Dišeče meso medene melone - kako ne poskušati založiti takšne dobrote za zimo?
Malo je verjetno, da bo plodov mogoče shraniti tako dolgo, toda v obliki marmelade je elementarno!
Tropske pomaranče dodajo marmelado še bolj eksotičnosti.
Melonova marmelada s pomarančami - splošna načela priprave
• Če želite nenavadno marmelado iz melone z pomarančami spremeniti v izjemno poslastico, jo morate narediti iz zelo dišeče, rahlo nezrele melone in vzemite pomaranče le zorjene in nujno sladke. Melona in pomarančna kaša ne smeta biti mehka, sicer se med kuhanjem njihovi kosi razpadejo, videz sladice pa bo trpel.
• Pazite, da izbrano melono operete s toplo vodo in olupite. Celuloza se razreže na majhne koščke poljubne oblike. To so lahko kocke, palice ali krožniki. Da dobimo gostejšo marmelado, del celuloze pretlačimo v pire z mešalnikom, nato pa jo kombiniramo z njenimi koščki. Če želite narediti marmelado iz melone z pomarančami, lahko uporabite ne samo njeno kašo. Nič manj okusna je ta eksotična poslastica, pridobljena iz njenih olupkov. Da koščki skorje niso trd, jih predhodno namočimo v raztopini sode.
• pomaranče dodamo v olupljeni obliki, saj lupina citrusov med kuhanjem oddaja grenkobo. Oranžno kašo narežemo na kose iste velikosti in oblike kot melona.
• Za izboljšanje okusnih lastnosti in uporabnosti dobrot so ji dodane začimbe, oreški, med, sezam ali drugo sadje. Na primer, dinjeno marmelado skuhamo s pomarančo in limono, pri čemer priboljšku dodamo le kisli citrusov sok.
• Za kuhanje marmelade uporabljajte samo aluminijaste posode ali posode iz nerjavečega jekla. Če ima kuhinja takšno napravo kot lonček, lahko to uporabite.
• Če želite uživati v neverjetni sladici, ne samo v sezoni zorenja za buče, lahko pozimi pripravite melonovo marmelado s pomarančami. Da bi to naredili, je pripravljena marmelada pakirana v steklene posode, vroče, skoraj vrele, in zaprta s posebnimi kovinskimi pokrovčki, ki jih za tesnost zvijemo z valjanim ključem.
• Steklenic ni potrebno sterilizirati, dovolj je, da posode sperete z vročo vodo in milom za pranje perila ali soda bikarbona in jih dobro osušite na zraku. Pokrovčki morajo biti kuhani.
"Vaniljeva" dinjena marmelada z pomarančno in citronsko kislino
Sestavine
• beli sladkor - 600 gr;
• dve majhni pomaranči;
• en kilogram in pol dišeče melone;
• majhen ščepec "limone";
• vaniljev sladkor - po okusu.
Način kuhanja:
1. Odrežite lupino iz melone, izberite semena in meso narežite na majhne koščke.
2. Olupite pomaranče z vrelo vodo skupaj z lupino na enak način kot melona.
3. V široki posodi zmešajte rezine melone z rezinami pomaranče in jih obložite s sladkorjem.
4. Posodo večkrat pretresite, da sladkor enakomerno zavije vse rezine in pustite čez noč ali vsaj 6 ur.
5. Nato posodo postavite na zmerno vročino. Nenehno mešamo, kuhamo vsaj četrtino ure, dokler se sladkorni kristali popolnoma ne raztopijo.
6. Odstranite medenico z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi.
7. Po približno štirih urah ponovno kuhajte četrtino ure na šibkem ognju in ponovno odložite.
8. V dobro ohlajeno marmelado dodajte vanilin s citronsko kislino po svojem okusu in počakajte na nizki vročini, dokler ne kuhamo.
9. Pripravljeno dinjeno marmelado z pomarančo razvaljajte v sterilne kozarce.
Melona marmelada z pomarančo za zimo
Sestavine
• dve veliki pomaranči;
• en kilogram in pol dišeče melone;
• tri polne kozarce (250 ml) pitne vode;
• dva kilograma sladkorja.
