Palačinke s kefirjem in vrelo vodo so tanke, zelo okusne, mehke in nežne.
Velja, da se na kefirju lahko kuhajo samo palačinke, danes pa vas bomo prepričali v nasprotno.
Zahvaljujoč kefirju so palačinke neverjetno nežne in zračne.
Kefirjeve palačinke z vrelo vodo - osnovna načela kuhanja
Kuhanje palačink s kefirjem in vrelo vodo je zelo preprosto. Gnetenje testa bo trajalo malo dlje kot priprava osnove za tradicionalne mlečne palačinke. Palačinke, pomešane s kefirjem, imajo rahlo kisel okus, saj so pripravljene na osnovi kefirja. Toda to težavo je mogoče enostavno rešiti, če v testo dodate več sladkorja ali jih skuhate s sladkim nadevom.
Vrelo vodo lahko vlijete v moko, v pretepla jajca ali v že pripravljeno testo. Da bodo palačinke "luknjaste" in bujne, dodajte sodo kefirju. Ni treba, da ga ugasnete, kefir bo to naredil odlično.
Kefirjeve palačinke z vrelo vodo imajo veliko prednosti. Najprej so palačinke pripravljene iz običajnega niza izdelkov. Kefir lahko nadomestite s kislim mlekom, vendar kljub temu raje uporabljajte trgovinski kefir. Drugič - lahko varno eksperimentirate z dodatki in polnili. Palačinke s sladkim nadevom so primerne kot sladica za pitje čaja. Če kuhate palačinke, polnjene z mesom, sirom, ribami, gobami itd., Dobite okusno in zadovoljivo drugo jed.
Palačinke lahko seveda postrežemo tudi brez nadeva. V tem primeru jim postrežemo kislo smetano, marmelado, marmelado ali sladke omake.
Recept 1. Palačinke s kefirjem in vrelo vodo
Sestavine
vrela voda - kozarec;
dve jajci;
40 ml rafiniranega sončničnega olja;
pecilna soda;
30 g sladkorja;
moka - 250 g;
ščepec morske soli;
kefir - 250 ml.
Način kuhanja
1. V skledi mešalnika zmešajte kefir s sladkorjem, jajci, sodo, rafiniranim oljem in soljo. Tri minute pretepajte. Nato vlijemo moko in nadaljujemo stepanje, dokler ne dobimo homogene, dovolj debele mase brez grudic. Nalijte vrelo vodo, ne da bi prenehali cvrčati.
2. Na ogenj postavimo litoželezni ponvi in dobro opečemo. Ponev ne mastite! Vlijte del testa in ga enakomerno porazdelite, pri čemer ponev nagnete po celotnem dnu. Pečemo palačinke na obeh straneh do zlato rjave barve in zložimo v kup. Palačinke postrežemo z marmelado ali kislo smetano.
Recept 2. Tanke palačinke s kefirjem in vrelo vodo
Sestavine
rafinirano sončnično olje - 80 ml;
kefir - 250 ml;
vrela voda - 250 ml;
granulirani sladkor - 40 g;
250 g pšenične moke;
sol in soda bikarbona - 3 g vsak.
Način kuhanja
1. Jajca potisnite v skledo in jih premažite z metlico s sladkorjem, dokler se ne pojavi pena. Zdaj vlijemo kefir, v katerega najprej dodamo soda. Še tri minute premažite z bičem. Vlijte vso moko, sol in dobro premešajte z metlico, da ne ostanejo grudice.
2. V testo vlijte rafinirano olje in rahlo pretepajte. Testo naj bo konsistentnosti kot fritters. Zdaj nalijte vrelo vodo, ne da bi nehali intenzivno mešati.
3. Dobro segrejemo posebno posodo za palačinke, namažemo dno z oljem s pomočjo silikonske krtače. Nalijte majhen del testa, ga enakomerno porazdelite po dnu in popržite na srednjem ognju na obeh straneh. Palačinke postrezite z marmelado ali kislo smetano.
Recept 3. Kefirjeve palačinke z vrelo vodo in skuto
Sestavine
sol - ščepec;
kefir - kozarec;
oljčno olje - 80 ml;
vrela voda - 200 ml;
2 jajci
skuta - 100 g;
200 g moke;
40 g granuliranega sladkorja;
pecilna soda.
