Riž je najbolj priljubljeno žito na planetu.
Vsebuje veliko kalija in vitaminov skupine B, zato ga nutricionisti priporočajo ljudem z boleznimi srčno-žilnega sistema.
Juhe in priloge pripravljajo iz riža za meso ali ribje izdelke, v vzhodnih državah pa celo nadomešča kruh.
Riž s korenčkom in čebulo - osnovna načela kuhanja
Kuhan riž sam po sebi zagotovo ni zanimiv, če pa vanj dodate zelenjavo in zelenico, boste dobili okusno in najpomembnejše uporabno prilogo.
Riž s korenčkom in čebulo je pripravljen na več načinov. V pečici ga lahko dušite, ocvrte ali pečete. Hkrati dodamo čebulo in korenje tako surovo kot predhodno kuhano iz njih zelenjavno cvrtje.
Riževe drobtine sortiramo, temeljito operemo, dokler voda ne postane bistra, in kuhamo po navodilih na embalaži, saj je čas kuhanja za različne sorte riža različen.
Zelenjavo olupimo in nasekljamo. Lahko jih nasekljate na kakršen koli način. Omeniti velja, da kuhanje korenja, nareženega na palice ali rezine, traja dlje kot nariban.
Zelenjava se ocvrti v globoki litoželezni ponvi ali kotlu, nato pa se nanje opereni riž in prelije kuhana voda. Kuhamo ga na nizkem ognju, dokler žito ne absorbira vse vlage. Riž lahko skuhate ločeno, skuhate zelenjavni krompirček in šele nato vse združite in segrejete.
Poleg korenja in čebule lahko rižu dodamo še drugo zelenjavo ali stročnice.
Recept 1. Riž s korenčkom in čebulo
Sestavine
sol;
80 ml sončničnega olja;
8 g začimbe za pilaf;
50 g masla;
kozarec riževih žit;
korenje;
glava česna;
čebulo.
Način kuhanja
1. Olupljeno zelenjavo operemo, nežno osušimo in nasekljamo na majhne kocke.
2. Nalijte sončnično olje v težko ponvo iz litega železa, ga segrejte in v njem pražite sesekljano zelenjavo, nenehno mešajte, dokler korenje ne postane mehko.
3. Zdaj dodajte maslo, počakajte, da se stopi, premešajte in razmažite riž, opran do čiste vode. Izravnamo z leseno lopatico.
4. Na vrhu posode potresemo s soljo in začimbami za pilaf. Riž z zelenjavo nalijte z vodo, tako da je njegova raven višja od ravni žit na prstu.
5. Z glave česna odstranite zgornjo lupino in jo nalepite celo na sredino riža. Pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 25 minut. Nato vzamemo česen, ga olupimo in v vsak krožnik damo po en strok. Jed postrežemo kot prilogo k mesu ali ribam.
Recept 2. Riž s korenčkom, čebulo in koruzo
Sestavine
300 g dolg zrnat riž;
korenje;
pločevinka konzervirane koruze;
sol;
čebulna glava.
Način kuhanja
1. Izperite dolgozrnat riž. Ta sorta riža ne zahteva dolgega pranja, sama je dovolj čista, dovolj je, da jo nekajkrat speremo, da prah le operemo.
2. Kuhan opran riž, upoštevajte priporočila na embalaži. Končni riž zavržemo v colander in v kozarcu pustimo vso vlago.
3. Čebulo očistimo in jo drobno nasekljamo. Moj olupljen korenček in velike tri.
4. V ponvi z segretim oljem razporedimo sesekljano čebulo in jo med mešanjem pražimo, dokler ne postane prosojna. Nato dodajte nariban korenček čebuli, premešajte in nadaljujte s cvrtjem, dokler zelenjava ne dobi zlato barvo.
5. Odprite pločevinko koruze, nalijte sirup in vsebino prenesite v ponev s ocvrto zelenjavo. Mešamo in vztrajamo na ognju približno tri minute, da se koruza segreje.
6. Kuhan riž zdaj dajte v ponev, premešajte in kuhajte še dve minuti. Izklopite vročino in pustite riž s korenčkom in čebulo pod pokrovom še deset minut.
Recept 3. Riž s korenčkom, čebulo in gobami.
