiristo gramov olupljenih kozic;
• klapavice;
• sveže ostrige - 16 kosov;
• Štiristo gramov paradižnika v pločevinkah;
• čebula;
• Dva perja česna;
• zelena - en pecelj;
• Ena miza. l oljčno olje;
• sto gramov belega suhega vina;
• ribje juhe;
• Poper, peteršilj, sol.
Način kuhanja:
Morski sadeži operemo in narežemo na koščke. Čebula in zelena drobno sesekljamo, česen damo skozi drobtino. Ribo narežite na rezine.
V ponev vlijemo olivno olje in pristavimo na plin. Pasirajte čebulo z zeleno, dodajte česen. Nato v ponev vlijejo ribjo zalogo, kozarec belega vina, dodajo konzerviran paradižnik, ki jih osvobodi s kože. Juha naj zavre.
Po vrenju dodamo nasekljan ribji file in ostrige. Pustimo jih, da se nekaj minut znojijo na nizkem plinu, nato pa jih dodamo v juho z školjkami in kozicami. Nekaj minut pražite, preden se školjke odprejo. Morska juha je pripravljena! Postrežemo z zelenjem in krekerji.
Juha z morskimi sadeži z rižem
Sestavine
• kuhana lupina - dvesto gramov;
• pol kozarca riža;
• čebula;
• Paradižnik;
• sveže nasekljana zelena;
• Sol, začimbe.
Način kuhanja:
Ponev pokrijemo, pustimo, da se ohladi in narežemo na koščke.
Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in pasiramo v ponvi.
V vrelo juho razporedimo dobro opran riž, dodamo čebulo, začimbe, sol. Pustimo kuhati na počasnem plinu.
Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo, narežemo na rezine in na koncu kuhanja vržemo juho.
Pripravljeno juho nalijemo na porcionirane krožnike, damo meso grabeža, posuto z zelišči.
Juha z morskimi sadeži s koruzo
Sestavine
• Rastlinsko olje - ena miza. l .;
• Česen - tri perja;
• mleta korenina ingverja - trideset gramov;
• en liter piščančje zaloge;
• pločevinka koruze (v pločevinkah);
• Tajska omaka (ribe) - ena miza. l .;
• meso rakov (v pločevinkah) - dvesto gramov;
• jajce (miza) - 1;
• Sol, začimbe.
Način kuhanja:
V ponvi segrejemo olje in prepražimo sesekljan česen. Dodamo ingverjevo korenino, koruzno in piščančjo juho. Pustili so, da zavre.
Po vrenju zalijemo z ribjo omako, dodamo rakove meso. Solimo, začinimo in pustimo, da zavre.
V globoki skledi premažemo jajce z mešalnikom in počasi, mešamo, vlijemo v juho. Pustim, da se nekaj minut duši na šibkem plinu. Morska juha je pripravljena. Dober apetit!
Juha z morskimi sadeži - nasveti in triki
• Vsaka morska hrana se kuha zelo hitro, v nekaj minutah. Takoj po vrenju jih je treba odstraniti s toplote, sicer se bodo prebavili in postali trdi.
• Morski sadeži se vedno kuhajo v vreli slani vodi.
• Limonin ali limonin sok nevtralizira oster vonj po morski hrani.
