Kotleti chum lososa so redka jed na naši mizi.
Ampak zakaj?
Riba je okusna, hranljiva in zelo donosna.
Izkaže se veliko kotlet in vsi jih imajo radi brez izjeme.
Toda kako se kuhajo?
Kotleti lososa - splošna načela priprave
Za jed se uporablja piščančji file. Lahko kupite že pripravljen pire ali sami razrežete trup. Nato izdelek zmeljemo v mlinčku za meso ali ga razrežemo z nožem.
Kaj se da v kotle?
• čebula, česen in druga zelenjava;
• zdrob;
• beli kruh;
• jajca;
• začimbe.
Pogosto se ribji kolači kuhajo z dodatkom slanine, sira, masla. Seveda vam vseh teh sestavin ni treba metati v mleto meso naenkrat. Sledite receptu.
Iz kroglične mase se oblikujejo izdelki okrogle ali ovalne oblike, ki jih lahko ocvrte ali kuhate v pečici. Sesekljane mesne kroglice ocvrtijo kot palačinke, maso razprostirajo z veliko žlico v ponvi.
Recept 1: Kotleti lososa
Eno ime teh kotlet lososa govori samo zase. Jed se izkaže sočna, nežna in hkrati ne izgubi okusa, značilnega za rdeče ribe. Pripravljeni z dodatkom belih zvitkov lahko uporabite posušen hlebček.
Sestavine
• 0,8 kg fileta lososa;
• 200 ml mleka;
• 0,2 kg zvitkov ali štruce;
• 2 glavi čebule;
• 100 gramov moke;
• 3-4 žlice olja;
• 1 jajce;
• sol.
Kuhanje
1. Odrežite skorjo iz zvitka in drobtino napolnite s toplim mlekom. Pustite, da dokonča otekanje.
2. Ribji file narežite na kose, prav tako olupljeno čebulo.
3. Iz mleka stisnite zvitek in ga pošljite v mlinček za meso. Zavijte skupaj z ribami in čebulo. Ljubitelji mletega mesnega kotleta lahko to storijo dvakrat.
4. Dodajte jajce in sol.
5. Mleto meso temeljito nadevajte, nato ga vzemite z obema rokama in ga premagajte s pulta. Če ne morete obdržati celotne mase, potem lahko to storite po delih.
6. Oblikujte kotlete 100 gramov in povaljajte v moki.
7. Dve minuti pecite na eni strani, nato obrnite, pokrijte in kuhajte približno štiri minute pod pokrovom.
Recept 2: Kotleti lososa
Kremni sir, dodan masi za narezke čičerike, da jedem kremast okus in ga naredi nenavadno nežen. Za kruh uporabljamo krekerje, lahko pa vzamete tudi moko.
Sestavine
• 0,7 kg chumsovega lososa;
• 0,15 kg predelanega sira;
• 2 rezini kruha;
• 1 glava čebule;
• 50 ml mleka;
• 5 vej kopra;
• 1 jajce;
• začimbe;
• olje;
• krušne drobtine.
Kuhanje
1. Rezine kruha namočite v mleku. Skorje ni mogoče odstraniti.
2. Iz rib odstranimo vse vidne kosti, odstranimo kožo. Filete narežite na majhne koščke.
3. Čebulno glavo očistimo, narežemo na koščke.
4. Kruh položimo v kombajn in mleko rahlo stisnemo. Dodamo lovorov losos in sesekljano čebulo. Grind. Ali pa vse zvijemo v mlinčku za meso.
5. Vložite eno surovo jajce in odrežite vejice kopra.
6. Zdaj je na vrsti sir. Če je dovolj mehak, ga lahko preprosto daste v maso za rezine in premešate. Če je sir gost, potem uporabite grater. Ali pa narežemo na majhne kocke. Izdelek lahko pred mletjem držite v zamrzovalniku.
7. Solite, poprajte in z rokami zmešajte mleto meso, da se sestavine enakomerno porazdelijo v maso.
8. Oblikujemo rezine poljubne oblike in velikosti.
9. Fry v ponvi. Ne pripravljajo se dolgo, dovolj po tri minute na vsaki strani. Po želji malo zatemni pod pokrovom.
Recept 3: Paštete iz lososa z zdrobom "Dobičkov"
Drobnjak je pogost dodatek pri kotletih lososa. Popolnoma absorbira vlago, nabrekne in se združi. Rezanci izidejo veliko več! Semolina se v tem receptu uporablja tudi za peko.
