Testo je "krzneni plašč" na izdelku iz testa.
Ohranja sočnost, daje zlato skorjo in je sama po sebi zelo okusna.
V testo lahko skuhate karkoli.
In meso, in ribe, in zelenjava, vendar se piščančji file izkaže še posebej dobro.
Piščančji file v testo - splošna načela priprave
Večinoma se uporablja pšenična moka. Vendar obstajajo recepti s škrobom, ovseno ali ovseno kašo, z drobtinami. Včasih zmešamo več različnih sestavin, kar daje testo nenavaden okus.
Kaj je še dodano:
• jajca;
• sol;
• mleko;
• kisla smetana ali majoneza.
Včasih se testo pripravi na pivu ali mineralni vodi. Obstajajo recepti z začimbami, zelišči, sirom.
Filete za cvrtje narežemo na rezine, rezine ali trakove. Včasih so ga premagali. Toda vedno drgnite z začimbami ali vsaj solite. Včasih mariniramo z različnimi omakami. Pripravljene koščke fileja namočimo v testo in jih ocvremo. Običajno v ponvi. Uporablja se rastlinsko olje ali mešanica maščob.
Piščančji file v testo iz kisle smetane
Recept za najpreprostejši in zelo hiter piščančji file v testo, ki bo potreboval kislo smetano. Maščoba ni pomembna. Pripravo posode približno pol ure.
Sestavine
• file 0,5 kg;
• 2 jajci;
• začimbe;
• olje;
• 4 žlice kisle smetane;
• 5 žlic moke;
• peteršilj ali koper.
Kuhanje
1. Vzemite piščančji file in ga narežite na plošče pol centimetra. Njihova velikost je lahko katera koli. Rahlo odbijemo s kuhinjskim kladivom in podrgnemo z začimbami, potresemo s sesekljanimi zelišči.
2. Premažite z stepanjem dveh jajc in kisle smetane. Dodajte pol čajne žličke soli in moko na recept. Mešamo.
3. V nastalo testo potopite file in prepražite v olju. Ogenj deluje srednje. Na vsaki strani piščanca držimo približno pet minut.
4. Končano! Postrezite s prilogami, zelenjavo, omakami ali samo s kruhom.
Piščančji file v testo v ponvi s sirom
Recept sira v fileju v testo, ki se izkaže za zelo rudeč in hrustljav. Za test boste potrebovali trdi sir. Vsebnost in vsebnost maščob nimata posebne vloge. V testo gre tudi majoneza, ki jo po potrebi nadomestimo s kislo smetano.
Sestavine
• 0,5 kg piščanca;
• 0,1 kg sira;
• 2 jajci;
• vse začimbe;
• olje;
• 2 žlici majoneze;
• moka 2-3 žlice.
Kuhanje
1. Kot običajno narežite oprane in posušene prsi na tanke plošče. Lahko malo premagate. Razmažite z začimbami in jih pustite ležati, medtem ko se testo pripravlja.
2. Jajca premažite s ščepcem soli. Dodajte jim majonezo in nato moko. Dobro premešamo.
3. Trdi sir zdrobite z majhnimi čipsi in položite v kuhano testo. Mešamo.
4. Ponev postavite na ogrevanje. Vlijemo olje. Plast mora biti vsaj 5 milimetrov, da piščanec ne plava, pa tudi ne gori.
5. Narezan file namočimo v sirno testo in prepražimo na običajen način. Ko je piščanec obrnjen na drugo stran, pokrijemo ponev in pustimo, da se fileje pari v notranjosti.
Piščančji file v testo "Slama" s sezamovimi semeni
Recept za zelo zanimiv sezamov piščančji file v testo v ponvi. Pražena semena dajejo nenavaden, a zelo prijeten okus. Druga značilnost tega recepta je narezanje piščanca. Fileje ocvrte v slamicah in veliko se izkaže.
Sestavine
• 0,3 kg fileja;
• 2 jajci;
• 100 ml mleka;
• začimbe;
• moka;
• 1 žlica sezama;
• olje.
Kuhanje
1. Piščanca najprej narežemo na plasti, nato pa čez. Pridobite dolge slamice. Njihova debelina ne sme presegati pol centimetra. V nasprotnem primeru bo filet dlje ocvrl.