Način kuhanja:
1. Raztopljeno seme narežite in olupite na kocke poljubne velikosti. Koščke dajte v ponev, jih prelijte z granuliranim sladkorjem (500 g) in jih pustite, da se ogrejejo dve uri.
2. Preostali sladkor vlijemo v ločeno ponev in vanj nalijemo vodo, premešamo. Na majhnem ognju, ne da bi prenehali mešati, skuhamo sirup in ga zavremo.
3. Vroče topljeni sladkor prelijte preko melone, nekajkrat nežno premešajte in pustite, pokrito z brisačo, 24 ur.
4. Nato sirup odcedimo in skuhamo. Spet prelijte melono z vročim sirupom in pustite, vendar 10 ur.
5. Olupljeno pomarančo narežite na kocke, podobne velikosti kot rezine melone in jih dodajte v marmelado, premešajte.
6. Na šibkem ognju občasno mešajte, kuhajte dinjeno marmelado, dokler rezine dinje niso prozorne in se sirup zgosti.
7. Ko je vroče, marmelado zapakirajte v čiste kozarce in jo razvaljajte.
Melona marmelada z pomarančo in limono
Sestavine
• en kilogram sladkorja;
• temno granuliran sladkor - 50 g .;
• ena majhna pomaranča;
• kilogram melonske kaše;
• pol litra pitne vode;
• pol velike limone;
• vanilija - pol manjšega stroka.
Način kuhanja:
1. Izrežite melonovo kašo in olupljeno pomarančo na majhne koščke poljubne oblike. Limono nekaj minut potopimo v vrelo vodo, nato prerežemo na pol in iz ene polovice dobro iztisnemo sok. Drugi del limone ni potreben.
2. Rjavi sladkor nalijte v hladno pitno vodo in na nizkem ognju kuhajte sirup. Takoj ko se sladkor raztopi in sirup začne vreti, vanj namočite rezine pomaranče in melone ter jih rahlo vrejte vsaj četrtino ure.
3. Nato v ponev vlijemo beli sladkor in vlijemo sveže stisnjen olupljen limonin sok. Nadaljujte kuhati marmelado, dokler ne kuhamo do želene konsistence.
4. Previdno odrežite vanilijev strok skupaj z ostrim nožem. Zberite semena z njegove polovice in dodajte v marmelado, na samem koncu priprave.
5. Vroče marmelado postavite v dve čisti stekleni kozarci ustrezne prostornine. Tesno jih zatesnite s pločevinkami.
Melona marmelada s pomarančo za zimo s sezamovimi semeni v počasnem kuhalniku
Sestavine
• 400 gr. beli sladkor;
• majhna vrečka vanilijevega sladkorja;
• kaša dišeče melone "Collective Farm Girl" - 700 gr .;
• 30 gr. sezamovo seme;
• ena velika pomaranča.
Način kuhanja:
1. Pomarančo in melono dobro sperite s toplo vodo.
2. Olupite citrus, olupite vsa bela vlakna in folije z njega. Oranžno meso narežite na majhne koščke.
3. Prerežite melono na pol in v celoti izberite semena. Lupine narežite z ostrim ozkim nožem. Poskusite zajeti čim več trdega mesa pod njim. Meso melone narežite na majhne kocke ali kocke. Zaželeno je, da so rezine melone in pomaranče enake velikosti in oblike.
4. V prvo skledo multicookerja položite rezine melone, nanje položite rezine pomaranče in jih obložite z belim sladkorjem.
5. Dodajte vaniljev sladkor, sezamovo seme in eno uro zaženite multikuo v načinu "Stew".
6. Kuhajte marmelado pod pokrovom, občasno vmešajte vsebino sklede z več kuhalnicami.
7. Po pisku spakirajte vročo melonovo marmelado v sterilne steklene kozarce in tesno zatesnite s kovinskimi pokrovi. Posode ohladite navzdol pod pokrovi.
Melona marmelada s pomarančno lupino
Sestavine
• lubenice lubenice - en kilogram;
• rafiniran sladkor - 1,2 kg;
• eno in pol čajne žličke sode bikarbone;
• devet kozarcev filtrirane vode;
• vrečka z vanilinom - 1 gr .;
• ena majhna pomaranča.
