Jagodna marmelada je sanje katerega koli sladkega zoba!
Priboljšek ima neverjeten okus jagod, če je pravilno kuhano.
Največja aroma poletja je shranjena v marmeladi, ki ni podvržena toplotni obdelavi.
Toda kako to storiti pravilno?
Jagodna marmelada brez vrenja - splošna načela priprave
Običajno se za marmelado uporabljajo različne jagode: pretepene, zdrobljene, prezrele. Toda ta poteza tu ne deluje. Obdelovanec ni izpostavljen toplotni obdelavi, zato morajo biti jagode čiste, brez znakov kvarjenja in gnilobe. Sicer se kisanju ne da izogniti.
Splošna tehnologija kuhanja:
1. Jagode odstranimo iz jagod, razvajene primerke poberemo in odvržemo.
2. Jagode operemo iz umazanije in prahu.
3. Jagode položimo v veliko sito ali na namazano plenico in pustimo, da se posušijo.
4. Združite glavno sestavino s sladkorjem.
Jagode lahko poberemo cele, jih narežemo na rezine ali pire iz njih. Način natančne obdelave je odvisen od uporabljene formulacije.
Priporočljivo je, da katerokoli marmelado položite v sterilne kozarce. To bo preprečilo njegovo kisanje in prezgodnjo plesen. Vsi pripomočki (žlice, sklede, ponve) naj bodo tudi čisti, suhi. Voda za pranje jagodičja je treba uporabljati pitno.
Recept 1: Jagodna marmelada brez kuhanja "Hitro"
Recept za preprosto jagodno marmelado brez kuhanja, ki zahteva shranjevanje v hladilniku. Če ga želite pripraviti, potrebujete mešalnik.
Sestavine
• 0,5 kg jagod;
• 0,8 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Izperite jagode, odstranite konjske repice in jih razmažite po čisti brisači. Naj se posuši.
2. Jagode dajte v skledo, dodajte polovico sladkorja iz recepta in premagajte z mešalnikom.
3. Ko se vsa zrna raztopijo, dodajte preostanek sladkorja in ponovno stepite. Zdaj ga bo težje raztopila in del zrn bo morda ostal. Sčasoma se bodo stopila.
4. Pripravljeno marmelado položimo v predhodno sterilizirane kozarce, tesno zapremo s pokrovi in pošljemo v hladilnik.
5. Obdelovanec bo popolnoma stati 3 mesece, če smeti, voda ali druge nečistoče ne bodo vstopile v notranjost.
Recept 2: Jagodna marmelada brez vrenja z rezinami
Recept za jagodno marmelado, ki je shranjen tudi v hladilniku, vendar ga iz njega ni potrebno pire.
Sestavine
• 1 kg jagodičja;
• 1 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Oprane in posušene jagode narežite na majhne koščke.
2. Jagode v plasteh položite v emajlirano ali stekleno posodo, vsako vrstico prelijte s sladkorjem na recept. Ostanke peska preprosto nalijemo na vrhu.
3. Posodo pokrijemo in pustimo čez noč ali ves dan, da se dodeli sok.
4. Vzemite veliko žlico in premešajte. Pustite še eno uro.
5. Banke se obdelujejo nad paro, posušijo.
6. Vlijemo marmelado in zapremo s sterilnimi pokrovi.
7. Poslano v hladilnik za shranjevanje.
Recept 3: Jagodna marmelada brez kuhanja jagod
Recept je zelo zanimiva marmelada, v kateri se kuha samo sirup. Ta tehnika vam omogoča, da ohranite svež okus in aromo jagodičja. Da pa se bo vse izšlo in obdelovanec ohranjen, morate natančno slediti tehnologiji.
Sestavine
• 2 kg jagodičja;
• 1 kg sladkorja;
• 100 ml vode.
Kuhanje
1. Izperite jagode. Priporočljivo je, da uporabite majhne jagode. Velike primerke lahko razrežemo na več delov. Medtem ko pustimo ob strani.
2. Iz vode na recept skuhamo sirup s sladkorjem, izkaže se, da je zelo nasičen, začnemo kuhati na nizki vročini, da sladkor ne gori. Kuhamo tri minute.
3. Jagode prelijemo z vrelim sirupom, pokrijemo in pustimo eno uro. Jagode bodo pustile sok, sirup bo postal tanjši.
4. Jagode zavržemo v colanderju, pustimo, da se novi sirup odteče in spet damo na ogenj. Kuhajte nekaj minut.
5. Vrel sirup vlijemo v jagode, spet pustimo eno uro.
6. Sirup odcedite, zadnjič ga skuhajte pet minut. Jagode v tem času so položene v sterilne kozarce.
7. Nalijte jagodni sirup, zaprite pokrove, lahko se zvijete, bolj zanesljivo bo. Ohladi pod pokrovi in jih daj v hladno klet za shranjevanje. Lahko ga pustimo v hladilniku.
