S kombiniranjem piščanca in sira različnih sort kulinarični strokovnjaki ustvarijo številne edinstvene in resnično okusne jedi.
Ti dve sestavini se odlično mešata, dopolnilna hrana pa daje jedi posebne okuse in arome.
Če imate piščančja prsa in rezino sira, potem si danes za kosilo ali večerjo privoščite jed, vredno praznične mize.
In naši recepti vam bodo pomagali uresničiti ta podvig.
Piščančji file s sirom - splošna načela priprave
File je pripravljen pod sirom elementarno, dovolj je, da meso speremo, narežemo, namočimo s soljo in začimbami. Položimo na pekač, potresemo z naribanim sirom in spečemo.
Da pa bo jed bolj zadovoljna in da bo okus bolj zanimiv, dodajte poljubne izdelke po vašem izboru: krompir, jajčevce, bučke, zelje, paradižnik, gobe in druge. Naredite različne omake: kisla smetana, majoneza, gorčica, soja in druge.
Vsakič, ko boste piščanca položili nekaj novega, boste dobili novo zanimivo jed. Nadalje je načelo priprave in čas pečenja praktično nespremenjeno. Od 5 do 20 minut bo potrebnih za pripravo sestavin, od 20 do 40 minut - do same peke.
Kaj je treba upoštevati, preden nadaljujemo s pripravo piščančjega fileja s sirom?
• Vzemite samo svež in kvaliteten piščanec. Ohlajena trupla so najbolj primerna za kuhanje. Njihova prednost je, da ne potrebujejo odmrzovanja, zaradi dolgotrajnega skladiščenja (običajno ne več kot 5 dni) - so vedno sveži pri izvajanju.
• Olupite sesekljane koščke piščanca, da se hitreje kuhajo in postanejo okusnejši. In tako, da se meso ne brizga, zavijte v oprijemljiv film ali v navadno plastično vrečko.
• Nakup sirov v embalaži. Če si sir vzamete po teži, ga ne pozabite na vonj in bodite pozorni na strukturo - vonj naj bo nevsiljiv, ujemajte se z izdelki, sir naj bo gost, ne pa ohlapen.
1. Piščančji file s sirom
Jed je po okusu zelo podobna najljubšemu mesu mnogih v francoščini. Izkazalo se je, da ni nič manj privlačna in okusna, nežna in sočna. Po želji lahko dodate krompir, najbolje pa je, da pire postrežete.
Sestavine
• tri piščančje fileje;
• tri strok česna;
• 180 gramov majoneze;
• 240 gramov sira katere koli trde sorte;
• sol, poper, začimbe.
Način kuhanja:
1. Izberite file brez kože in jam. Če je na voljo samo dojka, jo nato temeljito sperite, odstranite kožo, odstranite kosti. Filete posušite sam.
2. Meso zavijte v film, ga na obeh straneh rahlo premagajte s posebnim kladivom.
3. Meso potresemo s soljo in začimbami po okusu - lahko so provansalska ali francoska zelišča, paprika, curry, bazilika.
4. Česen zmeljemo na poljuben način, ga zmešamo z majonezo.
5. File postavite v majonezo, vzemite eno uro v hladilniku.
6. Sir zdrobite z majhnimi čipsi.
7. Vzemite primerno velikost, jo namastite z oljem.
8. Pripravljeno piščanca damo v več plasti, potresemo s sirovimi čipsi.
9. Piščančji file pod sirom pečemo približno pol ure v pečici, predhodno segreti na 180 stopinj.
2. Piščančji file s sirom in zelenjavo
Običajno se prsi, kuhana v pečici, izkažejo rahlo presušena, vendar se bo zaradi zelenjavne in sirove skorje vaša jed izkazala za zelo nežno in sočno.
Sestavine
• dve piščančji prsi;
• velika čebula;
• dve stroki česna;
• pet krompirjev;
• dva paradižnika;
• dve sladki papriki;
• pločevinka koruze;
• 160 gramov sira;
• tretji zavojček masla;
• sol, rastlinsko olje, začimbe.
Način kuhanja:
1. Olupite čebulo in česen, obe sestavini na drobno naribajte. Masi čebule in česna dodajte začimbe, sol in rastlinsko olje. Zmešajte.