Način kuhanja:
1. Izperite lubenice s hladno vodo. Iz tanke plasti odrežite rumeno lupino, belo kašo pa narežite na srednje velike kocke in vsako prebodite z zobotrebcem.
2. V manjšo posodo nalijte kozarec vroče vode, vanj nalijte sodo in mešajte, dokler se soda dobro ne raztopi.
3. Raztopino nalijemo v veliko ponev in odcedimo oborino. Dodamo pet kozarcev hladne pitne vode, premešamo in v raztopino vlijemo zdrobljene skorje. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo štiri ure.
4. Preostalo vodo nalijte v polovico normale sladkorja in postavite na šibko vročino. Po tem, ko se sladkor popolnoma razprši, kuhajte sirup 10 minut in dodajte toploto.
5. V vreli sirup vlijemo rezine melonskih skorj, dobro opranih iz raztopine sode. Po vrenju zmanjšajte toploto na srednjo in džem kuhajte 15 minut. Takoj odstranite s toplote in pustite, da se popolnoma ohladi.
6. Po približno 6 urah v posodo nalijte preostali sladkor in rezine pomarančne kaše, brez kože in filmov. Dobro premešamo in na močnem ognju, nenehno mešamo, džem zavremo.
7. Zmanjšajte temperaturo na najnižjo in kuhajte še tri ure. Pazite, da marmelado občasno vmešate, tako da so vsi kosi enakomerno kuhani v sirupu. Približno minuto pred koncem kuhanja dodamo vanilin.
8. Pripravljeno marmelado, vroče razvaljamo v parnih kozarcih in hladimo na glavo.
Gosta dinjena marmelada z pomarančo in limono
Sestavine
• lahki med - 125 gr .;
• olupljeni mandlji - 60 gr .;
• ena velika limona;
• zvezde kardamoma - 12 kosov;
• 2 pakiranju gelirnega dodatka Confiturk, Zhelin ali Zhelfiks;
• majhna pomaranča;
• en kilogram kaše dišeče melone.
Način kuhanja:
1. Oprano melono prerežite na pol. Odrežite lupino in odstranite semena. Polovico melonske kaše zdrobite z mešalnikom v pire, drugi del pa narežite na srednje velike kocke.
2. Pomarančo olupite. Razstavite ga na segmente in odstranite film iz njih. Odstranite semena in oranžno meso narežite na majhne koščke približno enake velikosti kot meso melone.
3. Zmešajte melonski pire z rezinami njegove kaše in pomaranče. Dodamo sveže stisnjen limonin sok.
4. Kardamom zmeljemo z mlinčkom za kavo in dobro prelijemo skozi sito. Mandlje z nožem fino nasekljajte.
5. V melono, pomešano z oranžno, dodajte mandlje z medom in prelijte kardamom. Dobro premešamo in na najmanjšem ognju zavremo.
6. Sladkor pomešamo z dodatki za želiranje in dodamo vreli melonski masi, kuhamo še približno šest minut. Na površini marmelade se bo pojavila pena, jo je treba odstraniti.
7. 15 minut pred kuhanjem dajte nekaj rezin limone v melonovo marmelado.
8. Pripravljeno dinjeno marmelado lahko pojeste po ohladitvi ali jo še vroče porazdelite v kozarce in razvaljate.
Melona marmelada s pomarančami - nasveti za kuhanje in koristni nasveti
• Na površini melone ne sme biti vdolbinic ali gnilobe; na teh mestih ima meso običajno neprijeten pookus.
• Odstranite semena v pomarančah, sicer bodo med kuhanjem dali grenkobo z marmelado.
• Eksotična poslastica bo videti izvirno, če boste za rezanje melone uporabili kodraste nože ali izbrali njeno meso s posebno žlico, v obliki kroglic.
• Če želite dodati rezine kislega agruma skupaj z limoninim sokom v dinjani marmeladi z pomarančami in limono, jih narežite zelo na tanko in v marmelado postavite največ četrt ure pred koncem kuhanja.
• Ko pripravljate marmelado iz dinje z pomarančami za zimo, hermetično zaprte kozarce pod pokrovi postavite na posode. Preklopite šele po popolnem hlajenju.