Sestavine
• 0,1 kg zdrob;
• 0,5 kg fileta čemaževega lososa;
• 0,2 kg čebule;
• 1 jajce;
• 40 gramov masla;
• sol, poper;
• 100 ml posnetega mleka ali smetane;
• zdrob in olje za kuhanje.
Kuhanje
1. Maslo, določeno v receptu, prelijte z mlekom ali smetano. Med kuhanjem rezine maso premešamo in pustimo.
2. Čebulo narežite, ne zelo fino. V ponvi razporedimo z maslom in pražimo do prosojnega. Hlajenje.
3. Pripravljen chumsov lovor skušamo skupaj s predhodno ocvrto čebulo.
4. Dodajte oteklo kašo, surovo jajce in sol. Lahko potresete poljubne začimbe in celo dodate malo zelenja.
5. Mleto meso temeljito nadevajte in pustite stati še deset minut, ali pa ga za eno uro postavite v hladilnik.
6. Pridobimo pripravljeno maso, oblikujemo rezine in zvijemo v zdrob.
7. Fry na obeh straneh. Čas je odvisen od debeline kroglic in intenzivnosti plošče. A ponavadi so za vsako stran dovolj 3-4 minute.
Recept 4: Čipsi iz pločevinke
Izkazalo se je, da lahko čudovite krožnike pripravimo ne samo iz svežega lososa. Uporabite lahko tudi konzervirano hrano in dobite jed neverjetnega okusa! Začimbe niso potrebne, saj je v začimbi dovolj začimb.
Sestavine
• 3 pločevinke lososa;
• 1 korenček;
• 2 glavi čebule;
• jajce;
• drobtine;
• 2 rezini kruha;
• olje.
Kuhanje
1. Na olju prepražimo sesekljano korenje s čebulo. Močno ne ocvrti, le približajte pripravljenosti. Hlajenje.
2. Odprite ribe v pločevinkah in odcedite vso tekočino iz pločevinke. V njej namočite rezine kruha, pustite, da se nekaj časa namočijo.
3. Ribe prestavimo v skledo in gnetemo z vilicami. Če želite, ga lahko zmeljete s kombajnom ali popečete skozi mlinček za meso.
4. Stisnite kruh in pošljite kum.
5. Dodajte predhodno ocvrto zelenjavo.
6. Nato položite jajce in vse zmešajte. Če je mleto meso šibko, lahko nalijete malo krušnih drobtin ali dodate zdrob.
7. Oblikujte paštete, potopite v drobtine in prepražite! Traja nekaj minut, tako da so skoraj vse sestavine pripravljene za uživanje.
Recept 5: Sesekljani losos s krompirjem
Za pripravo takšnih kotlet lahko uporabite ne samo chum lososa, temveč tudi sušec roza lososa. Krompir bo tako ali tako opravil svoje delo, jed bo nežna in sočna.
Sestavine
• 0,4 kg fileta lososa;
• 0,25 kg krompirja;
• 1 glava čebule;
• 1 strok česna;
• začimbe in olje;
• 3-4 žlice krekerjev.
Kuhanje
1. Krompir je treba kuhati. To je mogoče storiti na kakršen koli način. Gomolje lahko kuhamo v svojih ali brez. Vmešajte v pire krompir, vendar ne dodajte tekočine. Hlajenje.
2. Skozi mlinček za meso prepražite čebulo s filom česna in čumna.
3. Ribje mase združite z zdrobljenim krompirjem, začinite z začimbami, premešajte.
4. Iz pripravljenega mesa naredimo okrogle kroglice od 70-80 gramov, velikih ni treba kuhati.
5. Oblikovane izdelke zdrobite v drobtine.
6. Segrejte malo olja in pražite do zlate rjave barve. Pripravljenost določa čebula. Ne sme se ga čutiti in drobiti.
Recept 6: Kotleti lososa
Sveža slanina je priljubljeno dopolnilo pri rezancih kuminovega lososa. Toda malo ljudi ve, da lahko postavite tudi prekajeno ali slano slanino. Na splošno uporabljamo absolutno katero koli maščobo in kotleti bodo okusni po svoje.
Sestavine
• 0,5 kg lososa;
• 0,3 kg maščobe;
• 0,2 kg čebule;
• 1 jajce;
• začimbe;
• moka.