Način kuhanja
1. Skute skuhajte skozi sito v skledo, kjer boste gnetli testo. Dodamo sol, sodo bikarbono in sladkor. Soda ne ugasnite, naredil bo kefir. Vse temeljito premešamo in vlijemo v kefir. Spet zmešajte z žlico.
2. V maso vsujte dve jajci in sladkor. Nadaljujte z stepanjem z mešalnikom. Postopoma dodajte moko in dobro pretepajte, dokler ne dobite testa kot shranjena kisla smetana. V tanko strugo nalijemo vrelo vodo, ne da bi prenehali bičati, dokler ne dobimo testo. Vlijemo olje in premešamo.
3. V dobro segreto ponev vlijemo malo testa in ga enakomerno porazdelimo po dnu. Frite do zlate barve, nato palačinko obrnite in prepražite na drugi strani. Končane palačinke zvijte z zvitkom in položite na krožnik ter postrezite, zalijte z medom.
Recept 4. Kefirjeve palačinke z vrelo vodo in jabolčnim sokom
Sestavine
4 g soli;
25 ml vodke;
30 g sladkorja;
nepopoln kozarec jabolčnega soka;
kozarec vrele vode;
75 ml rafiniranega rastlinskega olja;
3 jajca
150 g moke;
nepopoln kozarec kefirja.
Način kuhanja
1. Moko presejte v globoko skodelico. Vanj vlijemo vrelo vodo in jo neprestano mešamo. Če obstajajo grudice, jih podrgnite z lopatico. Dobiti je treba viskozno gladko maso. Nastalo testo rahlo ohladimo.
2. V choux pecivu zapečemo eno jajce in dobro premažemo po vsakem. Nato vlijemo kefir in rastlinsko olje. Dodamo sol in sladkor. Beat z mešalnikom do gladkega. Vlijemo nekaj žlic moke, pomešano s sodo, premešamo, da ne ostane grudic. Testo pokrijemo in pustimo pri miru štirideset minut.
3. Vzemite košček sveže maščobe in ga nanizajte na vilice. Uporabili ga bomo za mazanje ponve. Ponev temeljito segrejemo, namažemo z oljem in prelijemo testo. Če ponev obrnete v različne smeri, jo razdelite po dnu. Pečemo palačinke na obeh straneh do zlato rjave barve. Palačinke postrezite s kondenziranim mlekom ali kislo smetano.
Recept 5. Palačinke na kefirju z vrelo vodo in skuto z zelišči
Sestavine
350 ml kefirja;
75 ml oljčnega olja;
250 ml vrele vode;
pecilna soda;
kozarec moke;
25 g sladkorja;
tri jajca;
sol;
skuta z zelišči.
Način kuhanja
1. Premažite jajca s soljo in sladkorjem. Ne prenehajte brkati z veliko hitrostjo, nalijte vrelo vodo v tankem toku. Brez skrbi, jajca se ne bodo zvila. V tem primeru se bo masa podvojila, zato vzemite več jedi.
2. V kefir dodajte sodo in premešajte. V mešanico kremne mešanice postopoma dodajte kefir s sodo in moko. Zamesite dovolj testa. Če se je izkazalo, da je nekoliko debela, lahko dodate vrelo vodo. V končno testo dodamo rafinirano olje in premešamo.
3. Na visoki vročini ponev segrejte, namastite in vlijte v tanko testo. Z nagibanjem ponev v različne smeri jo razdelite po celotni površini dna. Na obeh straneh prepražite palačinke. Vsakega sira namažite z zelenjem in razvaljajte slamico. Palačinke postrezite s kislo smetano.
Recept 6. Palačinke s kefirjem z vrelo vodo in mesnim nadevom
Sestavine
Testo
80 ml oljčnega olja;
sol;
tri jajca;
moka - kozarec;
30 g sladkorja;
pecilna soda;
250 ml vrele vode;
350 ml kefirja.
Polnjenje
300 g mešanega mletega mesa;
sol;
dve čebuli;
oljčno olje;
150 ml piščančje ali mesne juhe.