2. Piščanca potresemo z začimbami, med pripravo testa pustimo počivati približno deset minut.
3. Za testo pretresite jajca z mlekom, dodajte sol in moko. Mešamo. Moko vlijemo "na oko". Testo naj se izkaže za povprečno, kot za fritters.
4. V testo vlijemo sezam in premešamo.
5. Segrejte olje. Nalijte ga v ponev z debelo plastjo približno centimeter. Slame ni treba pokriti s pokrovom in bo ocvrta.
6. Na vilice naluknjajte košček fileja, ga povaljajte v testo in razmažite v ponvi. To je treba storiti zelo hitro.
7. Takoj, ko testo na eni strani porumeni, obrnite kose in previdite na drugi strani. Vzamemo ga na prtičke, da odstranimo odvečno maščobo.
Piščančji file v testo v ponvi (na škrobu)
Škrobno testo se razlikuje od moke po okusu in ima svoje oboževalce. Lahko se primeša s pol porcije moke. Uporablja se krompirjev škrob, lahko pa ga vzamemo tudi iz koruze.
Sestavine
• 4 jajca;
• 120 gramov škroba;
• 0,4 kg fileja;
• 100 ml vode;
• maslo in začimbe.
Kuhanje
1. Fileje takoj marinirajte. Pred tem koščke narežite na želeno velikost in jih nežno odcedite. Lahko se marinirate preprosto v začimbah ali dodate malo sojine omake, kisle smetane, lahko žličite majonezo. Piščanec z njimi bo bolj nežen.
2. Jajca razbite v posodo, dobro premagajte z metlico. Dodajte čajno žličko olja in soli. Premešamo in nalijemo vodo, po njej pa vlijemo škrob. Uvedemo ga v majhnih porcijah in dobro poganjamo, da se ne oblikujejo grudice. Iz istega razloga ne uporabljajte tople vode.
3. Naoljen file potopite v testo za škrob.
4. Piščanca razporedimo v vročem olju in pražimo, dokler ni kuhan. Če file narežemo grobo, potem lahko dve minuti pokrijemo s pokrovom.
Pivski piščančji file
Številne gospodinje poznajo testo za pivo, vendar ne vse. To testo je zelo zračno in okusno. Primeren je za cvrtje ne le piščanca, ampak tudi mesa, rib. Pivo lahko jemljete svetlo ali temno, vendar je pomembno, da se ne izčrpa.
Sestavine
• 120 ml piva;
• 0,5 kg fileta;
• 0,1 kg moke;
• 1 jajce;
• začimbe;
• olje.
Kuhanje
1. Piščanca narežite in premažite s kladivom. Velikost kosov je poljubna. Lahko naredite plošče ali slamice. Potresemo z začimbami, lahko dodamo nasekljan strok česna.
2. Premažite jajce, dodajte malo in dodajte pivo. Hitro premešamo in dodamo moko. Testo je pripravljeno! Ni mu treba pustiti stati, takoj nadaljujemo s cvrtjem, dokler plini ne izhlapijo.
3. Piščanca potopite v testo, kos poskusite zviti z vseh strani.
4. V segreto olje damo v ponev, prepražimo na obeh straneh. Ko je piščanec obrnjen na glavo, lahko izdelek spravite v pripravljenost pod pokrovom.
Pikanten piščanec v testo v ponvi
Recept je zelo dišečih in začinjenih jedi, ki bodo še posebej všeč moškim. Za ta piščančji file v testo v ponvi boste potrebovali rdečo mleto papriko in sojino omako.
Sestavine
• 1 jajce;
• 500 gramov fileja;
• 100 ml mleka;
• 20 ml sojine omake;
• 0,5 tsp mleta paprika;
• 2 stroka česna;
• olje;
• 150 gramov moke.
Kuhanje
1. Piščanca narežite na kose katere koli velikosti, vendar ne majhne. Potresemo s polovico rdeče paprike, ki je navedena v receptu. Zalijemo s sojino omako in ročno dobro premešamo. Pustite, da filet za zdaj uleže.
2. Za testo premažite jajce s ščepcem soli in preostalim poprom. Lahko dodate več po svojem okusu. Ali pa dodajte malo črnega popra s svojo aromo. Dodamo mleko z moko in dobro primešamo moko. Za poroznost dodajte majhen ščepec sode ali enako količino pecilnega praška za testo.