Kuhanje
1. Izperite fileje lososa, narežite na koščke.
2. Odstranite kožo iz maščobe, za posodo ni potrebna. Razrežite na koščke.
3. Olupljeno čebulo je treba tudi narezati.
4. Skozi stroj za mletje mesa zvijemo vse sestavine rezine. Ali pa ga mletite s kombajnom.
5. Dodajte jajce in začinite z začimbami.
6. Maso temeljito premešajte, iz nje iztisnite majhne koščke in naredite kotlete.
7. V ponvi segrejte olje. Prej oblikovane izdelke povaljamo v moki in takoj prepražimo.
8. Na koncu ponev pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto na najmanjšo možno mero in pustite, da se mesne kroglice lonijo štiri minute, tako da so v notranjosti točno kuhane.
7. recept: Piščančji kotleti v pečici
Za dietne kotlete iz lososa potrebujete belo zelje. Lahko pa tudi absolutno skuhate jed z bučkami ali bučo.
Sestavine
• 0,4 kg čemaževega lososa;
• 0,3 kg zelja;
• 1 jajce;
• začimbe;
• olje;
• 1 glava čebule;
• 4 žlice paradižnikove paste.
Kuhanje
1. Zelje stresemo v trakove in rahlo prepražimo v ponvi, namaščeni s kapljico olja. Hlajenje.
2. Predelani lososov losos zvijte skupaj z eno glavo čebule.
3. Mleto meso združite s predhodno pripravljenim zeljem, dodajte mu jajce.
4. Dajte začimbe. Tu lahko daste prostor za domišljijo in položite vse, kar vam srce poželi. In celo dodajte malo sesekljane zelenice.
5. Maso premešajte in iz mletega mesa naredite okrogle ali ovalne krožnike. Ni jih treba ponovno ujeti, naj ostanejo veličastni. Prav tako jih ne paničite.
6. Dobljeni izdelek dajte v namaščeno obliko in pecite pri 200 stopinjah 7 minut.
7. Paradižnikovo pasto prinesite s 100 ml vode, potresite in zalijte piškote.
8. Pustite v pečici še deset minut in končali ste! Vzamemo ven in pustimo malo stati. Rezanci bodo absorbirali preostali paradižnik in postali zelo sočni. Po želji lahko dodate še več omake, da se jed takoj izkaže z omako.
Recept 8: Sesekljane čevapčeve kotlete
Recept za sesekljan chumsov losos, ki ga lahko na mizo postrežemo s prilogami, kot samostojno jed ali uporabimo za sendviče. Vsekakor je jed videti spodobno. Ta recept podkupi s tem, da ne potrebujete mlinčka za meso.
Sestavine
• 2 žlici škroba;
• 0,3 kg fileja;
• 2 žlici majoneze;
• 1 glava čebule;
• 2 jajci;
• začimbe, nekaj zelišč;
• olje.
Kuhanje
1. Narežite lososov losos na majhne kocke ali tanke trakove. Izdelek lahko nekoliko zamrznete in postopek bo trajal nekaj minut.
2. Dodajte čebulo, ki jo morate zelo drobno sesekljati.
3. Zdaj postavite majonezo, začimbe in nekaj zelišč. Mešamo.
4. Dodajte škrob. Namesto tega lahko uporabite pšenično moko, mleto ovseno kašo. Včasih se doda koruzna moka, ki vpliva ne le na okus, ampak tudi na barvo.
5. Vse temeljito premešamo in priporočljivo je, da masa pusti eno uro.
6. V ponev nalijte olje, ga segrejte. Paštete razporedimo z žlico in prepražimo na obeh straneh. Ni treba pokrivati, dosegli bodo pripravljenost tako dobro.
Kotleti lososa - koristni nasveti in triki
• Ribje torte lahko pokvarite tako, da dodate veliko kruha. Ni treba dati več kot 150 gramov na kilogram fileta. In za gladek okus je bolje, da koščke namočite v smetano ali mleko.
• Da bodo ribji kolači sočni, lahko med oblikovanjem položite košček olja ali maščobe.
• Tudi kruh je lahko okusen! Namesto krekerjev ali moke lahko uporabite ovseno kašo, mlete krekerje, koruzni zdrob. Za okus dodamo začimbe.
• Ribje pogače bolje prepražite v rastlinskem olju. In ko postrežete, lahko vanj nalijete stopljeno maslo.
• Če so pecivo kuhane v pečici, potem za sočnost položite rezine masla na vrh ali namažite s kislo smetano in smetano. Lahko jih potresete z naribanim sirom. Ne bo le okusno, ampak tudi lepo.