Recept 4: Ne kuhana jagodna marmelada
Varianta jagodne marmelade brez vrenja za tiste, ki ne marajo sladkornega drobljenja. Masa ne vre, ampak segreva na štedilniku, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
Sestavine
• 1 kg jagod;
• 1,5 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Oprano in osvobojeno repi jagodičja nalijte v ponev ali v posodo.
2. Naenkrat dodajte ves sladkor, premešajte, pustite 3 ure, da se sok izolira. To lahko storite že dan prej. Bolje je, da posodo pokrijete, tako da vanjo nič ne zaide.
3. Takoj, ko jagode dajo sok, premešamo in damo marmelado na štedilnik. Segrejemo do 80 stopinj in izklopimo. Mešamo.
4. Po uri spet vklopite štedilnik in segrejte.
5. Postopek ponovite štirikrat in več je mogoče.
6. Zadnjič, ko se marmelada segreje, in ko je vroča, prelijemo v sterilno posodo. Ohladimo in pošljemo v shrambo.
Recept 5: Jagodna marmelada brez kuhanja z limono
Čudovita različica surove jagodne marmelade z limono. Dišeči citrusi ne le dajo njegovega okusa, ampak tudi pomagajo ohraniti obdelovanec in ne omogočajo, da hitro izgine.
Sestavine
• 1 kg jagod;
• 1 velika limona;
• 1,2 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Oprane jagode prerežemo na pol in jih prekrijemo s sladkorjem. Stojimo 10 ur, priporočljivo je občasno mešati, da se zrna raztopijo.
2. Limono operemo in narežemo na več delov, da odstranimo semena. Če ostane, bo marmelada grenka.
3. Citrone zvijte skozi mlinček za meso ali mletite v kombajn.
4. Prenesite limono v jagodno marmelado in ponovno premešajte. Če se sladkorna zrna ne raztopijo, lahko maso nekoliko pogrejete na štedilniku, vendar ne vrejte.
5. Dišeči obdelovanec damo v sterilne kozarce in damo v hladilnik.
6. recept: Jagodna marmelada brez kuhanja z ingverjem in belo čokolado
Recept za neverjetno jagodno marmelado brez kuhanja, ki ne stane dolgo in ga je treba zaužiti v enem tednu. Vendar to ni minus recepta. Žetev je lahko odličen dodatek sladicam, sladoledom, pecivom.
Sestavine
• 1 kg jagod;
• 40 gramov ingverja;
• 0,05 kg bele čokolade;
• 1 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Če so jagode velike, potem jih lahko narežete na koščke.
2. Zalijemo s sladkorjem in pustimo 10 ur, da dodeli sok, priporočljivo je, da mešamo.
3. Postavite marmelado na štedilnik, rahlo segrevajte, dokler se sok ne raztopi, in jagode prelijte v colander.
4. Ingver zdrobite z majhnimi čipsi ali pa z mešalnikom naredite pire krompir.
5. V sok dodajte ingver in segrejte na 80 stopinj.
6. Čokolado zlomite na majhne koščke in dodajte sirupu, premešajte. Ploščice ne morete popolnoma raztopiti, naj ostanejo koščki.
7. Aromatični sirup zmešajte z jagodami in obdelovanec lahko položite v kozarce.
8. Ingverjeva marmelada je shranjena do 10 dni v hladilniku.
7. recept: Jagodna marmelada z malinami brez kuhanja
Jam recept, ki združuje poletno aromo in obdrži vse prednosti jagodičja. Prazen za tiste, ki pojejo hkrati.
Sestavine
• 0,5 kg jagod;
• 0,5 kg malin;
• 1,6 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Izperite jagode in razrežite jagode na več delov, tako da so koščki majhni.
2. Jagodam dodamo oprane maline. Ni ga treba drobiti, zato ga dobro namočimo v sirup.
3. Dodamo granuliran sladkor in premešamo. Pustite pet ur.
4. Postavimo na štedilnik in na majhnem ognju segrevamo, da se preostali sladkor raztopi.
5. Maso polagamo v sterilne posode, plute. Shranjujte na hladnem mestu s temperaturo, ki ne presega 8 ° C.
Jagodna marmelada brez vrenja - koristni nasveti in triki
• Kisanje je pogost problem pri sladkih pripravkih brez vrenja. Vsi vedo za sterilnost, le malo ljudi pa je pozornih na sladkor. A prav v njej pogosto naletijo leglo, drobtine in različne nečistoče. Za marmelado uporabite samo svež pesek iz embalaže in v nobenem primeru iz posode za sladkor.
• Da preprečite, da bi se marmelada pojavila na površini plesni ali kandirane skorje, lahko preprosto potresete prašek na prah na vrhu. In zelo je pomembno, da izdelek tesno zapakirate.
• Da preprečite, da bi se pripravek šekaril, lahko v marmelado dodate malo citronske kisline ali svežega citrusovega soka.
• Številni ljudje hranijo marmelado v plastičnih steklenicah, odlično pa so tudi na vratih hladilnika. Toda malo ljudi ve, da plastika sprošča škodljivo snov bisfenol-A, ki prehaja v marmelado in onesnažuje človeško telo.