2. Prsa operemo, ločimo kožo, odstranimo kosti. Filete rahlo premažite, meso previdno namažite s pripravljeno marinado. Čistimo eno uro v hladilniku.
3. Medtem ko piščanec poberemo, olupimo krompir, ga narežemo na majhne kocke, prepražimo na maslu, dokler ne mehčajo. Ne pozabite mešati, da se nič ne zažge.
4. Paradižnik olupite, olupite papriko, zelenjavo narežite na majhne kocke.
5. Vloženi file nadevamo v ponev v segreto olje, popečemo na eni strani, nato pa obrnemo in prepražimo na drugi.
6. Piščancu dodajte paradižnik in papriko, omako, mešajte 10 minut.
7. Ocvrti krompir damo v namaščeno obliko, nanj položimo piščančji file s poprom in paradižnikom.
8. Odpremo kozarec s koruzo, nalijemo marinado in na meso potresemo zrna.
9. Z zadnjo plastjo enakomerno porazdelite drobno nariban sir.
10. Pečemo pri 165 stopinjah 20 minut.
3. Piščančji file s sirom v kisli smetanovi omaki
Kisla smetana daje piščančjemu mesu ne le nov zanimiv okus, temveč tudi posebno mehkobo in nežnost. Uporabite visoko maščobno kislo smetano.
Sestavine
• 700 gramov piščančjih prsi;
• 200 gramov kisle smetane;
• česen - po volji (lahko brez njega);
• 210 gramov sira;
• 1/3 čajne žličke muškatni orešček;
• 20 ml sojine omake;
• pol limone;
• sol, poper.
Način kuhanja:
1. Pečico segrejte na 180 stopinj.
2. Filete ločite od kosti in kože, sperite, posušite, narežite na tanke trakove.
3. Poper, sol. Piščanca enakomerno razporedimo v toplotno odporno obliko, namaščeno z maslom.
4. Kuhamo kislo smetano omako: v veliko posodo damo česen, ki ga skozi stiskalnico prelijemo, vlijemo sojino omako, limonin sok in kislo smetano, prelijemo muškatni orešček. Zmešajte.
5. Nalijemo piščančjo omako, potresemo z naribanim sirom.
6. Pečemo 30 minut.
4. Piščančji file s sirom in krompirjem
Recept za piščanca in krompir ni novost pri kuhanju, vendar, kot veste, tradicionalno ljubljene jedi nikoli ne izgubijo pomembnosti. File s krompirjem in sirom je vedno okusen in zelo zadovoljiv.
Sestavine
• kilogram fileta;
• kilogram krompirja;
• tri čebule;
• majoneza;
• 200 gramov sira;
• sol, poper, rastlinsko olje.
Način kuhanja:
1. Piščančji file narežemo na majhne kocke, posolimo in potresemo s poprom.
2. Olupljeno čebulo narežite na pol obroče, krompir narežite na kocke. Za ta recept je pomembna sorta krompirja, da se hkrati peče z mesom in ni premajhna, izbiramo zgodnje sorte.
3. Pekač namastite, pečico segrejte na 180 stopinj.
4. Na pekač najprej položimo polovico mesa, nato pa 1/2 dela čebule, krompirja. Solimo in namažemo z majonezo.
5. Spet ostanki piščanca in čebule.
6. Vse sestavine potresemo z majhnimi čipsi sira.
7. Pečemo 45 minut.
5. Piščančji file s sirom s paradižnikom in olivami
Sočno in okusno piščančje fileje - je dolgo in težko? Ampak ne. Zahvaljujoč paradižniku in olivam piščanec postane zelo mehak in nežen ter pridobi nenavaden okus.
Sestavine
• 550-600 gramov piščanca;
• kilogram krompirja;
• 100 gramov oljk brez koščkov;
• dva mesnata paradižnika;
• pol limone;
• sladka paprika;
• 130 gramov sira;
• oljčno olje;
• začimbe, sol;
• zelenice.
