Pustna enolončnica je lahka, zdrava in okusna jed, ki jo lahko pripravimo ne samo med postom.
Obstaja veliko receptov za pripravo puste enolončnice, odvisno od sestavin, ki sestavljajo jed.
Načeloma lahko ustvarite svoj recept z uporabo samo tiste zelenjave, ki jo imate radi.
Pustna enolončnica - osnovna načela kuhanja
Če želite kuhati lahkotno jed in hkrati kar najbolje izkoristiti, je pusto enolončnica tisto, kar potrebujete. Tako je tudi, kadar je zdrava hrana tudi neverjetno okusna.
Za pusto enolončnice lahko uporabite popolnoma katero koli zelenjavo, ki jo imate doma. Da je jed bolj zadovoljna, ji dodajo gobe in stročnice.
Zelenjavo olupimo, operemo in nasekljamo. Bolje je kuhati enolončnico v litoželeznem kotlu, ponvi z debelimi stenami, ponvi ali počasnem kuhalniku.
V primerno posodo nalijemo malo olja in dobro segrejemo. Nato položimo zelenjavo, začenši s tistimi, ki trajajo dlje časa za kuhanje. Če kuhate v počasnem kuhalniku, lahko zelenjavo položite vse naenkrat.
Zelenjavo bomo dušili v lastnem soku. Da se enolončnica ne posuši, ji dodajte svež paradižnik ali paradižnikovo omako.
Za pikantnost lahko dodate vročo papriko ali zdrobljen česen. No, in seveda, kjer brez svežega zelenja. Tu se ne morete omejiti. Dodajte karkoli zelenja.
Recept 1. Pustna zelenjavna enolončnica s špargljevim fižolom
Sestavine
lovorjev list;
400 g špargljevega fižola;
rastlinsko olje;
bučke;
črni poper;
šest paradižnikov;
kuhinjska sol;
jajčevci;
začimbe;
korenje;
čebulo.
Način kuhanja
1. V ponvi zavremo vodo in jo rahlo solimo. Špargljev fižol namočimo v vrelo vodo, damo lovorjev list in kuhamo fižol približno sedem minut. Vrzite ga v tesnilo in rahlo ohladite. Konce narežite in stroke razrežite na tri dele, pri čemer odstranite trde dele.
2. Bučke operemo in narežemo na srednje velike kose.
3. Jajčevce operemo in nasekljamo na enak način kot bučke. Zelenjavo razporedimo v globoko skledo, potresemo s soljo in pustimo pol ure. Nato jajčevce prestavimo v colander in speremo pod tekočo vodo. Pa stisnite.
4. Čebulo in korenje očistimo in operemo. Čebulo drobno sesekljamo Velika tri korenja. V ponvi segrejemo dve žlici olja in v njem prepražimo, mešamo, zelenjavo do zlato rjave barve.
5. Moj paradižnik in narežemo na obroče. Dodamo jih zelenjavnemu krompirčku, premešamo in pražimo še tri minute.
6. V kotel damo nasekljane bučke, špargljev fižol in jajčevce. Pustite praženje, poper, sol in dušite na šibkem ognju, mešajte, dokler zelenjava ni mehka. Postrezite enolončnico in ga posujte z zelišči.
Recept 2. Pusto zelenjavne enolončnice bell paprike in brokolija
Sestavine
450 g brokolijevega zelja;
morska sol;
strok rdeče paprike;
dva stroka posušene rdeče paprike;
50 ml oljčnega olja;
dve stroki česna;
pol kozarca orehov.
Način kuhanja
1. Brokoli izperite pod tekočo vodo in posušite na prtičku. Zelje sortiramo v socvetja, odrežemo goste dele.
2. Odrezajte pecelj od beli paprike, strok prerežite na pol in očistite semena. Zelenjavo narežite na tanke trakove.
3. V ponvi zavremo vodo, rahlo dodamo sol in vanjo skuhamo krompirjev poper z brokolijem do stanja al-dente. Tri minute je dovolj. Potem zelenjavo zavržemo v tesilu.