Sestavine
šampinjoni - 200 g;
en in pol kozarca riža;
tri velike korenja;
rastlinsko olje;
velika bela čebula;
kari - 40 g.
Način kuhanja
1. Zelenjavo očistimo, operemo in drobno nasekljamo. Gobam odstranite tanko lupino, sperite in nežno posušite. Gobe narežite z rezinami.
2. Na srednji vročini segrejte ponev z oljem z oljem. Vanj damo gobe in pokrijemo s pokrovom. Ko gobe začnejo sok, odstranite pokrov in pražite, dokler vlaga ne izhlapi. Zdaj gobam dodamo nasekljano zelenjavo, premešamo in nadaljujemo s cvrtjem.
3. Takoj, ko zelenjava porumeni, zavrtite ogenj in jim dodajte kari. Solimo, zalijemo z malo olja, vse dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom in zavrtimo ogenj na minimum.
4. Izperite riž in ga nalijte v lonec z vrelo vodo, kuhajte žito, dokler riž ne postane mehak, a jedro ostane gosto. Končni riž zavržemo na sito, da se znebimo odvečne vlage.
5. Riž prestavimo v mešanico ocvrte zelenjave in gob. Dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo zelenjavo z rižem še 20 minut, riž pa postrežemo s korenčkom in čebulo kot prilogo ali kot samostojno jed.
Recept 4. Riž s korenčkom, čebulo in jajci
Sestavine
250 g riža;
črni poper;
dve premici;
origano;
dve korenčki;
sojina omaka;
jajca - tri kosi.
Način kuhanja
1. Riževo žito operemo in prekuhamo, skladno s priporočili proizvajalca. Končano žito vržemo na sito, da se znebimo odvečne vlage, in ohladimo.
2. Korenje in čebulo olupite, operite in drobno nasekljajte. Zelenjavo razporedimo v predhodno segreto rastlinsko olje in deset minut pražimo, začinimo ves origano in poper. V pripravljeno ponev prestavimo zelenjavno cvrtje.
3. Jajca razbite v globok krožnik, jih rahlo pretepajte in vlijte v isto ponev, kjer je bila zelenjava ocvrta, in jo predhodno segrejte. Jajca med postopkom cvrtja aktivno mešamo. Končana jajca damo v ponev z zelenjavo.
4. Kuhan riž prenesite v ponev, nalijte sojino omako in premešajte. Postrezite lahko riž s korenčkom in čebulo. Kot dodatek k njej lahko postrežete meso ali ribe.
Recept 5. Riž s korenčkom, čebulo in koperjem
Sestavine
četrt skodelice oljčnega olja;
en in pol kozarca riža;
šopek kopra;
čebula;
korenje.
Način kuhanja
1. Razvrščamo riževe drobljence, odstranimo vse odvečno in večkrat operemo. Če želite to narediti, nalijte riž v sito in sperite pod tekočo vodo, pri čemer mešajte žito z rokami. Po tem pustimo riž v sito, da je vsa voda steklena.
2. Zelenjavo očistimo in operemo. Čebulo drobno nasekljamo. Fino tri korenja.
3. V ponvi z nelepljivim premazom segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite čebulo do mehkega, približno pet minut. Čebuli dodamo nariban korenček in nadaljujemo še sedem minut.
4. Zdaj dodajte riž zelenjavi in ga nenehno mešajte tri minute.
5. Nalijte riž s korenčkom in čebulo v tri kozarce vrele vode, posolite, premešajte in kuhajte na nizkem ognju, ne da bi pokrivali.
6. Izperite velik kup kopra in ga nasekljajte. Ko riž absorbira vodo in se na površini pojavijo mehurčki, v ponev dodajte drobno nasekljan koper. Premešamo in pustimo, da se riž segreje še eno minuto. Pokrijte in ugasnite ogenj. Po 20 minutah riž razporedite na servirni krožnik z diapozitivom in postrezite.
Recept 6. Riž s korenčkom in čebulo v počasnem kuhalniku
Sestavine
400 g dolg zrnat riž;
800 ml filtrirane vode;
korenje;
50 g masla;
korenje;
50 ml oljčnega olja;
čebula;
sol;
začimba za pilaf.
