Čebulnih kotlet ne ljubi le tisti, ki še nikoli ni jedel.
Pravzaprav je jed neverjetno okusna in ima številne prednosti: poceni, cenovno dostopna, preprosta in hitra.
In lahko vključuje različne sestavine in vsakič preseneti.
Privoščite čebulne rezine?
Čebulni rezanci - splošna načela kuhanja
Najbolj zanimivo je, da lahko za kotlete uporabite katero koli čebulo: mlado, staro, sočno, počasno, ostro ali sladko. Od tega bo seveda odvisen tudi okus jed, vendar ne bo šlo slabo. Glave očistimo in razrežemo. Običajno v kockah ali tankih slamicicah.
Kaj je še dodano:
• jajca;
• zdrob;
• kruh;
• začimbe;
• česen;
• zelenice.
A to je le standardni sklop. Jed lahko naredite veliko bolj zabavno, če vanjo dodate gobe, različno zelenjavo, malo mletega mesa ali vsaj paradižnikovo pasto. Kaj pa čebulni kotleti s koruzo? Vredno je poskusiti!
Običajno se čebulni rezanci razprostirajo v ponvi z žlico in ocvrti v obliki fritters. Lahko pa kuhate in ohladite nadev za modeliranje. Končane izdelke lahko olupimo z omako ali postrežemo suhe. In jih kombiniramo s poljubnimi stranskimi jedmi.
Recept 1: Čebulni kotleti z zdrobom
Recept za najpreprostejše čebulne krožnike s zdrobami, ki jih po želji lahko nadomestite z moko. Tudi videz in količino začimb lahko spremenite po svoji presoji.
Sestavine
• 5 glav čebule;
• 1 žlica paradižnikove paste;
• 4 žlice zdrob;
• 2 jajci;
• 1 ščepec paprike;
• sol in črni poper;
• olje;
• 2 veji kopra.
Kuhanje
1. Čebulo narežite na majhne kocke in jih dajte v skledo.
2. Dodajte sol in druge začimbe, nato pa jih nežno vtrite z rokami.
3. Dajte jajca in zdrob, za okus dodajte paradižnikovo pasto. Lahko pa kuhate brez njega. Nekatere gospodinje si dajo malo majoneze, naribanega paradižnika ali žlico kisle smetane.
4. Vse temeljito premešamo in pustimo vsaj pol ure. V tem času se čebula marinira, žito pa nabrekne.
5. V ponev z oljem nalijte približno pol centimetra in dobro segrejte.
6. Odrezano rezino z žlico razkuhamo iz kuhane mase. Ne delamo jih debele.
7. Frite na obeh straneh in vzemite na papirnate brisače. Če so izdelki dušeni v omaki, potem ne morete pokriti. Če rezine postrežemo suhe, lahko ponev pokrijete, da čebulo ocvrte v notranjosti.
Recept 2: Čebulni kotleti "Gospodinja" z ovseno kašo
Različica neverjetnih čebulnih rezin, za katere je potrebna tudi ovsena kaša. Jed je zelo poceni in je lahko resnična najdba med krizo. Priporočljivo je jemati ovsene kosmiče ali sploh ne kuhati.
Sestavine
• 1 skodelica ovsene kaše;
• 4 glave čebule;
• 2 jajci;
• 1 skodelica vrele vode;
• sol in poper;
• 1 strok česna;
• olje;
• 0,5 šopek zelenja.
Kuhanje
1. Ovseno kašo prelijemo z vrelo vodo, premešamo in pokrijemo z nečim. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
2. Medtem ko se kosmiči ohladijo, čebulo nasekljamo zelo fino, dodamo jim sesekljana zelišča, stisnemo strok česna.
3. Združite ovseno kašo s čebulo, dajte jajce in začimbe. V te kotlete lahko poleg soli in popra dodate še rožmarin, papriko in slani. Tako ovsena kaša kot čebula se odlično kombinirata z njimi, okus izdelkov pa bo neprepoznaven.
4. Maso premažite z žlico, dokler ne postane gladka.
5. Rastlinsko olje segrejte. Vzamemo žlico, navlažimo z vodo in dobimo maso za kotlete. Razporedite okrogle kroglice. Žlico navlažite vsakič, da nadev dobro zaostane in se ne lepi.
6. Na obeh straneh prepražite palačinke. Po prevrnitvi lahko posodo pokrijete in pustite, da se posoda znoji.
Recept 3: Čebulni kotleti z gobami
Za gobice čebulnih rezin potrebujete le nekaj šampinjonov. Toda zahvaljujoč temu dodatku bo okus preprosto neprepoznaven. Mimogrede, takšne kotle lahko kuhamo ne samo s svežimi gobami, temveč tudi šampinjoni v pločevinkah.