4. V ponvi segrejte olivno olje. Orehe drobno nasekljamo in jih vlijemo v ponev. Olupite in drobno nasekljajte česen. Suho papriko zmeljemo v možnarju. Dodamo česen in poper oreščke, premešamo in kuhamo pol minute. Nato dodamo blanširano zelenjavo in dušimo na ognju ter mešamo še nekaj minut. Solimo, premešamo in postrežemo.
Recept 3. Pusto goba enolončnica
Sestavine
rastlinsko olje;
velika čebulna glava;
začimbe
velik korenček;
sol;
ostrižne gobe ali šampinjoni - 300 g;
česen - dve stroki;
krompir - 300 g;
debel paradižnikov pire - pol kozarca;
Pekinško zelje - 200 g.
Način kuhanja
1. Čebulo in korenje olupite in zelenjavo v ponvi popražite z rastlinskim oljem.
2. Če uporabljate ostrige, jih narežite na majhne koščke in rahlo prepražite s korenčkom in čebulo. Dodajte šampinjone zadnji, kuhajo dovolj hitro.
3. Olupljene krompirjeve olupke narežemo na poljubne koščke in jih pošljemo v enolončnico. Zalijemo s pitno vodo, pokrijemo in dušimo približno 15 minut, dokler ne postane mehko.
4. Kitajsko zelje na drobno nasekljajte, dodajte k preostali zelenjavi in vse skupaj pražite do mehčanja. Zdaj vlijemo paradižnik, vse začinimo z začimbami in soljo. Mešamo in dušimo približno pet minut. Če enolončnica postane kisla, dodajte malo sladkorja.
5. Na koncu dodajte še drobno sesekljan česen, premešajte in držite na ognju še eno minuto. Odstranite z vročine in postrezite, namažite z zelišči.
Recept 4. Pusto obara z gobami in fižolom
Sestavine
sveži šampinjoni - 350 g;
morska sol;
šalotka - 300 g;
črni poper;
rdeči fižol - 200 g;
oljčno olje - 60 ml;
Češnjev paradižnik - 7 kosov;
timijan - dve veji;
posušene jurčke iz prašičev - 2 kos.
Način kuhanja
1. Priporočljivo je, da fižol namočite čez noč, če pa ni časa, lahko več ur. Potem skuhajte fižol po navodilih na embalaži. Nato fižol zavržemo v zalodek in pustimo, da brozga odteče.
2. Šalotko olupimo in drobno nasekljamo. Gobe obrišemo z brisačo in grobo sesekljamo. Odstranite češnjeve paradižnike iz vejice, sperite in vsak paradižnik prerežite na pol.
3. Čebulo damo v kotel s segretim olivnim oljem in pražimo do mehkega.
4. Zdaj dodajte gobe čebuli in pražite približno tri minute. Postavite vejico timijana. Porcini gobe zmešajte v prah s pomočjo mešalnika in jih dodajte v kotel. Mešamo, vse skupaj pražimo še tri minute.
5. Nato damo v kotel kuhani fižol in polovice paradižnika. Nežno premešamo in dušimo dobesedno dve minuti. Na koncu sol in poper. Odstranite timijanovo vejo, premešajte in postrezite.
Recept 5. Pustite enolončnico v multikuotorju z grahom
Sestavine
velika čebula;
kuhinjska sol;
krompir - 700 g;
sojina omaka - 5 ml;
zamrznjen zeleni grah - 300 g;
Hmelj Suneli - 5 g;
konzerviran vloženi paradižnik - 5 kosov;
sončnično olje - 80 ml.
Način kuhanja
1. Počasni kuhalnik je vklopljen v načinu "cvrtje". V posodo nalijemo rastlinsko olje in ga segrevamo pet minut.
2. Žarnico očistimo in mine, jo drobimo na majhne koščke ali perje. Čebulo damo v skledo in pražimo, nenehno mešamo, približno deset minut, do zlatorjave barve.
