Vsaka ribja jed je zelo cenjena zaradi neprecenljivih prednosti tega izdelka in nizke vsebnosti kalorij.
Poleg tega ribe telo odlično absorbirajo, nasičijo, a jih ne preobremenijo.
Pečen pollokov file v pečici ni samo zdrav, ampak tudi res okusen.
Jed se pripravi hitro, kar pomeni, da jo lahko skuhate tudi z minimalnim časom, na primer zvečer za večerjo po opravkih.
Pollock file v pečici: recepti in splošna načela priprave
Postopek praženja polloka je osnovni: ribe, predelane in potresene z začimbami, damo v kalup in jih pošljemo v pečico za 20-40 minut, odvisno od recepta.
Odlično je, če filet že imate pripravljen, hitro se odmrzne in ne potrebuje kakršne koli obdelave, razen izpiranja s hladno vodo in sušenja s prtički.
Popravili se boste morali s celotnim trupom, a tudi to ni zelo težko. Glavna stvar je, da pollok ni zelo odmrznjen, s takimi ribami je težje delati. Torej rahlo zmrznjeno trup sperite v hladni vodi, odrežite glavo, plavuti, če je potrebno, odstranite notranjosti.
Nato položite pollock na desko za rezanje in olupite. Rahlo ga odprite s strani trebuha in nežno pobirajte s strani glave, fileje ločite od kosti. Mimogrede, preostalega mesa na kosti ni mogoče ločiti do konca, iz tega kosa lahko skuhate čudovito prehransko uho.
Pollock se peče predvsem v foliji, da ribe ne bi preveč posušili. Zelenjava, smetana, mleko, majoneza, jajca, siri bodo ribam dodali sočnost in nove aromatične note. Pripravljene, vložene ribe lahko preprosto povaljate v moki in spečete na pekaču.
Pollock file v pečici: kako izbrati ribe za peko
Če kupite že pripravljen filet v zamrznjeni obliki, bodite pozorni na videz rib. Barva polloka mora biti naravna, brez pik in porumenelih lis. Glazura mora biti prozorna in cela, ne snežna in ne motna.
Če jemljete pollok z trupom, si oglejte lestvice, le-ta mora biti sijoča, ne sluzasta, ne porumenela ali zatemnjena. Trebuh rib mora biti elastičen, ne otekle, oči naj bodo izbočene in sijoče.
Vonj polloka naj ustreza ribjemu vonju, brez kislosti in morebitnih zunanjih neprijetnih vonjav.
1. Pollock file v pečici: preprost recept
Sestavine
• dve trupi polloka;
• ena limona;
• velika čebula;
• korenje;
• 50 gramov masla;
• rastlinsko olje;
• listi kopra, kodrasti peteršilj.
Način kuhanja
1. Polk oprati, očistiti, fileja ločiti od semen.
2. Olupljeno čebulo narežite na pol obročev, korenje grobo naribajte.
3. Moja limona, s čopičem pojdite skozi lupino, z olupkom narežite na tanke obroče.
4. Čebulo dajte na vroče rastlinsko olje, sol, poper, pražite nekaj minut.
5. Dodamo korenje, prepražimo, mešamo, še pet minut. Zelenjava naj pridobi privlačen zlati odtenek in mehkobo.
6. Fileje polloka potresemo po okusu s soljo in poprom.
7. Folijo prekrijemo z majhnim pekačem
8. Rastlinsko plast razporedite v enakomerno plast, položite pollok na vrhu.
9. Na ribe damo limonine rezine, maslo, razdeljeno na majhne koščke.
10. Obrazec pokrijte z drugim listom folije, ga pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj.
11. Pečemo 30 minut.
12. Preden postrežete, previdno odstranite pollok s čebulo in korenčkom na veliki ravni plošči, okrasite z zelišči.
2: Pollock file v pečici: recept s krompirjem
Sestavine
• 800 gramov fileta polloka;
• kilogram krompirja;
• dve čebuli;
• 250 gramov kisle smetane;
• 280 ml mleka;
• 100 gramov sira;
• dve žlici moke;
• rastlinsko olje;
• sol, poper, kečap.