Način kuhanja
1. Jajca potisnite v posodo mešalnika, dodajte jim sladkor in sol. Rahlo premagajte. Nato nalijte v tanki strugi hladne vrele vode, ne da bi ustavili postopek stepanja.
2. Soda ugasnemo v kefirju, premešamo in vlijemo v jajčno mešanico, premešamo. Dodamo maslo in moko in z mešalnikom pri nizki hitrosti pretlačimo testo do gladkega.
3. Na vroči ponvi pečemo palačinke in jih po potrebi namažemo z oljem.
4. Olupljeno čebulo drobno sesekljamo in pražimo do mehkega v sončničnem olju. Nato mu dodajte mleto meso in prepražite, nenehno mešajte. Solimo in vlijemo v juho. Pokrijte in dušite vseh pet minut na nizkem ognju. Nadev ohladimo in prekinemo s potopnim mešalnikom do gladkega.
5. Polovico palačinke namažite z mesno pasto in jo zavite z zvitkom. Postrezite s kislo smetano. Takšne palačinke so kot druga vrsta popolne.
Recept 7. Čokoladne palačinke s kefirjem in vrelo vodo
Sestavine
dva kozarca kefirja;
80 ml sončničnega rafiniranega olja;
kilogram moke;
70 g sladkorja;
30 g kakava v prahu;
3 g sode bikarbone;
dve jajci;
kozarec vrele vode.
Način kuhanja
1. S pomočjo mešalnika jajca premažite s ščepcem soli in sladkorjem. V pretepla jajca dodajte moko in kefir. Vse skupaj še naprej mešamo z mešalnikom do gladkega.
2. Zavremo vodo. V kozarec nalijemo vrelo vodo, dodamo soda in hitro premešamo.
3. V mešanico za palačinke vlijemo vrelo vodo s tankim tokom in na hitro stepemo. Dobljeno mešanico pustite deset minut, nato vanjo vlijte sončnično olje in ponovno premešajte.
4. Ponev temeljito segrejemo in namažemo z oljem. Del testa vlijte in ga porazdelite po celotnem območju, pri čemer ponev nagnete v različne smeri. Na obeh straneh pečemo palačinke. Ponev namažite po potrebi. Palačinke zavijemo v trikotnike in postrežemo s čokoladno kremo ali kondenziranim mlekom.
Recept 8. Palačinke z vrelo vodo in vrelo vodo z omako
Sestavine
Testo
30 ml sončničnega olja;
pecilna soda;
150 g moke;
pol kozarca vrele vode;
jajce;
sol;
kefir - kozarec;
30 g sladkorja.
Omaka
60 ml naravnega jogurta;
100 g bele čokolade;
40 ml 33% smetane.
Način kuhanja
1. V mikrovalovni pečici rahlo segrejte kefir. V globoki posodi zmešajte kefir z jajcem, moko, soljo in sladkorjem. Vse dobro premešamo, da ne ostane grudic.
2. V pol kozarca vrele vode dodamo soda in takoj premešamo. V testo vlijemo vrelo vodo v tankem toku, ne da bi nehali mešati.
3. V testo dodajte sončnično olje in pretepajte do gladkega. Testo pustite pri miru pet minut.
4. Na vroči ponvi pečemo palačinke, ki jih namažemo s koščkom slanine.
5. Belo čokolado zlomite na kose. Smetano nalijemo v ponev in damo na počasen ogenj, vanje damo čokolado in premešamo. Mešajte na ognju, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. Zdaj vlijemo naravni jogurt in premešamo.
6. Omako nalijte v priročno posodo in jo postrezite palačinkam.
Kefirjeve palačinke z vrelo vodo - nasveti in triki
Palačinka jajca uporabljajo samo sveža. Preden jih dodate v testo, ne pozabite premagati.
Sladkor in sol pred dodajanjem v testo raztopimo v tekočini v ločeni skledi, da zrna ne pokvarijo strukture testa.
Da bodo palačinke bujne in "luknjaste", dodajte sodo v testo.
Tepa za palačinke ne pretepajte dlje časa, da palačinke ne postanejo "gumene".
V testo ne dajte veliko sladkorja, le dve žlici na kozarec moke.