3. Krompir olupite, gomolje olupite pod tekočo vodo in narežite na velike koščke. Čebuli dodamo čebulo, premešamo in kuhamo še deset minut, občasno mešamo.
4. Odstranite tanko kožico iz vloženih paradižnikov, meso pa grobo nasekljajte. V posodo dodajte paradižnik, zamrznjen grah in prelijte sojino omako. Začinimo vse hmelje-suneli in sol. Napolnite s pitno vodo. Dovolj pol kozarca. Vklopite način "Gašenje" eno uro.
Recept 6. Postrezite enolončnico v počasnem kuhalniku z zelenim fižolom
Sestavine
kuhinjska sol;
dve mladi bučki;
tri gomolje krompirja;
črni poper;
veliko korenje;
sladki poper - 3 kos .;
100 g zelenega fižola;
rastlinsko olje;
velika čebula;
paradižnikova pasta - 30 ml;
zelenice kopra, cilantro in peteršilja - šopek;
več kozarcev kuhane vode;
štirje stroki česna.
Način kuhanja
1. Olupite in temeljito operite vso zelenjavo.
2. Sladko papriko zmeljite v trakove, bučke in čebulo, nasekljajte na velike kose, korenje narežite na ne preveč tanke kroge. Fižol operemo, odrežemo repo in jih razrežemo na tri dele. Krompir narežemo na srednje velike koščke. Česen drobno nasekljamo z nožem.
3. Vklopite način "cvrtja" in segrejte olje v posodi za kuhanje. Vanj dajte korenje in čebulo. Zelenjavo omakajte, mešamo do zlate rjave barve.
4. Nato v skledo damo preostalo zelenjavo in zdrobljen česen. Vse zmešamo, solimo in popramo.
5. Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo in mešanico nalijemo v skledo. Tesno zaprite pokrov. Aktivirajte način gašenja. Nastavite časovnik na 60 minut.
Recept 7. Postna zelenjavna enolončnica "Ratatouille"
Sestavine
kg majhnega jajčevca;
oljčno olje;
tri bučke;
groba sol;
kg zrelih paradižnikov;
črni poper;
dve sladki papriki;
timijan
dve veliki čebuli;
sveža bazilika;
šest strokov česna;
10 g sladkorja;
150 g oljk brez koščkov;
vinski kis;
30 g kapre.
Način kuhanja
1. Moj jajčevci in narežemo na kocke. Razporedimo jih v zalodek in potresemo z grobo soljo, pokrijemo s krožnikom in na vrh položimo zatiranje. Pustite pol ure. Nato sperite in dobro stisnite.
2. Paradižnik na več mestih prebodemo z vilicami, zalijemo z vrelo vodo in odstranimo tanko kožico. Kašo narežite na kocke. V globoki ponvi segrejemo olivno olje in vanj prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo paradižnik, stisnemo česen in damo liste timijana. Poper in sol po okusu. Mešamo in dušimo pol ure.
3. V dveh ločenih ponvah segrejte oljčno olje. V prvi razporedimo na drobno narezan krompirjev rezin. V drugo ponev položimo jajčevce. Pražite zelenjavo do mehkega. Nato jih prestavimo na colander, da se znebimo odvečnega olja. Na enak način prepražite drobno sesekljane bučke.
4. Dodamo kapre v paradižnik, vlijemo kis in dušimo še pet minut.
5. Prepražimo paradižnik in dušeno zelenjavo v kotlu ter četrt ure dušimo na nizkem ognju. Postrezite tako toplo kot hladno.
Lean Stew - Nasveti in triki
Zelenjavo prepražimo ločeno, potem se bo okus posode še bolj zasičil.
Preden dodate paradižnik enolončnicam, jih prelijte z vrelo vodo in odstranite tanko kožico.
Zelenjave ne narežite preveč fino, da ne boste na koncu s kašo.
Jajčevce potresemo s soljo, da jih rešimo pred grenkobo, in šele nato dodamo k enolončnici.
Pustna enolončnica lahko postrežemo kot samostojno jed, lahko tudi kot prilogo ali prilogo.