Način kuhanja:
1. Krompir operemo, ne da bi ga olupili, osušimo. Razširimo ga na rešetki, pečemo pri nizki temperaturi (140-160 stopinj) do pripravljenosti. Ohladite, olupite.
2. Čebulo narežite na majhne majhne kocke in pražite v rastlinskem olju, dokler se ne zmehča. Dodajte moko, dobro premešajte, stojite, mešajte, na štedilniku nekaj minut.
3. K čebuli nalijemo kislo smetano in kečap, dušimo 2 minuti. Dodamo sol, poper, prilijemo mleko, omako zavremo, zmanjšamo toploto na minimum in dušimo, dokler se ne zgosti.
4. Krompir narežemo na krožnike, razporedimo na namaščen pekač.
5. File polloka razporedite po vrhu in ga razrežite na koščke.
6. Ribe in krompir prelijte s kislo smetano in čebulo omako.
7. Pečemo pri 220 stopinjah 30 minut.
8. Vzamemo pekač, pollok potresemo z naribanim sirom, pošljemo nazaj še 10 minut.
3. Pollock file v pečici: recept z zelenjavo
Sestavine
• dva polloka;
• 400 gramov belega zelja;
• dve korenčki;
• dve čebuli;
• sladka paprika;
• velik paradižnik;
• pol limone;
• dva predelana sira;
• majoneza, sol, začimbe, zelišča.
Način kuhanja:
1. Olupite korenje, papriko in čebulo, odstranite zgornje liste zelja.
2. Zelje narežite na tanke trakove, čebulo - četrtino obročev, korenje na drobno naribajte, papriko nasekljajte na trakove.
3. Zelenjavo dajte v ponev, nalijte malo rastlinskega olja, prepražite.
4. Dodajte sol, začimbe, nalijte pol kozarca vode, obaro pokrijemo s pokrovom. Pustite, da se razžvrsti 10 minut.
5. Filete polloka narežite na koščke, posolite, namažite z majonezo.
6. Namastite pekač ali obliko, prvo plast razpolovite zelenjavo. Na vrh položite pollock, potresemo ga z limoninim sokom.
7. Paradižnik damo v ribe, narezan na tanke kolobarje, obložimo z vso preostalo dušeno zelenjavo.
8. Naredite mrežo iz majoneze, file polloka z zelenjavo pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj 10 minut.
9. Medtem ko se ribe pripravljajo, zdrobimo predelani sir. To je bolj priročno, če je rahlo zmrznjeno.
10. Vzamemo obrazec, potresemo s sirom, damo v pečico za nadaljnjih 10 minut.
11. Postrežemo, okrasimo z zelenjem.
4: Pollock file v pečici: recept z limono in gorčico
Sestavine
• kilogram fileta polloka;
• čebula;
• 60 gramov gorčice;
• listi peteršilja;
• velik mesnat paradižnik;
• limona;
• sol, črni poper.
Način kuhanja:
1. Fileje sperite in obrišite s papirnato brisačo. Drgnite s soljo, gorčico in poprom, pustite na strani 10 minut.
2. Paradižnik operemo in tudi osušimo. Narežemo na tanke rezine.
3. Olupite čebulo, jo narežite na tanke polovice.
4. Mojo limono, prerezano na pol, eno polovico narežite na tanke kroge.
5. Pekač obložimo s folijo.
6. Namastite pollosov file, ga potresete s sokom iz polovice limone.
7. Čebulo razporedimo po vrhu, nanjo damo v kaotičen vrstni krog limone in paradižnik.
8. Izperite liste peteršilja, razporedite po paradižniku.
9. Ribe pokrijte s folijo, 20 minut pošljite v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj.
10. 2-3 minute pred pripravljenostjo odprite folijo, da se pollock porjavi.
5. Pollock file v pečici: recept za zelenjavo in sirno skorjo
Sestavine
• 1,2 kg fileta polloka;
• štiri korenja;
• dve čebuli;
• 200 gramov sira;
• 100 gramov majoneze;
• rastlinsko olje;
• začimba za ribe in sol.