Sestavine
• 5 čebule;
• 0,15 kg šampinjonov;
• 2 jajci;
• 1 žlica kisle smetane;
• 4 žlice moke;
• začimbe in olje;
• zelena neobvezna.
Kuhanje
1. Narežite vso čebulo na majhne kocke, dodajte jajca in moko, dajte kislo smetano in sesekljana zelišča, premešajte. Dovolite, da doslej vztraja masa.
2. Gobe narežemo na majhne kocke. Velika ni potrebna, sicer se gobe kuhajo dlje časa.
3. Damo jih v ponev z maslom in pražimo, dokler skoraj ne končamo. Izklopimo in postavimo posodo na poševnico, da ostane odvečno olje v ponvi, gobe pa dvignemo na hrib.
4. Gobe ohladimo in prestavimo na maso za rezine. Temeljito premešajte.
5. Z žlico poberemo pripravljeno čebulno sijajno meso in na njem prepražimo rezance poljubne oblike in velikosti.
Recept 4: Čebulni kotleti z zeljem
Varianta belih zrezkov in čebule s kruhom. Uporabljamo bel zvitek, lahko vzamete štruco. Priporočljivo je, da se kruh nekoliko ustali.
Sestavine
• 0,5 kg zelja;
• 0,5 kg čebule;
• 0,1 kg majoneze;
• 5 rezin kruha;
• 2 žlici sesekljane zelenice;
• začimbe in olje;
• 1 strok česna;
• 100 ml mleka;
• 2 žlici moke;
• 1 žlica paradižnikove paste.
Kuhanje
1. Zelje stresemo, dodamo malo soli in zmeljemo z rokami. Damo ga v ponev in malo dušimo, da postane mehko. Hlajenje.
2. Čebulo narežemo in nasekljamo česen, prestavimo na zelje.
3. Rezine kruha namočite v mleku in stisnite, pošljite k ostalim sestavinam.
4. Položimo začimbe, paradižnikovo pasto, dodamo majonezo in zelišča. Vse dobro premešamo do gladkega. Dodajte še nekaj žlic moke.
5. V ponvi segrejte olje in ocvrtite običajne kotlete. Zaužijemo jih lahko suho ali dušimo v paradižnikovi omaki.
Recept 5: Čebulni kotleti s koruzo
Različica zelo zadovoljivih čebulnih kotlet, za katere potrebujete pločevinko konzervirane koruze. Možnost je pusto, mleto meso kuhamo brez jajc. Postrezite kotlete z omako, katerih recept je naveden tudi spodaj.
Sestavine
• 5 glav čebule;
• 1 pločevinka koruze;
• sol;
• 1-2 žlici moke.
Za omako:
• 2 žlici testenin;
• 300 ml juhe;
• 1 žlica moke;
• začimbe.
Kuhanje
1. Čebulo narežite na tanke rezine, združite s koruzo in moko. Maso premešamo in začinimo z začimbami. Pustite stati petnajst minut.
2. Medtem naredite omako. Če želite to narediti, moko dajte na suho ponev in jo malo prepražite. Juho ali le malo vode združimo s paradižnikovo pasto in previdno vlijemo v moko. Omako premešamo, da ne ujame grudic, ji dodamo začimbe in po zgostitvi ugasnemo.
3. Na ogenj postavimo ponev z oljem in jo dobro segrejemo. Čebulno maso namažemo s koruzo in tri minute pražimo na vsaki strani.
4. Paštete prenesite v ponev s paradižnikovo omako. Takoj, ko so vsi pripravljeni, postavite na štedilnik in kuhajte mine sedem pod pokrovom. Ne damo aktivno vreti. Takšne torte postrežemo s poljubnimi prilogami.
6. recept: Čebulni kotleti s sirom
Za takšne čebulne rezance lahko vzamete navaden predelani sir ali trdi sir. Okusna v kateri koli različici jedi.
Sestavine
• 3 čebule;
• 0,1 kg sira;
• 2 žlici kisle smetane;
• 3 žlice moke;
• 1 jajce;
• 2 stroka česna;
• 3 veje kopra;
• sol z oljem.
Kuhanje
1. Čebulo zelo drobno narežite in ji dodajte nariban sir. Pri uporabi predelanega sira je priporočljivo, da izdelek nekoliko uleže v zamrzovalnik, lažje ga bo zdrgniti.