3. Piščančjo kumino namočite v vročo testo in prepražite na običajen način. Rjava dobro na obeh straneh.
Piščančji file v testo s paradižniki
Neverjeten recept za piščančje fileje v testo v ponvi, ki ga skuhamo s paradižnikom. Izberemo sočen, zrel, a gost paradižnik, ki ga zlahka narežemo na kolobarje.
Sestavine
• 2 žlici majoneze;
• 0,3 kg fileja;
• 80 gramov sira;
• 1 paradižnik;
• začimbe;
• 1 jajce;
• 70 gramov moke.
Kuhanje
1. Za ta recept je zaželeno, da file narežemo na velike ploščate pogače, vendar tanke. Nato jih je treba rahlo premagati in potreseti z majhno količino začimb.
2. Za testo premažite majonezo in piščančje jajce, nato dodajte moko in dodajte malo soli. Mešamo.
3. Takoj morate paradižnik razrezati na tanke kroge, dati v skledo. Sir zdrobite v drugo posodo. Bolje je uporabiti trdi sir.
4. Nalijte malo in nastavite, da se zalivajo.
5. Piščančje pogače potopite v testo in jih razmažite v ponvi. Na eni strani prepražite, nato obrnite in takoj na popečeno stran položite krog paradižnika. Če območje fileta omogoča, lahko postavite dva kosa. Na hitro potresemo s sirom in pokrijemo.
6. Filete kuhajte pod pokrovom tri minute. V tem času se bo sir stopil, paradižnik se bo ogrel, piščanec pa dosegel končno pripravljenost.
Piščančji file pečen v pečici
Izkazalo se je, da lahko piščančje fileje skuhate v testo ne samo v ponvi. V pečici ta jed ni tako maščobna in vam ni treba porabiti časa v prostem času pri štedilniku. Testo je narejeno iz kisle smetane.
Sestavine
• 2 jajci;
• 70 gramov kisle smetane;
• moka;
• začimbe;
• 2 stroka česna;
• rezina smetane. olja;
• 400 gramov piščanca;
Kuhanje
1. Piščanca grobo narežite, ga tapkajte s kladivom, zdrobite s sesekljanim česnom, soljo in poprom. Lahko uporabite redne piščančje začimbe.
2. Za testo premažite jajca s kislo smetano, dodajte sol in moko. Testo naj bo gosto, a lepljivo. Če daste žlico, potem bo stala.
3. Pekač oblijte z oljem ali položite silikonsko preprogo.
4. Piščanca premažemo s pripravljenim testo, ki ga razporedimo na pekač. Z vrhu z žlico izravnajte plast testa, tako da bo bolj enakomeren.
5. Dajte v pečico na 200 stopinj in pražite približno 25 minut,
6. Vzemite ven, namažite vrh s koščkom masla in končali ste!
Piščančji file v testo - koristni nasveti in triki
• Ali je ostalo testo? V nobenem primeru ga ne mečite! V žlico ga lahko položite z žlico in palačinke prepražite. Ali potopite kateri koli drug izdelek in tudi ocvrtite. Na primer rakove palice, preostali koščki rib, poljubno meso in celo jetra. Okusno v testo pretvori bučke ali jajčevce.
• Da se piščanec dobro ocvrti in ne absorbira olja, je potrebno izdelek položiti v vroče olje. In nikakor v velikih količinah. V nasprotnem primeru temperatura maščobe v ponvi močno pade, testo pa začne absorbirati olje.
• Testo bo bujno in zračno, če v testo dodate malo sode bikarbone. Pecilni prašek lahko potresete, vendar tudi v majhnih količinah. Ne dodajajte riperjev, če je testo na vodi s plinom ali na pivu.
• Če morate kuhati gosto testo, potem testa ne morete gnetiti, ampak narediti večplastno pečenje. Piščanca namočimo v jajce, nato v moko, nato spet jajce in moko. Lahko ponovite večkrat, odvisno od želenega rezultata. Takšno peko lahko naredimo ne le z moko, ampak tudi z drobtinami.
• Piščanca bodo okusnejša in okusnejša, če v rastlinsko olje za cvrtje dodate kremno rezino.
• Da se skorja zlato obarva in dobro prepraži, lahko v testo dodamo ščepec sladkorja. Vendar je pomembno, da ne pretiravate. V nasprotnem primeru se skorja ocvrti veliko hitreje, kot je piščanca kuhana.