Način kuhanja:
1. Odmrznite file polloka, ga sperite, osušite in namastite s poprom in soljo. Pustite nekaj minut ob strani, da ribe namočijo.
2. Čebulo in korenje olupite, sesekljajte ju čim manj.
3. V ponvi segrejemo olje, damo čebulo, pražimo do prosojnega.
4. Dodamo korenje, malo solimo, pražimo, dokler se popolnoma ne zmehča. Hlajenje.
5. Za vsako fileto polloka naredimo plošče iz folije z visokimi stranicami, ribe položimo, na vrhu razporedimo cvrtje z enakomerno plastjo in jo primešamo majonezi.
6. Pollak potresemo z zelenjavo grobo naribanim sirom.
7. Ribe pečemo 35 minut pri 175 stopinjah, postrežemo neposredno v improvizirani plošči s folijo.
6. Pollock file v pečici: recept v kisli smetani in sojini marinadi
Sestavine
• 350 gramov fileta polloka;
• 50 gramov kisle smetane;
• 50 gramov sojine omake;
• 30 ml oljčnega olja;
• čajna žlička naribanega ingverja;
• dve stroki česna;
• rdeča paprika, sol, kuminovo seme.
Način kuhanja:
1. Oprani file polloka narežite na majhne koščke.
2. V skledi zmešamo kislo smetano s sesekljanim česnom in drobno naribanim ingverjem. Dodamo poper, kuminovo seme, prelijemo z olivnim oljem in sojino omako. Dobro premešamo.
3. Pollak prelijemo s sojino marinado, pustimo, da se namaka vsaj 30 minut.
4. Pekač obložite s folijo, položite narezane koščke rib, vrh pokrijte s folijo.
5. Pečemo pri 200 stopinjah 20 minut.
6. Končne filete polloka vzamemo na krožnike, potresemo z zelišči, postrežemo z vašo najljubšo prilogo.
7. Pollock file v pečici: omleta recept
Sestavine
• kilogram polloka;
• sol, poper;
• rastlinsko olje;
• tri jajca;
• sesekljana zelena;
• 200 ml mleka.
Način kuhanja:
1. Operite in posušite pollok, narezan na rezine, sol in poper.
2. Ribe dajte v ponev z segretim oljem, pražite do zlate rjave barve. Ne pozabite mešati, da polloka ne gorijo in enakomerno ocvrti z vseh strani.
3. V globoki posodi rahlo premagajte jajca s soljo, prelijte z mlekom, dajte zelenice in dobro premešajte.
4. Pečen pollok razmažite v namaščeni obliki, nalijte jajca z mlekom.
5. Damo ga v pečico, kjer je bila temperatura predhodno nastavljena na 180 stopinj. Kuhajte 10-12 minut.
6. Pollock file v pečici, kuhan po tem receptu, je okusen tako vroč kot hladen.
Pollock file v pečici - skrivnosti in tankosti
Pollock se bo izkazal za res uporabnega in okusnega, če odgovorno pristopite ne le k izbiri rib in dodatnih sestavin, temveč tudi k izbiri jedi.
• Filete polloka pecite v steklenih, emajliranih, litega železa ali glinenih posodah. Posode iz aluminija in kovine kategorično niso primerne za kuhanje rib: jed izgubi uporabne in okusne lastnosti, ribe same pa dobijo neprilagojeno sivkasto barvo.
• Izberite posodo glede na velikost. To pomeni, da pri peki ne sme biti praznin, ribe in druge sestavine morajo posodo popolnoma napolniti, tako da bo jed izšla bolj sočna in bolj nežna.
• Če pekač obložite s folijo, ta ne absorbira ribjega vonja. Posodo pred kuhanjem lahko tudi namažete z limoninim sokom ali kisom, nato pa sperite v hladni vodi.
• Če se vam po kuhanju in uživanju ne zdi, da bi se zmešali z jedmi, lahko filete polloka skuhate v pečici v improviziranih servirnih krožnikih, poleg tega pa na mizo strežejo ribe.
• Ne pozabite, da vonj po ribah dobro odstranjuje tako iz jedi kot iz rok, če jih operete v hladni vodi z limoninim sokom. Poleg tega so lahko roke naribane kavne osnove.