Način kuhanja
1. V šestih do sedmih vodah operemo riž. To je potrebno, da končni riž ostane droben in se po kuhanju ne zlepi. Riž prestavimo v sito in ga pustimo v kozarcu za vodo.
2. Čebulo olupite, operite in drobno nasekljajte. Tri olupljena korenja.
3. Sesekljano čebulo damo v predhodno segreto ponev z olivnim oljem in pražimo do prosojnega. Nato mu dodajte nariban korenček in zelenjavo prepražite do zlate rjave barve.
4. Cvrtje zelenjave dajte v posodo z več kuhanja. Tukaj nalijte riž, nalijte filtrirano vodo, sol in premešajte. Vse zmeljemo z začimbami za pilaf, še enkrat premešamo.
5. V načinu "Riž" aktivirajte počasen štedilnik. Zaprite pokrov enote in kuhajte riž do konca programa. Odprite pokrov, dajte košček masla in ga pustite v načinu "Ogrevanje" še pet minut. Riž servirajte z mesnimi kroglicami ali ocvrtim mesom.
Recept 7. Riž s korenčkom in čebulo v pečici
Sestavine
riž - kozarec;
oljčno olje;
zelje - 250 g;
sol;
dve čebuli;
črni poper;
velik korenček;
lovorjev list;
sveže zelenice;
mešanica suhih zelišč.
Način kuhanja
1. Riževo žito operemo v več vodah, nato ga spustimo na sito in pustimo nekaj časa.
2. Čebulo olupite, jo drobno nasekljajte in prepražite na olivnem olju do prosojnega. Čebuli dodamo nariban korenček in nadaljujemo s praženjem, mešamo, dokler zelenjava ni mehka. Sveže zelišča in zelje na drobno nasekljajte.
3. V globoko toplotno odporno obliko razporedite kuhan riž, zelenjavno cvrtje, zelenico in zelje. Začinimo s soljo, začimbami in poprom. Dajte lovorjev list.
4. Vsebino obrazca prelijemo s toplo vodo, da ta popolnoma pokrije izdelke. Premešamo, pokrijemo in damo v pečico, predhodno segreto na 200 C. Takoj, ko vsebina začne vreti, temperaturo zavrtimo na 180 C in kuhamo štirideset minut. Riž servirajte s solato iz sveže zelenjave.
Recept 8. Riž s korenčkom, čebulo in paradižnikom v počasnem kuhalniku
Sestavine
400 ml vrele vode;
en in pol kozarca riža;
začimbe
trije paradižniki;
črni poper;
čebula;
sol;
dve korenčki;
30 g masla;
bučke.
Način kuhanja
1. Očistimo in operemo korenje in čebulo. Tri velike korenja. Čebulo drobno nasekljamo. Paradižnik operemo in narežemo na kocke. Iz opranih bučk odrežite socvetje in rep. Zelenjavo narežite na majhne kocke.
2. Riž dobro sperite. V kotličku zavremo vodo. Počasni štedilnik vklopimo v načinu "cvrtja"
3. V posodo za multicooker damo maslo, počakamo, da se stopi, vanj vstavimo nariban korenček in sesekljano čebulo. Zelenjavo, nenehno mešamo z leseno lopatico, dušimo približno tri minute. Nato dodamo paradižnik in bučke. Vse skupaj pražite, mešanje, enako toliko časa.
4. V posodo nalijemo riž. Solite, poprajte in dodajte svoje najljubše začimbe. Vse dobro premešamo. Vsebino prelijemo z vrelo vodo, tako da je nivo vode dva prsta višji.
5. Zaprite pokrov enote. Način "Kaša" aktiviramo 50 minut. Riž postrežemo kot samostojno jed.
Riž s korenčkom in čebulo - nasveti in triki
- Riževe drobtine namočimo deset minut v vodi. Zaradi tega boste znatno skrajšali čas kuhanja, žito pa se bo enakomerno vrelo.
- Glavna skrivnost okusnega riža je pravilno razmerje vode do žit. V idealnem primeru bi moral kozarec žitaric vzeti en in pol kozarca vode.
- Da je riž okusnejši, ga lahko predhodno prepražite, dokler v olju ne postane prozoren.
- Da rižu dodate okusno barvo, med kuhanjem dodajte kurkumo v vodo.