Način kuhanja:
1. Izperite file, narezan na kocke, poškropite z limoninim sokom.
2. Piščanca potresemo z začimbami in soljo, odstranimo 20 minut na stran.
3. Paradižnik in papriko operemo, paradižnik narežemo na kocke, poper pa s tanko slamico.
4. V meso prestavimo zelenjavo, obroče oliv in sesekljano zelenico.
5. Olupljen krompir narežite na rezine in dodajte vsem ostalim sestavinam.
6. Za približno dve žlici dodajte začimbe, sol in olivno olje.
7. Vse previdno prestavite v rokav za peko, ga zavežite na obeh straneh in potresite.
8. Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj, 30 minut.
9. Po dodeljenem času meso dobimo z zelenjavo. Na vrhu rokava naredimo zarez, odpremo polietilen.
10. Vse potresemo z naribanim sirom, pošljemo v pečico še 15 minut.
11. Porcije servirajte še vroče.
6. Piščančji file s sirom in slanino
In ta recept je namenjen tistim, ki imajo radi nenavadne kombinacije izdelkov in prvotni okus jedi.
Sestavine
• 300 gramov slanine;
• 900 gramov fileja;
• francoska gorčica z zrni;
• 100 gramov sira;
• sol;
• limonin sok;
• med.
Način kuhanja:
1. Oprani piščančji file narežite na dolge trakove, ga premažite s kladivom.
2. Rahlo dodajte meso in zvitek zvijte.
3. Slanino narežite na široke tanke trakove, vanje zavijte zvitke.
4. Šiv jih razporedite po namaščenem pekaču.
5. Pečico nastavite, da se segreje na 250 stopinj. Vmes se ogreje, naredimo omako.
6. Za omako zmešajte gorčico z limoninim sokom in medom. Količino vzamemo glede na lastne okusne želje, običajno pa za takšno količino piščanca in slanine zadostujejo dve žlici gorčice, žlica medu in žlica limoninega soka.
7. Namastite nastale zvitke z marinado iz gorčično-medu.
8. Sredino potresemo z naribanim sirom, pečemo 25-30 minut, po 10 minutah kuhanja pečico zmanjšamo na 180 stopinj.
7. Piščančji file s sirom in gobami
Klasična kombinacija piščanca, gob in sira nikogar ni pustila ravnodušnega, poskusite tudi to neverjetno okusno jed.
Sestavine
• kilogram piščanca;
• 300 gramov šampinjonov;
• čebula;
• 100 gramov majoneze;
• tretji kozarec moke;
• 215 gramov sira;
• 70 ml oljčnega olja;
• zelenice, sol, začimbe.
Način kuhanja:
1. Piščanca narežemo na srednje velike koščke. Poper, sol.
2. V ponvi segrejemo olje, razporedimo piščanca, prepražimo, vsak kos povaljamo v moki, na srednji vročini do zlato rjave barve. Ne zadržujemo dolgo, dobesedno sta dve minuti dovolj.
3. Fileje vzemite v krožnik, čebulo in gobe, narezane na kocke, dajte v ponev. Gobe prepražite s čebulo, solite in dodajte začimbe, dokler tekočina ne izhlapi in do zlato rjave barve.
4. Zmešajte drobno nariban sir s sesekljanimi zelišči in majonezo.
5. Na namaščen pekač razporedite koščke mesa, na vrhu razporedite gobe s čebulo, vse namažite s sirovo majonezo.
6. Kuhajte na 200-210 stopinj 30-40 minut.
Sirni file s sirom - koristni nasveti
• Piščanec je najbolj nežno meso in ga kuhamo zelo hitro, zato upoštevajte, da če je potrebno pred praženjem fileja predhodno ocvrti, ga na štedilniku ne hranite več minut, da se meso prekrije s skorjo, da ohrani sokove znotraj.
• Najbolj priročno je rezanje rahlo zamrznjenega mesa, zato, če imate samo zelo odtajen file, ga vstavite v zamrzovalnik za 10-15 minut.
• piščanec - meso, ki je nasičeno z aromo in okusom izdelkov, ki so vključeni v jed, zato bodite previdni s količino sestavin, kot so poper, česen, začimbe.
• Če želite kuhati piščančji file s sirom, vam ni treba kupovati dragega sira. Lahko kupite poltrde ocene, kot so "nizozemščina", "ruščina". Nič manj zanimiv ni okus jedi, če uporabljate klobaso sir.