2. Dodajte kislo smetano, ki jo po potrebi zlahka spremenite v smetano ali majonezo.
3. Dodamo jajce in nasekljan česen, nato vlijemo začimbe in damo moko. Maso temeljito premešamo in vzamemo za eno uro v hladilniku.
4. Odstavimo, dodamo koper in premešamo. Če je mleto meso šibko in tekoče, potem lahko dodate še malo moke.
5. Zdaj segrejemo olje in prepražimo čebulne rezine z okusom sira. Razmažemo z žlico, rjavo na obeh straneh.
Recept 7: Čebulne mesne kroglice
Izkazalo se je, da lahko iz čebule naredimo tudi mesne kotle. Zelo bodo dišeči, če dodate malo mletega mesa. Samo 200 gramov. Mleto meso lahko vzamete poljubno in celo piščanca. Ta recept se od prejšnjih razlikuje po tem, da izdelke oblikujejo z rokami na klasičen način in ne ocvrti v obliki fritterjev.
Sestavine
• 5 glav čebule;
• 1 korenček;
• 0,2 kg mletega mesa;
• začimbe;
• 1 jajce;
• drobtine;
• olje;
• 3 žlice zdrob.
Kuhanje
1. Vso olupljeno čebulo narežite na kocke, dodajte mleto meso.
2. Nato zdrobite drobno veliko korenje in dodajte v maso za rezance.
3. Damo jajce, začinimo z začimbami in prelijemo zdrob.
4. Maso premešamo in pustimo na mizi trideset minut. Nato spet dobro premešamo in lahko nadaljujete z oblikovanjem rezin.
5. Z vodo navlažite roke, vzemite kos mletega mesa 60-70 gramov in v roke zvijte kroglico. Nato ga pritisnemo navzdol in oblikujemo iztočnico.
6. Krušne rezine v drobtinah. Dojenčka zmečkamo z rokami, da se ne zmečka.
7. Fry v ponvi. Po želji dajte v omako.
Recept 8: Čebulni kotleti s krompirjem
Druga možnost za vitke čebulne rezance. V tem receptu je krompir. Izdelki brez jajc in se lahko med cvrtjem razpadejo. Zato jih je bolje narediti majhne.
Sestavine
• 7 čebule;
• 2 krompirja;
• 1 korenček;
• 1 ščepec črnega popra;
• 0,5 šopka kopra;
• sol;
• olje;
• 4-5 žlic moke.
Kuhanje
1. Čebulo narežite na tanke trakove in jo prelijte z vrelo vodo. Stojimo sedem minut, prelijemo v colander.
2. Korenje olupite na fino grater in tudi olupljen krompir. Vse skupaj pošljemo na lok.
3. Dodamo poper in sol, damo sesekljana zelišča in postopoma uvedemo moko, prilagajamo gostoto. Masa naj se ne izkaže za tekočo, vendar tudi strma nadev ne bo delovala. Z žlico bo dal vse od sebe.
4. Frite na obeh straneh in takoj prestavite v drugo ponev.
5. V ocvrte rezine dodajte pol kozarca juhe. Lahko vzamete paradižnikov sok.
6. Postavimo na štedilnik in dušimo petnajst minut. Lahko naredite več, osredotočeni smo na pripravljenost naših izdelkov.
Čebulni rezanci - koristni nasveti in triki
• Pogosta težava z rezinami je čebulna drobtina. Zelenjava nima vedno časa za kuhanje med cvrtjem. Ta problem je enostavno rešljiv. Na sesekljano čebulo morate naliti kuhano vodo in pustiti stati približno deset minut. Nato položite v colander in kuhajte mesne kroglice po receptu. Ista tehnika bo olajšala grenkobo, če je zelenjava živahna.
• Za luščenje in rezino gore čebule ni potrebno jokati! V usta si dajte ledeno vodo in ne bo solz. Prav tako ne pozabite redno splakovati noža z desko za rezanje s hladno vodo.
• Iz čebulnih rezin lahko skuhate neverjetno jed! Izdelke dajte na pekač, na njih krog paradižnika in potresemo z naribanim sirom. Ostane, da se peče do zlato rjave barve.
• Čebulne kotlete lahko kuhamo z absolutno poljubnimi dodatki in le tako bodo imeli boljši okus. Ostala košček maščobe? Ali samo eno klobaso? Mogoče je v zamrzovalniku prilegla mesna kroglica? Vsak od teh izdelkov se bo harmonično prilegel v posodo.
